第82章 鹵肉
重生四合院：從42年逃荒開始 作者：大山不喝酒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
對，沒錯，這不是還有一個多月，不到兩個月的時間，就要過年了，所以李青峰提前把這些家禽和家畜都宰殺，是要做鹵味吃。
到了最後都宰殺完，李青峰本體直接進了空間，來到河邊，一頭直接紮進河裏，把身上的汗水都衝洗幹淨後，穿著大褲衩來到廚房開始鹵肉。
李青峰看著兩個大鍋都很幹淨，隻是用清水衝了一下，放到爐灶上，點火多放幾塊柴火。
接著把處理好的豬頭、豬肘子、豬蹄、大腸、豬心。豬肺、豬肝等都放進大鍋裏，然後往鍋裏加水，水加的差不多的時候。
李青峰就開始放鍋裏放鹽和各種鹵料，像什麽花椒，八角，小茴香，辣椒等等。
放好調料，李青峰又加了兩三滴靈泉水，蓋上鍋蓋，讓它們慢慢鹵。
這些都做好後，李青峰來到旁邊的大鍋前，開始和剛才的步驟一樣，開始鹵雞鴨鵝。
李青峰又拿了塊3肥7瘦的豬肉，來到案板前，雙手拿著刀反複剁肉，剁好一些，就放到一旁準備好的盆子裏，反複剁了幾塊肉後，李青峰甩了甩酸痛的胳膊。
因為手工剁肉灌出來的香腸比較香，所以李青峰就手動剁肉。
李青峰點了一根煙，休息片刻後，就開始往肉餡裏加調料拌了起來，像什麽白酒，白糖、精鹽、花椒粉、蔥薑水之類的。
把肉餡攪和均勻後，接下來就開始灌香腸了，因為現在沒有專門灌香腸的機器，李青峰隻能手工操作了。
不過這個也難不倒李青峰，拿著小腸，把一頭用細線打個死結，拿了一個小勺，就開始灌起來，動作十分熟練，一點也看不出是第一次灌香腸。
大約一個多小時後，李青峰就把調好的肉餡都灌成香腸了，然後在接著用細線每個十厘米左右，就打個死結。
全部弄好後，李青峰拿著針在香腸上紮孔，都紮完，李青峰就全部掛在空間屋簷下。
都忙活完，李青峰又點了根煙，慢慢來到廚房，看看兩個鍋裏的鹵肉，都鹵的怎麽樣了。
李青峰一隻手拿著煙，另一隻手打開鍋蓋，頓時一股撲鼻的香味充滿了廚房，幸好李青峰鹵肉是在空間裏，要是在外邊大晚上的鹵肉，附近的鄰居聞到香味，大晚上的不得鬧出不小的動靜來。
熱氣散開，李青峰拿著一根筷子在豬頭和肘子上戳了戳，感覺還差點，蓋好鍋蓋。
又看看另一鍋的鹵味，打開鍋蓋，拿著筷子把雞，鴨，鵝都挨個戳了戳，這鍋的鹵味差不多了，拿著抹布把鍋端到一半，把火弄滅，蓋好鍋蓋就不管了，讓鹵味在鹵水裏泡個一兩天，這樣更容易入味。
李青峰往鹵豬頭的那個鍋裏，多加了點水，灶台裏的火堆裏加了點柴，蓋好鍋蓋，讓它慢慢鹵吧！隨後李青峰直接出了空間睡覺，明天一早還得去巡街呢。
... ...
