第672章 試做四不像
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
到了酒廠，郭小涵先去看了她釀製的草莓酒，數據一切正常，接著她就去做罐頭了，看來小丫頭最近很喜歡做罐頭的活。
柏靜秋就陪著女兒，把包裝罐頭當成了趣味手工在做。
母女倆找到了新的樂趣。
而郭凡就來到樓上，看到了新入職的何有榮。
“哎呀，郭老板來了，快請坐！”
她說著就去泡茶，看樣子很勤快，待人也熱情。
“不用了，我不渴。”
郭凡就問她在這裏幹的怎麽樣。
何有榮就說挺好的，這裏的領導都不訓人，下麵的職工也和善，工資也高，比之前她幹的那幾個工作都好太多了。
“習慣就好。”
郭凡也為她高興。
隨後郭凡就跟著韋永浩，體驗他忙碌的上午。
韋永浩除了談生意，很少回辦公室，不是在車間，就是在倉庫，他就像是一個上滿發條的機器人，幾乎是在不停的工作。
他熟悉廠裏幾乎每一個員工，和誰都能談兩句家常，這份負責的態度，讓他很受員工愛戴。
郭凡也不得不歎服，老班長這種事無巨細的管理風格，他都學不來。
郭凡更喜歡的是招攬一批得力手下，做甩手掌櫃，這對於下屬能力要求很高。
還好，他遇到的都是得力幹將，目前開的業務，手下都能獨當一麵。
郭凡一家人在酒廠待到了快中午，郭凡就送老婆孩子回家，下午就由柏靜秋輔導孩子學習，他則回餐廳去忙。
忙過了中午，郭凡就開始籌備去參加廚神爭霸賽的參賽菜肴了，報表已經交上去，這次做的菜有些冷門，叫做“四不像”。
四不像在動物界，是國家一級保護動物麋鹿的別稱，而在美食界，這是一道做法比較怪異的菜品。
這道菜是用雞、鴨、鵝、鴿子，四種禽類製作而成，而四種禽類又需要對應蒸、炸、烤、悶四種做法，最後將四種肉縫合在一起，創造出一道新奇菜肴，可以做到一菜四吃。
這道菜是記錄在古代食譜上的，因為幾乎沒有人知道，所以沒有客人點過，郭凡也就沒有做過。
他今天就利用閑暇之餘，開始試做這道傳奇菜品。
首先將雞鴨鵝鴿子各自洗淨去除內髒。
將體積最大的鵝從肚子處剁開，隻取下半部分。
因為鴨脖比較出名，就將帶鴨脖的左上帶鴨翅的部分砍下拚接。
再取雞的右上帶翅膀部分，這樣隻要掌握好三種禽類的體型，就能做到三者拚接起來，還是一個完整的禽類模樣。
隻不過現在這個禽類，已經不是這個世界上的生物了，達爾文見了都要直呼妖孽。
那麽這道菜四不像，隻是三隻禽類拚接成一隻新的禽類，還差一個鴿子，自然要藏在這隻新禽類的肚子裏了。
這裏就要選體積較小的當年小鴿子，這樣好盛裝，而且還易入味。
接著就是縫合了，這裏肯定不能用醫用的縫合線，古人選取的是清洗幹淨的羊腸衣，結實又堅韌，而且可食用，不用額外把線挑出來。
等把腸衣穿進縫衣針裏，郭凡就細心地為這個四不像縫合起來，隻留下肚子下方一個口子，然後給所有食材刷上醃製作料，要醃製一天，讓其徹底入味。
車彥磊在旁看的嘖嘖稱奇，他從來沒有見過這麽做菜的，廚師學校裏根本就不教。
“好好學著點，以後你也可以做了。”郭凡提醒道。
“好！”
車彥磊就認真觀看，記住了每一個細節和技巧。
郭凡把車彥磊當做徒弟一樣的培養，因此對他也沒有隱瞞什麽，一些藥膳的技巧，也都是傾囊相授，將來等他融匯貫通，整個後廚都可以交給他了。
那時候，他就真成了甩手掌櫃，和老婆孩子遊覽名山大川，那才是美好生活。
到了第二天下午，郭凡就把醃製好的鴿子，塞入四不像的肚子裏，將其縫合起來，這樣在蒸煮的過程中，鴿子就成了“燜”的效果。
將四不像的下半部分，用豬網油包裹，用錫紙再裹一層，這樣豬網油遇熱融化，就會形成“炸”的效果。
取新鮮麵團，將雞的右上部分給糊起來，這樣雞肉就會形成“蒸”的效果。
