第941章 指導
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
郭凡和一群人來到東風樓的廚房，他洗了手，挑了食材和菜刀，就要做這道八仙過海鬧羅漢。
這道菜製作的前奏比較複雜。
首先將雞裏脊去筋加肥肉剁成細泥，加入雞蛋清、高湯、鹽，攪勻上勁調成料子。
海參用抹刀法片成蝴蝶翅形，淨魚肉切成0.8＊6厘米的夾刀條，魚骨切成2＊5＊0.2厘米的片。
鮑魚片切成1毫米的片，魚肚、雞腿肉切成6厘米的剪子條，蝦去頭留尾做成蝦環，蘆筍切5厘米的段，青菜心洗淨。
以上的原料除了雞料、海參外，均下沸高湯內焯過備用，菜心、木耳、雞蛋皮均切成短細絲備用。
將雞料的一半搓成雞丸，魚翅插上麵擺成菊花形狀，片好的蝴蝶翅肚朝底，上麵撒上麵粉，再取一點雞料，在手心上擺成蝴蝶身，安插在翅膀上。
將菜心絲、木耳絲、蛋皮絲間隔搭在上麵，放上黑芝麻做蝴蝶眼睛，每一個蝴蝶頭插2根魚翅當須子，做成蝴蝶海參。
將魚骨片夾入魚肉刀條內，把餘下的雞料在碗底做成一個餅狀，上麵放火腿沫做成羅漢雞餅，分別放入盤內蒸5分鍾取出備用。
然後將這些準備好的食材，分八個部位擺入圓形瓷碗內，羅漢雞餅放在正中間，倒入滾開的三套湯、料酒、鹽、薑片等，用旺火蒸15-20分鍾，熟了即可。
郭凡手腳很麻利，本來做這些前麵沒有說話，廚師小李還太服氣，但是隨著做菜的進行，小李就發覺到不對勁了，郭凡的手法太專業，堪比教他的師傅。
有那麽一瞬間，他還以為在學校裏聽老師講課。
他沒有看廚神比賽的實況，也不知道郭凡的厲害之處，但這次現場觀摩過幾分鍾，他就收起了之前不爽的心思，能觀摩這樣一位牛嗶同行做菜，是他的造化，他趕緊在旁認真觀看。
郭凡這邊手和菜刀不停，小李和儲立杉都是同行，看得神采連連，而周圍的人就隻能看熱鬧了。
幾個美女服務員，看得也是雙眼冒光，就在問郭老板，這道菜有什麽講究。
郭凡畢竟是全國的廚神稱號獲得者，肩負著傳播美食文化的重任，所以就在做菜的時候，給眾人科普。
“這道菜裏，所謂的八仙是指八種食材，羅漢是指擺在菜麵正中的羅漢錢狀的雞肉餅。舊時菜一上席就可以敲鑼唱戲，故取名鬧羅漢。賓主邊品嚐美食，邊欣賞戲曲，當時可是一件雅事。”
等到這道菜出蒸籠的時候，他繼續解釋道：“此菜融合多種珍貴食材於一身，聚數色於一體，製作講究，造型獨特，紅白黃綠黑，五色相隔，顏色鮮豔悅目，口味鮮而不膩，又富有營養，是孔府傳統名菜之一。”
旗袍美女頓時驚呼道：“哇，果然是顏色各異呢，和小李師傅做的有區別。”
“那味道怎麽樣呢？”譚風問道。
“嚐嚐看就知道了。”
郭凡做了個請的手勢。
譚風和小李廚師也不客氣了，就給大家分發了筷子，都來嚐一嚐。
這菜用的是傳統方法所製，飯菜味道很還原，吃起來就比小李做得入味得多，各種食材的優點完全結合在一起，而不像是小李做得那麽寡淡。
“郭廚神，我服了，難怪你能得到廚神稱號，廚藝真是這個！”小李豎起了大拇指。
都說文無第一武無第二，本來廚師間也都是互不服氣，但小李是真服了郭凡。
畢竟他在學校裏和老師學了半吊子，就出來用關係混上了一個大飯店主廚的位置，他擅長的就是擺盤和修外形，味道還真不擅長，也幸虧他是在大飯店當廚師，要是街邊飯店，估計飯店一個月就幹倒閉了。
“哇，好好吃哦。”
幾個旗袍妹子反應很強烈，她們很少吃到這麽好吃的飯菜。
譚風吃完，也是眼前一亮，郭凡比小李做的好吃太多了，那麽這次撿到寶了，小李學會了這道菜的正宗烹飪手法，還能讓廚神光臨他們店，簡直血賺。
