第32章 豆腐宴
穿成懶蠢小姑子，帶著全家奔小康 作者：樹葉茉莉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老豆腐碾碎，加入兩個雞蛋和適量的鹽攪拌均勻，放入鍋中大火蒸。
另起鍋燒油，下入肉末炒至變色，下入小米椒圈，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，食鹽適量炒勻，炒出出香味，盛出澆在蒸鍋中的豆腐上。
加蓋繼續蒸一會。出鍋後撒上蔥花即可食用了。
“肉沫蒸豆腐出鍋了。”
嫩豆腐切小丁，雞蛋打散待用。
鍋中燒油下入一小塊瘦肉末炒至變色，加入適量的清水煮兩分鍾。
加入肉丁和豆腐丁小火煮一會，倒入麵粉水輕輕推動待湯汁稍微濃稠後倒入雞蛋液攪勻。
最後加食鹽，香油，蔥花和香菜攪勻即可出鍋了。
“豆腐羹出鍋了。”
麵粉冷水和麵成光滑的麵團，加蓋醒發待用；豆腐切小丁焯水去除豆腥味，撈出後加入蔥花，食鹽，油，雞精攪拌均勻成餡料待用。
麵團醒發好後揉麵擀成大的麵皮，將豆腐餡均勻的平鋪在麵皮上，然後從一端慢慢的卷起，卷好收口；再將長的豆腐卷用刀小心的切分成若幹的小豆腐卷。
平底鍋中燒油，將豆腐卷小心拿入鍋中煎至兩邊的口呈金黃色，然後加入沒過豆腐卷三分之一處的清水，加蓋燒，水分收幹就可以出鍋了。
“豆腐卷出鍋了。”
“再做一鍋豆腐卷吧，主食就是這個了，不做別的了。”
“行啊，聞著可香。”張氏感覺自己在做夢一樣，這麽多好吃的。
李清然又做了一大鍋豆腐卷。
傍晚，張氏和李清然把豆腐做的吃食放到飯桌上，個個目瞪口呆的。
“小姑這是啥啊？聞著好香啊！”二郎嗅來嗅去的。
“不得了啊小妹，你這做的啥啊？咋都沒見過啊。”李二也驚訝的問道。
所有人都驚呆了，沒有見過這樣的吃食，簡直色香味俱全。
“嘿，這是用豆腐做的吃食，先不說了，大家都嚐嚐味道，吃完再說。”李清然賣了個關子。
李老頭和李氏見自家閨女信心滿滿的樣子對視了一眼，李老頭拿了個豆腐卷嚐了一口，眼睛一亮，“確實不錯，好吃。”
隨後大家都紛紛拿起豆腐卷吃了起來，一時間餐桌上沒有平時說話的聲音，隻有不斷喝豆腐湯和吃飯咀嚼的聲音。
過了片刻，大家吃飽喝足坐在椅子上看向李清然。
“怎麽樣？合大家胃口不？”
“那簡直太合了啊，小妹你腦子都怎麽想的啊，簡直我們家的福星啊。”李二癱在椅子上神情慵懶的說道。
“確實不錯，牙口不好的也能吃，尤其老人和孩子。”吃完這些豆腐宴，李老頭從心裏肯定自家閨女。
“那肯定的啊，也不看看誰的閨女。”李氏嘚瑟的說道。
“小姑，明天還做好不好，太好吃了。”二郎迫不及待的說著。
“小姑，你簡直太棒了，人美手還巧，你咋這麽厲害啊。”
“對啊，對啊，小姑你是我見過最厲害的人。”
二丫三丫兩個小小的人也毫不吝嗇的誇獎。
“確實好吃，這都怎麽做的啊？”李老大先給了肯定，又問關鍵問題。
李清然被誇的都不好意思了，老大家都看向自己索性也不瞞著。
“這些都是用黃豆做的，一斤黃豆大概能做4到5斤豆腐，就是用黃豆泡水，磨成豆漿煮開，再做成豆腐的，這大嫂二嫂也知道，我們一起做的，在做成豆腐以前有豆漿和豆花，也很好吃，放些糖或者鹹鹵都行，白天你們都不在家，大嫂二嫂吃過，做成的成品在廚房還有剩，時間短的是嫩豆腐，長些是老豆腐。”
李老大和李老二聽到自己媳婦兒也一起做的眼睛亮了亮，畢竟是自己婆娘，多一份技能，自己的小家也會越來越好。兩人臉上的笑容還沒揚起就聽到自家老娘的聲音了。
“啥？老大家的和老二家的一起做的？”李氏臉色一沉看向兩個兒媳婦。
張氏和趙氏聽到婆婆點名，猛的坐直，臉上血色盡失。
其他人麵麵相覷也不敢說話，幾個孩子紛紛拉著自己母親。