再給鴨子表麵刷上專用的燒烤油脂，將鴨子按照烤鴨方式製作，這樣就形成了“烤”的效果。
這樣一道菜，就是四種食材，四種效果風味，一道菜，四種滿足，就是這麽神奇。
接下來就要去烤製了，郭凡後廚裏有電烤箱，平時也做一些烤鴨烤雞、烤肉之類，雖然古書上寫的是用炭火掛烤的方式，不過時代變了，興許電烤箱才是最適合的。
反正這隻是第一次實驗，郭凡就決定用電烤箱。
等到下午時分，這個四不像就烤好了，當拿出來的一刻，就聞到了烤鴨的香味，很香濃。
“好香！”
車彥磊讚道。
其實郭凡的烤鴨的訣竅，就都在油脂的調配和時間上，即便是普通的烤鴨，也非常美味。
之後郭凡就把這道菜取出來，準備品嚐了。
當然，這麽大一隻四不像，郭凡和車彥磊兩個人可吃不完，於是他就用餐車推到大廳裏，招呼店裏的女店員，大家一起享用。
“哇，老板又做好吃的了！”
米慧比較嘴饞，她就喜歡吃郭凡做的美食。
她把餐刀和筷子盤子都取來，大家準備開吃。
郭凡把錫紙和麵團都取下，就看到四不像上，呈現三種不同顏色的肉，就很神奇。
“這怎麽還是縫起來的？感覺不像是烤鴨啊？”白晶晶很是好奇，拿著手機一頓拍。
“這叫四不像，是用雞鴨鵝鴿子合起來做的，是我的參賽作品，你們嚐嚐看。”
郭凡做了個請的手勢。
車彥磊就用餐刀把四不像給切開，分成若幹塊，大家想吃什麽部分，自己夾就好了。
在切開的時候，四不像肚子裏的熱氣就散發出來，讓香味散發到了整個餐廳。
餐廳內幾個喝奶茶、休息的顧客，都被吸引了注意力。
低情商說法，就是被勾起了饞蟲。
郭凡就邀請道：“不嫌棄的就過來一起品嚐。”
客人就問：“那這道菜多少錢？”
郭凡笑道：“免費品嚐，不過吃完要給我挑出這道菜的毛病才行。”
他不需要誇獎，為了能在廚神爭霸賽上勝出，他必須要把這道菜做的精益求精，那必須要彌補缺點。
他讓大家免費品嚐，也是這個目的。
一聽說免費品嚐美食，客人就都過來了。
嚴衛紅取了一次性筷子，發給客人，於是大家圍在一起，取食這隻四不像。
柏靜秋就陪著女兒，把包裝罐頭當成了趣味手工在做。
母女倆找到了新的樂趣。
而郭凡就來到樓上，看到了新入職的何有榮。
“哎呀，郭老板來了，快請坐！”
她說著就去泡茶，看樣子很勤快，待人也熱情。
“不用了，我不渴。”
郭凡就問她在這裏幹的怎麽樣。
何有榮就說挺好的，這裏的領導都不訓人，下麵的職工也和善，工資也高，比之前她幹的那幾個工作都好太多了。
“習慣就好。”
郭凡也為她高興。
隨後郭凡就跟著韋永浩，體驗他忙碌的上午。
韋永浩除了談生意，很少回辦公室，不是在車間，就是在倉庫，他就像是一個上滿發條的機器人，幾乎是在不停的工作。
他熟悉廠裏幾乎每一個員工，和誰都能談兩句家常，這份負責的態度，讓他很受員工愛戴。
郭凡也不得不歎服，老班長這種事無巨細的管理風格，他都學不來。
郭凡更喜歡的是招攬一批得力手下，做甩手掌櫃，這對於下屬能力要求很高。
還好，他遇到的都是得力幹將，目前開的業務，手下都能獨當一麵。
郭凡一家人在酒廠待到了快中午，郭凡就送老婆孩子回家，下午就由柏靜秋輔導孩子學習，他則回餐廳去忙。
忙過了中午，郭凡就開始籌備去參加廚神爭霸賽的參賽菜肴了，報表已經交上去，這次做的菜有些冷門，叫做“四不像”。
四不像在動物界，是國家一級保護動物麋鹿的別稱，而在美食界，這是一道做法比較怪異的菜品。
這道菜是用雞、鴨、鵝、鴿子，四種禽類製作而成，而四種禽類又需要對應蒸、炸、烤、悶四種做法，最後將四種肉縫合在一起，創造出一道新奇菜肴，可以做到一菜四吃。
這道菜是記錄在古代食譜上的，因為幾乎沒有人知道，所以沒有客人點過，郭凡也就沒有做過。
他今天就利用閑暇之餘，開始試做這道傳奇菜品。
