第444章 幹醃菜
種田誰家男主開局送禮送三隻豬崽 作者：青裳 投票推薦 加入書簽 留言反饋
昨天晚上，今天早上還熱鬧非凡的，這人一走，瞬間就感覺清冷了起來。
蘇老爺子他們繼續去開荒，蘇子苓給蘿卜纓翻了個麵繼續曬著，又把院子裏的小蘿卜洗幹淨一分為二放簸箕裏曬著。
還不忘了提醒蘇阿奶給它翻麵，她想著曬蔫一點晚上就可以用來醃麻辣蘿卜丁了，雖然蘿卜嫩了點，但是醃起來現吃還是可以的。
蘿卜幹曬起來後她牽著牛出門溜達了，既然沒事兒她就去放牛。
回來時還可以割點草或者扛著一捆柴回來，又或者背著背簍，她總能尋到一些特別的野菜，總之就是從來沒有空手回來過。
雖然已經進入冬天，夜長晝短，但太陽還是很足，曬了七天，蘿卜纓的水分已經完全曬幹。
把曬幹的蘿卜纓泡在大桶裏，待它回軟後便可以揉搓清洗了，一邊洗一邊用木棍重重的敲打，蘇阿奶看了一眼，笑話她是在洗衣服。
經過多次浸泡、揉洗、捶打，蘿卜纓變得格外柔軟又韌勁十足。
她這邊快要洗完了，衝著廚房喊了一聲，“阿奶，糯米飯蒸熟了沒？”
“好了，好了，都起鍋好一會兒了。”蘇阿奶的聲音從屋裏傳來，蘇子苓端著洗好的醃菜朝著廚房走去。
看到她進來，蘇阿奶趕緊將桌子騰開，“你要糯米飯幹嘛？還一蒸就是一大甑。”
“做醃菜啊。”蘿卜纓泡了水後變得格外的重，她緩了口氣，又去把糯米飯盛出來。
蘇阿奶滿臉疑惑，“用糯米，醃醃菜？”
“對啊！”蘇子苓舀了一勺糯米飯，聽到蘇阿奶的話，回過頭來衝著她甜甜的笑了笑，“沒見過吧？這醃菜做起來麻煩，但是味道是真好吃，而且還可以熬醃菜膏，過兩天熬的時候咱們買點肉回來，正好可以吃烤肉。”
說到醃菜膏蘸水，蘇子苓口水已經開始分泌了。
蘇阿奶搖了搖頭，顯然是沒聽說過這個做法，“需要我搭把手嗎？”
“不用，我自己來就行。”
見她真不需要幫忙，蘇阿奶也就轉身出去忙活她的了。
蒸熟的糯米跟蘿卜纓一起揉搓，將糯米飯與蘿卜纓融合在一起，然後放大缸裏，最後倒入煮糯米飯的米湯，最後就是發酵一個月的時間。
十二月初，經過一個月的發酵，院子裏的醃菜缸散發著濃烈的酸味。
“小青，你缸裏的這酸菜是壞了吧？味道越來越酸了，酸臭酸臭的。”
蘇母現在院子裏，聞著那酸味眉頭皺了皺。
“沒壞，我早上看過了，好著呢，今天差不多可以出缸了，正好二牛也快回來了，過兩天熬了醃菜膏咱們買點肉，吃烤肉。”
蘇子苓的聲音從廚房裏傳來，她早上看過了，蘿卜纓經過一個月的發酵，那個杆都自己變成了半透明的白。
“可以啊，我想著這都臘月了，要不讓你爹他們去買點肉？咱們回來醃點臘肉臘腸的，今年咱們家的豬還小，殺了也不合適，有點可惜，要是再多個幾十斤就好了。”
蘇母一邊掃院子一邊念叨著，“要不，咱們殺一頭？其實也可以殺了，這少說也有一百二三十斤了。”
“現在殺嗎？來不及吧？也沒請人，水醃菜也沒有，還是留著明年再殺吧，今年先去買點肉回來做。”
一百多斤要殺其實也可以殺了，但是現在殺就有點可惜了，豬吃的好，這段時間正是肯長的時候，再養兩個月殺或者養到來年殺會更合適一些。
甑子下鍋，蘇子苓出來把蘿卜纓給曬起來，這蘿卜纓還得再曬兩天，曬到幹脆了才可以繼續下一步。
“那也行，上次你去縣裏二牛有說什麽時候放假嘛？”
“得十二月十九去了，過了年正月初十就得去學館。”
蘇子苓在剝豌豆，今年豌豆成熟的早，她去摘了一些回來吃，一會兒鍋裏放點油直接煎一碗麻辣豌豆。
豌豆煎到開裂，加入鹽巴跟番椒，必不可少的花椒粉也要加上，翻攪均勻後便可出鍋了，一碗麻麻辣辣的麻辣豌豆，吃起來軟糯香辣，還有一絲絲回甜。
可惜了沒有排骨，不然用熬一鍋排骨豌豆也可以，或者是豌豆炒肉，豌豆飯，都特別好吃。
現在的豌豆還有一點點嫩，所以口感比較好，也比較甜，若是再過段時間，老了就不好吃了。
蠶豆還不能吃，不然她都想拿來舂蠶豆圓子了，估計還得十多天，過年的時候就差不多了，到時候可以煮個蠶豆仁稀飯，正好早點把臘腸做好，到時候加點臘腸會更香。
