第123章 開始教學
穿成懶蠢小姑子，帶著全家奔小康 作者：樹葉茉莉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
四人穿戴好幹淨的圍裙，帽子，口罩。
李清然指著六板豆腐，“咱們做三種新品，一樣做兩板，先試試，如果成功了，咱們再加大生產。”
“第一種做臭豆腐，做臭豆腐呢選用老豆腐，把豆腐切成厚片，再切塊。”
說完李清然利索的切了起來。
雖然是兩板豆腐，但是禁不住豆腐好切。
“豆腐切好，咱們把豆腐上鍋蒸半柱香的時間。”
她把切好的豆腐塊一一碼好，蓋上鍋蓋。
小藍氏則燒火。
趙氏托著下巴想了想，“小妹，為啥要上鍋蒸啊，不能直接做？”
李清然笑了笑，“不能啊，上鍋蒸第一呢能把表麵不好的東西滅掉。第二能讓豆腐塊瓷實成型再後期不變形。”
其他幾人默默的記住。
在蒸的過程中，李清然把一小缸清洗幹淨，裏麵的水份也弄幹。
“時間到了，藍嫂子把火撤了吧。”
“好。”小藍氏手快速的把火撤掉。
李清然把豆腐拿出來放到一邊。
“咱們先不要動它，讓豆腐控幹水份。
下午咱們再來下一步，藍嫂子你把剩下的豆腐爺都切成我剛才切的塊狀，切好就按上午我那樣把剩下豆腐蒸、晾。
大嫂二嫂你們你們都可以一塊動手試試。
中午大嫂來作坊的時候給藍嫂子和小紅帶飯，給小紅煮個雞蛋，好了散了吧，咱們下午見。”
小藍氏趕忙表示，“清然中午隨便吃點就行了，不用專門煮雞蛋，你們攢著雞蛋可以換別的。”
李清然擺擺手，“藍嫂子別說了，中午我們家吃啥就給我帶啥，不會特殊給你做的，至於小紅的雞蛋我還是可以供的起的，又不是人參鮑魚的，你別管了。”
說完快步走了，李清然特別不耐煩應對這些，總怕說的多了讓別人以為是施舍的，傷別人自尊心，天地良心她可是沒有的。
張氏趙氏也沒當回事走開了。
很快下午裏清然進廠房看豆腐水份控的差不多了，把三人叫來看看。
“你們看，水份控到這個程度就差不多了。”
隨後李清然又拿了一塊白棉布把豆腐蓋好，放到通風的地方。
“好了，大概放七天左右就行了，你們都別動哦。”
張氏指了指缸，“小妹那個缸有啥用？”
李清然摸了摸額角，尷尬道：“那個啊，等豆腐七天後在放裏麵，洗早了，我忘記了嘿嘿…”
其他幾人並沒有嘲笑李清然，畢竟會這個秘方的隻有李清然，誰也不會，她們沒有資格嘲笑她。
“那啥，7天後豆腐長白毛了，你們直接把豆腐碼好放到缸裏，熬點花椒水和鹽水倒進去，最後放點酒，一定要密封好。”
李清然又把花椒、鹽、酒的比例又說了一遍。
“到時候我們叫你來吧，畢竟第一次做我們怕做不好。”
張氏為難的說道。
趙氏和小藍氏也點頭。
李清然看幾人不自信的樣子也妥協了，“行，七天後豆腐上會有一層白毛，你們可別以為是壞的給扔了，我可跟你們提醒了啊。”
“還有，長的是白毛，如果是別的顏色毛那就是做失敗了，那就得扔了。”
其他幾人點點頭。
“二嫂，明天你讓二哥去藥店買5斤紅曲米，買回來以後都給磨成粉。”
趙氏也沒有廢話，直接說好。
七天後，李清然剛吃早飯準備去辣椒地裏看看。
張氏叫住李清然，“小妹，今天是第七天了，你去廠房看看吧。”
“行。”
就這樣本來想去辣椒地的又拐彎去了豆腐作坊。
到了廠房裏換好衣服洗好手，李清然把白布掀開，隻見篦子上都是毛絨絨的一片。
李清然點了點頭，這是成功了。
趙氏拉住李清然把豆腐放入缸裏的手，麵部有些扭曲，雖然提前李清然有打招呼會有白毛，可她沒想到是這樣的。
