第433章 鹿筋扒魚翅
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秋涵養生店裏來的頭一波客人，點的大多是奶茶。
在深秋的清晨，還是比較冷的，點一杯熱奶茶，邊喝邊吹空調，就很舒服。
到了10：40後，就陸續有顧客上門，來吃午飯。
今天有優惠折扣，顧客們吃起來也實惠，點幾個小菜，坐下來慢慢吃。
這些食客裏，很多是慕名而來，點上藥膳來吃。
有的也是純粹的美食家，是看到視頻才過來的，想吃高大上的孔府菜。
這些對郭凡來說，當然全部滿足，他和車彥磊一起，在後廚火力全開，各種生鮮食材就在炒勺裏上下翻飛，很快就變成了一盤盤美味佳肴。
“這就是網上那家網紅餐廳啊！”
幾個遊客進來後，就到處查看，發現裝潢不錯，而且人很多，應該還不錯。
畢竟人們的潛意識，就覺得人多的飯店，就是好吃的飯店。
在前世的時候，“網紅餐廳”可是貶義詞，基本都是割韭菜、飯菜華而不實的東西。
就比如紅極一時的脆皮五花肉，還有泡麵小食堂，根本就不會有很多客人，完全是資本收割加盟費的產物。
不過在短視頻興起的早期，靠網絡和口碑火起來的餐廳，還是很有號召力的，秋涵養生店就是如此。
“給我們做幾道視頻裏那麽精致的菜。”有位遊客開始點餐。
前台接待的阮佳琪就歉意一笑：“對不起，有些菜肴要提前訂餐才行，能現場點的精品菜都在這裏，請你選擇。”
阮佳琪把一張精品菜單遞了過去。
“怎麽還有不能做的菜？你們飯店行不行啊？”
這位點餐的男遊客不滿的說，開始質疑大廚的實力。
麵對顧客質疑，就輪到老板娘柏靜秋出場了。
“有些菜要烘烤一兩個小時，還有的要提前熬煮數小時的高湯，如果您能等待的話，我們廚師也願意為您服務。”
聽到老板娘這麽一說，這大哥就不說話了。
其實大家都知道是怎麽回事，如果一道費時名菜，一二十分鍾就弄好了，那他們還不敢吃呢。
“好吧，那就來個花開富貴來一盤，龍蝦來一隻，剩下你們點！”
這位男遊客也是肯舍得花錢的主，他直接定下來兩道硬菜，剩下讓同行的人來點。
他們這一組遊客，點了一些家常菜，就坐到了一起。
因為人數多，他們把兩張桌子並在一起，這樣就坐下來七個人。
接下來還有老顧客前來光顧，比如胖子屠景耀。
目前前台接待共有三人，分別是柏靜秋、阮佳琪、還有袁珊。
不過他的喜好始終如一，專門排在阮佳琪的隊伍前。
輪到他時，阮佳琪看到他就心裏歎了口氣，她對這個胖子沒有感覺，不過還是要微笑迎接。
“你要什麽？”
阮佳琪問他。
“和之前一樣。”屠景耀笑著說。
“今天很忙，我不能給你端菜了。”
阮佳琪提前說明。
以往屠景耀都是讓阮佳琪給他端菜過去，屆時能和喜歡的美女聊上幾句，不過今天顧客已經排上隊了，她沒法脫身。
“知道的，給我打包好了，我拿回去吃。”
屠景耀雖然說經常來找阮佳琪聊天，不過也有分寸，並不會無理糾纏。
他等待的時候，就在一旁站著看阮佳琪在工作，感覺就不虛此行，等待的時間都成了樂趣。
等他點的飯菜好了，拿上外賣袋子，給錢的時候，卻多留下了一個小盒子。
“喂，你的東西落下了。”阮佳琪在後麵喊道。
“那是送給你的禮物！”屠景耀說完就離開了，竟然不給阮佳琪拒絕的機會。
米慧等人看到後，都是一臉曖昧神色，這種八卦她們最喜歡了，等有空了，一定要打聽一下屠景耀送的什麽禮物。
不過阮佳琪一陣無奈，她沒有和屠景耀處朋友的心思，這禮物肯定不能收，也就不打開了，等他下次來就退給他。
胖子這邊剛走，店裏來了一夥東北大哥。
他們上次剛剛來過，就花了一千多點了一盤四頭鮑的那夥人。
這幾個大哥在本省有生意，但他們生性灑脫，有錢了喜歡享受，隔三差五就開車自駕到附近旅遊、釣魚、野炊等等。
上次他們路過陽山，來到餐廳吃過後，就愛上了郭凡做的美味。
所以這次國慶，他們公司放假，他們就第一時間趕過來享受美食，而且他們還提前預定了一道費時的狠菜。
“幾位先生，這邊請！”
嚴衛紅看到是訂餐的客人後，就帶著他們來到一處餐桌，很快，他們要的飯菜都陸續上來。
