天後唱過一首《我願意》，裏麵有一句歌詞叫：思念是一種很玄的東西，如影隨形，無聲又無息出沒在心底。
其實廚藝也是個很玄的東西，至少周安是這麽認為的。
有些人做一輩子菜，依然做的難以下咽，但有些人年紀輕輕，做的菜卻很好吃，而他們用的調味料可能差不多。
周安很小的時候，就開始學著做飯，窮人家的孩子早當家嘛！被人說爛了的一句話，卻是他的真實寫照。
第一次做飯，那年他8歲，父親跟包工頭去市裏建築工地挖土方，那是個冬天，且不說父親那一個多月過得有多苦，事實上，那年的冬天，父親不在家的日子，周安和母親也過得很艱難。
因為那段時間母親氣管炎犯了，咳得很嚴重，身體很虛弱，下地都站不穩，更不能碰冷水洗衣做飯，周安爺爺奶奶死的早，從小他就沒見過，外公去世也早，外婆離的又遠，而且，周安母親在家排行老麽，外婆年紀早就大了，白發蒼蒼的，也不能來照顧他們母子倆。
沒人照顧，但母子倆還得吃喝啊！
沒辦法，周安母親就靠在床頭，用說的，教周安怎麽煮飯，怎麽煮菜。
母親讓他拿來上學用的塑料尺，告訴他煮飯的水要淹沒大米多少，煮菜……
是的，周安剛開始學做菜，他母親怕他不會炒菜，被熱油燙著，就教他什麽菜都用水煮，大白菜用水煮，土豆也用水煮。
那時，母親是笑著跟他這麽說的：“你能把菜煮熟，記得放鹽和味精，能吃就行了，就不講究好不好吃了！”
至於，指望隔壁的二嬸多燒點飯菜帶他們母子吃？
不可能的！
孫蓉父母都是竹園小學的老教師，周太清和孫蓉每天在竹園小學上班，除了早飯，都是在孫蓉父母那裏吃，指望孫蓉照顧周安母子？
從小嬌生慣養的孫蓉可不願意。
後來長大了，周安學廚師，也是因為他自我感覺自己從小學著做飯做菜，有做菜的基礎，所以才學的廚師。
後來十幾年的廚師生涯，他做的菜自然越來越好吃，炒黃鱔，正好算是一道他的拿手菜。
老薑、蒜子、洋蔥、幹辣椒在油鍋裏爆香後，他就把洗切好的鱔段倒進鍋裏爆炒，一邊炒，一邊對周劍喊：“大火！大火！火越大越好！”
“大哥！火太大了，不會炒老了，咬不動吧？”
周劍最近幾年也學會做飯，此時他手上配合著把灶膛裏的火燒旺，嘴上卻表示著擔心。
“咬不動你就少吃點！”
周安隨口懟他，手上翻炒的動作一點沒慢。
沒幾下，鍋裏的黃鱔就爆出濃鬱的香氣，周劍在灶角看著，不說話了。
又爆炒一會，鍋裏的鱔段開始根根翻卷，皮表開始變色，周安隨手抓過灶台上的醬油倒了些進去，一邊翻炒，一邊又抓過黃酒瓶，沿著鍋邊，呲溜一聲，倒下一圈，蓬起一圈酒霧，還有香氣。
放下黃酒瓶，又抓過陳醋瓶，沿著鍋邊少倒了一些進去，幾樣調味料加進去，從鍋裏飄出來的香氣馬上就變得不同了。
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不再隻是簡單的薑蒜辣椒洋蔥和黃鱔的香氣，香氣的濃鬱程度和層次都提升一大截。
周劍看得眼睛一眨一眨的，他自己這幾年做菜可沒這個水平。
不自覺地就頻頻往周安臉上看，驚異之色很明顯。
又爆炒片刻，周安拿起水瓢，從灶上的鐵罐裏舀出小半瓢熱水，沿著鍋底四周往下澆了一圈，正好將鍋裏的鱔段全部浸沒在水裏。
跟著就開始調味，鹽、雞精、白糖、熟豬油……小勺子一勺子一勺子地往裏麵扒拉，等他蓋上木質鍋蓋，對周劍說：“改小火吧！小火燜爛就行了！”
周劍一邊馬上去把灶膛裏的火弄小，一邊說：“大哥！你這手藝跟誰學的呀？大媽教你的嗎？”
周安一邊整理剛才燒菜弄亂的灶麵，一邊隨口哈牛逼：“天分！天分你懂不懂？”
“嘁！肯定是大媽教你的！”
周劍沒被忽悠瘸。
周安嗬嗬笑。
……
狗鼻子有多靈，眾所周知。
黃鱔在鍋裏燜著的十幾分鍾裏，周安家的廚房門口，被香氣吸引來的土狗越來越多，先是一隻，然後兩隻、三隻……
別問周家村為什麽有這麽多狗！鄉下地方土狗多還用解釋？
