“郭老板,新年好啊。”


    中午店裏來了不少熟客,見麵就拜晚年。


    “新年好。”


    郭凡和他們熱情地打招呼。


    這些客人就奔著郭凡來的,昨天聽說郭凡沒回來上班,他們就沒來,等今天上崗了,他們才來吃飯。


    可以說,郭凡已經有了一群固定的粉絲群體。


    “今天有沒有什麽推薦菜肴?”熟客屠景耀問道。


    郭凡就說:“我最近找老師學了一手,對魚和海鮮的烹飪,有了一些心得體會。”


    “這麽好?那給我來一盤螃蟹!”


    屠景耀準備親自體驗郭凡做的海鮮手藝。


    “稍等。”


    郭凡去了後廚,不多會,就做好了一道家常菜梭子蟹燉年糕,這道菜應用了和封師傅學的竅門。


    屠景耀看著這盤螃蟹年糕,感覺和平時見過的差不多,就是擺盤漂亮一點,他就試著夾起一塊來,放入口中。


    “嗯……嗯!!”


    屠景耀表情由平淡變成了驚歎,連聲哼哼,別人還以為他吃飯噎著了,跑過來查看,都要撥打120了。


    “嗯……好吃,好吃呀!”


    屠景耀一副享受的表情。


    “切!”


    其他熱心群眾責怪他說話大喘氣。


    “真有這麽好吃?”鄰座食客驚疑地問。


    “真的,不信你來嚐嚐!”


    屠景耀是個自來熟,熱情邀請他來品嚐。


    “算了,我還是自己點一份吧。”


    這位顧客不想和別人共吃一盤菜,但是他又不敢吃螃蟹,就在犯難。


    這時候,新來餐廳不久、擔任店長助理的宋濤,看到這位客人在犯難,就問他遇到了什麽問題。


    這顧客說:“我想點份海鮮,但魚蝦蟹蚌那些嘌呤太高,我怕痛風,愁人!”


    這可就難辦了,宋濤對海鮮不太了解,就去後廚,把這件事告訴了郭凡。


    郭凡也感覺很好奇,就出來詢問了一下這個客人,得知他之前有過痛風經曆,現在不敢吃海鮮了。


    但是他被屠景耀點的大螃蟹勾起了饞蟲,看別的飯菜都不香了。


    郭凡思忖後說道:“這個麽……好吧,那我倒是有一道菜,可以滿足你吃海鮮的願望,嘌呤又不會高,怎麽樣?”


    “行啊,那你做來我嚐嚐。”這顧客點頭。


    於是郭凡就回後廚去準備了。


    宋濤剛來不久,還不清楚郭凡的本事,就很好奇,怎麽不用海鮮,也能做出海鮮的味道嗎?


    車彥磊得知後,就笑著說:“這有不少方法呢,老板之前就做過,用雞蛋模仿蟹肉,能做到七八分像。”


    郭凡笑道:“對頭,那道菜是可以以假亂真,不過最近我和一位封師傅學了另一道堪比海鮮的仿菜,今天就來試做一下。”


    這下車彥磊都很好奇,於是也跟著學。


    當他看到郭凡找了一些香菇出來,就驚奇的說道:“難道是要仿鮑魚?”


    “是的,我這道菜就是用香菇做鮑魚。”


    香菇的外形和顏色都和鮑魚很相似,首先剪去香菇腿,再放入幹淨容器中,加入少量小蘇打,加清水攪拌均勻,浸泡5分鍾。


    把香菇泡發之後,瀝幹水分放在案板上,用小刀把它切成鮑魚的模樣,橫豎幾刀切成密集小方塊,模仿鮑魚的樣子。


    切好之後放入清水鍋中,加入少量鹽煮沸。一分鍾後撈出。


    香菇出鍋之後瀝幹水分備用。


    準備小碗一個,加入適量白砂糖、蠔油、生抽、老抽、鹽,將料汁攪拌均勻,備用。


    平底鍋中刷底油,油熱之後將香菇煎至表麵微黃。


    倒入準備好的鮑魚料汁,中火收汁,也將香菇煮熟,這樣香菇就變得軟嫩,且顏色變成深褐色。


    撒上蔥花、香菜,雞精,攪拌均勻就可以出鍋。


    當郭凡把這道菜做出來後,廚房內就能聞到鮮香的氣息,最關鍵的就是,這一盤完全就是鮑魚的模樣,簡直就是一模一樣,不說100℅,那也是99℅。


    車彥磊讚歎道:“乖乖,這一盤鮑魚牛了,要是真的鮑魚,少說要一兩百,這下省錢了。”


    “好了,我去給客人端過去。”


    畢竟是郭凡第一次做,他給客人親自端過去,想問問客人口感如何,如果不合適,他以後做的時候再微調一下。


    “這不是鮑魚麽,我說了不能吃海鮮!”


    結果那客人看到這一盤“香菇”後,就連連擺手,表示自己不敢吃。


    “不是鮑魚,是香菇做的,不信你嚐嚐。”郭凡笑道。


    在郭凡的鼓勵下,這位客人拿著筷子,小心的夾起一個香菇,放入口中,慢慢的嚼著。


    “嗯?”


    “嗯!”


    客人剛吃了一口,差點嚇得吐出來,因為第一口感太像鮑魚了,不過嚼了幾下,香菇那種菌菇的味道返了上來,才讓他知道,這是香菇做的,不是真鮑魚。


    “牛啊,香菇也能做成鮑魚的樣子,味道也一樣鮮,哈哈,過癮,好幾年沒吃到了,過癮呐!”


    這位客人吃得很激動,幾口就吃下去了四個香菇,無比滿足。


    周圍的食客看到後,也覺得很新奇,就問這道菜多少錢?


    “40元。”郭凡定了一個不便宜也不算太貴的價格。


    材料很省,就是人工成本占大頭。


    “不錯耶,我也來一盤!”


    “我也要,回頭要把這道菜上點餐係統,我們以後就能自己點了。”有顧客叫道。


    他們一是想嚐鮮,二是用來拍照,這一盤“鮑魚”,在飯店裏可是硬菜,發在朋友圈裏,這餐飯的檔次一下子就上來了,絕對的裝嗶利器。


    於是郭凡這道香菇鮑魚,一下子有了五份訂單,這樣可以一起做了,還省事了。


    等回頭拍了照片放進點餐係統裏,就是大家可以正常點的菜肴了。


    郭凡想好了,以後就增加一個仿菜專區,比如雞蛋做的蟹黃,香菇做的鮑魚等。


    另外還有傳統的素菜的仿菜,對於一些必須要吃素食的客人,也能用素菜烹飪出外形以假亂真的肉菜,這個郭凡本身就會。


    以後餐廳的顧客也有福了,郭凡從封師傅那裏學來了海鮮烹飪技巧,讓他的烹飪手法有了長足進步,可以滿足一些特殊人群的顧客了。

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