功夫不大，小夥計果然領著一個粗脖子、大腦袋的家夥走進了雅間。小夥計指著大腦袋介紹道：“姑老爺，這位就是我們店從京城請來的名廚！”
大腦袋滿臉堆笑，向著扈督軍揖手施禮問道：“姑爺傳小的有事？”
“你就是我老丈人花重金從京城新請來的名廚？”扈督軍問道。
大腦袋忙道：“名廚不敢說，拿手菜品倒是會上幾個。”
扈督軍藐斜著眼睛，神情傲慢地看著大腦袋，問道，“叫什麽名字？以前在京城那家酒樓混？”
大腦袋一臉憨態，看麵相似個老實人。他見扈督軍問話，依舊滿臉堆笑地答道：“小人名叫宋祖德，之前在皇宮禦膳房做過幾年禦廚，後因家中有事，辭了皇職，日後就在京城的一些名店裏做大廚。”
“哦！……”屋內的幾人互助望了一眼，似乎都對大腦袋的來曆感到意外。
儒生再次擊掌叫道：“嗬嗬，還真是見過世麵的，看來我們哥幾個今天要享受皇帝老子的待遇了！”
扈督軍緊盯著宋祖德，問道：“世上繁華不過京城，你為何不在京城幹，卻來我們這窮鄉僻壤的安全縣？”
“京城再好，那也不是我們的。手藝人學藝，不就是為了能多掙一點銀子。這裏出的銀兩高，小的就來這裏了。”宋廚師看樣子是在實話實說，“小人精通的幾款菜品這些年在京城風靡一時，隻要有些名氣的酒樓裏都能做得出來。會做的廚師多了，酬銀就降了，安全縣雖遠離京師，但郝老太爺出的薪錢高，小的也就來了，以後還要靠各位多關照！”
“看你小子人倒挺實在，就安心在這裏幹吧。不要以為你以前在皇宮裏侍候過萬歲爺，就想在我們這裏耍大牌。你一個廚子，不管手藝再好，也還是個廚子，不要忘了你的身份！”三羊胡子的李師爺乜斜著眼睛看著宋大廚警告道。
“要不是這家酒樓是我們扈兄弟的老丈人開的，就憑你今天的表現，我們哥幾個早就把你們的店砸了。”扈督軍身邊的那個身材偉岸，相貌堂堂的中年漢子麵寒如霜，看著宋大廚陰陽怪氣地威嚇道，“不要看我們安全縣小，可我們這些大爺並不比萬歲爺好侍候。”
扈督軍畢竟是郝家酒樓的姑爺，肯定不會拆老丈人的台，見眾人對宋大廚言語上有些過份，忙解圍道：“哥幾個酒還沒喝夠二兩，醉話卻說了那麽多。小弟提議，還是先聽聽宋大廚介紹一下他的拿手好萊吧。”
說到這裏，扈督軍指著桌上的幾個人，向宋祖德說道：“宋大廚，這幾位可都是安全縣城裏跺跺腳，滿城都亂顫的人物。以後他們幾個來店裏，無論哪一位，你可都不能慢待。”
宋大廚剛到赫家酒樓就吃了一個這樣的下馬威，也是心中窩火，他抬手擦了一下腦門子上泌出的冷汗，忙要解釋，扈督軍卻已不耐煩地說道：“不要解釋了，還是將你的拿手好菜向我們哥幾個介紹一下吧。”
“嗯……哼！”宋大廚一下子來了精神，幹咳了一聲，說道：“小人最拿手的四道萊，如今早已火爆京城了。第一道菜是‘鴨掌拌龍須’。這是非常考究的一道小菜，先選一尺多長的鯉魚剪去嘴邊細須備用，然後把活鴨放在塗有調料的鐵板上，用籠子罩住，把鐵板加熱。活鴨因為鐵板太燙，就會在鐵板上不停地走來走去，隻到後來開始跳。嘿嘿，鴨掌就燒好了，剁下腳掌裝盤上桌，而鴨子卻還活著。將剪下的‘龍須’用開水淖一下，撈出後拌上調料撒在鴨掌上即可。”
看著眾人雖然全神貫注地聽自己說話，但眼神中卻都是不屑一顧的樣子，宋大廚忙補充道：“當然，這隻是個大餐前的小菜品，貴在做法的奢侈。”
“不錯，聽起來有那麽點意思。”李師爺右手端起茶杯呷了一口，左手撚著胡須說道，“隻是浪費了那些瘸腿的鴨子和無須的活魚了。”
