天還是那麽藍，雲也還是那麽白，隻不過焦凡此刻沒心情管這個，都三天過去了，卞成龍和殺手還沒有回來，這讓焦凡心裏很不舒服。
一來是焦凡對這兩位大哥的依賴性很強了，再就是焦凡一個人對著一堆菜啊肉啊的，沒什麽事可幹，也沒什麽人好說話，這可把他悶得要死，於是他索性躺在地上閉著眼養神。
“小凡，你在幹嘛？”卞成龍的聲音忽然響起，把焦凡嚇得一個激靈，張大眼睛看著忽然出現的二人，過了許久才回過神來。
卞成龍笑道：“你這小子，都學會偷懶了，刀工都學會了！”
焦凡悶悶地說：“我都背下來了！”
“哦！”卞成龍點點頭說：“不過我還得考考你，準備好了嗎？要是過了這關，我教你做菜，你二哥教你新招式！”焦凡一臉無奈，看著擺出路人甲架勢滿地溜達的殺手，無語啊！
卞成龍往那裏一站，說：“小凡，我們今天隻考刀工的六個字，我說刀法，你自己選好材料進行操作，看看你學的如何了！”
焦凡答應著：“是，大哥，我們開始吧！”
卞成龍懶懶地說：“剁！”
焦凡隨手挑了一塊肉，操起菜刀開剁，他手忙口不閑，說道：“剁又稱斬，一般用於無骨原料，此方法是將原料斬成茸、泥或剁成末狀的一種方法。
根據原料數量來決定用雙刀剁還是用單刀剁，數量多的用雙刀，又叫做排剁（斬），數量少的用單刀，剁（斬）的要求是：兩手持刀，要保持一定的距離，不能太近或太遠，兩刀前端的距離可以稍近些，刀根的距離可稍遠些。
剁是運用手腕的力量，從左到右，然後再從右到左，反複排剁（斬），操作時兩手交替使用，要有節奏地做到此起彼落，同時，要將原料不斷地翻動，其次，排剁（斬）時，不要提刀過高，在剁前將刀放在清水中蘸一下，以防止茸末粘刀或飛濺。
在斬茸時，為了達到細膩的效果，可配合用刀背砸，單刀剁是剁帶骨的雞、鴨、魚、兔、排骨、豬蹄等原料，方法雖然簡單，但落刀要準，力求均勻，形狀的大小，一般以“骨牌塊”較為適宜，大哥，我說的對不對！”說話間，一塊肉成了一堆細小的肉末放在那裏。
卞成龍略微點頭，說：“嗯，說的倒是沒錯，下一個，劈！”
焦凡隨手拿起卞成龍放在那裏的幾隻豬蹄說：“大哥，我要劈這個，劈可以分為直刀劈和跟刀劈兩種，所謂直刀劈，用右手將刀柄握牢，將刀高高舉起，對準原料要劈的部位，運用手臂的力量用力向下直劈。
劈時臂、肘、腕用力要協調一致而有力，要求一刀劈斷，如再劈第二刀往往不能劈在原來的刀口上，這樣就會出現錯刀，使原料不整齊，也易產生一些碎肉、碎骨。
直刀劈法常用於帶骨或質地堅硬的原料，如：火腿、鹹豬肉、豬頭、魚頭、豬排骨等，劈這些原料所用的墩或菜板一定要放牢放實。
劈原料時，應將肉類的皮朝下，在肉麵下刀；劈豬頭、火腿、魚頭等原料時，左手要把所劈原料按穩，刀劈下時左手迅速離開，以防傷手！”
說著手起刀落：“哢哢”兩下把豬蹄劈開了，一邊劈豬蹄一邊接著說下去：“還有一種就是跟刀劈，這種劈法是將刀刃先嵌在原料要劈的部位內，如劈豬蹄，將豬蹄豎起，蹄趾朝上，將刀刃嵌入趾中，右手牢握刀柄，左手持豬蹄與刀同時高高舉起，用力劈下，刀在劈下時左手離開。