“小妹，你確定嗎？這是不是壞了啊？不會…吃死人吧？”
最後幾個字說的含糊不清的，但是李清然離趙氏近聽清楚了。
安撫的笑了笑，“放心吧，我啥時候失手過？”
趙氏和張氏對視一眼，張氏點了點頭，趙氏心一橫放下李清然手。
李清然把兩板豆腐放入缸裏，又把熬好的花椒水、鹽、酒放入密封好。
“好了，過個十天半個月的就差不多了。”
“二嫂，我讓買的紅曲米買了嗎？”
“買了，買了。”
“走，我教你們做紅色腐乳。”
李清然把紅色紅曲粉倒入開水中，陸續加入花椒、鹽等調料，熬煮半柱香的時間。
“好了，等晾涼。”
隨後又兩板發酵好的豆腐放入缸中，把晾涼的調料倒去再密封好。
“好了，別看步驟差不多，口感可是大不相同的。”
“最後一種黴豆腐。”
李清然辣椒粉和鹽放一個小罐子裏，搖晃均勻。
然後把發酵好的豆腐一一沾上白酒，再去辣椒罐子裏滾一圈。
“你們嫌棄麻煩可以直接把發酵好的豆腐放入罐子裏直接撒上白酒，再調料倒進去，搖晃均勻就行了。”
“這個調料你們可以做成辣的，也可以做成五香的，也可以放芝麻等，五香的一會我寫紙上你們可以照著做。
這樣就做好了，吃幾天都沒事。”
“小妹這看起來黴豆腐是最好做的了啊，時間短點，其他兩個時間有點長啊。”
“那沒辦法啊，這吃食就是時間長點。”
小藍氏點點頭，“這也就是清然你，一般人誰會想到這個啊。”
張氏也同意，“對啊，隻要我們不說，誰也不會知道這些是怎麽做出來的，一般人看到生白毛就扔了吧，再說咱們村裏誰會剩飯剩菜啊，根本就不會放這麽長時間。”
“厲害了我的小姑子，你說你小腦袋瓜是怎麽長的啊，嘖嘖嘖！幸虧你是我小姑子，要是別人家的我估計嫉妒的要死了。”
趙氏看著李清然感歎的說道。
李清然哈哈的大笑，“咋，想報答我不？”
“那可不咋的？你說你想要啥，二嫂給你買。”
李清然嘚瑟的說道：“以後大嫂二嫂給我做好吃的就行了。”
李清然指著六板豆腐，“咱們做三種新品，一樣做兩板，先試試，如果成功了，咱們再加大生產。”
“第一種做臭豆腐，做臭豆腐呢選用老豆腐，把豆腐切成厚片，再切塊。”
說完李清然利索的切了起來。
雖然是兩板豆腐，但是禁不住豆腐好切。
“豆腐切好，咱們把豆腐上鍋蒸半柱香的時間。”
她把切好的豆腐塊一一碼好，蓋上鍋蓋。
小藍氏則燒火。
趙氏托著下巴想了想，“小妹，為啥要上鍋蒸啊，不能直接做？”
李清然笑了笑，“不能啊，上鍋蒸第一呢能把表麵不好的東西滅掉。第二能讓豆腐塊瓷實成型再後期不變形。”
其他幾人默默的記住。
在蒸的過程中，李清然把一小缸清洗幹淨，裏麵的水份也弄幹。
“時間到了，藍嫂子把火撤了吧。”
“好。”小藍氏手快速的把火撤掉。
李清然把豆腐拿出來放到一邊。
“咱們先不要動它，讓豆腐控幹水份。
下午咱們再來下一步，藍嫂子你把剩下的豆腐爺都切成我剛才切的塊狀，切好就按上午我那樣把剩下豆腐蒸、晾。
大嫂二嫂你們你們都可以一塊動手試試。
中午大嫂來作坊的時候給藍嫂子和小紅帶飯，給小紅煮個雞蛋，好了散了吧，咱們下午見。”
小藍氏趕忙表示，“清然中午隨便吃點就行了，不用專門煮雞蛋，你們攢著雞蛋可以換別的。”
李清然擺擺手，“藍嫂子別說了，中午我們家吃啥就給我帶啥，不會特殊給你做的，至於小紅的雞蛋我還是可以供的起的，又不是人參鮑魚的，你別管了。”
說完快步走了，李清然特別不耐煩應對這些，總怕說的多了讓別人以為是施舍的，傷別人自尊心，天地良心她可是沒有的。
張氏趙氏也沒當回事走開了。