首先將雞鴨鵝鴿子各自洗淨去除內髒。
將體積最大的鵝從肚子處剁開，隻取下半部分。
因為鴨脖比較出名，就將帶鴨脖的左上帶鴨翅的部分砍下拚接。
再取雞的右上帶翅膀部分，這樣隻要掌握好三種禽類的體型，就能做到三者拚接起來，還是一個完整的禽類模樣。
隻不過現在這個禽類，已經不是這個世界上的生物了，達爾文見了都要直呼妖孽。
那麽這道菜四不像，隻是三隻禽類拚接成一隻新的禽類，還差一個鴿子，自然要藏在這隻新禽類的肚子裏了。
這裏就要選體積較小的當年小鴿子，這樣好盛裝，而且還易入味。
接著就是縫合了，這裏肯定不能用醫用的縫合線，古人選取的是清洗幹淨的羊腸衣，結實又堅韌，而且可食用，不用額外把線挑出來。
等把腸衣穿進縫衣針裏，郭凡就細心地為這個四不像縫合起來，隻留下肚子下方一個口子，然後給所有食材刷上醃製作料，要醃製一天，讓其徹底入味。
車彥磊在旁看的嘖嘖稱奇，他從來沒有見過這麽做菜的，廚師學校裏根本就不教。
“好好學著點，以後你也可以做了。”郭凡提醒道。
“好！”
車彥磊就認真觀看，記住了每一個細節和技巧。
郭凡把車彥磊當做徒弟一樣的培養，因此對他也沒有隱瞞什麽，一些藥膳的技巧，也都是傾囊相授，將來等他融匯貫通，整個後廚都可以交給他了。
那時候，他就真成了甩手掌櫃，和老婆孩子遊覽名山大川，那才是美好生活。
到了第二天下午，郭凡就把醃製好的鴿子，塞入四不像的肚子裏，將其縫合起來，這樣在蒸煮的過程中，鴿子就成了“燜”的效果。
將四不像的下半部分，用豬網油包裹，用錫紙再裹一層，這樣豬網油遇熱融化，就會形成“炸”的效果。
取新鮮麵團，將雞的右上部分給糊起來，這樣雞肉就會形成“蒸”的效果。
再給鴨子表麵刷上專用的燒烤油脂，將鴨子按照烤鴨方式製作，這樣就形成了“烤”的效果。
這樣一道菜，就是四種食材，四種效果風味，一道菜，四種滿足，就是這麽神奇。
接下來就要去烤製了，郭凡後廚裏有電烤箱，平時也做一些烤鴨烤雞、烤肉之類，雖然古書上寫的是用炭火掛烤的方式，不過時代變了，興許電烤箱才是最適合的。
反正這隻是第一次實驗，郭凡就決定用電烤箱。
等到下午時分，這個四不像就烤好了，當拿出來的一刻，就聞到了烤鴨的香味，很香濃。
“好香！”
車彥磊讚道。
其實郭凡的烤鴨的訣竅，就都在油脂的調配和時間上，即便是普通的烤鴨，也非常美味。
之後郭凡就把這道菜取出來，準備品嚐了。
當然，這麽大一隻四不像，郭凡和車彥磊兩個人可吃不完，於是他就用餐車推到大廳裏，招呼店裏的女店員，大家一起享用。
“哇，老板又做好吃的了！”
米慧比較嘴饞，她就喜歡吃郭凡做的美食。
她把餐刀和筷子盤子都取來，大家準備開吃。
郭凡把錫紙和麵團都取下，就看到四不像上，呈現三種不同顏色的肉，就很神奇。
“這怎麽還是縫起來的？感覺不像是烤鴨啊？”白晶晶很是好奇，拿著手機一頓拍。
“這叫四不像，是用雞鴨鵝鴿子合起來做的，是我的參賽作品，你們嚐嚐看。”
郭凡做了個請的手勢。
車彥磊就用餐刀把四不像給切開，分成若幹塊，大家想吃什麽部分，自己夾就好了。
在切開的時候，四不像肚子裏的熱氣就散發出來，讓香味散發到了整個餐廳。
餐廳內幾個喝奶茶、休息的顧客，都被吸引了注意力。
低情商說法，就是被勾起了饞蟲。
郭凡就邀請道：“不嫌棄的就過來一起品嚐。”
客人就問：“那這道菜多少錢？”
郭凡笑道：“免費品嚐，不過吃完要給我挑出這道菜的毛病才行。”
他不需要誇獎，為了能在廚神爭霸賽上勝出，他必須要把這道菜做的精益求精，那必須要彌補缺點。
他讓大家免費品嚐，也是這個目的。
一聽說免費品嚐美食，客人就都過來了。
嚴衛紅取了一次性筷子，發給客人，於是大家圍在一起，取食這隻四不像。