跟刀劈左右手要密切配合，左手握住原料，右手執刀，兩手同時起落，而且刀刃要緊緊嵌在原料內部，要嵌牢嵌穩，這樣在用力劈原料時刀與原料才不易脫落，劈出來的原料才符合規格要求，大哥，小凡說的對不對！”
卞成龍嘴角微微含笑，隨口說道：“小凡，你說的很對！”
焦凡樂顛顛地說：“拍字訣，拍刀法是把刀放平，用刀麵拍擊材料，可以使原料便隨平滑，最費心思的是剞刀，剞刀，有雕之意，所以又稱剞花刀。
剞刀是采用幾種切和片的技法，將原料表麵劃上深而不透的橫豎各種刀紋，經過烹調後，可使原料卷曲成各種形狀，如：麥穗、菊花、玉蘭花、荔枝、核桃、魚鰓、蓑衣、木梳背等形狀，使原料易熟，並保持菜肴的鮮、嫩、脆，使調味品汁液易於掛在原料周圍，對刀口深度有一定的要求，一般為原料的三分之二或五分之四左右，操作方法分推刀剞、拉刀剞、直刀剞！”
焦凡看看卞成龍，見他嘴角一抹笑，看起來帶著些讚賞，當下又拿了些相應的材料處理著，口中說：“推刀剞，推刀剞的技法與反刀片相似，以左手指按住原料，右手持刀，刀口向外，刀背向裏，刀身緊貼左手中指上關節，片人原料三分之二左右。
深度要相等，距離要均勻，而拉刀剞與斜刀片相似，以左手按住原料，右手持刀，刀身向外，刀刃向裏，將刀剞入原料，由左上方向右下方拉三分之二左右。
另外還有直刀剞，直刀剞與推刀切法相似，隻是不能將原料切斷而已，刀法在剞刀的應用上，可分為一般剞和花刀剞兩種。
一般剞隻是在原料上剞上一排刀紋，如烹製整尾魚時，即可用拉刀剞法，花刀剞是剞刀法最廣泛的一種，所謂花刀，就是在原料上交叉地剞上各種花刀紋路，使原料經過烹調後，出現各種不同形狀。
但使用這一類原料，必須是韌性帶脆無筋的原料，如：豬、羊、牛的腰子，以及豬肚子、雞胗兒、鴨胗兒、魷魚等！”焦凡這般侃侃而談，卞成龍卻始終沒有插嘴，任由他講說。
焦凡抹了把頭上的汗，樂嗬嗬看著卞成龍，卞成龍也不說話，自己圍著焦凡切好的東西轉了一圈，伸手去摸摸，笑了：“小凡，差點忘了告訴你，切製菜肴的時候要注意四大事項。
第一、切好的材料粗細薄厚要均勻，長短也要一致，不然的話生熟會不一樣。
第二、凡是刀工處理過的的材料一定記住，不要連刀。
第三、根據材料的老嫩、紋路以及不同的做法可以選擇不同的刀工，也就說並不是某一樣食材，隻用某種刀工處理。
第四就是要注意主材料和輔材料形狀的配合和材料的合理運用，一般來說輔料服從主料，也就是絲對絲，片對片，而且輔料的形狀比主料小一點，盡可能量材使用，大材大用小材小用，記住了嗎？”
焦凡連連點頭道：“小凡知道了！”
卞成龍拿起焦凡劈開的豬蹄看看，又沉思了一會，說：“小凡，大哥有東西送給你！”
焦凡好奇道：“什麽東西！”
卞成龍手一抹，從萬物戒中摸了幾把刀出來，在焦凡眼裏隻看到大哥衣袖一揮手中便多了三把刀。
卞成龍不理會他目瞪口呆的樣子，把刀放在焦凡麵前，說：“小凡，這三把刀是大哥以前用的，這把叫開天，是剁刀，剁東西比較好用，順天刀是用來切菜的，還有這個飛天，是用來雕刻的，大哥現在用不著它們，就送給你好了，你要好好使用哦！”
