第78章 教做豆腐豆幹
穿成懶蠢小姑子，帶著全家奔小康 作者：樹葉茉莉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不寫賠償1000兩那寫多少？”李清然不屑道。
“寫賠償1兩？還是5兩？寫在你們能承受的範圍內嗎？”
鄭大娘眼睛一轉，“那肯定啊。”
李清然笑了，“是你傻還是我傻？嗯？”
“你要你明白我要你們簽合同是為了什麽？”
“為了你們有忌憚，如果寫5兩你們能賠償的起那還簽合同幹嘛呢？到時候你們把秘方一學，出去單幹，隨便賠償我幾兩銀子就成。”
“你們把我當傻子了？”
“好了多的我也不說了，一句話，誰報名就來，覺得我坑你們的就不要來，我沒有把刀架到你們脖子上，非的要你們來。”
“隻是看大家都是一個村子的，照顧一下，別的村子人也不少，我也不是非咱們大河村不可的。”
“報名半個時辰，好了開始報名。”
下麵聽到這話，也不猶豫了，誰也不是傻子，前擁後擠的去李清然那邊報名。
那鄭大娘看李清然油鹽不進，大家夥都去報名了，她也趕緊擠進去報名。
登記完名字，李清然拿著名單回去回家讓李氏過目。
“娘，你在村裏認識人多，你看都誰老實又幹淨的。”
李氏聽完李清然念完名字，想了想，“這個鄭老婆子不要，這啥玩意兒，上回還來咱們家要鹵肉秘方，這種人不配，小心思太多。”
“還有這姓劉的娘們，跟鄭老婆子上回一起來的，也不要，就能裝柔弱，惡心的很，也就那些眼瘸的臭男人會著她的道。”
“還有這個李木頭，他就是個懶漢，咱們做吃食的首先得幹淨衛生，他不符合。”
“這個二愣子也不行，看著老老實實的，在家打婆娘，要是進咱們作坊，他要是腦子抽筋，對別人動手，哪個女人是他對手，危險分子不要。”
……
李氏一一指出裏麵的人優缺點，一個時辰後才篩選出來，李清然把篩選出來的人都一一寫好。
“好了，老將出馬一個頂倆，要是我可不知道裏麵這些人的性子，萬一選錯了進作坊也是麻煩事。”
李清然寫完給李氏倒水，笑眯眯的，“娘，喝點水。”
李氏端起杯子喝了一口，嘚瑟道：“我在這個村裏都多少年了，誰不知道啊。”
“對對對，還是娘厲害，沒娘不行哩！”
李清然衝著李氏豎起大拇指。
李氏嘚瑟的飄飄然的，“現在還早，要不現在就去宣布吧，老三已經把鍋啥的都弄好了。”
“得，聽您的，我這就去，明天就能上工了。”
“對了娘，這作坊柴火也的大量的用，要不再收點？”
李氏隨意擺手，“這你不用管了，你爹早就對村東頭的一個老頭說了，讓他和孫子每天砍柴送。”
“那老鎖頭一輩子也沒個婆娘，也不知道從哪裏撿來的孩子，一直養到現在，爺孫倆過的也不容易。”
“家裏幾個孩子有空也去撿柴，也就差不多了吧？萬一不夠在找別人。”
李清然點了點頭，對於李老頭安排沒有任何意見。
李清然走到大柳樹下，敲鑼，等大家夥都到了，開始宣布入選名單。
“李大牛，李二鐵，張壯，李小花，王紫…”
隨著名單讀完，入選的人歡呼，沒有入選的都耷拉個腦袋。
鄭大娘擠到前麵拉著李清然說道：“為啥不遠選我啊？我力氣大的很啊！”
劉大嬸拉著李清然，“對啊，我啥也能幹，為啥啊，那木頭李小花都能選上，為啥我沒選上。”
李清然把她們都拽開，後退一步，輕笑：“沒有選上的不要著急，以後要是在要人還有機會，要是一直糾纏不休，以後就沒有機會了。”
鄭大娘和劉嬸子互看一眼，才沒有說話。
李清然拍拍手，“好了，入選的人員，明天早上辰時到作坊報到，不按時來的按棄權。”
“好。”
“好。”
…
入選的人員紛紛應和。