很快下午裏清然進廠房看豆腐水份控的差不多了，把三人叫來看看。
“你們看，水份控到這個程度就差不多了。”
隨後李清然又拿了一塊白棉布把豆腐蓋好，放到通風的地方。
“好了，大概放七天左右就行了，你們都別動哦。”
張氏指了指缸，“小妹那個缸有啥用？”
李清然摸了摸額角，尷尬道：“那個啊，等豆腐七天後在放裏麵，洗早了，我忘記了嘿嘿…”
其他幾人並沒有嘲笑李清然，畢竟會這個秘方的隻有李清然，誰也不會，她們沒有資格嘲笑她。
“那啥，7天後豆腐長白毛了，你們直接把豆腐碼好放到缸裏，熬點花椒水和鹽水倒進去，最後放點酒，一定要密封好。”
李清然又把花椒、鹽、酒的比例又說了一遍。
“到時候我們叫你來吧，畢竟第一次做我們怕做不好。”
張氏為難的說道。
趙氏和小藍氏也點頭。
李清然看幾人不自信的樣子也妥協了，“行，七天後豆腐上會有一層白毛，你們可別以為是壞的給扔了，我可跟你們提醒了啊。”
“還有，長的是白毛，如果是別的顏色毛那就是做失敗了，那就得扔了。”
其他幾人點點頭。
“二嫂，明天你讓二哥去藥店買5斤紅曲米，買回來以後都給磨成粉。”
趙氏也沒有廢話，直接說好。
七天後，李清然剛吃早飯準備去辣椒地裏看看。
張氏叫住李清然，“小妹，今天是第七天了，你去廠房看看吧。”
“行。”
就這樣本來想去辣椒地的又拐彎去了豆腐作坊。
到了廠房裏換好衣服洗好手，李清然把白布掀開，隻見篦子上都是毛絨絨的一片。
李清然點了點頭，這是成功了。
趙氏拉住李清然把豆腐放入缸裏的手，麵部有些扭曲，雖然提前李清然有打招呼會有白毛，可她沒想到是這樣的。
“小妹，你確定嗎？這是不是壞了啊？不會…吃死人吧？”
最後幾個字說的含糊不清的，但是李清然離趙氏近聽清楚了。
安撫的笑了笑，“放心吧，我啥時候失手過？”
趙氏和張氏對視一眼，張氏點了點頭，趙氏心一橫放下李清然手。
李清然把兩板豆腐放入缸裏，又把熬好的花椒水、鹽、酒放入密封好。
“好了，過個十天半個月的就差不多了。”
“二嫂，我讓買的紅曲米買了嗎？”
“買了，買了。”
“走，我教你們做紅色腐乳。”
李清然把紅色紅曲粉倒入開水中，陸續加入花椒、鹽等調料，熬煮半柱香的時間。
“好了，等晾涼。”
隨後又兩板發酵好的豆腐放入缸中，把晾涼的調料倒去再密封好。
“好了，別看步驟差不多，口感可是大不相同的。”
“最後一種黴豆腐。”
李清然辣椒粉和鹽放一個小罐子裏，搖晃均勻。
然後把發酵好的豆腐一一沾上白酒，再去辣椒罐子裏滾一圈。
“你們嫌棄麻煩可以直接把發酵好的豆腐放入罐子裏直接撒上白酒，再調料倒進去，搖晃均勻就行了。”
“這個調料你們可以做成辣的，也可以做成五香的，也可以放芝麻等，五香的一會我寫紙上你們可以照著做。
這樣就做好了，吃幾天都沒事。”
“小妹這看起來黴豆腐是最好做的了啊，時間短點，其他兩個時間有點長啊。”
“那沒辦法啊，這吃食就是時間長點。”
小藍氏點點頭，“這也就是清然你，一般人誰會想到這個啊。”
張氏也同意，“對啊，隻要我們不說，誰也不會知道這些是怎麽做出來的，一般人看到生白毛就扔了吧，再說咱們村裏誰會剩飯剩菜啊，根本就不會放這麽長時間。”
“厲害了我的小姑子，你說你小腦袋瓜是怎麽長的啊，嘖嘖嘖！幸虧你是我小姑子，要是別人家的我估計嫉妒的要死了。”
趙氏看著李清然感歎的說道。
李清然哈哈的大笑，“咋，想報答我不？”
“那可不咋的？你說你想要啥，二嫂給你買。”
李清然嘚瑟的說道：“以後大嫂二嫂給我做好吃的就行了。”