“這位爺多慮了。鴨子和魚可以另作他用，浪費不了的。”宋大廚諂媚地笑著：“嗬嗬，我們拿東家的銀子，當然也要為東家算計，能節省，就得節省不是？”
“什麽玩藝？還名菜，聽起來也好吃不到那裏去。”扈督軍卻不以為然說道。
“你呀，就是沒品位。”儒生衝扈督軍調侃道。
“小的接著說第二道菜。”宋大廚尷尬地笑了笑，接著說道：“第二道是悶甲魚。首先把鮮活的甲魚放在早已加入佐料的湯罐中，用小火慢煨，當水溫漸高後，甲魚就會因熱而掙紮，調料自然就進入到甲魚的體內。待看到罐中甲魚翻騰，就把火熄滅，如此三遍，甲魚方死，最後將湯燒開即可。嘿嘿，這樣做出的湯不但味鮮，甲魚肉也更加美味。”
“嗯，這還有點意思，快說下道菜吧。”儒生催促道。
“第三道萊是活叫驢。”宋大廚開始眉飛色舞起來：“將活驢固定在砌好的磚坑中，客人指定要吃哪部分，就直接從活驢身上剜肉，煎炒烹炸，隨客人的便，圖的就是新鮮有趣。”
宋大廚咽了口唾沫，續繼說道：“這活叫驢還有另一種吃法：客人點中部位後，我就把這個部位的驢皮剝下來，用加入佐料的沸水反複澆那塊肉，等肉燙熟後，就可以剜下來切片上桌了。嘿嘿，喜歡煎烤口味的客人，我還可以把剝了驢皮的肉直接散上佐料，用燒紅的鐵鏟輪番烙那塊肉，這樣的做法味道也不錯。”
“好！好！這個好！……”李師爺率先叫道，其餘眾人也都隨聲附和。
“啊哦，剛打了個磕睡，就被你們吵醒了。”這時，儒生身邊一個一直靠在椅子上閉著眼睛，狀如酣睡，肥頭大耳卻有慈眉善目的白胖子，忽然睜開一雙金魚眼睛，用手捂住嘴巴打了個哈欠，醒了過來。
白胖子看了一眼宋大廚，慢吞吞地說道：“這樣的吃法也太殘忍了吧。”
大腦袋滿臉堆笑，向著扈督軍揖手施禮問道：“姑爺傳小的有事？”
“你就是我老丈人花重金從京城新請來的名廚？”扈督軍問道。
大腦袋忙道：“名廚不敢說，拿手菜品倒是會上幾個。”
扈督軍藐斜著眼睛，神情傲慢地看著大腦袋，問道，“叫什麽名字？以前在京城那家酒樓混？”
大腦袋一臉憨態，看麵相似個老實人。他見扈督軍問話，依舊滿臉堆笑地答道：“小人名叫宋祖德，之前在皇宮禦膳房做過幾年禦廚，後因家中有事，辭了皇職，日後就在京城的一些名店裏做大廚。”
“哦！……”屋內的幾人互助望了一眼，似乎都對大腦袋的來曆感到意外。
儒生再次擊掌叫道：“嗬嗬，還真是見過世麵的，看來我們哥幾個今天要享受皇帝老子的待遇了！”
扈督軍緊盯著宋祖德，問道：“世上繁華不過京城，你為何不在京城幹，卻來我們這窮鄉僻壤的安全縣？”
“京城再好，那也不是我們的。手藝人學藝，不就是為了能多掙一點銀子。這裏出的銀兩高，小的就來這裏了。”宋廚師看樣子是在實話實說，“小人精通的幾款菜品這些年在京城風靡一時，隻要有些名氣的酒樓裏都能做得出來。會做的廚師多了，酬銀就降了，安全縣雖遠離京師，但郝老太爺出的薪錢高，小的也就來了，以後還要靠各位多關照！”
“看你小子人倒挺實在，就安心在這裏幹吧。不要以為你以前在皇宮裏侍候過萬歲爺，就想在我們這裏耍大牌。你一個廚子，不管手藝再好，也還是個廚子，不要忘了你的身份！”三羊胡子的李師爺乜斜著眼睛看著宋大廚警告道。
