第249章 龍鳳四喜齊臨門
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
龍鳳四喜齊臨門，這道菜用到荔枝，但卻不是荔枝的果實，而是需要荔枝殼。
荔枝殼當然不用郭凡自己手剝，當天晚上忙完，他就現場打開一盒荔枝，然後叫員工都來後廚免費品嚐，算是員工福利。
當然他有個要求，就是要把荔枝殼吃完要集中起來，他要殼做菜。
“大哥，你是要做啥菜啊，咋不要果肉卻要殼呢？”嚴衛紅不解的問。
車彥磊卻明白過來了，就小聲問道：“老板，你是龍鳳四喜齊臨門嗎？”
“是的，明天去大賽現場就做這道菜。”郭凡笑著點頭。
車彥磊當即喊道：“大家都加油，把殼剝幹淨點，老板有大用！”
隨後幾位店員說說笑笑，在下班前就把一箱荔枝給吃幹淨，然後收獲一堆荔枝殼。
郭凡就開始準備了。
首先荔枝殼放入烤箱烤幹去除水分，然後將一隻家養母雞處理幹淨，放入鹽水醃製2小時。
等員工都下班了，雞也醃製好了。
郭凡將母雞身上刷上秘製香料醬汁，這個醬汁是郭凡根據高級藥膳調配而成，在原有配方基礎上，加上了多道滋補藥材，食用後有益身心。
然後將刷了醬汁的母雞用荷葉包裹嚴密，用線捆上，放入冰箱冷藏到明天備用，以便充分入味。
這樣做好的雞肉，就會有股淡淡的荷葉香氣。
第二天一大早，郭凡提前趕到店裏，將醃製入味的雞肉取出，在雞腹中放入櫻桃密封，再放入烤箱中烘烤90分鍾，以便去除油膩，增加櫻桃香氣。
正烤著的時候，報社工作人員就打來電話，提供郭凡不要忘了今天是比賽時間，要提前出門，在9點半以前就要到會場。
“放心吧，我馬上就出門了。”
郭凡回答過後，對方才放心。
因為郭凡是報社社長重點關注對象，所以工作人員說有事和他及時聯係，並透露廚具方麵可以自帶。
“知道了。”
郭凡當然要自帶廚具，一個廚師的廚具就像是戰士的槍，要越熟悉越好，更好的發揮自己的水平。
這邊等雞肉烤好，郭凡就把所需要的全部食材放入保鮮箱，廚具也打包整理好，然後放到麵包車上。
在出發前，他囑咐車彥磊，今天自己可能回來的晚一點，有藥膳訂單他就先做著，實在沒把握的，就先推掉，等他回來再說。
“好的老板，你放心去，我們在店裏給你加油！”車彥磊說道。
郭凡笑著點點頭，然後就在五位員工的恭送中，開車離開。
這次廚藝比賽的會場在城西位置，是一個會展中心，麵積很大。
郭凡開車來到後，就看到了一個個告示牌，指引他來到登記處。
這次的比賽因為準備時間短，所以要求參賽者自帶食材和廚具，郭凡把食材都拿出來，由工作人員檢查無誤後，就有工作人員幫他拎進去。
然後直接就來到了主舞台處，郭凡看到已經有一個個簡易灶台間隔的擺放在台上，他被分到了1號台。
而台下有幾十個觀眾席，已經有觀眾入場了。
這次的觀眾都是內部人士的家屬，以保證節目錄製不發生意外。
這次有專業的攝像師，一共三個機位，將多角度拍攝比賽過程。
臨近比賽開始，就有工作人員和郭凡交代一下注意事項。
“郭師傅你好，一會主持人會進行各種流程，你不需要動，保持安靜即可，可以在主持人念到你名字時，揮手做一下回應就好。”
“嗯。”
郭凡點頭，表示知道了。
隨後時間一分一秒的過去，因為現場狀況百出，很多廚師不是缺這個就是少那個，也就郭凡準備充分，才沒有掉鏈子。
最終在上午十點整，電視廚藝大賽終於開始了。
“各位領導，各位嘉賓，各位選手，大家上午好！”
這位主持人上來就先是客套問好，然後開始介紹此次蒞臨的嘉賓領導。
領導都很有派頭，坐在台上不苟言笑。
之後介紹評委陣營。
此次一共有五位評委。
