第305章 文思豆腐
穿進美食荒漠，我用廚藝饞哭星際 作者：今天聲聲寫文了嗎 投票推薦 加入書簽 留言反饋
清蒸魚製作完成，蒸籠那邊也在呼呼冒著熱氣，
粽葉那股若有似無的香氣飄蕩在空氣裏，還帶著一股糯米的甜味和排骨醇厚的味道。
料理台另一邊，紀行簡那裏的土豆燒雞也成功出鍋，土豆燉得軟軟糯糯，筷子輕輕就能戳下去；
雞肉塊上則是裹著一層土豆糊糊，醬汁濃鬱，不用試就能想到它會有多好吃了～
隨機召喚一個哥哥過來，把三盤菜端到餐桌上去保溫起來，
靈妙喝了口剛才江星言送進來的果汁，休息了一會兒，又開始忙碌起來。
“咦？知節哥哥，你看到我之前放在水池裏的那個魚頭了嗎？”
“在我這，稍微處理了一下，是要煲湯？”
齊知節搖搖頭，倒是周循然從他手邊，把一個已經洗好對半劈開的魚頭遞了過來。
看見魚頭，再加上廚房裏還明晃晃擺放著一盤豆腐，
他幾乎下意識地就想起了之前在廚藝比賽中，幼崽做過的那道砂鍋魚頭豆腐湯，
便也按照了當時的手法來處理這個魚頭。
“不呀，有兩個……哦不，三個湯已經足夠啦，再來的話就得變成喝湯宴了。”
靈妙搖搖頭，觀察了一下麵前的魚頭，接著挑選了幾個地方改刀，然後先放進蒸鍋裏短暫地蒸幾分鍾。
“我要做的是剁椒魚頭啦……”
清蒸魚比較淡口，吃的是它的鮮而不腥，
和它相比，剁椒魚頭就算得上是純正的重口菜了，講究的是鮮辣適口，辣而不燥。
“知節哥哥，之前我做的蒜蓉辣醬家裏還有嘛？”
“我記得應該是還有的……行簡哥，你看看你身後的櫥櫃裏有嗎？”
紀行簡轉過身，不一會兒朝靈妙遞來了一罐隻有一半的辣椒醬。
“妙妙……給……”
“不過有是有，但也隻剩下這些了，夠用嗎？”
齊知節有些擔心，
在家吃早餐時，他和明揚偶爾懶得做大動作，就會直接煮一碗清湯麵拌上辣椒醬，
啟明每回去學校也都是滿罐子去，空罐子回，
不知不覺，這幾大罐的辣椒醬就都被他們給謔謔光了……
“足夠啦～就算不夠也能現場做，沒什麽大不了了！知節哥哥不用這麽糾結的！”
靈妙把辣椒醬打開放在一旁，辣椒的辛香味就飄了出來，是一種很能刺激人食欲的味道。
她把蒸鍋裏的魚頭端下來，倒掉裏麵被蒸出來的血水，
接著把蒜蓉辣醬均勻地鋪在魚頭表麵，繼續上鍋直至蒸熟。
…………
做紅燒肉最重要的一步是炒糖色，這個操作靈妙在《打卡，美食星計劃》裏頭不知道重複了多少次，
周循然就算每天隻是看著，對這個步驟也要滾瓜爛熟了。
更別提在節目裏，靈妙還會及時糾正他對火候大小還有糖液顏色與濃稠程度的錯誤，
早就已經出師了。
所以紅燒肉這道菜自然而然就交給了他。
齊知節和紀行簡一人一道蔬菜炒的起勁，
靈妙接過門口裴慎修遞來的鴨子塊和鴨血，開始今天的倒數第二道菜──蓮花血鴨。
買食材的時候她特意選的是活鴨，雖然處理鴨毛的時候麻煩了些，
但得到了一碗純正沒有兌水的鴨血，也算是值了。
齊知節的清炒油麥菜很快出鍋，端著它和蒸好的剁椒魚頭去了餐桌。
靈妙接過了他的位置，
熱鍋冷油，難熟的鴨頭和鴨掌先倒進鍋裏煸炒一小會，
炒至三分熟後，切成碎小丁塊的鴨肉也倒進鍋裏慢慢翻炒。
家裏有人不吃內髒，所以她就沒有把鴨子的內髒放進去，而是單獨收了起來。
隨著煸炒時間的增加，油鍋裏的溫度越來越高，鴨肉的水分減少，皮開始慢慢皺了起來。
靈妙把薑蒜丁下進去，還往鍋邊淋了兩圈黃酒去腥增香，
進行一係列鹽和味精等的調味後，她開始放入血鴨最重要的配料之一──辣椒。
蓮花血鴨，鮮和辣是靈魂，
鮮味有鴨血來提供，鴨肉也是完全新鮮，自然不必擔心。
而辣味，就完全隻能靠辣椒來撐場麵了。
所以靈妙放起小米椒來，完全沒有手軟，
