第373章 眼光毒辣的張師傅
災年賣我女兒？從家暴婆婆開始！ 作者：醉清風本尊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“可以將方才切好的豆腐、千張以及雲耳先放進去了。”
掌勺立即照做。
待這些全都放進去，稍微悶煮了一小會後，林歡開始讓對方往鍋裏加鹽、醬油，老陳醋，以及一些香辛料。
約莫五分鍾過去，待鍋中的水二次燒開，林歡便讓對方將切好醃製的瘦肉一片片的放了進去。
雖然沒有裹澱粉，但因為提前醃製過，加上林歡又是故意最後時刻才放進去的，所以這些瘦肉還是處於非常嫩滑的狀態。
眼看著最後一片瘦肉也放了進去，林歡果斷喊道：“好了，可以盛出來了。”
那掌勺大廚一愣，下意識看向林歡，這就好了？
不等他開口，倒是站在一旁旁觀的邱無畏率先沉不住了，趕忙阻止：“林姑娘，你確定這就好了？這肉才剛放下去啊，還沒熟吧？客人要是吃了不會出什麽問題吧？”
“你這肉沒裹澱粉，再繼續煮下去就會老了，到時候沾牙可就不好吃了。”
雖然不知道澱粉是什麽東西，但先前那一係列操作下來，這位掌勺大廚對林歡的廚藝已經有了一個基本的判定，雖然不知道做的會不會比自己好吃，但光就理論知識來說，肯定是比自己強的。
所以，這位掌勺大廚果斷聽林歡的話，將鍋裏的菜全部盛了出來，裝入了林歡提前吩咐準備好的陶碗當中。
等對方裝好了，林歡這才對著邱無畏開口道：“你嚐嚐看？”
“這……”
邱無畏有些遲疑，畢竟，最後下下去的那些肉在鍋裏可沒有待超過三十秒啊，這能熟？
然而，再怎麽懷疑，這菜都已經好了，總不能就這麽否了吧？
一咬牙，邱無畏還是抱著大不了吃壞肚子的心態，拿起了一雙筷子。
一旁的林歡看到邱無畏那一臉英勇就義的神態表情，差點沒笑出聲來。
“嗯？這豆腐，酸酸的，還非常嫩，滋味倒是不錯。”邱無畏先嚐了塊豆腐。
接著，又吃了一片千張，最後筷子夾起肉片後，又遲疑了一下，還是送到了嘴裏。
一口咬下，本以為會吃一嘴生肉的邱無畏整個人都愣住了。
“熟了？”邱無畏下意識的咀嚼了幾下，又忍不住道，“竟然真的熟了，而且好嫩，完全沒有一絲腥味，我還以為裏麵會沒熟呢！”
一旁的掌勺看到自家掌櫃這麽說，忍不住提醒道：“掌櫃的，這肉片很薄，湯汁的溫度又足夠高，哪怕是燙也能燙熟了。”
聽到自家掌勺都這麽說，邱無畏頓明白感情是自己鬧了個笑話，忍不住又夾起一塊肉片細細品嚐起來。
方才光顧著擔心會不會吃上一嘴的生肉了，現在倒是正兒八經的品嚐起來。
肉片很薄，而且吃到嘴裏後稍微抿兩下便化開了，本身肉片應該是有一些腥味的，但這肉片可能是因為先前醃製的原因，邱無畏並未品嚐出腥味，反倒是被上麵浸染的酸酸甜甜的湯汁給驚到了。
這還是他第一次品嚐到這麽開胃的湯汁。
“掌櫃的，怎麽樣？”
一旁的掌勺大廚見自家掌櫃光顧著吃了，一連往嘴裏塞了好幾塊肉，終於是忍不住開口問了。
“嗯？哦，好，好吃，有這碗菜，我可以吃三碗飯，張師傅你自己也嚐嚐！”
聽到掌櫃這麽說，掌勺大廚張老三也不再克製，趕緊拿了一雙筷子品嚐起來。
品嚐過後，這位掌勺大廚忍不住開口道：“這菜酸甜開胃，非常適合當頭菜，而且顏色也好看，若是再配上一些蔥花點綴，就更棒了，隻是……”
說到這，突然頓住了，別說邱無畏了，便是連林歡都朝著這家夥看了過去。
“隻是，唯一可惜的是，這肉片雖然的確夠嫩，卻過於白了些，跟這道菜色整體不太搭配，除此之外，此道菜肴堪稱完美！”
這話一出，林歡心中頓時驚歎起來。
不愧是能撐起整個天盛酒樓的頂級大廚，怪不得之前的醉仙樓一直爭不過天盛，這家夥對於菜肴的判斷能力確實足夠強悍。
