第472章 實地觀察
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老軍領人進門後，並沒有通知郭凡，因為他帶人是來考察二維碼點餐的。
這個來考察的餐飲同行姓岑，三十多歲，開火鍋店的。
他的店裏，目前采用的是平板電腦點餐模式，但是需要呼叫服務員，服務員再拿著平板幫顧客操作。
這麽做也是無奈之舉，因為顧客受教育水平參差不齊，之前把平板電腦交給客人使用，結果不是平板被偷走，就是被摔壞，讓客戶賠都不願意，總之經常鬧得一地雞毛。
次數多了，這位火鍋店老板，就讓服務員拿著平板電腦，幫客人點餐。
但是這樣一來，平板就相當於把菜單電子化了，增加了采購成本，用餐體驗並沒有實質提升。
當老軍來到火鍋店推銷時，開始這位岑老板是拒絕的，當時是下午，店裏也沒生意，他就耐著性子聽了聽，結果就被二維碼點餐係統的便利性勾起了興趣。
他也試著用手機掃碼，發現客人自己就能點餐後，讓他大為驚奇，這和他的店目前用的平板點餐方式，形成了鮮明對比。
“這個二維碼點餐好先進啊！”
火鍋店岑老板敏銳發覺了妙處。
隻要采用了掃碼點餐模式，一是不用考慮平板丟失、損壞的問題，二是可以削減服務員數量。
他店裏二十來個服務員，最少能減少三分之一，按照一個月按照每人3000元計算，那就能節約兩萬多塊的成本。
僅僅一個月就節省兩萬多，夠給老婆買個包了，這如何不讓岑老板動心？
“這買賣劃算。”
岑老板內心已經有了購買意向，老軍也是老推銷員了，見狀就口吐蓮花來宣傳，並搬出了袁珊拍攝的對比視頻，能直觀的感受到區別。
另外還有報紙的內容，都是值得信賴的正向教材。
但岑老板也是不見兔子不撒鷹，他想要眼見為實，就問道：“我能去視頻裏這個店看看嗎？”
“當然可以。”
老軍跑了兩天，好不容易遇到一個有意向的客戶，當然要把握住，於是他在忙碌的中午，帶著岑老板來到了秋涵養生店。
看視頻的時候還沒發覺，岑老板一來店裏，就認出了這家店。
“這不就是經常上報紙的那家養生嗎？老板是個大廚師，我看過他做菜！”岑老板驚訝道。
“是的，這家店很有水平。”
老軍在旁一直吹風。
隨後岑老板就在店裏觀察。
他是行家，很容易就分辨出來，這些客人絕不是找的托，而且店裏已經沒有空座了，這種上座率真的恐怖，如果他的火鍋店也能每天有這樣的翻台率，那真的就賺翻了。
確實，若論毛收入，他的400平火鍋店，遠比郭凡的店盈利要高的多。
看到周圍拿著手機點餐的顧客，大多是新奇和喜歡的樣子，岑老板也試著問那些食客，對掃碼點餐有什麽看法。
“當然是方便了，自己想吃啥，就自己點，都不用去前台了。”
一個顧客這麽說可能是個例，但是大部分顧客，都是持這個態度，那就代表顧客真的喜歡這種點餐模式。
岑老板頓時心頭火熱，在想如果他的火鍋店也安裝了掃碼點餐，會不會也是這種情況。
於是他決定多看看，因為餐廳已經滿員，他就去前台 領了一個號碼開始排隊，不久他也混到了一張桌子。
岑老板第一時間坐下，然後試著用自己的手機點餐，想親身體驗一下點餐流程。
掃碼後，岑老板就進入到了點餐界麵，因為還有老軍跟著，他就點了兩份揚州炒飯，想看看那位上過電視的大廚手藝。
他這邊下單後，隨後通過網銀付款，然後他就開始掐表，想看看在這種全員爆滿的情況下，到底多久能上菜。
上菜速度，也是衡量一個餐廳管理水平的重要因素之一。
掐表到了四分鍾後，就有一個麵帶微笑的女服務員，用餐盤端過來兩份揚州炒飯。
“抱歉久等了，兩位請慢用，有什麽需要，叫我即可。”
這位女服務員是兼職的女大學生舒秀荷，她微微鞠躬後，拿著餐盤走了。