而郭凡在後廚，為這些東北大哥出鍋難得一見的主菜，鹿筋扒魚翅。
這道菜主料是郭凡提前和供應商預定的，價錢可不便宜。
有水發烏尖魚翅，和水發鹿筋。
首先將鹿筋順向片開，切成6厘米左右的段，用開水焯去浮沫，入高湯氽過。
香菇片開，冬筍切片，魚翅撕成條狀，放入另一容器氽過。
炒鍋內放入豬油、白糖，用慢火炒糖色，加入熱水後盛出備用。
取一砂鍋，以香菇、冬筍墊底，將魚翅擺出花瓣形狀，再放入鹿筋，上麵再用雞塊、肘子蓋上，用盤子和重物壓住蓋住砂鍋。
砂鍋放在灶上，慢火煮一個半小時以上，要把鹿筋都煮爛為止。
這道菜用慢火燉爛最佳，如果是用高壓鍋，口感就要差不少。
這道菜在客人來之前，郭凡就燉上了，所以這時候取出即可。
郭凡掀開蓋子，頓時一股濃香撲麵而來，不比佛跳牆差多少。
之後將鍋內的食材倒扣在盤子上，鍋內原湯用澱粉勾芡，澆在魚翅上，再把火腿片擺上形狀。
盤子裏點綴幾棵新鮮蔬菜，最後澆上料油，這樣一盆香噴噴的鹿筋扒魚翅就做好了。
這道菜也不便宜，大幾百的價格，所以郭凡親自給客人端了上去。
“呦嗬，好香啊！”
東北大哥嗅了一下，感興趣的說。
“這道菜有啥講究？”
一個苗條小妹問道。
郭凡就說：“鹿筋是八珍之一，含有大量膠質，營養豐富，和魚翅一起燉了，就是滋補佳品。”
“是嗎，那能補充膠原蛋白，我要吃！”
這小妹迫不及待的就催促大家快動筷子。
“沒事，老妹鹿筋管夠，大家都給小妹留著啊！”
其他東北大哥都笑了，開始給小妹夾菜。
看到這座客人這麽相親相愛，郭凡也笑了，他讓客人們慢用，隨後又去後廚繼續做菜。
中午生意太好了，用餐高峰一直持續到了一點半，才逐漸結束。
郭凡炒好了最後一份點餐，感覺一陣疲累。
他和車彥磊隨便炒了幾個菜，然後端出來，招呼大家都過來吃員工餐。
感覺大家都是有些疲累的感覺，那兩位新來的大學女生，顯得無精打采。
畢竟她們一直沒出過學校，還沒有這麽高強度的工作過，所以有些不適應。
郭凡覺得這樣不行，她們累了就會有情緒，有可能會代入到工作中，給顧客不好的體驗，必須要鼓勵她們一下。
所以郭凡就把他準備的殺手鐧拿了出來。
在深秋的清晨，還是比較冷的，點一杯熱奶茶，邊喝邊吹空調，就很舒服。
到了10：40後，就陸續有顧客上門，來吃午飯。
今天有優惠折扣，顧客們吃起來也實惠，點幾個小菜，坐下來慢慢吃。
這些食客裏，很多是慕名而來，點上藥膳來吃。
有的也是純粹的美食家，是看到視頻才過來的，想吃高大上的孔府菜。
這些對郭凡來說，當然全部滿足，他和車彥磊一起，在後廚火力全開，各種生鮮食材就在炒勺裏上下翻飛，很快就變成了一盤盤美味佳肴。
“這就是網上那家網紅餐廳啊！”
幾個遊客進來後，就到處查看，發現裝潢不錯，而且人很多，應該還不錯。
畢竟人們的潛意識，就覺得人多的飯店，就是好吃的飯店。
在前世的時候，“網紅餐廳”可是貶義詞，基本都是割韭菜、飯菜華而不實的東西。
就比如紅極一時的脆皮五花肉，還有泡麵小食堂，根本就不會有很多客人，完全是資本收割加盟費的產物。
不過在短視頻興起的早期，靠網絡和口碑火起來的餐廳，還是很有號召力的，秋涵養生店就是如此。
“給我們做幾道視頻裏那麽精致的菜。”有位遊客開始點餐。
前台接待的阮佳琪就歉意一笑：“對不起，有些菜肴要提前訂餐才行，能現場點的精品菜都在這裏，請你選擇。”
阮佳琪把一張精品菜單遞了過去。
“怎麽還有不能做的菜？你們飯店行不行啊？”
這位點餐的男遊客不滿的說，開始質疑大廚的實力。
麵對顧客質疑，就輪到老板娘柏靜秋出場了。
“有些菜要烘烤一兩個小時，還有的要提前熬煮數小時的高湯，如果您能等待的話，我們廚師也願意為您服務。”
聽到老板娘這麽一說，這大哥就不說話了。
其實大家都知道是怎麽回事，如果一道費時名菜，一二十分鍾就弄好了，那他們還不敢吃呢。
“好吧，那就來個花開富貴來一盤，龍蝦來一隻，剩下你們點！”
這位男遊客也是肯舍得花錢的主，他直接定下來兩道硬菜，剩下讓同行的人來點。
他們這一組遊客，點了一些家常菜，就坐到了一起。