“要不是這家酒樓是我們扈兄弟的老丈人開的，就憑你今天的表現，我們哥幾個早就把你們的店砸了。”扈督軍身邊的那個身材偉岸，相貌堂堂的中年漢子麵寒如霜，看著宋大廚陰陽怪氣地威嚇道，“不要看我們安全縣小，可我們這些大爺並不比萬歲爺好侍候。”
扈督軍畢竟是郝家酒樓的姑爺，肯定不會拆老丈人的台，見眾人對宋大廚言語上有些過份，忙解圍道：“哥幾個酒還沒喝夠二兩，醉話卻說了那麽多。小弟提議，還是先聽聽宋大廚介紹一下他的拿手好萊吧。”
說到這裏，扈督軍指著桌上的幾個人，向宋祖德說道：“宋大廚，這幾位可都是安全縣城裏跺跺腳，滿城都亂顫的人物。以後他們幾個來店裏，無論哪一位，你可都不能慢待。”
宋大廚剛到赫家酒樓就吃了一個這樣的下馬威，也是心中窩火，他抬手擦了一下腦門子上泌出的冷汗，忙要解釋，扈督軍卻已不耐煩地說道：“不要解釋了，還是將你的拿手好菜向我們哥幾個介紹一下吧。”
“嗯……哼！”宋大廚一下子來了精神，幹咳了一聲，說道：“小人最拿手的四道萊，如今早已火爆京城了。第一道菜是‘鴨掌拌龍須’。這是非常考究的一道小菜，先選一尺多長的鯉魚剪去嘴邊細須備用，然後把活鴨放在塗有調料的鐵板上，用籠子罩住，把鐵板加熱。活鴨因為鐵板太燙，就會在鐵板上不停地走來走去，隻到後來開始跳。嘿嘿，鴨掌就燒好了，剁下腳掌裝盤上桌，而鴨子卻還活著。將剪下的‘龍須’用開水淖一下，撈出後拌上調料撒在鴨掌上即可。”
看著眾人雖然全神貫注地聽自己說話，但眼神中卻都是不屑一顧的樣子，宋大廚忙補充道：“當然，這隻是個大餐前的小菜品，貴在做法的奢侈。”
“不錯，聽起來有那麽點意思。”李師爺右手端起茶杯呷了一口，左手撚著胡須說道，“隻是浪費了那些瘸腿的鴨子和無須的活魚了。”
“這位爺多慮了。鴨子和魚可以另作他用，浪費不了的。”宋大廚諂媚地笑著：“嗬嗬，我們拿東家的銀子，當然也要為東家算計，能節省，就得節省不是？”
“什麽玩藝？還名菜，聽起來也好吃不到那裏去。”扈督軍卻不以為然說道。
“你呀，就是沒品位。”儒生衝扈督軍調侃道。
“小的接著說第二道菜。”宋大廚尷尬地笑了笑，接著說道：“第二道是悶甲魚。首先把鮮活的甲魚放在早已加入佐料的湯罐中，用小火慢煨，當水溫漸高後，甲魚就會因熱而掙紮，調料自然就進入到甲魚的體內。待看到罐中甲魚翻騰，就把火熄滅，如此三遍，甲魚方死，最後將湯燒開即可。嘿嘿，這樣做出的湯不但味鮮，甲魚肉也更加美味。”
“嗯，這還有點意思，快說下道菜吧。”儒生催促道。
“第三道萊是活叫驢。”宋大廚開始眉飛色舞起來：“將活驢固定在砌好的磚坑中，客人指定要吃哪部分，就直接從活驢身上剜肉，煎炒烹炸，隨客人的便，圖的就是新鮮有趣。”
宋大廚咽了口唾沫，續繼說道：“這活叫驢還有另一種吃法：客人點中部位後，我就把這個部位的驢皮剝下來，用加入佐料的沸水反複澆那塊肉，等肉燙熟後，就可以剜下來切片上桌了。嘿嘿，喜歡煎烤口味的客人，我還可以把剝了驢皮的肉直接散上佐料，用燒紅的鐵鏟輪番烙那塊肉，這樣的做法味道也不錯。”
“好！好！這個好！……”李師爺率先叫道，其餘眾人也都隨聲附和。
“啊哦，剛打了個磕睡，就被你們吵醒了。”這時，儒生身邊一個一直靠在椅子上閉著眼睛，狀如酣睡，肥頭大耳卻有慈眉善目的白胖子，忽然睜開一雙金魚眼睛，用手捂住嘴巴打了個哈欠，醒了過來。
白胖子看了一眼宋大廚，慢吞吞地說道：“這樣的吃法也太殘忍了吧。”