李清然知道李氏的想法，想讓自己多個技術傍身，即便成親也沒人能小瞧了去，也是怕張氏和趙氏把秘方泄露出去。
“娘。”李清然不好在這麽多人麵前下李氏的麵子，畢竟李氏也是為了自己好。
“行了，既然小六讓你們倆幫忙，你們記住了，在外麵不該說的也不要多說，要是讓我知道了，你們就回自己娘家，我們老李家要不起你們，記住了嗎？”李氏板著臉厲聲道。
張氏和趙氏低著頭，看不清神色，“知道了娘。”
幾個孩子也不敢嘻嘻哈哈說笑了，拉著自家娘親。
“好了，一家人這是幹嘛，老大家的和老二家的都保證了，別動不動就生氣，自己都多大歲數了。”李老頭出來打哈哈。
李清然見大家都這麽緊張就說：“今天白天我還用綠豆生豆芽，也算是一道菜，豆芽清脆爽口，能清熱解毒，改善視力，豆腐清熱潤燥，補血養顏，補腦健腦。”
“啥豆腐這麽多好處呢，補腦子？那給清許送些吧，他每天讀書費腦子，讓他補補。”聽到豆腐補腦子李氏立馬就想到李清許。
“那肯定的啊，等哪天有空給五哥送些做好的。”李清然馬上答應下來。
“呃，嗯，要不給你爺奶也送些？他們年紀大了也適合吃。”李老頭吭吭哧哧的說道。
“廚房還剩好多呢，一會我拿些給爺奶送些，平時族長和裏正也幫了不少忙，也給他們送些吧。”做了不少，自己家吃不了送些也應該的。
“嗯，可以，老大家的，一會你找些小盆給幾家都裝些。”李老頭點了點頭。
“還是我閨女啊，這家裏家外的。”李氏與有榮焉道。
“小妹，你剛說的豆芽在哪裏，咋沒看到？”李四看大家夥說的差不多打岔問李清然。
“那個豆芽的兩三天才能生好呢，今天第一天呢。”
“哦，那過兩天再看吧，我以為弄好了，嘿嘿！”李四挺不好意思。
“小妹，今天下午我看那幾個小豬雖然精神不大好，但是也沒死。”李老大插話說著。
“那估計就沒啥事了，明天接著觀察，該喂得喂，三天後沒事就成了。”
“如果成了，那個殺豬的肯定來問我們，到時候我打算把這個法子賣給他。”她把自己的想法說了出來。
“為啥賣了，咱們自己也能啊，以後誰家弄咱們自己做也能收個錢。”李老大激動的站了起來。
另起鍋燒油，下入肉末炒至變色，下入小米椒圈，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，食鹽適量炒勻，炒出出香味，盛出澆在蒸鍋中的豆腐上。
加蓋繼續蒸一會。出鍋後撒上蔥花即可食用了。
“肉沫蒸豆腐出鍋了。”
嫩豆腐切小丁，雞蛋打散待用。
鍋中燒油下入一小塊瘦肉末炒至變色，加入適量的清水煮兩分鍾。
加入肉丁和豆腐丁小火煮一會，倒入麵粉水輕輕推動待湯汁稍微濃稠後倒入雞蛋液攪勻。
最後加食鹽，香油，蔥花和香菜攪勻即可出鍋了。
“豆腐羹出鍋了。”
麵粉冷水和麵成光滑的麵團，加蓋醒發待用；豆腐切小丁焯水去除豆腥味，撈出後加入蔥花，食鹽，油，雞精攪拌均勻成餡料待用。
麵團醒發好後揉麵擀成大的麵皮，將豆腐餡均勻的平鋪在麵皮上，然後從一端慢慢的卷起，卷好收口；再將長的豆腐卷用刀小心的切分成若幹的小豆腐卷。
平底鍋中燒油，將豆腐卷小心拿入鍋中煎至兩邊的口呈金黃色，然後加入沒過豆腐卷三分之一處的清水，加蓋燒，水分收幹就可以出鍋了。
“豆腐卷出鍋了。”
“再做一鍋豆腐卷吧，主食就是這個了，不做別的了。”
“行啊，聞著可香。”張氏感覺自己在做夢一樣，這麽多好吃的。
李清然又做了一大鍋豆腐卷。
傍晚，張氏和李清然把豆腐做的吃食放到飯桌上，個個目瞪口呆的。
“小姑這是啥啊？聞著好香啊！”二郎嗅來嗅去的。
“不得了啊小妹，你這做的啥啊？咋都沒見過啊。”李二也驚訝的問道。
所有人都驚呆了，沒有見過這樣的吃食，簡直色香味俱全。
“嘿，這是用豆腐做的吃食，先不說了，大家都嚐嚐味道，吃完再說。”李清然賣了個關子。
李老頭和李氏見自家閨女信心滿滿的樣子對視了一眼，李老頭拿了個豆腐卷嚐了一口，眼睛一亮，“確實不錯，好吃。”
