第296章 東西合璧
我家荒地竟被列為軍事禁區 作者：妖行天下0903 投票推薦 加入書簽 留言反饋
烏靈參是比較小眾的山珍，因為生長環境苛刻，比較難發現。
主要是廢棄的白蟻巢穴可不是隨處可見的，而在地麵部分，並不明顯。
最坑爹的是有時候需要挖到一兩米深，還往往一無所獲。
因為烏靈參是大量菌絲虯結而成的菌核，但由於生長環境和養分的不同，導致菌核有大有小，小的比拇指還小，大的就像拳頭。
而品相完美的極為稀少。
段泉抄起一個細細觀察，發現表皮幾乎沒有任何破損，這是極為罕見的。
因為這玩意有一段時間和白蟻是共生關係，白蟻給它提供養分，它也回饋白蟻一些食物。
當白蟻搬家後，烏靈參因為沒辦法得到養分，就開始締結菌絲，把自己的菌核包起來，通過這種方式來延長生命，以待天時。
烏靈參的形成方式光聽著就很苛刻，幾乎很難人工種植。
但架不住有一段時間價格炒得實在太高，於是，人工種植的方式也被攻克了。
某些地方已經開始小規模種植，當然，品質是完全不如這個筐裏的野生烏靈參的。
這一筐烏靈參能帶給醉月閣的收益甚至還要高於黑鬆露。
畢竟黑鬆露主打的就是一個獵奇，讓部分食客嚐個鮮。
但烏靈參可是有實打實的食療效果的，燉老母雞不但香味獨特，還具有滋補氣血，安神定驚的作用。
更何況是這麽一大筐。
“江老弟，這也是在橫絕山脈挖的？”
段泉顫聲問道。
江林山抱著膀子，傲驕道：“然也！”
“我全要了！”
段泉咬牙道：“老弟，你還有多少烏靈參，這種品質的，有多少我收多少。”
“哦？”江林山有些詫異，看向了嵐姐。
嵐姐笑道：“我這位弟弟本事大得很，段老板實話實說就好，說不定有意外之喜哦。”
段泉苦笑一聲，緩緩坐下，開口道：“雖然圈內給我起了醉月居士的諢號，但金陵城的曆史底蘊文化底蘊何其深厚，做頂級餐飲的競爭者那麽多，要想站穩腳跟，哪那麽容易。”
江林山道：“段老板不是做西餐的嗎？”
沒想到段泉的苦笑更深了：“我雖然在高盧餐廳深耕多年，但我父親就是一位地道的華夏廚師，而且我這麽多年也在研究華夏餐飲，說白了，在華夏，西餐就是嚐個鮮，裝個逼，要是天天吃頓頓吃，很少有人受得了。”
江林山深以為然：“懂我胃口的，果然還得是華夏人啊。”
“所以我們醉月閣以華夏菜品為主，當然噱頭是提供西式菜品可選。”
方雲詩道：“那不是串了嗎，氛圍感、儀式感、高級感全沒了，逼格怎麽體現呢？”
段泉道：“前幾年好像確實如此，但這兩年，風向變了，變得令人始料未及！”
江林山有些好奇，民以食為天，加上他也有些想法，所以特別愛聽餐飲一線管理者的看法。
“這些年華夏人的自信跟上來了，所謂高檔西餐見識多了之後，對比多了之後，發現不過是一道新奇點的菜，不好吃還死貴死貴，除了發朋友圈能用上，吃了個寂寞。”
“我們醉月閣上周來了個年輕顧客，故意點了一桌子菜，中間拿線隔開，一半是華夏菜，一半是西方菜，排得滿滿當當的，你猜後來發生了什麽？”
“發生了什麽？”眾人都好奇了。
段老板不愧是做餐飲的，不但會講故事，還會吊人胃口。
“他把菜肴拍了一張照片發到網上，說一會要宴請朋友，問網友宴會結束後哪個菜剩得最多。”
“按慣例，我們會安排一個侍應生全程服務，所以侍應生第一時間就把這件事通知了我。”
此時的戰斧牛排已經醃入味，段泉示意助手將牛排放入烤箱。
“我當時也很好奇，因為這種類似於社會實踐的事情真的很少見，甚至還加入了網友互動環節，所有人都給出了自己的猜測，包括我，當然我那時也客串了侍應生。”
說到這裏，段泉露出了狡猾的笑容。
“網友非常給力，雖然隔著屏幕吃不上，除了討伐狗大戶的奢靡鋪張之外，紛紛送上了自己的猜測。”