第二天辰時，李清然到作坊念名字，看著人員到齊，開始教他們做豆腐。
“男人們都在院裏磨豆子，女人們去北麵廠房把所有鍋模具白布全部洗幹淨。”
吩咐完，人都利索的行動起來。
等男人們磨的豆漿差不多了，女人們也洗好了，李清然讓男人們把豆漿放倒入大鍋裏，接著磨。
10個女人跟著李清然在廠房。
“做這些首選的把豆漿過濾加水，豆渣過濾出去，下一步煮熟，這一步一定要規矩來，不能說差不多，要一定熟，不然是有毒的。”
“煮熟以後晾一會，看見沒，上麵有一層皮，拿起來放到鍋上杆子上，這是腐竹，以後你們就專門做這個。”
“好了你們試試。”
說完李清然就出去又叫了10個女人去了西邊廠房又重複了一遍。
“晾的差不多了，把這個倒入豆漿裏攪動，注意均勻一致。”
“看慢慢有塊狀了吧，這是豆花。”
“等塊狀越來越多，把這些放模具裏，模具裏一定放白布，就到白布裏，然後弄進，上麵在壓上幹淨的重物。”
“時間短是嫩豆腐，長了是老豆腐。”
“好了，你們也試試吧。”
李清然出門又叫了10來個女人，到北麵廠房靠西的屋。
李清然把做好的豆腐，拿出一大塊，切成厚片，又放入滾開的鍋裏蒸。
“蒸6分鍾，這樣能把豆腐裏的水分蒸發些，有韌勁。”
“豆腐蒸好後，取出來冷卻。”
“模具裏放白布，把冷卻的豆腐依次擺好，每個都不挨著啊，要有空隙，把白布蓋上，蓋上蓋子，再在蓋子上放一個幹淨的大石頭，注意石頭下麵要平整，要保證受力均勻。”
“壓2到3個時辰，我就不等了，這是我事先做好的，另起鍋把這個小包的調料放入鍋中，開火，然後把旁邊調料放鍋裏，這些調料都是事先配好的你們直接放就行了。”
“鍋開把壓好的豆腐放入鍋裏鹵，煮開後撤火再蓋上鍋蓋燜一個時辰。”
“一個時辰後撈出就可以了。”
“看懂了沒？”
“哇塞！步驟好多啊，我們可以試試嘛？”
李清然笑了笑，“試試吧，哪裏不懂可以問我，盡快上手，如果可以明天最好可以加工，你們就可以掙工錢了。”
“寫賠償1兩？還是5兩？寫在你們能承受的範圍內嗎？”
鄭大娘眼睛一轉，“那肯定啊。”
李清然笑了，“是你傻還是我傻？嗯？”
“你要你明白我要你們簽合同是為了什麽？”
“為了你們有忌憚，如果寫5兩你們能賠償的起那還簽合同幹嘛呢？到時候你們把秘方一學，出去單幹，隨便賠償我幾兩銀子就成。”
“你們把我當傻子了？”
“好了多的我也不說了，一句話，誰報名就來，覺得我坑你們的就不要來，我沒有把刀架到你們脖子上，非的要你們來。”
“隻是看大家都是一個村子的，照顧一下，別的村子人也不少，我也不是非咱們大河村不可的。”
“報名半個時辰，好了開始報名。”
下麵聽到這話，也不猶豫了，誰也不是傻子，前擁後擠的去李清然那邊報名。
那鄭大娘看李清然油鹽不進，大家夥都去報名了，她也趕緊擠進去報名。
登記完名字，李清然拿著名單回去回家讓李氏過目。
“娘，你在村裏認識人多，你看都誰老實又幹淨的。”
李氏聽完李清然念完名字，想了想，“這個鄭老婆子不要，這啥玩意兒，上回還來咱們家要鹵肉秘方，這種人不配，小心思太多。”
“還有這姓劉的娘們，跟鄭老婆子上回一起來的，也不要，就能裝柔弱，惡心的很，也就那些眼瘸的臭男人會著她的道。”
“還有這個李木頭，他就是個懶漢，咱們做吃食的首先得幹淨衛生，他不符合。”
“這個二愣子也不行，看著老老實實的，在家打婆娘，要是進咱們作坊，他要是腦子抽筋，對別人動手，哪個女人是他對手，危險分子不要。”
……
李氏一一指出裏麵的人優缺點，一個時辰後才篩選出來，李清然把篩選出來的人都一一寫好。