行雲流水般抓起一把辣椒切成小段，不帶任何遲疑地撒進炒鍋裏，
原本帶著點寡淡的鴨肉立刻變得紅豔豔一片，辣椒的味道根本來不及躲避，嗆味像氣球爆炸一樣猛地竄進每個人的鼻子裏，
“啊嚏……啊──嚏！！”
在場的三個人不約而同地連打了兩個噴嚏。
不過等辣椒熟了之後，那股刺鼻的的辛辣味就少了許多，取而代之的是勾得人直流口水的香味，
迫不及待想要開飯的心情，在鴨血倒進鍋裏的那一刻達到頂峰，
紀行簡已經開始在心裏默默盤算著，這段飯吃完，他得喝多少杯水了。
“哥哥，你們把菜都端出去吧，臘味還有湯之類的，就剩一道菜了，我馬上就好！”
靈妙把手洗幹淨，將剛才被周循然誤以為要和魚頭一塊燉湯的豆腐擺在案板上，
“哦對啦！還有鹵味差點忘記了，可以盛一盤帶出去……還有還有，盛一碗雞湯給我吧，我等會有用。”
她要做的最後一道菜，是文思豆腐。
香菇丁、火腿、冬筍、青菜還有木耳，統統切成絲狀備用。
接下來就是最考驗刀功的一步──切豆腐絲。
做這道菜，要求把稍微一用力就會變得稀碎的豆腐，切成頭發絲粗細的細絲，
對力道的控製稍有差池，就很容易切出一團豆腐糊出來。
但這一步對靈妙來講，雖然說算不上易如反掌，卻也比較輕鬆。
一陣有節奏的刀剁聲響過，原本四四方方的豆腐塊像一團肉餡，軟趴趴地倒在菜板上，
不知道發生了什麽的人，此刻說不定還會可惜一句，好好的豆腐，就這麽廢了……
但等靈妙將它泡進水裏後，奇跡的一幕發生了，豆腐餡居然變成了根根分明的樣子！
最難的一步結束，剩下的就都是些簡單的步驟了。
之前的五絲焯水斷生後，下入剛才留下的雞湯裏繼續熬煮，土豆澱粉勾芡，最後再將豆腐絲也下進去，
用鍋勺輕輕攪動的力將豆腐絲打散，簡單調味後，就能出鍋了！
“妹妹妹妹好了嗎？”
季明揚從第一道菜上桌，激動的心就按耐不住了，
見靈妙點頭，他非常有眼力見地端起豆腐碗，
“那走吧！我可太想吃飯了！”
粽葉那股若有似無的香氣飄蕩在空氣裏，還帶著一股糯米的甜味和排骨醇厚的味道。
料理台另一邊，紀行簡那裏的土豆燒雞也成功出鍋，土豆燉得軟軟糯糯，筷子輕輕就能戳下去；
雞肉塊上則是裹著一層土豆糊糊，醬汁濃鬱，不用試就能想到它會有多好吃了～
隨機召喚一個哥哥過來，把三盤菜端到餐桌上去保溫起來，
靈妙喝了口剛才江星言送進來的果汁，休息了一會兒，又開始忙碌起來。
“咦？知節哥哥，你看到我之前放在水池裏的那個魚頭了嗎？”
“在我這，稍微處理了一下，是要煲湯？”
齊知節搖搖頭，倒是周循然從他手邊，把一個已經洗好對半劈開的魚頭遞了過來。
看見魚頭，再加上廚房裏還明晃晃擺放著一盤豆腐，
他幾乎下意識地就想起了之前在廚藝比賽中，幼崽做過的那道砂鍋魚頭豆腐湯，
便也按照了當時的手法來處理這個魚頭。
“不呀，有兩個……哦不，三個湯已經足夠啦，再來的話就得變成喝湯宴了。”
靈妙搖搖頭，觀察了一下麵前的魚頭，接著挑選了幾個地方改刀，然後先放進蒸鍋裏短暫地蒸幾分鍾。
“我要做的是剁椒魚頭啦……”
清蒸魚比較淡口，吃的是它的鮮而不腥，
和它相比，剁椒魚頭就算得上是純正的重口菜了，講究的是鮮辣適口，辣而不燥。
“知節哥哥，之前我做的蒜蓉辣醬家裏還有嘛？”
“我記得應該是還有的……行簡哥，你看看你身後的櫥櫃裏有嗎？”
紀行簡轉過身，不一會兒朝靈妙遞來了一罐隻有一半的辣椒醬。
“妙妙……給……”
“不過有是有，但也隻剩下這些了，夠用嗎？”
齊知節有些擔心，
在家吃早餐時，他和明揚偶爾懶得做大動作，就會直接煮一碗清湯麵拌上辣椒醬，
啟明每回去學校也都是滿罐子去，空罐子回，
不知不覺，這幾大罐的辣椒醬就都被他們給謔謔光了……