隨後大家都紛紛拿起豆腐卷吃了起來，一時間餐桌上沒有平時說話的聲音，隻有不斷喝豆腐湯和吃飯咀嚼的聲音。
過了片刻，大家吃飽喝足坐在椅子上看向李清然。
“怎麽樣？合大家胃口不？”
“那簡直太合了啊，小妹你腦子都怎麽想的啊，簡直我們家的福星啊。”李二癱在椅子上神情慵懶的說道。
“確實不錯，牙口不好的也能吃，尤其老人和孩子。”吃完這些豆腐宴，李老頭從心裏肯定自家閨女。
“那肯定的啊，也不看看誰的閨女。”李氏嘚瑟的說道。
“小姑，明天還做好不好，太好吃了。”二郎迫不及待的說著。
“小姑，你簡直太棒了，人美手還巧，你咋這麽厲害啊。”
“對啊，對啊，小姑你是我見過最厲害的人。”
二丫三丫兩個小小的人也毫不吝嗇的誇獎。
“確實好吃，這都怎麽做的啊？”李老大先給了肯定，又問關鍵問題。
李清然被誇的都不好意思了，老大家都看向自己索性也不瞞著。
“這些都是用黃豆做的，一斤黃豆大概能做4到5斤豆腐，就是用黃豆泡水，磨成豆漿煮開，再做成豆腐的，這大嫂二嫂也知道，我們一起做的，在做成豆腐以前有豆漿和豆花，也很好吃，放些糖或者鹹鹵都行，白天你們都不在家，大嫂二嫂吃過，做成的成品在廚房還有剩，時間短的是嫩豆腐，長些是老豆腐。”
李老大和李老二聽到自己媳婦兒也一起做的眼睛亮了亮，畢竟是自己婆娘，多一份技能，自己的小家也會越來越好。兩人臉上的笑容還沒揚起就聽到自家老娘的聲音了。
“啥？老大家的和老二家的一起做的？”李氏臉色一沉看向兩個兒媳婦。
張氏和趙氏聽到婆婆點名，猛的坐直，臉上血色盡失。
其他人麵麵相覷也不敢說話，幾個孩子紛紛拉著自己母親。
李清然知道李氏的想法，想讓自己多個技術傍身，即便成親也沒人能小瞧了去，也是怕張氏和趙氏把秘方泄露出去。
“娘。”李清然不好在這麽多人麵前下李氏的麵子，畢竟李氏也是為了自己好。
“行了，既然小六讓你們倆幫忙，你們記住了，在外麵不該說的也不要多說，要是讓我知道了，你們就回自己娘家，我們老李家要不起你們，記住了嗎？”李氏板著臉厲聲道。
張氏和趙氏低著頭，看不清神色，“知道了娘。”
幾個孩子也不敢嘻嘻哈哈說笑了，拉著自家娘親。
“好了，一家人這是幹嘛，老大家的和老二家的都保證了，別動不動就生氣，自己都多大歲數了。”李老頭出來打哈哈。
李清然見大家都這麽緊張就說：“今天白天我還用綠豆生豆芽，也算是一道菜，豆芽清脆爽口，能清熱解毒，改善視力，豆腐清熱潤燥，補血養顏，補腦健腦。”
“啥豆腐這麽多好處呢，補腦子？那給清許送些吧，他每天讀書費腦子，讓他補補。”聽到豆腐補腦子李氏立馬就想到李清許。
“那肯定的啊，等哪天有空給五哥送些做好的。”李清然馬上答應下來。
“呃，嗯，要不給你爺奶也送些？他們年紀大了也適合吃。”李老頭吭吭哧哧的說道。
“廚房還剩好多呢，一會我拿些給爺奶送些，平時族長和裏正也幫了不少忙，也給他們送些吧。”做了不少，自己家吃不了送些也應該的。
“嗯，可以，老大家的，一會你找些小盆給幾家都裝些。”李老頭點了點頭。
“還是我閨女啊，這家裏家外的。”李氏與有榮焉道。
“小妹，你剛說的豆芽在哪裏，咋沒看到？”李四看大家夥說的差不多打岔問李清然。
“那個豆芽的兩三天才能生好呢，今天第一天呢。”
“哦，那過兩天再看吧，我以為弄好了，嘿嘿！”李四挺不好意思。
“小妹，今天下午我看那幾個小豬雖然精神不大好，但是也沒死。”李老大插話說著。
“那估計就沒啥事了，明天接著觀察，該喂得喂，三天後沒事就成了。”
“如果成了，那個殺豬的肯定來問我們，到時候我打算把這個法子賣給他。”她把自己的想法說了出來。
“為啥賣了，咱們自己也能啊，以後誰家弄咱們自己做也能收個錢。”李老大激動的站了起來。