第286章 龍井蝦仁
穿進美食荒漠，我用廚藝饞哭星際 作者：今天聲聲寫文了嗎 投票推薦 加入書簽 留言反饋
最後，這五頭星獸搭乘導演開過來的車被放進了後院裏。
等靈妙幾人步行回到小獨棟後，將可食用的肉部分拆下，
其它的則交由工作人員幫忙暫時收集起來，等待後續的處理。
材料還沒準備充分，做臘肉的事放到下午，而且它本身也是個漫長的過程，至少這期節目沒辦法完成了，一時半會也急不來。
在這之前，得先把午飯準備出來，填飽肚子才行。
天大地大，吃飯最大！
茶葉先拿出來浸泡十分鍾備用，靈妙讓哥哥們幫忙一起來剝蝦殼。
急凍過的河蝦蝦肉收縮的比蝦殼多，產生間隙後，自然比鮮蝦好剝的多。
剝好的河蝦去除蝦線，加入一勺鹽拍打上勁。這道菜味道偏清淡，口感相對而言就會顯得更加重要。
加鹽拍打後，炒出來的蝦不會水汪汪的，而是會更有脆勁。
拍打的過程中，靈妙還先後往蝦仁中加入了蛋白和白糖，
一個能讓蝦仁吃起來更加爽滑，另一個則是起一個提鮮的作用。
拍打的差不多後，適量的澱粉和花生油也被加入其中，用來防止調料掉落和脫漿。
和上麵糊的蝦仁顯得更加白皙透亮，像一塊塊白璧無瑕的美玉，安靜等待著設計師的精心雕琢。
接著開始準備炒汁。
鹽、糖、澱粉水三者缺一不可，攪和成濃稠的白色糊狀，
再往裏麵加入最重要的一味材料──過濾掉茶渣的茶水，讓這道菜的茶味能夠更加均勻。
混合好的茶味炒汁先放一旁備用，靈妙正式開始對蝦仁的烹飪。
熱鍋冷油，隻要油溫達到兩三成溫度時，就可以將白玉般的蝦仁下鍋了。
她將蝦仁倒入鍋中後，還不等它沉底，就開始立刻用鍋鏟不停攪動，
十秒鍾一到，馬上瀝幹油分出鍋，不帶半點猶豫。
蝦類一向熟得快，這麽一套流程下來，其實已經有了七分熟了。
“雖然同樣用了很多油，但是大家看好哦！我現在使用的烹飪手法不是‘炸’，而叫做‘滑’。”
靈妙並沒有急著繼續烹飪，而是先向直播間的觀眾們解釋道，
“炸是將食材放入熱油中加熱，最後得到的成品往往外酥裏嫩，而且比較油潤。比如說像炸雞柳啦、炸丸子啦、炸蝦啦等等；但是在滑的烹飪手法中，食材將會在熱油中快速滑炒，這樣更能保持食物的原始口感和營養，口感也往往會比較滑嫩些，比如說今天的龍井蝦仁這類的。”
“順帶一提，還有一種烹飪手法和它們也比較像，叫做汆。它和滑比較像，隻不過一個是在油中進行，另一個則是在水中進行。如果有哥哥姐姐們在減肥階段想要減少油量攝入的話，水汆會是一個不錯的選擇呦～”
「你牙上有菜：啊？我還剛想說龍井蝦仁居然是油炸食品，有一種在音樂廳看hip hop的感覺，結果下一秒就被打臉了……」
「卷起來的鹹魚：又來了又來了，複雜的烹飪方式雖遲但到」
「小恩沒錢花：茶配蝦……真的不會是黑暗料理嘛？實在很難想象它們混在一起的口感欸……」
「不要不理我：沒關係沒關係，待會吃了就知道啦！反正現在看起來還不錯？」
「咚得隆咚鏘：水汆？正巧我接下來一段時間準備減脂，到時候就試試看！」
……
介紹完這三種稍有區別的烹飪手法後，靈妙開始這道龍井蝦仁的收尾階段。
蝦仁和油一起重新倒回鍋裏，加入黃酒炒出香味，
待酒香充分揮發後，將剛才準備好的炒汁緩慢倒入鍋裏翻炒均勻。
最後再下入一小撮茶葉輕輕翻炒幾下即可出鍋。
茶葉在這道菜裏盡情發揮它的香味，卻並沒有將茶湯裏的苦澀味也一同帶入其中，
整道菜從菜名到其本身的色香味，均散發著一股文雅的氣息，
好似一翩翩詩人駐足於河邊，背後是漫山遍野的清香茶樹，連春風經過，都要慢下腳步來。
「星光熠熠：唔……看著好清淡的樣子欸？淡口人狂喜！」
「不想取名的屑：確實挺清淡的，感覺是崽崽少見的沒有放辣椒進去的菜？有顏色的生抽老抽這些也沒加」
