西漢元帝時代的史遊在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。醬，又何以名“將”呢？據說，在古代各種調味品如鹽、梅、醯、醢中，醬總是居於主導地位。如食膾，就得用芥醬，吃煮熊掌，就得有芍藥醬……這就是《論語》中所記載的“不是其醬不食”的“醬”。《論語》的成書，可是在春秋戰國之時！可見，很早就有了“醬”這個調味品了。古人還說了：“醬者，百味之將帥。帥百味而行”。又據說：“醬，就像將軍平暴除惡那樣可製各種食物之毒”。“醬”大概就是由此而得名。而這個時代的豆瓣醬，是調味品中比較常用的調料，它的的原料是蠶豆、食鹽、麵粉等原料釀製而成的醬。連個辣椒都沒有的那種！想到這裏，李季陽這個鬧心啊！就別提了！剛想弄個豆腐，結果連醬都沒有！或者說，此“將”非彼“醬”啊！“少爺，您看！”小蘿莉純雅拿了個盤子，盤子裏放了一個拳頭大小的鹵塊。李季陽立刻就道：“讓人泡上一盆子……不，泡上十大盆黃豆！”這鹵塊起碼能化成一盆鹵水，點化十盆豆腐絕對夠用！第73章 黃豆要叫菽鹵水的用量約為原料大豆重量的百分之二到百分之三。其點鹵方式為：在攪動熟豆漿的同時，使鹽鹵細流連續加入；亦可將鹽鹵間歇加入熟豆漿中，中間有一定的時間間隔。“少爺，什麽是黃豆？”純雅小蘿莉，大眼睛忽閃著看李季陽。因為她沒聽說過“黃豆”，這是什麽樣的豆子？“呃！”李季陽噎了一下：“去把菽泡上十大盆！”他忘記了，這個時代，黃豆不叫黃豆，叫“菽”！“諾！”小蘿莉純雅趕緊跑去了夥房，吩咐少爺的話。李季陽拿著那一塊鹵塊，翻來覆去的看了看，有點微微發黃，不如他以前見到的鹽鹵的結晶體那麽雪白，不過這樣的鹵塊，也是因為是手工提純的，沒有那麽精細。李季陽在考古的時候見農家有人用過。等小蘿莉回來了，李季陽才帶著三個人回了主屋，兩個長隨在院子裏，小蘿莉守著門口，李季陽去看了看小侄子，回屋睡了一覺。等下午起來之後，黃豆還沒泡透，李季陽又讓夥房宰殺一頭牛，給大家添菜。“這個時候鋤地，很累的，給點肉吃應該。”這是李季陽的理由。小蘿莉隻管去傳達少爺的命令，夥房就找了一頭肥牛宰殺了，做了一大鍋，足夠這一百來號人一人分一塊牛肉了。再加上李季陽說了，肉湯管夠，墩餅也管夠。結果晚飯之後，李忠管家又來了！“少爺，這麽吃下去，不妥吧？”李忠管家又開始擔憂李家莊的家底。“管家，大家都在幹活，要是吃的還不好，能幹動活嗎？”李季陽有自己的理由：“再說了，這夏天的，一人分一塊肉，也足夠了，剩下的都是芸薹。”所謂的“芸薹”，其實就是古代時候的油菜。古代油菜稱芸薹，東漢服虔者《通俗文》中，“芸薹謂之胡菜”。最早種植在當時的“胡、羌、隴、氐”等地，即青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。曆史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。在距今八千兩百年前的甘省秦安大地灣一期遺址f374號房基西南角下麵，就發現了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘骸；而從陝省西安半坡社會文化遺址中就發現油菜籽或白菜籽，也距今有六千到七千年了。油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心，歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。芥菜型油菜是多源發生的，東方古國的華夏大地被認為是其原產地之一。“那也不能都吃墩餅啊！”李忠管家道：“那些都是留給少爺你吃的，你都給了下人，以後吃什麽呢？難道要少爺你以後跟他們一起吃菽？還有那麽多的稷米？”“那明天改吃稷米飯？”李季陽愣愣的看著李忠管家。“算了！”李忠管家一抹汗：“明天早上食墩餅，晚上吃稷米飯，中午就給點肉湯好了。”整天給吃的，多少糧食夠吃啊？而且多少薪，才能夠燒的啊？“那個，給點……別的吃的唄？一天兩頓飯，是不是太少了？這夏天時間長，不如中午給一頓肉湯，弄點饃饃吃？”李季陽爭取一下，三頓飯多好？兩頓飯，別說下人了，他都餓！“他們要是餓了，自己會找東西吃，野菜也好，野果也罷，總之，不會沒力氣幹活。”李忠管家特別“周扒皮”的道：“以前也沒見誰因為餓了沒力氣幹活。”晚上的談話不歡而散。李季陽覺得李忠管家“周扒皮”，李忠管家覺得他不在的那些天裏頭，肯定有人跟少爺說了什麽，不然少爺不會這麽“敗家”！這年頭誰家有這麽好的待遇？少爺在外頭求學到底學到的都是些什麽東西啊？怎麽一點都不會過日子呢？