翌日清晨。
李青峰睡醒穿好衣服，出了房間，上了個廁所，出了廁所開始洗漱。
洗漱完，李青峰沒去廚房，直接回屋進了空間，看了下鍋裏的鹵肉，拿著筷子戳了戳豬頭，行了。接著插了插其他的鹵味，輕輕一插沒怎麽用力，筷子就把豬心豬肺給穿透了。
李青峰看著滿鍋的鹵味，滿意的點了點頭，這個年可不差肉吃了。
用刀切了一塊豬頭肉，裝到盤子裏，李青峰拿著鹵肉出了空間，來到廚房，今天有鹵肉吃，就簡單做個麵條，就著豬頭肉吃麵條。
麵條做好後，李青峰帶到院子裏喊了一聲：“青山，趕緊起來吃飯。”
屋裏睡得正香的李青山，被大哥的喊聲給吵醒了，迷糊的想著大哥今天是怎麽回事，今天我都不上學了，怎麽還叫我呢，於是就大聲喊道：“哥，我今天不上學。”
李青峰當然知道弟弟今天不上學，主要是麵條時間長了會坨老，鎖喉喊道：“早飯我下的麵條，你先起來吃飯，吃完飯再去睡。”
“知道了。”李青山鬱悶的穿著衣服，出門到院子裏刷牙洗臉，隨後來到廚房，看到餐桌上的豬頭肉，就對大哥疑惑的問道：“哥，一大早的，你從哪裏弄來的豬頭肉啊！”
說著，拿起筷子吃了一口，豬頭肉一入口，他的雙眼頓時一亮，接著自言自語的說道：“哥，你還別說這個豬頭肉還挺好吃的。”
李青峰給自己盛了碗麵條，笑著對弟弟說道：“好吃就多吃點。”
沒一會，鍋裏的麵條和盤裏的豬頭肉，都被李青峰兄弟倆給吃沒了，李青峰用手擦了擦嘴，對弟弟說道：“青山，碗筷和廚房衛生就交給你了，我先回屋換衣服，換完衣服我就直接去上班，中午你自己就隨便吃點。”
李青山揉著吃撐的肚子，聽到大哥的話，直接點頭表示知道了。
李青峰回屋換好警服，拿著警員證，又往兜裏塞了煙和火柴，還有一點零錢，隨後直接出了家門，不慌不忙的朝警局走去。
家附近的鄰居看到李青峰穿著一身黑皮在胡同裏走著，都是詫異的看著他。
李青峰也不在意，他自己也知道這個時代的警察名聲不好，就無視他們的眼神，直接走了。
何雨柱在胡同廁所上完茅房出來，就看到李青山的哥哥穿著一身黑皮，這是不學廚藝了，該當巡警了？
何雨柱連忙小跑著回到家，一進門就對自己的爹說道：“爹，你猜我剛才看到什麽了？”
何大清坐在椅子上正抽著煙，聽到自家兒子的話，就斜眼看了他一眼，也沒在搭理他。
何雨柱看到自家老爹不搭理自己，也不繞圈子了，直接把剛才看到的情況說了出來，說道：“爹，我剛才上完茅房，一出來就看見青山的大哥穿著一身黑皮出了胡同。”
“爹，你說青山他哥是不學廚藝了，直接去警局上班了？”
“爹，你說青山他哥是不是傻，巡腳都臭大街了，他還去警局上班，他這是不想要名聲了嗎？”
這是李青峰不知道何雨柱說的話，要是知道的話，非得和他掰扯掰扯，你傻柱還知道名聲，你以後都圍著寡婦當舔狗了，你還名聲？
到了最後都宰殺完，李青峰本體直接進了空間，來到河邊，一頭直接紮進河裏，把身上的汗水都衝洗幹淨後，穿著大褲衩來到廚房開始鹵肉。
李青峰看著兩個大鍋都很幹淨，隻是用清水衝了一下，放到爐灶上，點火多放幾塊柴火。
接著把處理好的豬頭、豬肘子、豬蹄、大腸、豬心。豬肺、豬肝等都放進大鍋裏，然後往鍋裏加水，水加的差不多的時候。
李青峰就開始放鍋裏放鹽和各種鹵料，像什麽花椒，八角，小茴香，辣椒等等。
放好調料，李青峰又加了兩三滴靈泉水，蓋上鍋蓋，讓它們慢慢鹵。
這些都做好後，李青峰來到旁邊的大鍋前，開始和剛才的步驟一樣，開始鹵雞鴨鵝。
李青峰又拿了塊3肥7瘦的豬肉，來到案板前，雙手拿著刀反複剁肉，剁好一些，就放到一旁準備好的盆子裏，反複剁了幾塊肉後，李青峰甩了甩酸痛的胳膊。
因為手工剁肉灌出來的香腸比較香，所以李青峰就手動剁肉。
李青峰點了一根煙，休息片刻後，就開始往肉餡裏加調料拌了起來，像什麽白酒，白糖、精鹽、花椒粉、蔥薑水之類的。
把肉餡攪和均勻後，接下來就開始灌香腸了，因為現在沒有專門灌香腸的機器，李青峰隻能手工操作了。
不過這個也難不倒李青峰，拿著小腸，把一頭用細線打個死結，拿了一個小勺，就開始灌起來，動作十分熟練，一點也看不出是第一次灌香腸。
大約一個多小時後，李青峰就把調好的肉餡都灌成香腸了，然後在接著用細線每個十厘米左右，就打個死結。
全部弄好後，李青峰拿著針在香腸上紮孔，都紮完，李青峰就全部掛在空間屋簷下。
都忙活完，李青峰又點了根煙，慢慢來到廚房，看看兩個鍋裏的鹵肉，都鹵的怎麽樣了。
李青峰一隻手拿著煙，另一隻手打開鍋蓋，頓時一股撲鼻的香味充滿了廚房，幸好李青峰鹵肉是在空間裏，要是在外邊大晚上的鹵肉，附近的鄰居聞到香味，大晚上的不得鬧出不小的動靜來。
熱氣散開，李青峰拿著一根筷子在豬頭和肘子上戳了戳，感覺還差點，蓋好鍋蓋。
又看看另一鍋的鹵味，打開鍋蓋，拿著筷子把雞，鴨，鵝都挨個戳了戳，這鍋的鹵味差不多了，拿著抹布把鍋端到一半，把火弄滅，蓋好鍋蓋就不管了，讓鹵味在鹵水裏泡個一兩天，這樣更容易入味。
李青峰往鹵豬頭的那個鍋裏，多加了點水，灶台裏的火堆裏加了點柴，蓋好鍋蓋，讓它慢慢鹵吧！隨後李青峰直接出了空間睡覺，明天一早還得去巡街呢。
... ...