豬肉經過熱湯泡汆後，的確白的有些不太好看，不過這也不能怪林歡，或者怪這道菜肴本身，因為這道酸湯肉片中的豬肉要下鍋之前，本身就是要在外表上裹上一層澱粉的，到時候再下鍋，其外表上就會有一層薄薄的澱粉漿，看上去不僅不是發白的顏色，反而還是那種淡淡的帶著一絲透明的色澤，會顯得非常好看。
既然方子都已經送了，林歡不介意送佛送到西。
林歡：“張師傅好眼力，這道菜肴當中的肉片，其實在下鍋之前是需要用水澱粉在外表上包裹一層的，這樣一來，再下鍋就會非常好看，但你們這沒有澱粉，所以我便省略了這一步，不過既然張師傅已經提出來了，不如這樣吧 ，我這幾日抽空，看看能不能將澱粉給你們弄出來，等過幾日我將澱粉給你們帶過來，到時候你們再嚐試嚐試做這道菜肴便是。”
“如此，便有勞林老板了，林老板對我天盛酒樓的恩情，我邱某沒齒難忘！”邱無畏趕忙一口答應下來，牙齒都快咧到耳後根了。
“既然如此，那咱們便出去吧，也該談談咱們之間的買賣了不是？”林歡笑。
“對，的確該如此，張師傅你繼續研究研究，務必牢記這道菜肴的做法，我和林老板出去談點生意，林老板，請。”
在邱無畏的帶領下， 二人又返回了酒樓大堂，大哥林平正坐在其中一張桌子旁等著，瞧見林歡出來，立馬便迎了過來。
“怎麽樣了？”林平問。
“邱掌櫃，我這還剩下大概三百斤左右的西紅柿，你看你這大概需要多少？”
“都要了！”邱無畏大手一揮，十分霸氣。
林歡在這一刻甚至有些懷疑，會不會自己說上個五百斤，這家夥都會一口氣全要了。
“邱掌櫃，這西紅柿依舊還是十文錢一斤哦，你確定全要嗎？”
“當然，有了林老板你給的新方子，我還擔心這些西紅柿不夠我賣的呢，下回西紅柿成熟了，一定要第一個給我送過來啊！”
“一定！”林歡點頭，接著便看著一旁的邱無畏吩咐下麵的夥計去拿秤過來，挨個給那些竹筐過稱。
最終得到的總重量是三百一十三斤。
林歡：“這樣，邱掌櫃，那零頭免了， 你直接給我三兩銀子就行。”
邱無畏：“林老板果然是爽快人，稍等，我這就拿錢！”
邱無畏樂嗬嗬的跑回去拿錢，並一路微笑的將林歡二人給送出了酒樓大門。
掌勺立即照做。
待這些全都放進去，稍微悶煮了一小會後，林歡開始讓對方往鍋裏加鹽、醬油，老陳醋，以及一些香辛料。
約莫五分鍾過去，待鍋中的水二次燒開，林歡便讓對方將切好醃製的瘦肉一片片的放了進去。
雖然沒有裹澱粉，但因為提前醃製過，加上林歡又是故意最後時刻才放進去的，所以這些瘦肉還是處於非常嫩滑的狀態。
眼看著最後一片瘦肉也放了進去，林歡果斷喊道：“好了，可以盛出來了。”
那掌勺大廚一愣，下意識看向林歡，這就好了？
不等他開口，倒是站在一旁旁觀的邱無畏率先沉不住了，趕忙阻止：“林姑娘，你確定這就好了？這肉才剛放下去啊，還沒熟吧？客人要是吃了不會出什麽問題吧？”
“你這肉沒裹澱粉，再繼續煮下去就會老了，到時候沾牙可就不好吃了。”
雖然不知道澱粉是什麽東西，但先前那一係列操作下來，這位掌勺大廚對林歡的廚藝已經有了一個基本的判定，雖然不知道做的會不會比自己好吃，但光就理論知識來說，肯定是比自己強的。
所以，這位掌勺大廚果斷聽林歡的話，將鍋裏的菜全部盛了出來，裝入了林歡提前吩咐準備好的陶碗當中。
等對方裝好了，林歡這才對著邱無畏開口道：“你嚐嚐看？”
“這……”
邱無畏有些遲疑，畢竟，最後下下去的那些肉在鍋裏可沒有待超過三十秒啊，這能熟？
然而，再怎麽懷疑，這菜都已經好了，總不能就這麽否了吧？
一咬牙，邱無畏還是抱著大不了吃壞肚子的心態，拿起了一雙筷子。
一旁的林歡看到邱無畏那一臉英勇就義的神態表情，差點沒笑出聲來。
“嗯？這豆腐，酸酸的，還非常嫩，滋味倒是不錯。”邱無畏先嚐了塊豆腐。
接著，又吃了一片千張，最後筷子夾起肉片後，又遲疑了一下，還是送到了嘴裏。
一口咬下，本以為會吃一嘴生肉的邱無畏整個人都愣住了。