有家養的，也有被人遺棄的流浪狗。
周安家門前又沒有院子擋著，這些狗聞到香氣，自然一條條匯聚過來，它們也懂規矩，不踏進周安家的廚房門檻，一條條就那麽擠在廚房門外，伸著狗頭眼巴巴地往裏麵的土灶望著，嘴巴微張，長長的舌條伸著，哈喇子直往下滴，不時舔一舔嘴。
隔壁，正在房間裏預習高一英語的周陽也被窗外飄來的香氣，勾得喉結直動，完全沒心思看書了。
坐在堂屋裏抽悶煙的周太清也有點坐不住的感覺。
孫蓉正在廚房裏做飯，作為知識分子家庭，他們家早早就學會城裏人的養生飲食——每天晚上喝稀飯、吃粗糧。
稀飯已經在鍋裏熬著，粗糧是今天下午下班，在鎮上買的幾個玉米麵饅頭。
孫蓉手上正在拌黃瓜，旁邊的小碗裏還有一些鹹菜。
早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少！這是他們家奉行的飲食習慣。
本來也沒什麽，可，忽然周太清大步走到廚房門口，對她喝道：“黃瓜鹹菜！黃瓜鹹菜！你天天就知道做黃瓜鹹菜！老子都快吃成黃瓜鹹菜了！你就不能換點別的嗎？你聞聞人家晚上燒的什麽？偶爾正經吃個晚飯能死啊？罵了隔壁的！”
在外麵，周太清是極少爆粗口的，但在家裏，他偶爾也會卸下在外麵的偽裝，罵了隔壁什麽的，脫口而出。
自小，他也是在農村長大的，農村長大的，誰還不會爆幾句粗口？
正在拌黃瓜的孫蓉被罵得莫名其妙，愕然回頭，嗅了嗅鼻子，她終於恍然，沒好氣回罵：“你就是想吃黃蛇了是吧？你想吃就去隔壁吃啊！那不是你大哥家嗎？捉黃蛇的不是你侄兒嗎？怎麽？你侄兒說送你黃蛇沒送給你，你沒的吃，就發老娘脾氣？吃你麻痹！嫌老娘天天黃瓜鹹菜不想吃是吧？那就別吃了！”
罵得火起，孫蓉突然爆發，把手裏拌黃瓜的筷子猛然往灶上一砸，轉身一邊解腰間的圍裙，一邊大步往廚房外走。
這是撂挑子不做飯了？
周太清站在廚房門口，臉青一陣白一陣，同樣氣得不輕。
其實廚藝也是個很玄的東西，至少周安是這麽認為的。
有些人做一輩子菜，依然做的難以下咽，但有些人年紀輕輕，做的菜卻很好吃，而他們用的調味料可能差不多。
周安很小的時候，就開始學著做飯，窮人家的孩子早當家嘛！被人說爛了的一句話，卻是他的真實寫照。
第一次做飯，那年他8歲，父親跟包工頭去市裏建築工地挖土方，那是個冬天，且不說父親那一個多月過得有多苦，事實上，那年的冬天，父親不在家的日子，周安和母親也過得很艱難。
因為那段時間母親氣管炎犯了，咳得很嚴重，身體很虛弱，下地都站不穩，更不能碰冷水洗衣做飯，周安爺爺奶奶死的早，從小他就沒見過，外公去世也早，外婆離的又遠，而且，周安母親在家排行老麽，外婆年紀早就大了，白發蒼蒼的，也不能來照顧他們母子倆。
沒人照顧，但母子倆還得吃喝啊！
沒辦法，周安母親就靠在床頭，用說的，教周安怎麽煮飯，怎麽煮菜。
母親讓他拿來上學用的塑料尺，告訴他煮飯的水要淹沒大米多少，煮菜……
是的，周安剛開始學做菜，他母親怕他不會炒菜，被熱油燙著，就教他什麽菜都用水煮，大白菜用水煮，土豆也用水煮。
那時，母親是笑著跟他這麽說的：“你能把菜煮熟，記得放鹽和味精，能吃就行了，就不講究好不好吃了！”
至於，指望隔壁的二嬸多燒點飯菜帶他們母子吃？
不可能的！
孫蓉父母都是竹園小學的老教師，周太清和孫蓉每天在竹園小學上班，除了早飯，都是在孫蓉父母那裏吃，指望孫蓉照顧周安母子？
從小嬌生慣養的孫蓉可不願意。
後來長大了，周安學廚師，也是因為他自我感覺自己從小學著做飯做菜，有做菜的基礎，所以才學的廚師。
後來十幾年的廚師生涯，他做的菜自然越來越好吃，炒黃鱔，正好算是一道他的拿手菜。
老薑、蒜子、洋蔥、幹辣椒在油鍋裏爆香後，他就把洗切好的鱔段倒進鍋裏爆炒，一邊炒，一邊對周劍喊：“大火！大火！火越大越好！”
“大哥！火太大了，不會炒老了，咬不動吧？”