這種服務態度，就讓人如沐春風，再加上郭凡店裏的店員全都統一著裝，注意儀容儀表，就是最挑剔的顧客，也很難找到嫌棄的地方。
“難怪這裏生意這麽好！”
岑老板感歎不已，光服務這一項，就碾壓他的店。
不過這上菜速度，讓他有點懷疑，4分鍾是不是有點假，難道是提前做好的大鍋飯？
而且他下單之後4分鍾，兩份炒飯就端過來了。這說明訂餐的時候，這桌的座位號，已經被登記在案，後廚做好，就由服務員端過來。
這銜接的流暢程度，讓岑老板驚訝得無以複加，這就是他夢寐以求的員工工作狀態。
整個秋涵養生店的店員，就像是一部精密運行的機械，每個成員各司其職，全都服務於客人。
現在岑經理懷疑這炒飯是提前做好的大鍋飯，他就準備親自嚐一嚐。
他把另一份炒飯讓給老軍，算他請客。
之後岑老板就開始品嚐。
他首先夾起一筷子炒飯，仔細觀察，米粒是金黃的色澤，而且米粒是分開的，沒有黏在一起，這是一個高手做的飯，掌握了炒飯的精髓。
第二步是嗅，他湊近鼻孔聞，一股沁人的米香鑽入鼻翼，令他食指大動。
岑老板忍不住了，直接吃了一口，入口米粒鹹香，口感香糯，回味無窮，的確是非常棒的一盤揚州炒飯。
“這家店的大廚手藝不錯啊！”
岑老板不住讚道，心想不愧是上過電視的大廚，炒的就是好吃。
至此，剛才的疑惑也解開了，這絕對是現炒的炒飯，放置一段時間的大鍋飯，可沒有這種口感。
那麽這麽快就能上餐的秘訣也找到了，就是因為這個點餐係統，他下單的同時，後廚就收到了，略過了服務員傳菜的中間環節，炒飯速度就是快。
其實岑老板還是誤會了一件事，這兩盤炒飯不是郭凡炒的，而是車彥磊。
像是炒飯、拉麵等常規食品，絕大部分都是由車彥磊烹飪。
在郭凡不斷指點下，車彥磊的廚藝突飛猛進，現在已經有幾分郭凡的火候了。
目前這等簡單的菜肴，都是車彥磊包辦，對於不常來的顧客，絕對嚐不出和郭凡有多大的差別。
岑經理之後一直慢慢地用餐，他主要在觀察店客人的用餐情況。
這個來考察的餐飲同行姓岑，三十多歲，開火鍋店的。
他的店裏，目前采用的是平板電腦點餐模式，但是需要呼叫服務員，服務員再拿著平板幫顧客操作。
這麽做也是無奈之舉，因為顧客受教育水平參差不齊，之前把平板電腦交給客人使用，結果不是平板被偷走，就是被摔壞，讓客戶賠都不願意，總之經常鬧得一地雞毛。
次數多了，這位火鍋店老板，就讓服務員拿著平板電腦，幫客人點餐。
但是這樣一來，平板就相當於把菜單電子化了，增加了采購成本，用餐體驗並沒有實質提升。
當老軍來到火鍋店推銷時，開始這位岑老板是拒絕的，當時是下午，店裏也沒生意，他就耐著性子聽了聽，結果就被二維碼點餐係統的便利性勾起了興趣。
他也試著用手機掃碼，發現客人自己就能點餐後，讓他大為驚奇，這和他的店目前用的平板點餐方式，形成了鮮明對比。
“這個二維碼點餐好先進啊！”
火鍋店岑老板敏銳發覺了妙處。
隻要采用了掃碼點餐模式，一是不用考慮平板丟失、損壞的問題，二是可以削減服務員數量。
他店裏二十來個服務員，最少能減少三分之一，按照一個月按照每人3000元計算，那就能節約兩萬多塊的成本。
僅僅一個月就節省兩萬多，夠給老婆買個包了，這如何不讓岑老板動心？
“這買賣劃算。”
岑老板內心已經有了購買意向，老軍也是老推銷員了，見狀就口吐蓮花來宣傳，並搬出了袁珊拍攝的對比視頻，能直觀的感受到區別。
另外還有報紙的內容，都是值得信賴的正向教材。
但岑老板也是不見兔子不撒鷹，他想要眼見為實，就問道：“我能去視頻裏這個店看看嗎？”
“當然可以。”
老軍跑了兩天，好不容易遇到一個有意向的客戶，當然要把握住，於是他在忙碌的中午，帶著岑老板來到了秋涵養生店。