“足夠啦～就算不夠也能現場做，沒什麽大不了了！知節哥哥不用這麽糾結的！”
靈妙把辣椒醬打開放在一旁，辣椒的辛香味就飄了出來，是一種很能刺激人食欲的味道。
她把蒸鍋裏的魚頭端下來，倒掉裏麵被蒸出來的血水，
接著把蒜蓉辣醬均勻地鋪在魚頭表麵，繼續上鍋直至蒸熟。
…………
做紅燒肉最重要的一步是炒糖色，這個操作靈妙在《打卡，美食星計劃》裏頭不知道重複了多少次，
周循然就算每天隻是看著，對這個步驟也要滾瓜爛熟了。
更別提在節目裏，靈妙還會及時糾正他對火候大小還有糖液顏色與濃稠程度的錯誤，
早就已經出師了。
所以紅燒肉這道菜自然而然就交給了他。
齊知節和紀行簡一人一道蔬菜炒的起勁，
靈妙接過門口裴慎修遞來的鴨子塊和鴨血，開始今天的倒數第二道菜──蓮花血鴨。
買食材的時候她特意選的是活鴨，雖然處理鴨毛的時候麻煩了些，
但得到了一碗純正沒有兌水的鴨血，也算是值了。
齊知節的清炒油麥菜很快出鍋，端著它和蒸好的剁椒魚頭去了餐桌。
靈妙接過了他的位置，
熱鍋冷油，難熟的鴨頭和鴨掌先倒進鍋裏煸炒一小會，
炒至三分熟後，切成碎小丁塊的鴨肉也倒進鍋裏慢慢翻炒。
家裏有人不吃內髒，所以她就沒有把鴨子的內髒放進去，而是單獨收了起來。
隨著煸炒時間的增加，油鍋裏的溫度越來越高，鴨肉的水分減少，皮開始慢慢皺了起來。
靈妙把薑蒜丁下進去，還往鍋邊淋了兩圈黃酒去腥增香，
進行一係列鹽和味精等的調味後，她開始放入血鴨最重要的配料之一──辣椒。
蓮花血鴨，鮮和辣是靈魂，
鮮味有鴨血來提供，鴨肉也是完全新鮮，自然不必擔心。
而辣味，就完全隻能靠辣椒來撐場麵了。
所以靈妙放起小米椒來，完全沒有手軟，
行雲流水般抓起一把辣椒切成小段，不帶任何遲疑地撒進炒鍋裏，
原本帶著點寡淡的鴨肉立刻變得紅豔豔一片，辣椒的味道根本來不及躲避，嗆味像氣球爆炸一樣猛地竄進每個人的鼻子裏，
“啊嚏……啊──嚏！！”
在場的三個人不約而同地連打了兩個噴嚏。
不過等辣椒熟了之後，那股刺鼻的的辛辣味就少了許多，取而代之的是勾得人直流口水的香味，
迫不及待想要開飯的心情，在鴨血倒進鍋裏的那一刻達到頂峰，
紀行簡已經開始在心裏默默盤算著，這段飯吃完，他得喝多少杯水了。
“哥哥，你們把菜都端出去吧，臘味還有湯之類的，就剩一道菜了，我馬上就好！”
靈妙把手洗幹淨，將剛才被周循然誤以為要和魚頭一塊燉湯的豆腐擺在案板上，
“哦對啦！還有鹵味差點忘記了，可以盛一盤帶出去……還有還有，盛一碗雞湯給我吧，我等會有用。”
她要做的最後一道菜，是文思豆腐。
香菇丁、火腿、冬筍、青菜還有木耳，統統切成絲狀備用。
接下來就是最考驗刀功的一步──切豆腐絲。
做這道菜，要求把稍微一用力就會變得稀碎的豆腐，切成頭發絲粗細的細絲，
對力道的控製稍有差池，就很容易切出一團豆腐糊出來。
但這一步對靈妙來講，雖然說算不上易如反掌，卻也比較輕鬆。
一陣有節奏的刀剁聲響過，原本四四方方的豆腐塊像一團肉餡，軟趴趴地倒在菜板上，
不知道發生了什麽的人，此刻說不定還會可惜一句，好好的豆腐，就這麽廢了……
但等靈妙將它泡進水裏後，奇跡的一幕發生了，豆腐餡居然變成了根根分明的樣子！
最難的一步結束，剩下的就都是些簡單的步驟了。
之前的五絲焯水斷生後，下入剛才留下的雞湯裏繼續熬煮，土豆澱粉勾芡，最後再將豆腐絲也下進去，
用鍋勺輕輕攪動的力將豆腐絲打散，簡單調味後，就能出鍋了！
“妹妹妹妹好了嗎？”
季明揚從第一道菜上桌，激動的心就按耐不住了，
見靈妙點頭，他非常有眼力見地端起豆腐碗，
“那走吧！我可太想吃飯了！”