周劍最近幾年也學會做飯，此時他手上配合著把灶膛裏的火燒旺，嘴上卻表示著擔心。
“咬不動你就少吃點！”
周安隨口懟他，手上翻炒的動作一點沒慢。
沒幾下，鍋裏的黃鱔就爆出濃鬱的香氣，周劍在灶角看著，不說話了。
又爆炒一會，鍋裏的鱔段開始根根翻卷，皮表開始變色，周安隨手抓過灶台上的醬油倒了些進去，一邊翻炒，一邊又抓過黃酒瓶，沿著鍋邊，呲溜一聲，倒下一圈，蓬起一圈酒霧，還有香氣。
放下黃酒瓶，又抓過陳醋瓶，沿著鍋邊少倒了一些進去，幾樣調味料加進去，從鍋裏飄出來的香氣馬上就變得不同了。
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不再隻是簡單的薑蒜辣椒洋蔥和黃鱔的香氣，香氣的濃鬱程度和層次都提升一大截。
周劍看得眼睛一眨一眨的，他自己這幾年做菜可沒這個水平。
不自覺地就頻頻往周安臉上看，驚異之色很明顯。
又爆炒片刻，周安拿起水瓢，從灶上的鐵罐裏舀出小半瓢熱水，沿著鍋底四周往下澆了一圈，正好將鍋裏的鱔段全部浸沒在水裏。
跟著就開始調味，鹽、雞精、白糖、熟豬油……小勺子一勺子一勺子地往裏麵扒拉，等他蓋上木質鍋蓋，對周劍說：“改小火吧！小火燜爛就行了！”
周劍一邊馬上去把灶膛裏的火弄小，一邊說：“大哥！你這手藝跟誰學的呀？大媽教你的嗎？”
周安一邊整理剛才燒菜弄亂的灶麵，一邊隨口哈牛逼：“天分！天分你懂不懂？”
“嘁！肯定是大媽教你的！”
周劍沒被忽悠瘸。
周安嗬嗬笑。
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狗鼻子有多靈，眾所周知。
黃鱔在鍋裏燜著的十幾分鍾裏，周安家的廚房門口，被香氣吸引來的土狗越來越多，先是一隻，然後兩隻、三隻……
別問周家村為什麽有這麽多狗！鄉下地方土狗多還用解釋？
有家養的，也有被人遺棄的流浪狗。
周安家門前又沒有院子擋著，這些狗聞到香氣，自然一條條匯聚過來，它們也懂規矩，不踏進周安家的廚房門檻，一條條就那麽擠在廚房門外，伸著狗頭眼巴巴地往裏麵的土灶望著，嘴巴微張，長長的舌條伸著，哈喇子直往下滴，不時舔一舔嘴。
隔壁，正在房間裏預習高一英語的周陽也被窗外飄來的香氣，勾得喉結直動，完全沒心思看書了。
坐在堂屋裏抽悶煙的周太清也有點坐不住的感覺。
孫蓉正在廚房裏做飯，作為知識分子家庭，他們家早早就學會城裏人的養生飲食——每天晚上喝稀飯、吃粗糧。
稀飯已經在鍋裏熬著，粗糧是今天下午下班，在鎮上買的幾個玉米麵饅頭。
孫蓉手上正在拌黃瓜，旁邊的小碗裏還有一些鹹菜。
早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少！這是他們家奉行的飲食習慣。
本來也沒什麽，可，忽然周太清大步走到廚房門口，對她喝道：“黃瓜鹹菜！黃瓜鹹菜！你天天就知道做黃瓜鹹菜！老子都快吃成黃瓜鹹菜了！你就不能換點別的嗎？你聞聞人家晚上燒的什麽？偶爾正經吃個晚飯能死啊？罵了隔壁的！”
在外麵，周太清是極少爆粗口的，但在家裏，他偶爾也會卸下在外麵的偽裝，罵了隔壁什麽的，脫口而出。
自小，他也是在農村長大的，農村長大的，誰還不會爆幾句粗口？
正在拌黃瓜的孫蓉被罵得莫名其妙，愕然回頭，嗅了嗅鼻子，她終於恍然，沒好氣回罵：“你就是想吃黃蛇了是吧？你想吃就去隔壁吃啊！那不是你大哥家嗎？捉黃蛇的不是你侄兒嗎？怎麽？你侄兒說送你黃蛇沒送給你，你沒的吃，就發老娘脾氣？吃你麻痹！嫌老娘天天黃瓜鹹菜不想吃是吧？那就別吃了！”
罵得火起，孫蓉突然爆發，把手裏拌黃瓜的筷子猛然往灶上一砸，轉身一邊解腰間的圍裙，一邊大步往廚房外走。
這是撂挑子不做飯了？
周太清站在廚房門口，臉青一陣白一陣，同樣氣得不輕。