翌日清晨。
李青峰睡醒穿好衣服，出了房間，上了個廁所，出了廁所開始洗漱。
洗漱完，李青峰沒去廚房，直接回屋進了空間，看了下鍋裏的鹵肉，拿著筷子戳了戳豬頭，行了。接著插了插其他的鹵味，輕輕一插沒怎麽用力，筷子就把豬心豬肺給穿透了。
李青峰看著滿鍋的鹵味，滿意的點了點頭，這個年可不差肉吃了。
用刀切了一塊豬頭肉，裝到盤子裏，李青峰拿著鹵肉出了空間，來到廚房，今天有鹵肉吃，就簡單做個麵條，就著豬頭肉吃麵條。
麵條做好後，李青峰帶到院子裏喊了一聲：“青山，趕緊起來吃飯。”
屋裏睡得正香的李青山，被大哥的喊聲給吵醒了，迷糊的想著大哥今天是怎麽回事，今天我都不上學了，怎麽還叫我呢，於是就大聲喊道：“哥，我今天不上學。”
李青峰當然知道弟弟今天不上學，主要是麵條時間長了會坨老，鎖喉喊道：“早飯我下的麵條，你先起來吃飯，吃完飯再去睡。”
“知道了。”李青山鬱悶的穿著衣服，出門到院子裏刷牙洗臉，隨後來到廚房，看到餐桌上的豬頭肉，就對大哥疑惑的問道：“哥，一大早的，你從哪裏弄來的豬頭肉啊！”
說著，拿起筷子吃了一口，豬頭肉一入口，他的雙眼頓時一亮，接著自言自語的說道：“哥，你還別說這個豬頭肉還挺好吃的。”
李青峰給自己盛了碗麵條，笑著對弟弟說道：“好吃就多吃點。”
沒一會，鍋裏的麵條和盤裏的豬頭肉，都被李青峰兄弟倆給吃沒了，李青峰用手擦了擦嘴，對弟弟說道：“青山，碗筷和廚房衛生就交給你了，我先回屋換衣服，換完衣服我就直接去上班，中午你自己就隨便吃點。”
李青山揉著吃撐的肚子，聽到大哥的話，直接點頭表示知道了。
李青峰回屋換好警服，拿著警員證，又往兜裏塞了煙和火柴，還有一點零錢，隨後直接出了家門，不慌不忙的朝警局走去。
家附近的鄰居看到李青峰穿著一身黑皮在胡同裏走著，都是詫異的看著他。
李青峰也不在意，他自己也知道這個時代的警察名聲不好，就無視他們的眼神，直接走了。
何雨柱在胡同廁所上完茅房出來，就看到李青山的哥哥穿著一身黑皮，這是不學廚藝了，該當巡警了？
何雨柱連忙小跑著回到家，一進門就對自己的爹說道：“爹，你猜我剛才看到什麽了？”
何大清坐在椅子上正抽著煙，聽到自家兒子的話，就斜眼看了他一眼，也沒在搭理他。
何雨柱看到自家老爹不搭理自己，也不繞圈子了，直接把剛才看到的情況說了出來，說道：“爹，我剛才上完茅房，一出來就看見青山的大哥穿著一身黑皮出了胡同。”
“爹，你說青山他哥是不學廚藝了，直接去警局上班了？”
“爹，你說青山他哥是不是傻，巡腳都臭大街了，他還去警局上班，他這是不想要名聲了嗎？”
這是李青峰不知道何雨柱說的話，要是知道的話，非得和他掰扯掰扯，你傻柱還知道名聲，你以後都圍著寡婦當舔狗了，你還名聲？