焦凡撫摸著這三把刀，心裏激動得很，連躥帶跳的要卞成龍教做菜，卞成龍淡然一笑，自己去整理一下東西，做些飯菜來吃。
殺手則又把焦凡拖去考驗他的武學進度去了，過不多時，飯菜都做好了，兄弟三人坐在桌前聊著天吃飯了，中間焦凡吵嚷幾句，卻被卞成龍和殺手二人降服了。
焦凡一邊吃飯一邊問：“大哥，木匠的祖師爺是一個叫魯班的人，那我們廚師的祖師爺是誰呢？”
卞成龍悠悠道：“你先吃飯，然後把該做的事做完了，我自然告訴你的！”
焦凡眼珠子轉了轉，大口往嘴裏扒拉飯菜，不料吃得太急，隻噎的伸脖子瞪眼，殺手看著他手忙腳亂去找茶水，忍不住“嘿嘿”笑出聲來，隻羞得焦凡麵紅耳赤。
焦凡連著一氣喝了幾大杯水才解了困，坐在桌旁捧起飯碗繼續吃，不過這次卻吃得慢些了，好不容易吃完了，焦凡樂顛顛去收拾碗筷，洗洗刷刷，整理好了又跟著卞成龍屁股後麵去了。
卞成龍無奈地歎口氣：“小凡啊！今天二哥教你的都學會了嗎？”
焦凡愕然，殺手一伸手把焦凡拉走了，隔著好遠還聽到二人拉扯時的嘮叨。
這個孩子，比自己要強很多吧！卞成龍心裏想著，不錯，焦凡的資質也算是天下少有，不過遇到卞成龍這樣的師父也很難得。
廚道，看起來不隻是教這個孩子做菜的事了，因為隻是最近幾天他和殺手就幹掉了好幾名黑衣人，這些人都是衝著他來的，會不會因為自己連累了這個孩子呢？
卞成龍越想越亂，索性甩了甩頭，隨他去吧！樹林中人影一閃，卞成龍立刻警覺起來，眼角瞥到一個黑影穿梭在林間，冷冷一笑，卞成龍身形微動緊緊跟了上去。
一來是焦凡對這兩位大哥的依賴性很強了，再就是焦凡一個人對著一堆菜啊肉啊的，沒什麽事可幹，也沒什麽人好說話，這可把他悶得要死，於是他索性躺在地上閉著眼養神。
“小凡，你在幹嘛？”卞成龍的聲音忽然響起，把焦凡嚇得一個激靈，張大眼睛看著忽然出現的二人，過了許久才回過神來。
卞成龍笑道：“你這小子，都學會偷懶了，刀工都學會了！”
焦凡悶悶地說：“我都背下來了！”
“哦！”卞成龍點點頭說：“不過我還得考考你，準備好了嗎？要是過了這關，我教你做菜，你二哥教你新招式！”焦凡一臉無奈，看著擺出路人甲架勢滿地溜達的殺手，無語啊！
卞成龍往那裏一站，說：“小凡，我們今天隻考刀工的六個字，我說刀法，你自己選好材料進行操作，看看你學的如何了！”
焦凡答應著：“是，大哥，我們開始吧！”
卞成龍懶懶地說：“剁！”
焦凡隨手挑了一塊肉，操起菜刀開剁，他手忙口不閑，說道：“剁又稱斬，一般用於無骨原料，此方法是將原料斬成茸、泥或剁成末狀的一種方法。
根據原料數量來決定用雙刀剁還是用單刀剁，數量多的用雙刀，又叫做排剁（斬），數量少的用單刀，剁（斬）的要求是：兩手持刀，要保持一定的距離，不能太近或太遠，兩刀前端的距離可以稍近些，刀根的距離可稍遠些。
剁是運用手腕的力量，從左到右，然後再從右到左，反複排剁（斬），操作時兩手交替使用，要有節奏地做到此起彼落，同時，要將原料不斷地翻動，其次，排剁（斬）時，不要提刀過高，在剁前將刀放在清水中蘸一下，以防止茸末粘刀或飛濺。