來頭最大的就是市裏文化部門的一個齊主任，剩下專業評委有兩位，是省內有名的美食專家，經常出現在一些美食節目裏。
第四位就和郭凡有點關係了，乃是陽山市美食協會會長付中山，之前吃飯不想給錢的崔幹事，就是他的手下。
現在美食協會和郭凡弄得不太愉快，不知道他能否秉公打分。
最後一位評委，也和郭凡有點關係，就是曾經為秋涵養生店寫過點評帖子的博主關雲清。
他當時在店裏吃了一餐，寫了一篇中肯的點評，還為餐廳帶來了一波小小的人氣，沒想到報社會把他請來。
等評委介紹完，就輪到介紹參賽人員的名字了。
“讓我們歡迎，秋涵養生店的主廚兼老板，郭凡先生！”
主持人第一個念到郭凡的名字，他就舉手示意，幾台攝像機都對準了他。
郭凡現在天天拍攝視頻，已經習慣麵對鏡頭了，所以沒有絲毫緊張。
而且其他有部分選手明顯看的出來比較緊張，但願他們不會因此影響發揮。
主持人開始介紹其他選手，郭凡聽到了不少耳熟能詳的飯店名稱，都是一些知名飯店派送來大廚參加比賽，估計都想打打名氣。
但裏麵唯一讓郭凡注意的，就是他去吃過的福記飯莊，那位微胖的大廚，做魚很有一手。
流程都走了一遍後，已經是10點半了，廚藝大賽在主持人一聲令下，就正式開始了。
所有參賽選手，幾乎同一時間開動。
大家都是專業廚師，從切菜的刀工上，就開始炫技了。
隻見菜刀上下翻飛，有速度快的隻能看到菜刀的殘影，然後就見食材一片片的落下，這二十多名專業廚師同場競技，就和看大片一樣過癮。
郭凡沒有著急動刀，而是把今天要做的食材拿了出來。
他已經把龍鳳四喜齊臨門，其中“鳳”的部分做好，下麵就是“龍”的部分。
選取一條鮮活大黑魚，去骨之後，將魚肉片成2毫米左右的薄片，清水投洗後瀝幹水分，加入蛋清、鹽、澱粉、植物油等手抓均勻。
之後把魚肉放入五分熱的油中炸兩遍，炸至表麵微黃，切記不可炸老。
這樣龍鳳的主體就做好了，下麵就是秀刀工的時刻。
荔枝殼當然不用郭凡自己手剝，當天晚上忙完，他就現場打開一盒荔枝，然後叫員工都來後廚免費品嚐，算是員工福利。
當然他有個要求，就是要把荔枝殼吃完要集中起來，他要殼做菜。
“大哥，你是要做啥菜啊，咋不要果肉卻要殼呢？”嚴衛紅不解的問。
車彥磊卻明白過來了，就小聲問道：“老板，你是龍鳳四喜齊臨門嗎？”
“是的，明天去大賽現場就做這道菜。”郭凡笑著點頭。
車彥磊當即喊道：“大家都加油，把殼剝幹淨點，老板有大用！”
隨後幾位店員說說笑笑，在下班前就把一箱荔枝給吃幹淨，然後收獲一堆荔枝殼。
郭凡就開始準備了。
首先荔枝殼放入烤箱烤幹去除水分，然後將一隻家養母雞處理幹淨，放入鹽水醃製2小時。
等員工都下班了，雞也醃製好了。
郭凡將母雞身上刷上秘製香料醬汁，這個醬汁是郭凡根據高級藥膳調配而成，在原有配方基礎上，加上了多道滋補藥材，食用後有益身心。
然後將刷了醬汁的母雞用荷葉包裹嚴密，用線捆上，放入冰箱冷藏到明天備用，以便充分入味。
這樣做好的雞肉，就會有股淡淡的荷葉香氣。
第二天一大早，郭凡提前趕到店裏，將醃製入味的雞肉取出，在雞腹中放入櫻桃密封，再放入烤箱中烘烤90分鍾，以便去除油膩，增加櫻桃香氣。
正烤著的時候，報社工作人員就打來電話，提供郭凡不要忘了今天是比賽時間，要提前出門，在9點半以前就要到會場。
“放心吧，我馬上就出門了。”
郭凡回答過後，對方才放心。
因為郭凡是報社社長重點關注對象，所以工作人員說有事和他及時聯係，並透露廚具方麵可以自帶。
“知道了。”
郭凡當然要自帶廚具，一個廚師的廚具就像是戰士的槍，要越熟悉越好，更好的發揮自己的水平。