接著譚風就去吩咐一位手下，去準備一份厚禮。
儲立杉也品嚐了郭凡做的菜，舒服得眯起了眼睛，這味道真是醇香濃厚，再對比之前吃的八仙過海鬧羅漢，簡直沒法比。
小李做的菜是樣子好看，而郭凡做的是形神兼備，不僅好看又好吃，這也證明了廚神的實力，的確有含金量。
所有品嚐這道菜的人，都是讚不絕口，郭凡卻沒有多大的反應，他要是做出的菜大家都不滿意，那才要反思。
“好了，時間不早了，我們也該走了。”郭凡想離開了。
“等等，郭先生，還有這位老板，您二位可否移步樓上，我們為了表達對您教菜的謝意，樓上我們還有節目，請您二位欣賞。”
譚風居然邀請他們上樓，樓上可是有傳說中的擦邊節目，很多男人的夢想之地。
然而郭凡卻搖頭拒絕了，家裏有老婆，就吃不下去這些野花了，他也沒興趣，經曆過重生後，這些尋歡作樂的事情，就從他的字典裏移除了。
儲立杉看郭凡不想去，那他也就一起走了。
譚風到底沒有挽留住。
“那好，這裏有我的名片，二位有空的話，盡管給我打電話定位置。”
譚風拿出兩張名片遞過去。
郭凡和儲立杉禮貌的接了。
然後旁邊有一人遞過來了一個沉甸甸的禮品袋。
“一點心意，還望笑納。”譚風對郭凡說道。
郭凡客氣兩下，見對方態度堅決，他也就收下了。
隨後他坐上了儲立杉的車，車子開了後，儲立杉就好奇的問：“裏麵裝的是什麽？”
郭凡打開了一看，裏麵是一瓶飛天茅台，兩條軟中華香煙。
這些加起來，怕是有四千多塊，算是把他們用餐的費用賺回來了。
“這東風樓還真是大方啊！”儲立杉笑道。
“是比較懂事。”郭凡說道。
隨後兩人去往下一個飯店。
下一個飯店叫飛鴻酒樓，名字是比較普通，來到後，感覺裝飾不算差，但就是沒什麽特點，屬於那種中規中矩的餐廳。
這裏的價位，比之前兩位要第一些，郭凡坐下後，就開始點餐。
這道菜製作的前奏比較複雜。
首先將雞裏脊去筋加肥肉剁成細泥，加入雞蛋清、高湯、鹽，攪勻上勁調成料子。
海參用抹刀法片成蝴蝶翅形，淨魚肉切成0.8＊6厘米的夾刀條，魚骨切成2＊5＊0.2厘米的片。
鮑魚片切成1毫米的片，魚肚、雞腿肉切成6厘米的剪子條，蝦去頭留尾做成蝦環，蘆筍切5厘米的段，青菜心洗淨。
以上的原料除了雞料、海參外，均下沸高湯內焯過備用，菜心、木耳、雞蛋皮均切成短細絲備用。
將雞料的一半搓成雞丸，魚翅插上麵擺成菊花形狀，片好的蝴蝶翅肚朝底，上麵撒上麵粉，再取一點雞料，在手心上擺成蝴蝶身，安插在翅膀上。
將菜心絲、木耳絲、蛋皮絲間隔搭在上麵，放上黑芝麻做蝴蝶眼睛，每一個蝴蝶頭插2根魚翅當須子，做成蝴蝶海參。
將魚骨片夾入魚肉刀條內，把餘下的雞料在碗底做成一個餅狀，上麵放火腿沫做成羅漢雞餅，分別放入盤內蒸5分鍾取出備用。
然後將這些準備好的食材，分八個部位擺入圓形瓷碗內，羅漢雞餅放在正中間，倒入滾開的三套湯、料酒、鹽、薑片等，用旺火蒸15-20分鍾，熟了即可。
郭凡手腳很麻利，本來做這些前麵沒有說話，廚師小李還太服氣，但是隨著做菜的進行，小李就發覺到不對勁了，郭凡的手法太專業，堪比教他的師傅。
有那麽一瞬間，他還以為在學校裏聽老師講課。
他沒有看廚神比賽的實況，也不知道郭凡的厲害之處，但這次現場觀摩過幾分鍾，他就收起了之前不爽的心思，能觀摩這樣一位牛嗶同行做菜，是他的造化，他趕緊在旁認真觀看。
郭凡這邊手和菜刀不停，小李和儲立杉都是同行，看得神采連連，而周圍的人就隻能看熱鬧了。