“其中超過一半的人認為西餐會更受歡迎，更容易出現光盤。”
說到這裏，段泉有些不好意思地笑了。
“當時我也是那麽認為的，因為西餐特別講究擺盤，份量也不多。”
“每個座位更是擺了兩套餐具，刀叉和筷子，他們總得挑一樣。”
“你說得我都想知道答案了。”江林山笑道。
“西西裏煎鴨脯、米蘭小牛脛肉、比利牛斯紅酒燴雞、鬆露烘蛋、高盧焗蝸牛、香煎鵝肝、水果沙拉、奶油蘑菇濃湯，這些大部分都是進口食材，空運過來的。”
段泉笑道。
“華夏菜品就不說了，天上飛的、地上跑的、水裏遊的，應有盡有，一頭豬不同部位不同器官都有多達數十種烹飪方式，做法因人而異，我隻不過選取了能找到的最好食材。”
“很快，他的朋友就來了，同樣是年輕人，他們看到這個陣勢也很吃驚，竟然是東西合璧，而且看得出來他們很餓。”
“但所有人都保持了最基本的用餐禮儀，也就是所謂的儀式感。”
“鄰桌的也很好奇，因為他們也是頭一回看到這種吃法，老實說，我也是。”
“客人們先是拿起刀叉，可以看得出來，很多人都能熟練使用刀叉，吃了幾口西餐後，有一位男生突然伸筷子夾住了一個焗蝸牛……”
“然後……所有人就像基因覺醒了一樣，再也不裝了，不再輕聲細語，不再彬彬有禮，開始鬆馳，開始有說有笑，扔掉了刀叉，開始埋頭幹飯。”
“他們真的很餓，據說是一家科技企業的員工，因為加班誤了飯點，年輕老板為了慶祝階段勝利，選了醉月閣來犒勞員工。”
“他們所有人都放棄了刀叉，有人還埋怨那個年輕老板竟然搞這種花樣，難道是怕他吃得多了？”
“看著風卷殘雲的年輕人們，當時我是震驚的，我開始思考我們吃飯，到底吃的是什麽？”
“是環境？是檔次？是虛榮？是麵子？是地位？”
“是感情？是自在？是尊重？是飽肚？是充實？”
“最後，華夏菜品全部吃完，而西餐，有一半的盤子沒空。”
“我免了那個年輕人一半的餐錢，你猜我免的是哪一半？”
主要是廢棄的白蟻巢穴可不是隨處可見的，而在地麵部分，並不明顯。
最坑爹的是有時候需要挖到一兩米深，還往往一無所獲。
因為烏靈參是大量菌絲虯結而成的菌核，但由於生長環境和養分的不同，導致菌核有大有小，小的比拇指還小，大的就像拳頭。
而品相完美的極為稀少。
段泉抄起一個細細觀察，發現表皮幾乎沒有任何破損，這是極為罕見的。
因為這玩意有一段時間和白蟻是共生關係，白蟻給它提供養分，它也回饋白蟻一些食物。
當白蟻搬家後，烏靈參因為沒辦法得到養分，就開始締結菌絲，把自己的菌核包起來，通過這種方式來延長生命，以待天時。
烏靈參的形成方式光聽著就很苛刻，幾乎很難人工種植。
但架不住有一段時間價格炒得實在太高，於是，人工種植的方式也被攻克了。
某些地方已經開始小規模種植，當然，品質是完全不如這個筐裏的野生烏靈參的。
這一筐烏靈參能帶給醉月閣的收益甚至還要高於黑鬆露。
畢竟黑鬆露主打的就是一個獵奇，讓部分食客嚐個鮮。
但烏靈參可是有實打實的食療效果的，燉老母雞不但香味獨特，還具有滋補氣血，安神定驚的作用。
更何況是這麽一大筐。
“江老弟，這也是在橫絕山脈挖的？”
段泉顫聲問道。
江林山抱著膀子，傲驕道：“然也！”
“我全要了！”
段泉咬牙道：“老弟，你還有多少烏靈參，這種品質的，有多少我收多少。”
“哦？”江林山有些詫異，看向了嵐姐。
嵐姐笑道：“我這位弟弟本事大得很，段老板實話實說就好，說不定有意外之喜哦。”
段泉苦笑一聲，緩緩坐下，開口道：“雖然圈內給我起了醉月居士的諢號，但金陵城的曆史底蘊文化底蘊何其深厚，做頂級餐飲的競爭者那麽多，要想站穩腳跟，哪那麽容易。”
江林山道：“段老板不是做西餐的嗎？”