「樓上幹嘛搶我名字：感覺這道菜就是吃蝦的一個本味吧？喜歡吃蝦的人真的會很喜歡！信我！」
「我就是手殘怎麽滴：媽耶這口感！怎麽會這麽脆啊？！比我自己在家炒的脆好多！要用鹽拍打是吧？學到了！」
……
周循然用公筷夾了兩粒蝦仁在手中的小碟子裏，
他很喜歡茶，也不討厭蝦，這兩種看上去就像是蘋果燉豬肉一樣的神奇搭配，讓他實在好奇最後的成品味道究竟是怎樣的。
“怎麽樣循然哥哥？好吃嘛？”
靈妙見周循然嚐完一口後愣住麵無表情的樣子，完全看不出來他到底是喜歡還是不喜歡。
周循然加快速度把嘴裏的蝦仁咽下去，才點點頭說道，
“很好吃。”
說完，將碟子中的另一顆蝦仁喂給了靈妙。
剛入嘴就是蝦子的鮮嫩，一口咬下去，腦海中甚至能聽見清晰的“嘎嘣”一聲，
就像是果汁軟糖外層的透明糖衣被咬破了似的，彈牙的口感淋漓盡致。
再細細嚼下去，那股屬於茶葉的幽香才漸漸返上口腔，在舌尖悄然綻放。
但它並沒有喧賓奪主，而是與蝦仁的鮮美很好地融合在了一起，既和諧又富有層次感。
“確實很不錯！嘿嘿，不愧是我～”
因為口味的偏好，靈妙做的菜多數偏濃油赤醬和麻辣鮮爽，
除了用來調節口味的清炒時蔬，其餘那些清淡的菜，真的是很久才會在餐桌上出現一回。
說實話，這道龍井蝦仁，她以前也才做過一回而已，而且還是在天帝爸爸的指導下完成的。
今天的這個味道，可以說是完美的複刻了當時的口味了。
唔……
好久沒見，有點想天帝爸爸了……不知道爸爸有沒有想我呢？
也不知道還有多久，這個世界的世界通道才能開放？
哎呀……但是哥哥們也很好，走的話，也很舍不得他們欸……
想到那副場麵，就感覺鼻子有點酸酸的了……
“接下來還要做什麽菜嗎？”
周循然的問話打斷了靈妙陷入的回憶。
“嗯？當然！”
靈妙點點頭，
“就一道菜怎麽夠！正好我看電翱獸的身體很像豬豬，那就再做一個筍幹炒肉吧！”
等靈妙幾人步行回到小獨棟後，將可食用的肉部分拆下，
其它的則交由工作人員幫忙暫時收集起來，等待後續的處理。
材料還沒準備充分，做臘肉的事放到下午，而且它本身也是個漫長的過程，至少這期節目沒辦法完成了，一時半會也急不來。
在這之前，得先把午飯準備出來，填飽肚子才行。
天大地大，吃飯最大！
茶葉先拿出來浸泡十分鍾備用，靈妙讓哥哥們幫忙一起來剝蝦殼。
急凍過的河蝦蝦肉收縮的比蝦殼多，產生間隙後，自然比鮮蝦好剝的多。
剝好的河蝦去除蝦線，加入一勺鹽拍打上勁。這道菜味道偏清淡，口感相對而言就會顯得更加重要。
加鹽拍打後，炒出來的蝦不會水汪汪的，而是會更有脆勁。
拍打的過程中，靈妙還先後往蝦仁中加入了蛋白和白糖，
一個能讓蝦仁吃起來更加爽滑，另一個則是起一個提鮮的作用。
拍打的差不多後，適量的澱粉和花生油也被加入其中，用來防止調料掉落和脫漿。
和上麵糊的蝦仁顯得更加白皙透亮，像一塊塊白璧無瑕的美玉，安靜等待著設計師的精心雕琢。
接著開始準備炒汁。
鹽、糖、澱粉水三者缺一不可，攪和成濃稠的白色糊狀，
再往裏麵加入最重要的一味材料──過濾掉茶渣的茶水，讓這道菜的茶味能夠更加均勻。
混合好的茶味炒汁先放一旁備用，靈妙正式開始對蝦仁的烹飪。
熱鍋冷油，隻要油溫達到兩三成溫度時，就可以將白玉般的蝦仁下鍋了。
她將蝦仁倒入鍋中後，還不等它沉底，就開始立刻用鍋鏟不停攪動，
十秒鍾一到，馬上瀝幹油分出鍋，不帶半點猶豫。
蝦類一向熟得快，這麽一套流程下來，其實已經有了七分熟了。
“雖然同樣用了很多油，但是大家看好哦！我現在使用的烹飪手法不是‘炸’，而叫做‘滑’。”
靈妙並沒有急著繼續烹飪，而是先向直播間的觀眾們解釋道，