因為人數多，他們把兩張桌子並在一起，這樣就坐下來七個人。
接下來還有老顧客前來光顧，比如胖子屠景耀。
目前前台接待共有三人，分別是柏靜秋、阮佳琪、還有袁珊。
不過他的喜好始終如一，專門排在阮佳琪的隊伍前。
輪到他時，阮佳琪看到他就心裏歎了口氣，她對這個胖子沒有感覺，不過還是要微笑迎接。
“你要什麽？”
阮佳琪問他。
“和之前一樣。”屠景耀笑著說。
“今天很忙，我不能給你端菜了。”
阮佳琪提前說明。
以往屠景耀都是讓阮佳琪給他端菜過去，屆時能和喜歡的美女聊上幾句，不過今天顧客已經排上隊了，她沒法脫身。
“知道的，給我打包好了，我拿回去吃。”
屠景耀雖然說經常來找阮佳琪聊天，不過也有分寸，並不會無理糾纏。
他等待的時候，就在一旁站著看阮佳琪在工作，感覺就不虛此行，等待的時間都成了樂趣。
等他點的飯菜好了，拿上外賣袋子，給錢的時候，卻多留下了一個小盒子。
“喂，你的東西落下了。”阮佳琪在後麵喊道。
“那是送給你的禮物！”屠景耀說完就離開了，竟然不給阮佳琪拒絕的機會。
米慧等人看到後，都是一臉曖昧神色，這種八卦她們最喜歡了，等有空了，一定要打聽一下屠景耀送的什麽禮物。
不過阮佳琪一陣無奈，她沒有和屠景耀處朋友的心思，這禮物肯定不能收，也就不打開了，等他下次來就退給他。
胖子這邊剛走，店裏來了一夥東北大哥。
他們上次剛剛來過，就花了一千多點了一盤四頭鮑的那夥人。
這幾個大哥在本省有生意，但他們生性灑脫，有錢了喜歡享受，隔三差五就開車自駕到附近旅遊、釣魚、野炊等等。
上次他們路過陽山，來到餐廳吃過後，就愛上了郭凡做的美味。
所以這次國慶，他們公司放假，他們就第一時間趕過來享受美食，而且他們還提前預定了一道費時的狠菜。
“幾位先生，這邊請！”
嚴衛紅看到是訂餐的客人後，就帶著他們來到一處餐桌，很快，他們要的飯菜都陸續上來。
而郭凡在後廚，為這些東北大哥出鍋難得一見的主菜，鹿筋扒魚翅。
這道菜主料是郭凡提前和供應商預定的，價錢可不便宜。
有水發烏尖魚翅，和水發鹿筋。
首先將鹿筋順向片開，切成6厘米左右的段，用開水焯去浮沫，入高湯氽過。
香菇片開，冬筍切片，魚翅撕成條狀，放入另一容器氽過。
炒鍋內放入豬油、白糖，用慢火炒糖色，加入熱水後盛出備用。
取一砂鍋，以香菇、冬筍墊底，將魚翅擺出花瓣形狀，再放入鹿筋，上麵再用雞塊、肘子蓋上，用盤子和重物壓住蓋住砂鍋。
砂鍋放在灶上，慢火煮一個半小時以上，要把鹿筋都煮爛為止。
這道菜用慢火燉爛最佳，如果是用高壓鍋，口感就要差不少。
這道菜在客人來之前，郭凡就燉上了，所以這時候取出即可。
郭凡掀開蓋子，頓時一股濃香撲麵而來，不比佛跳牆差多少。
之後將鍋內的食材倒扣在盤子上，鍋內原湯用澱粉勾芡，澆在魚翅上，再把火腿片擺上形狀。
盤子裏點綴幾棵新鮮蔬菜，最後澆上料油，這樣一盆香噴噴的鹿筋扒魚翅就做好了。
這道菜也不便宜，大幾百的價格，所以郭凡親自給客人端了上去。
“呦嗬，好香啊！”
東北大哥嗅了一下，感興趣的說。
“這道菜有啥講究？”
一個苗條小妹問道。
郭凡就說：“鹿筋是八珍之一，含有大量膠質，營養豐富，和魚翅一起燉了，就是滋補佳品。”
“是嗎，那能補充膠原蛋白，我要吃！”
這小妹迫不及待的就催促大家快動筷子。
“沒事，老妹鹿筋管夠，大家都給小妹留著啊！”
其他東北大哥都笑了，開始給小妹夾菜。
看到這座客人這麽相親相愛，郭凡也笑了，他讓客人們慢用，隨後又去後廚繼續做菜。
中午生意太好了，用餐高峰一直持續到了一點半，才逐漸結束。
郭凡炒好了最後一份點餐，感覺一陣疲累。
他和車彥磊隨便炒了幾個菜，然後端出來，招呼大家都過來吃員工餐。
感覺大家都是有些疲累的感覺，那兩位新來的大學女生，顯得無精打采。
畢竟她們一直沒出過學校，還沒有這麽高強度的工作過，所以有些不適應。
郭凡覺得這樣不行，她們累了就會有情緒，有可能會代入到工作中，給顧客不好的體驗，必須要鼓勵她們一下。
所以郭凡就把他準備的殺手鐧拿了出來。