“熟了？”邱無畏下意識的咀嚼了幾下，又忍不住道，“竟然真的熟了，而且好嫩，完全沒有一絲腥味，我還以為裏麵會沒熟呢！”
一旁的掌勺看到自家掌櫃這麽說，忍不住提醒道：“掌櫃的，這肉片很薄，湯汁的溫度又足夠高，哪怕是燙也能燙熟了。”
聽到自家掌勺都這麽說，邱無畏頓明白感情是自己鬧了個笑話，忍不住又夾起一塊肉片細細品嚐起來。
方才光顧著擔心會不會吃上一嘴的生肉了，現在倒是正兒八經的品嚐起來。
肉片很薄，而且吃到嘴裏後稍微抿兩下便化開了，本身肉片應該是有一些腥味的，但這肉片可能是因為先前醃製的原因，邱無畏並未品嚐出腥味，反倒是被上麵浸染的酸酸甜甜的湯汁給驚到了。
這還是他第一次品嚐到這麽開胃的湯汁。
“掌櫃的，怎麽樣？”
一旁的掌勺大廚見自家掌櫃光顧著吃了，一連往嘴裏塞了好幾塊肉，終於是忍不住開口問了。
“嗯？哦，好，好吃，有這碗菜，我可以吃三碗飯，張師傅你自己也嚐嚐！”
聽到掌櫃這麽說，掌勺大廚張老三也不再克製，趕緊拿了一雙筷子品嚐起來。
品嚐過後，這位掌勺大廚忍不住開口道：“這菜酸甜開胃，非常適合當頭菜，而且顏色也好看，若是再配上一些蔥花點綴，就更棒了，隻是……”
說到這，突然頓住了，別說邱無畏了，便是連林歡都朝著這家夥看了過去。
“隻是，唯一可惜的是，這肉片雖然的確夠嫩，卻過於白了些，跟這道菜色整體不太搭配，除此之外，此道菜肴堪稱完美！”
這話一出，林歡心中頓時驚歎起來。
不愧是能撐起整個天盛酒樓的頂級大廚，怪不得之前的醉仙樓一直爭不過天盛，這家夥對於菜肴的判斷能力確實足夠強悍。
豬肉經過熱湯泡汆後，的確白的有些不太好看，不過這也不能怪林歡，或者怪這道菜肴本身，因為這道酸湯肉片中的豬肉要下鍋之前，本身就是要在外表上裹上一層澱粉的，到時候再下鍋，其外表上就會有一層薄薄的澱粉漿，看上去不僅不是發白的顏色，反而還是那種淡淡的帶著一絲透明的色澤，會顯得非常好看。
既然方子都已經送了，林歡不介意送佛送到西。
林歡：“張師傅好眼力，這道菜肴當中的肉片，其實在下鍋之前是需要用水澱粉在外表上包裹一層的，這樣一來，再下鍋就會非常好看，但你們這沒有澱粉，所以我便省略了這一步，不過既然張師傅已經提出來了，不如這樣吧 ，我這幾日抽空，看看能不能將澱粉給你們弄出來，等過幾日我將澱粉給你們帶過來，到時候你們再嚐試嚐試做這道菜肴便是。”
“如此，便有勞林老板了，林老板對我天盛酒樓的恩情，我邱某沒齒難忘！”邱無畏趕忙一口答應下來，牙齒都快咧到耳後根了。
“既然如此，那咱們便出去吧，也該談談咱們之間的買賣了不是？”林歡笑。
“對，的確該如此，張師傅你繼續研究研究，務必牢記這道菜肴的做法，我和林老板出去談點生意，林老板，請。”
在邱無畏的帶領下， 二人又返回了酒樓大堂，大哥林平正坐在其中一張桌子旁等著，瞧見林歡出來，立馬便迎了過來。
“怎麽樣了？”林平問。
“邱掌櫃，我這還剩下大概三百斤左右的西紅柿，你看你這大概需要多少？”
“都要了！”邱無畏大手一揮，十分霸氣。
林歡在這一刻甚至有些懷疑，會不會自己說上個五百斤，這家夥都會一口氣全要了。
“邱掌櫃，這西紅柿依舊還是十文錢一斤哦，你確定全要嗎？”
“當然，有了林老板你給的新方子，我還擔心這些西紅柿不夠我賣的呢，下回西紅柿成熟了，一定要第一個給我送過來啊！”
“一定！”林歡點頭，接著便看著一旁的邱無畏吩咐下麵的夥計去拿秤過來，挨個給那些竹筐過稱。
最終得到的總重量是三百一十三斤。
林歡：“這樣，邱掌櫃，那零頭免了， 你直接給我三兩銀子就行。”
邱無畏：“林老板果然是爽快人，稍等，我這就拿錢！”
邱無畏樂嗬嗬的跑回去拿錢，並一路微笑的將林歡二人給送出了酒樓大門。