幾個美女服務員，看得也是雙眼冒光，就在問郭老板，這道菜有什麽講究。
郭凡畢竟是全國的廚神稱號獲得者，肩負著傳播美食文化的重任，所以就在做菜的時候，給眾人科普。
“這道菜裏，所謂的八仙是指八種食材，羅漢是指擺在菜麵正中的羅漢錢狀的雞肉餅。舊時菜一上席就可以敲鑼唱戲，故取名鬧羅漢。賓主邊品嚐美食，邊欣賞戲曲，當時可是一件雅事。”
等到這道菜出蒸籠的時候，他繼續解釋道：“此菜融合多種珍貴食材於一身，聚數色於一體，製作講究，造型獨特，紅白黃綠黑，五色相隔，顏色鮮豔悅目，口味鮮而不膩，又富有營養，是孔府傳統名菜之一。”
旗袍美女頓時驚呼道：“哇，果然是顏色各異呢，和小李師傅做的有區別。”
“那味道怎麽樣呢？”譚風問道。
“嚐嚐看就知道了。”
郭凡做了個請的手勢。
譚風和小李廚師也不客氣了，就給大家分發了筷子，都來嚐一嚐。
這菜用的是傳統方法所製，飯菜味道很還原，吃起來就比小李做得入味得多，各種食材的優點完全結合在一起，而不像是小李做得那麽寡淡。
“郭廚神，我服了，難怪你能得到廚神稱號，廚藝真是這個！”小李豎起了大拇指。
都說文無第一武無第二，本來廚師間也都是互不服氣，但小李是真服了郭凡。
畢竟他在學校裏和老師學了半吊子，就出來用關係混上了一個大飯店主廚的位置，他擅長的就是擺盤和修外形，味道還真不擅長，也幸虧他是在大飯店當廚師，要是街邊飯店，估計飯店一個月就幹倒閉了。
“哇，好好吃哦。”
幾個旗袍妹子反應很強烈，她們很少吃到這麽好吃的飯菜。
譚風吃完，也是眼前一亮，郭凡比小李做的好吃太多了，那麽這次撿到寶了，小李學會了這道菜的正宗烹飪手法，還能讓廚神光臨他們店，簡直血賺。
接著譚風就去吩咐一位手下，去準備一份厚禮。
儲立杉也品嚐了郭凡做的菜，舒服得眯起了眼睛，這味道真是醇香濃厚，再對比之前吃的八仙過海鬧羅漢，簡直沒法比。
小李做的菜是樣子好看，而郭凡做的是形神兼備，不僅好看又好吃，這也證明了廚神的實力，的確有含金量。
所有品嚐這道菜的人，都是讚不絕口，郭凡卻沒有多大的反應，他要是做出的菜大家都不滿意，那才要反思。
“好了，時間不早了，我們也該走了。”郭凡想離開了。
“等等，郭先生，還有這位老板，您二位可否移步樓上，我們為了表達對您教菜的謝意，樓上我們還有節目，請您二位欣賞。”
譚風居然邀請他們上樓，樓上可是有傳說中的擦邊節目，很多男人的夢想之地。
然而郭凡卻搖頭拒絕了，家裏有老婆，就吃不下去這些野花了，他也沒興趣，經曆過重生後，這些尋歡作樂的事情，就從他的字典裏移除了。
儲立杉看郭凡不想去，那他也就一起走了。
譚風到底沒有挽留住。
“那好，這裏有我的名片，二位有空的話，盡管給我打電話定位置。”
譚風拿出兩張名片遞過去。
郭凡和儲立杉禮貌的接了。
然後旁邊有一人遞過來了一個沉甸甸的禮品袋。
“一點心意，還望笑納。”譚風對郭凡說道。
郭凡客氣兩下，見對方態度堅決，他也就收下了。
隨後他坐上了儲立杉的車，車子開了後，儲立杉就好奇的問：“裏麵裝的是什麽？”
郭凡打開了一看，裏麵是一瓶飛天茅台，兩條軟中華香煙。
這些加起來，怕是有四千多塊，算是把他們用餐的費用賺回來了。
“這東風樓還真是大方啊！”儲立杉笑道。
“是比較懂事。”郭凡說道。
隨後兩人去往下一個飯店。
下一個飯店叫飛鴻酒樓，名字是比較普通，來到後，感覺裝飾不算差，但就是沒什麽特點，屬於那種中規中矩的餐廳。
這裏的價位，比之前兩位要第一些，郭凡坐下後，就開始點餐。