看視頻的時候還沒發覺，岑老板一來店裏，就認出了這家店。
“這不就是經常上報紙的那家養生嗎？老板是個大廚師，我看過他做菜！”岑老板驚訝道。
“是的，這家店很有水平。”
老軍在旁一直吹風。
隨後岑老板就在店裏觀察。
他是行家，很容易就分辨出來，這些客人絕不是找的托，而且店裏已經沒有空座了，這種上座率真的恐怖，如果他的火鍋店也能每天有這樣的翻台率，那真的就賺翻了。
確實，若論毛收入，他的400平火鍋店，遠比郭凡的店盈利要高的多。
看到周圍拿著手機點餐的顧客，大多是新奇和喜歡的樣子，岑老板也試著問那些食客，對掃碼點餐有什麽看法。
“當然是方便了，自己想吃啥，就自己點，都不用去前台了。”
一個顧客這麽說可能是個例，但是大部分顧客，都是持這個態度，那就代表顧客真的喜歡這種點餐模式。
岑老板頓時心頭火熱，在想如果他的火鍋店也安裝了掃碼點餐，會不會也是這種情況。
於是他決定多看看，因為餐廳已經滿員，他就去前台 領了一個號碼開始排隊，不久他也混到了一張桌子。
岑老板第一時間坐下，然後試著用自己的手機點餐，想親身體驗一下點餐流程。
掃碼後，岑老板就進入到了點餐界麵，因為還有老軍跟著，他就點了兩份揚州炒飯，想看看那位上過電視的大廚手藝。
他這邊下單後，隨後通過網銀付款，然後他就開始掐表，想看看在這種全員爆滿的情況下，到底多久能上菜。
上菜速度，也是衡量一個餐廳管理水平的重要因素之一。
掐表到了四分鍾後，就有一個麵帶微笑的女服務員，用餐盤端過來兩份揚州炒飯。
“抱歉久等了，兩位請慢用，有什麽需要，叫我即可。”
這位女服務員是兼職的女大學生舒秀荷，她微微鞠躬後，拿著餐盤走了。
這種服務態度，就讓人如沐春風，再加上郭凡店裏的店員全都統一著裝，注意儀容儀表，就是最挑剔的顧客，也很難找到嫌棄的地方。
“難怪這裏生意這麽好！”
岑老板感歎不已，光服務這一項，就碾壓他的店。
不過這上菜速度，讓他有點懷疑，4分鍾是不是有點假，難道是提前做好的大鍋飯？
而且他下單之後4分鍾，兩份炒飯就端過來了。這說明訂餐的時候，這桌的座位號，已經被登記在案，後廚做好，就由服務員端過來。
這銜接的流暢程度，讓岑老板驚訝得無以複加，這就是他夢寐以求的員工工作狀態。
整個秋涵養生店的店員，就像是一部精密運行的機械，每個成員各司其職，全都服務於客人。
現在岑經理懷疑這炒飯是提前做好的大鍋飯，他就準備親自嚐一嚐。
他把另一份炒飯讓給老軍，算他請客。
之後岑老板就開始品嚐。
他首先夾起一筷子炒飯，仔細觀察，米粒是金黃的色澤，而且米粒是分開的，沒有黏在一起，這是一個高手做的飯，掌握了炒飯的精髓。
第二步是嗅，他湊近鼻孔聞，一股沁人的米香鑽入鼻翼，令他食指大動。
岑老板忍不住了，直接吃了一口，入口米粒鹹香，口感香糯，回味無窮，的確是非常棒的一盤揚州炒飯。
“這家店的大廚手藝不錯啊！”
岑老板不住讚道，心想不愧是上過電視的大廚，炒的就是好吃。
至此，剛才的疑惑也解開了，這絕對是現炒的炒飯，放置一段時間的大鍋飯，可沒有這種口感。
那麽這麽快就能上餐的秘訣也找到了，就是因為這個點餐係統，他下單的同時，後廚就收到了，略過了服務員傳菜的中間環節，炒飯速度就是快。
其實岑老板還是誤會了一件事，這兩盤炒飯不是郭凡炒的，而是車彥磊。
像是炒飯、拉麵等常規食品，絕大部分都是由車彥磊烹飪。
在郭凡不斷指點下，車彥磊的廚藝突飛猛進，現在已經有幾分郭凡的火候了。
目前這等簡單的菜肴，都是車彥磊包辦，對於不常來的顧客，絕對嚐不出和郭凡有多大的差別。
岑經理之後一直慢慢地用餐，他主要在觀察店客人的用餐情況。