沒想到段泉的苦笑更深了：“我雖然在高盧餐廳深耕多年，但我父親就是一位地道的華夏廚師，而且我這麽多年也在研究華夏餐飲，說白了，在華夏，西餐就是嚐個鮮，裝個逼，要是天天吃頓頓吃，很少有人受得了。”
江林山深以為然：“懂我胃口的，果然還得是華夏人啊。”
“所以我們醉月閣以華夏菜品為主，當然噱頭是提供西式菜品可選。”
方雲詩道：“那不是串了嗎，氛圍感、儀式感、高級感全沒了，逼格怎麽體現呢？”
段泉道：“前幾年好像確實如此，但這兩年，風向變了，變得令人始料未及！”
江林山有些好奇，民以食為天，加上他也有些想法，所以特別愛聽餐飲一線管理者的看法。
“這些年華夏人的自信跟上來了，所謂高檔西餐見識多了之後，對比多了之後，發現不過是一道新奇點的菜，不好吃還死貴死貴，除了發朋友圈能用上，吃了個寂寞。”
“我們醉月閣上周來了個年輕顧客，故意點了一桌子菜，中間拿線隔開，一半是華夏菜，一半是西方菜，排得滿滿當當的，你猜後來發生了什麽？”
“發生了什麽？”眾人都好奇了。
段老板不愧是做餐飲的，不但會講故事，還會吊人胃口。
“他把菜肴拍了一張照片發到網上，說一會要宴請朋友，問網友宴會結束後哪個菜剩得最多。”
“按慣例，我們會安排一個侍應生全程服務，所以侍應生第一時間就把這件事通知了我。”
此時的戰斧牛排已經醃入味，段泉示意助手將牛排放入烤箱。
“我當時也很好奇，因為這種類似於社會實踐的事情真的很少見，甚至還加入了網友互動環節，所有人都給出了自己的猜測，包括我，當然我那時也客串了侍應生。”
說到這裏，段泉露出了狡猾的笑容。
“網友非常給力，雖然隔著屏幕吃不上，除了討伐狗大戶的奢靡鋪張之外，紛紛送上了自己的猜測。”
“其中超過一半的人認為西餐會更受歡迎，更容易出現光盤。”
說到這裏，段泉有些不好意思地笑了。
“當時我也是那麽認為的，因為西餐特別講究擺盤，份量也不多。”
“每個座位更是擺了兩套餐具，刀叉和筷子，他們總得挑一樣。”
“你說得我都想知道答案了。”江林山笑道。
“西西裏煎鴨脯、米蘭小牛脛肉、比利牛斯紅酒燴雞、鬆露烘蛋、高盧焗蝸牛、香煎鵝肝、水果沙拉、奶油蘑菇濃湯，這些大部分都是進口食材，空運過來的。”
段泉笑道。
“華夏菜品就不說了，天上飛的、地上跑的、水裏遊的，應有盡有，一頭豬不同部位不同器官都有多達數十種烹飪方式，做法因人而異，我隻不過選取了能找到的最好食材。”
“很快，他的朋友就來了，同樣是年輕人，他們看到這個陣勢也很吃驚，竟然是東西合璧，而且看得出來他們很餓。”
“但所有人都保持了最基本的用餐禮儀，也就是所謂的儀式感。”
“鄰桌的也很好奇，因為他們也是頭一回看到這種吃法，老實說，我也是。”
“客人們先是拿起刀叉，可以看得出來，很多人都能熟練使用刀叉，吃了幾口西餐後，有一位男生突然伸筷子夾住了一個焗蝸牛……”
“然後……所有人就像基因覺醒了一樣，再也不裝了，不再輕聲細語，不再彬彬有禮，開始鬆馳，開始有說有笑，扔掉了刀叉，開始埋頭幹飯。”
“他們真的很餓，據說是一家科技企業的員工，因為加班誤了飯點，年輕老板為了慶祝階段勝利，選了醉月閣來犒勞員工。”
“他們所有人都放棄了刀叉，有人還埋怨那個年輕老板竟然搞這種花樣，難道是怕他吃得多了？”
“看著風卷殘雲的年輕人們，當時我是震驚的，我開始思考我們吃飯，到底吃的是什麽？”
“是環境？是檔次？是虛榮？是麵子？是地位？”
“是感情？是自在？是尊重？是飽肚？是充實？”
“最後，華夏菜品全部吃完，而西餐，有一半的盤子沒空。”
“我免了那個年輕人一半的餐錢，你猜我免的是哪一半？”