在斬茸時，為了達到細膩的效果，可配合用刀背砸，單刀剁是剁帶骨的雞、鴨、魚、兔、排骨、豬蹄等原料，方法雖然簡單，但落刀要準，力求均勻，形狀的大小，一般以“骨牌塊”較為適宜，大哥，我說的對不對！”說話間，一塊肉成了一堆細小的肉末放在那裏。
卞成龍略微點頭，說：“嗯，說的倒是沒錯，下一個，劈！”
焦凡隨手拿起卞成龍放在那裏的幾隻豬蹄說：“大哥，我要劈這個，劈可以分為直刀劈和跟刀劈兩種，所謂直刀劈，用右手將刀柄握牢，將刀高高舉起，對準原料要劈的部位，運用手臂的力量用力向下直劈。
劈時臂、肘、腕用力要協調一致而有力，要求一刀劈斷，如再劈第二刀往往不能劈在原來的刀口上，這樣就會出現錯刀，使原料不整齊，也易產生一些碎肉、碎骨。
直刀劈法常用於帶骨或質地堅硬的原料，如：火腿、鹹豬肉、豬頭、魚頭、豬排骨等，劈這些原料所用的墩或菜板一定要放牢放實。
劈原料時，應將肉類的皮朝下，在肉麵下刀；劈豬頭、火腿、魚頭等原料時，左手要把所劈原料按穩，刀劈下時左手迅速離開，以防傷手！”
說著手起刀落：“哢哢”兩下把豬蹄劈開了，一邊劈豬蹄一邊接著說下去：“還有一種就是跟刀劈，這種劈法是將刀刃先嵌在原料要劈的部位內，如劈豬蹄，將豬蹄豎起，蹄趾朝上，將刀刃嵌入趾中，右手牢握刀柄，左手持豬蹄與刀同時高高舉起，用力劈下，刀在劈下時左手離開。
跟刀劈左右手要密切配合，左手握住原料，右手執刀，兩手同時起落，而且刀刃要緊緊嵌在原料內部，要嵌牢嵌穩，這樣在用力劈原料時刀與原料才不易脫落，劈出來的原料才符合規格要求，大哥，小凡說的對不對！”
卞成龍嘴角微微含笑，隨口說道：“小凡，你說的很對！”
焦凡樂顛顛地說：“拍字訣，拍刀法是把刀放平，用刀麵拍擊材料，可以使原料便隨平滑，最費心思的是剞刀，剞刀，有雕之意，所以又稱剞花刀。
剞刀是采用幾種切和片的技法，將原料表麵劃上深而不透的橫豎各種刀紋，經過烹調後，可使原料卷曲成各種形狀，如：麥穗、菊花、玉蘭花、荔枝、核桃、魚鰓、蓑衣、木梳背等形狀，使原料易熟，並保持菜肴的鮮、嫩、脆，使調味品汁液易於掛在原料周圍，對刀口深度有一定的要求，一般為原料的三分之二或五分之四左右，操作方法分推刀剞、拉刀剞、直刀剞！”
焦凡看看卞成龍，見他嘴角一抹笑，看起來帶著些讚賞，當下又拿了些相應的材料處理著，口中說：“推刀剞，推刀剞的技法與反刀片相似，以左手指按住原料，右手持刀，刀口向外，刀背向裏，刀身緊貼左手中指上關節，片人原料三分之二左右。
深度要相等，距離要均勻，而拉刀剞與斜刀片相似，以左手按住原料，右手持刀，刀身向外，刀刃向裏，將刀剞入原料，由左上方向右下方拉三分之二左右。
另外還有直刀剞，直刀剞與推刀切法相似，隻是不能將原料切斷而已，刀法在剞刀的應用上，可分為一般剞和花刀剞兩種。
一般剞隻是在原料上剞上一排刀紋，如烹製整尾魚時，即可用拉刀剞法，花刀剞是剞刀法最廣泛的一種，所謂花刀，就是在原料上交叉地剞上各種花刀紋路，使原料經過烹調後，出現各種不同形狀。