這邊等雞肉烤好，郭凡就把所需要的全部食材放入保鮮箱，廚具也打包整理好，然後放到麵包車上。
在出發前，他囑咐車彥磊，今天自己可能回來的晚一點，有藥膳訂單他就先做著，實在沒把握的，就先推掉，等他回來再說。
“好的老板，你放心去，我們在店裏給你加油！”車彥磊說道。
郭凡笑著點點頭，然後就在五位員工的恭送中，開車離開。
這次廚藝比賽的會場在城西位置，是一個會展中心，麵積很大。
郭凡開車來到後，就看到了一個個告示牌，指引他來到登記處。
這次的比賽因為準備時間短，所以要求參賽者自帶食材和廚具，郭凡把食材都拿出來，由工作人員檢查無誤後，就有工作人員幫他拎進去。
然後直接就來到了主舞台處，郭凡看到已經有一個個簡易灶台間隔的擺放在台上，他被分到了1號台。
而台下有幾十個觀眾席，已經有觀眾入場了。
這次的觀眾都是內部人士的家屬，以保證節目錄製不發生意外。
這次有專業的攝像師，一共三個機位，將多角度拍攝比賽過程。
臨近比賽開始，就有工作人員和郭凡交代一下注意事項。
“郭師傅你好，一會主持人會進行各種流程，你不需要動，保持安靜即可，可以在主持人念到你名字時，揮手做一下回應就好。”
“嗯。”
郭凡點頭，表示知道了。
隨後時間一分一秒的過去，因為現場狀況百出，很多廚師不是缺這個就是少那個，也就郭凡準備充分，才沒有掉鏈子。
最終在上午十點整，電視廚藝大賽終於開始了。
“各位領導，各位嘉賓，各位選手，大家上午好！”
這位主持人上來就先是客套問好，然後開始介紹此次蒞臨的嘉賓領導。
領導都很有派頭，坐在台上不苟言笑。
之後介紹評委陣營。
此次一共有五位評委。
來頭最大的就是市裏文化部門的一個齊主任，剩下專業評委有兩位，是省內有名的美食專家，經常出現在一些美食節目裏。
第四位就和郭凡有點關係了，乃是陽山市美食協會會長付中山，之前吃飯不想給錢的崔幹事，就是他的手下。
現在美食協會和郭凡弄得不太愉快，不知道他能否秉公打分。
最後一位評委，也和郭凡有點關係，就是曾經為秋涵養生店寫過點評帖子的博主關雲清。
他當時在店裏吃了一餐，寫了一篇中肯的點評，還為餐廳帶來了一波小小的人氣，沒想到報社會把他請來。
等評委介紹完，就輪到介紹參賽人員的名字了。
“讓我們歡迎，秋涵養生店的主廚兼老板，郭凡先生！”
主持人第一個念到郭凡的名字，他就舉手示意，幾台攝像機都對準了他。
郭凡現在天天拍攝視頻，已經習慣麵對鏡頭了，所以沒有絲毫緊張。
而且其他有部分選手明顯看的出來比較緊張，但願他們不會因此影響發揮。
主持人開始介紹其他選手，郭凡聽到了不少耳熟能詳的飯店名稱，都是一些知名飯店派送來大廚參加比賽，估計都想打打名氣。
但裏麵唯一讓郭凡注意的，就是他去吃過的福記飯莊，那位微胖的大廚，做魚很有一手。
流程都走了一遍後，已經是10點半了，廚藝大賽在主持人一聲令下，就正式開始了。
所有參賽選手，幾乎同一時間開動。
大家都是專業廚師，從切菜的刀工上，就開始炫技了。
隻見菜刀上下翻飛，有速度快的隻能看到菜刀的殘影，然後就見食材一片片的落下，這二十多名專業廚師同場競技，就和看大片一樣過癮。
郭凡沒有著急動刀，而是把今天要做的食材拿了出來。
他已經把龍鳳四喜齊臨門，其中“鳳”的部分做好，下麵就是“龍”的部分。
選取一條鮮活大黑魚，去骨之後，將魚肉片成2毫米左右的薄片，清水投洗後瀝幹水分，加入蛋清、鹽、澱粉、植物油等手抓均勻。
之後把魚肉放入五分熱的油中炸兩遍，炸至表麵微黃，切記不可炸老。
這樣龍鳳的主體就做好了，下麵就是秀刀工的時刻。