“炸是將食材放入熱油中加熱，最後得到的成品往往外酥裏嫩，而且比較油潤。比如說像炸雞柳啦、炸丸子啦、炸蝦啦等等；但是在滑的烹飪手法中，食材將會在熱油中快速滑炒，這樣更能保持食物的原始口感和營養，口感也往往會比較滑嫩些，比如說今天的龍井蝦仁這類的。”
“順帶一提，還有一種烹飪手法和它們也比較像，叫做汆。它和滑比較像，隻不過一個是在油中進行，另一個則是在水中進行。如果有哥哥姐姐們在減肥階段想要減少油量攝入的話，水汆會是一個不錯的選擇呦～”
「你牙上有菜：啊？我還剛想說龍井蝦仁居然是油炸食品，有一種在音樂廳看hip hop的感覺，結果下一秒就被打臉了……」
「卷起來的鹹魚：又來了又來了，複雜的烹飪方式雖遲但到」
「小恩沒錢花：茶配蝦……真的不會是黑暗料理嘛？實在很難想象它們混在一起的口感欸……」
「不要不理我：沒關係沒關係，待會吃了就知道啦！反正現在看起來還不錯？」
「咚得隆咚鏘：水汆？正巧我接下來一段時間準備減脂，到時候就試試看！」
……
介紹完這三種稍有區別的烹飪手法後，靈妙開始這道龍井蝦仁的收尾階段。
蝦仁和油一起重新倒回鍋裏，加入黃酒炒出香味，
待酒香充分揮發後，將剛才準備好的炒汁緩慢倒入鍋裏翻炒均勻。
最後再下入一小撮茶葉輕輕翻炒幾下即可出鍋。
茶葉在這道菜裏盡情發揮它的香味，卻並沒有將茶湯裏的苦澀味也一同帶入其中，
整道菜從菜名到其本身的色香味，均散發著一股文雅的氣息，
好似一翩翩詩人駐足於河邊，背後是漫山遍野的清香茶樹，連春風經過，都要慢下腳步來。
「星光熠熠：唔……看著好清淡的樣子欸？淡口人狂喜！」
「不想取名的屑：確實挺清淡的，感覺是崽崽少見的沒有放辣椒進去的菜？有顏色的生抽老抽這些也沒加」
「樓上幹嘛搶我名字：感覺這道菜就是吃蝦的一個本味吧？喜歡吃蝦的人真的會很喜歡！信我！」
「我就是手殘怎麽滴：媽耶這口感！怎麽會這麽脆啊？！比我自己在家炒的脆好多！要用鹽拍打是吧？學到了！」
……
周循然用公筷夾了兩粒蝦仁在手中的小碟子裏，
他很喜歡茶，也不討厭蝦，這兩種看上去就像是蘋果燉豬肉一樣的神奇搭配，讓他實在好奇最後的成品味道究竟是怎樣的。
“怎麽樣循然哥哥？好吃嘛？”
靈妙見周循然嚐完一口後愣住麵無表情的樣子，完全看不出來他到底是喜歡還是不喜歡。
周循然加快速度把嘴裏的蝦仁咽下去，才點點頭說道，
“很好吃。”
說完，將碟子中的另一顆蝦仁喂給了靈妙。
剛入嘴就是蝦子的鮮嫩，一口咬下去，腦海中甚至能聽見清晰的“嘎嘣”一聲，
就像是果汁軟糖外層的透明糖衣被咬破了似的，彈牙的口感淋漓盡致。
再細細嚼下去，那股屬於茶葉的幽香才漸漸返上口腔，在舌尖悄然綻放。
但它並沒有喧賓奪主，而是與蝦仁的鮮美很好地融合在了一起，既和諧又富有層次感。
“確實很不錯！嘿嘿，不愧是我～”
因為口味的偏好，靈妙做的菜多數偏濃油赤醬和麻辣鮮爽，
除了用來調節口味的清炒時蔬，其餘那些清淡的菜，真的是很久才會在餐桌上出現一回。
說實話，這道龍井蝦仁，她以前也才做過一回而已，而且還是在天帝爸爸的指導下完成的。
今天的這個味道，可以說是完美的複刻了當時的口味了。
唔……
好久沒見，有點想天帝爸爸了……不知道爸爸有沒有想我呢？
也不知道還有多久，這個世界的世界通道才能開放？
哎呀……但是哥哥們也很好，走的話，也很舍不得他們欸……
想到那副場麵，就感覺鼻子有點酸酸的了……
“接下來還要做什麽菜嗎？”
周循然的問話打斷了靈妙陷入的回憶。
“嗯？當然！”
靈妙點點頭，
“就一道菜怎麽夠！正好我看電翱獸的身體很像豬豬，那就再做一個筍幹炒肉吧！”