但使用這一類原料，必須是韌性帶脆無筋的原料，如：豬、羊、牛的腰子，以及豬肚子、雞胗兒、鴨胗兒、魷魚等！”焦凡這般侃侃而談，卞成龍卻始終沒有插嘴，任由他講說。
焦凡抹了把頭上的汗，樂嗬嗬看著卞成龍，卞成龍也不說話，自己圍著焦凡切好的東西轉了一圈，伸手去摸摸，笑了：“小凡，差點忘了告訴你，切製菜肴的時候要注意四大事項。
第一、切好的材料粗細薄厚要均勻，長短也要一致，不然的話生熟會不一樣。
第二、凡是刀工處理過的的材料一定記住，不要連刀。
第三、根據材料的老嫩、紋路以及不同的做法可以選擇不同的刀工，也就說並不是某一樣食材，隻用某種刀工處理。
第四就是要注意主材料和輔材料形狀的配合和材料的合理運用，一般來說輔料服從主料，也就是絲對絲，片對片，而且輔料的形狀比主料小一點，盡可能量材使用，大材大用小材小用，記住了嗎？”
焦凡連連點頭道：“小凡知道了！”
卞成龍拿起焦凡劈開的豬蹄看看，又沉思了一會，說：“小凡，大哥有東西送給你！”
焦凡好奇道：“什麽東西！”
卞成龍手一抹，從萬物戒中摸了幾把刀出來，在焦凡眼裏隻看到大哥衣袖一揮手中便多了三把刀。
卞成龍不理會他目瞪口呆的樣子，把刀放在焦凡麵前，說：“小凡，這三把刀是大哥以前用的，這把叫開天，是剁刀，剁東西比較好用，順天刀是用來切菜的，還有這個飛天，是用來雕刻的，大哥現在用不著它們，就送給你好了，你要好好使用哦！”
焦凡撫摸著這三把刀，心裏激動得很，連躥帶跳的要卞成龍教做菜，卞成龍淡然一笑，自己去整理一下東西，做些飯菜來吃。
殺手則又把焦凡拖去考驗他的武學進度去了，過不多時，飯菜都做好了，兄弟三人坐在桌前聊著天吃飯了，中間焦凡吵嚷幾句，卻被卞成龍和殺手二人降服了。
焦凡一邊吃飯一邊問：“大哥，木匠的祖師爺是一個叫魯班的人，那我們廚師的祖師爺是誰呢？”
卞成龍悠悠道：“你先吃飯，然後把該做的事做完了，我自然告訴你的！”
焦凡眼珠子轉了轉，大口往嘴裏扒拉飯菜，不料吃得太急，隻噎的伸脖子瞪眼，殺手看著他手忙腳亂去找茶水，忍不住“嘿嘿”笑出聲來，隻羞得焦凡麵紅耳赤。
焦凡連著一氣喝了幾大杯水才解了困，坐在桌旁捧起飯碗繼續吃，不過這次卻吃得慢些了，好不容易吃完了，焦凡樂顛顛去收拾碗筷，洗洗刷刷，整理好了又跟著卞成龍屁股後麵去了。
卞成龍無奈地歎口氣：“小凡啊！今天二哥教你的都學會了嗎？”
焦凡愕然，殺手一伸手把焦凡拉走了，隔著好遠還聽到二人拉扯時的嘮叨。
這個孩子，比自己要強很多吧！卞成龍心裏想著，不錯，焦凡的資質也算是天下少有，不過遇到卞成龍這樣的師父也很難得。
廚道，看起來不隻是教這個孩子做菜的事了，因為隻是最近幾天他和殺手就幹掉了好幾名黑衣人，這些人都是衝著他來的，會不會因為自己連累了這個孩子呢？
卞成龍越想越亂，索性甩了甩頭，隨他去吧！樹林中人影一閃，卞成龍立刻警覺起來，眼角瞥到一個黑影穿梭在林間，冷冷一笑，卞成龍身形微動緊緊跟了上去。