“好了，老將出馬一個頂倆，要是我可不知道裏麵這些人的性子，萬一選錯了進作坊也是麻煩事。”
李清然寫完給李氏倒水，笑眯眯的，“娘，喝點水。”
李氏端起杯子喝了一口，嘚瑟道：“我在這個村裏都多少年了，誰不知道啊。”
“對對對，還是娘厲害，沒娘不行哩！”
李清然衝著李氏豎起大拇指。
李氏嘚瑟的飄飄然的，“現在還早，要不現在就去宣布吧，老三已經把鍋啥的都弄好了。”
“得，聽您的，我這就去，明天就能上工了。”
“對了娘，這作坊柴火也的大量的用，要不再收點？”
李氏隨意擺手，“這你不用管了，你爹早就對村東頭的一個老頭說了，讓他和孫子每天砍柴送。”
“那老鎖頭一輩子也沒個婆娘，也不知道從哪裏撿來的孩子，一直養到現在，爺孫倆過的也不容易。”
“家裏幾個孩子有空也去撿柴，也就差不多了吧？萬一不夠在找別人。”
李清然點了點頭，對於李老頭安排沒有任何意見。
李清然走到大柳樹下，敲鑼，等大家夥都到了，開始宣布入選名單。
“李大牛，李二鐵，張壯，李小花，王紫…”
隨著名單讀完，入選的人歡呼，沒有入選的都耷拉個腦袋。
鄭大娘擠到前麵拉著李清然說道：“為啥不遠選我啊？我力氣大的很啊！”
劉大嬸拉著李清然，“對啊，我啥也能幹，為啥啊，那木頭李小花都能選上，為啥我沒選上。”
李清然把她們都拽開，後退一步，輕笑：“沒有選上的不要著急，以後要是在要人還有機會，要是一直糾纏不休，以後就沒有機會了。”
鄭大娘和劉嬸子互看一眼，才沒有說話。
李清然拍拍手，“好了，入選的人員，明天早上辰時到作坊報到，不按時來的按棄權。”
“好。”
“好。”
…
入選的人員紛紛應和。
第二天辰時，李清然到作坊念名字，看著人員到齊，開始教他們做豆腐。
“男人們都在院裏磨豆子，女人們去北麵廠房把所有鍋模具白布全部洗幹淨。”
吩咐完，人都利索的行動起來。
等男人們磨的豆漿差不多了，女人們也洗好了，李清然讓男人們把豆漿放倒入大鍋裏，接著磨。
10個女人跟著李清然在廠房。
“做這些首選的把豆漿過濾加水，豆渣過濾出去，下一步煮熟，這一步一定要規矩來，不能說差不多，要一定熟，不然是有毒的。”
“煮熟以後晾一會，看見沒，上麵有一層皮，拿起來放到鍋上杆子上，這是腐竹，以後你們就專門做這個。”
“好了你們試試。”
說完李清然就出去又叫了10個女人去了西邊廠房又重複了一遍。
“晾的差不多了，把這個倒入豆漿裏攪動，注意均勻一致。”
“看慢慢有塊狀了吧，這是豆花。”
“等塊狀越來越多，把這些放模具裏，模具裏一定放白布，就到白布裏，然後弄進，上麵在壓上幹淨的重物。”
“時間短是嫩豆腐，長了是老豆腐。”
“好了，你們也試試吧。”
李清然出門又叫了10來個女人，到北麵廠房靠西的屋。
李清然把做好的豆腐，拿出一大塊，切成厚片，又放入滾開的鍋裏蒸。
“蒸6分鍾，這樣能把豆腐裏的水分蒸發些，有韌勁。”
“豆腐蒸好後，取出來冷卻。”
“模具裏放白布，把冷卻的豆腐依次擺好，每個都不挨著啊，要有空隙，把白布蓋上，蓋上蓋子，再在蓋子上放一個幹淨的大石頭，注意石頭下麵要平整，要保證受力均勻。”
“壓2到3個時辰，我就不等了，這是我事先做好的，另起鍋把這個小包的調料放入鍋中，開火，然後把旁邊調料放鍋裏，這些調料都是事先配好的你們直接放就行了。”
“鍋開把壓好的豆腐放入鍋裏鹵，煮開後撤火再蓋上鍋蓋燜一個時辰。”
“一個時辰後撈出就可以了。”
“看懂了沒？”
“哇塞！步驟好多啊，我們可以試試嘛？”
李清然笑了笑，“試試吧，哪裏不懂可以問我，盡快上手，如果可以明天最好可以加工，你們就可以掙工錢了。”