蘇母她們仍舊是每天去開荒，順便挑著糞蘇漚地，一個多月過去了，收獲頗豐，開了有小兩畝。
蘇子苓則是去拔蘿卜，距離上次拔蘿卜秧已經過去一個多月了，蘿卜也大了，她打算去拔了回來曬蘿卜絲跟醃麻辣蘿卜丁。
泡酸蘿卜也可以安排上了，現在若是不拔，再過幾天估計就要開花了，蘿卜一開花，蘿卜心就空了，跟海綿似的，吃不了了。
她照常把牛牽出來，這段時間都是她在放牛，大牛很溫馴，小牛也有點黏她，不像剛開始放那幾天，小牛撒腿就跑，見天撒歡，怕人，也不找娘。
那幾天給她累慘了，到了山裏，大牛隻顧著低頭吃草，小牛隻顧著撒歡，兒不找娘，娘不找兒，苦了她，牽著大牛找小牛。
“阿奶，你注意幫著看著點蘿卜纓啊，我去地裏拔蘿卜。”
同樣的還是馱了牛鞍，她一個人挑不了多少，牛就可以馱兩背簍，外加一捆蘿卜纓了。
這樣她也就輕鬆的多。
“噯，知道了，你蘿卜拔了放地邊，等你爹他們回來幫你挑一點，你少背點聽到沒？”
蘇子苓仗著力氣大，每次都會背很多，蘇阿奶看得心疼。
每次都告訴她，少背點，現在背那麽多，以後老來要受罪，可她每次都答應得好好的，結果轉身還是不改。
能背多少還是背多少。
蘇老爺子他們繼續去開荒，蘇子苓給蘿卜纓翻了個麵繼續曬著，又把院子裏的小蘿卜洗幹淨一分為二放簸箕裏曬著。
還不忘了提醒蘇阿奶給它翻麵，她想著曬蔫一點晚上就可以用來醃麻辣蘿卜丁了，雖然蘿卜嫩了點，但是醃起來現吃還是可以的。
蘿卜幹曬起來後她牽著牛出門溜達了，既然沒事兒她就去放牛。
回來時還可以割點草或者扛著一捆柴回來，又或者背著背簍，她總能尋到一些特別的野菜，總之就是從來沒有空手回來過。
雖然已經進入冬天，夜長晝短，但太陽還是很足，曬了七天，蘿卜纓的水分已經完全曬幹。
把曬幹的蘿卜纓泡在大桶裏，待它回軟後便可以揉搓清洗了，一邊洗一邊用木棍重重的敲打，蘇阿奶看了一眼，笑話她是在洗衣服。
經過多次浸泡、揉洗、捶打，蘿卜纓變得格外柔軟又韌勁十足。
她這邊快要洗完了，衝著廚房喊了一聲，“阿奶，糯米飯蒸熟了沒？”
“好了，好了，都起鍋好一會兒了。”蘇阿奶的聲音從屋裏傳來，蘇子苓端著洗好的醃菜朝著廚房走去。
看到她進來，蘇阿奶趕緊將桌子騰開，“你要糯米飯幹嘛？還一蒸就是一大甑。”
“做醃菜啊。”蘿卜纓泡了水後變得格外的重，她緩了口氣，又去把糯米飯盛出來。
蘇阿奶滿臉疑惑，“用糯米，醃醃菜？”
“對啊！”蘇子苓舀了一勺糯米飯，聽到蘇阿奶的話，回過頭來衝著她甜甜的笑了笑，“沒見過吧？這醃菜做起來麻煩，但是味道是真好吃，而且還可以熬醃菜膏，過兩天熬的時候咱們買點肉回來，正好可以吃烤肉。”
說到醃菜膏蘸水，蘇子苓口水已經開始分泌了。
蘇阿奶搖了搖頭，顯然是沒聽說過這個做法，“需要我搭把手嗎？”
“不用，我自己來就行。”
見她真不需要幫忙，蘇阿奶也就轉身出去忙活她的了。
蒸熟的糯米跟蘿卜纓一起揉搓，將糯米飯與蘿卜纓融合在一起，然後放大缸裏，最後倒入煮糯米飯的米湯，最後就是發酵一個月的時間。
十二月初，經過一個月的發酵，院子裏的醃菜缸散發著濃烈的酸味。
“小青，你缸裏的這酸菜是壞了吧？味道越來越酸了，酸臭酸臭的。”
蘇母現在院子裏，聞著那酸味眉頭皺了皺。
“沒壞，我早上看過了，好著呢，今天差不多可以出缸了，正好二牛也快回來了，過兩天熬了醃菜膏咱們買點肉，吃烤肉。”
蘇子苓的聲音從廚房裏傳來，她早上看過了，蘿卜纓經過一個月的發酵，那個杆都自己變成了半透明的白。
“可以啊，我想著這都臘月了，要不讓你爹他們去買點肉？咱們回來醃點臘肉臘腸的，今年咱們家的豬還小，殺了也不合適，有點可惜，要是再多個幾十斤就好了。”
蘇母一邊掃院子一邊念叨著，“要不，咱們殺一頭？其實也可以殺了，這少說也有一百二三十斤了。”
“現在殺嗎？來不及吧？也沒請人，水醃菜也沒有，還是留著明年再殺吧，今年先去買點肉回來做。”
一百多斤要殺其實也可以殺了，但是現在殺就有點可惜了，豬吃的好，這段時間正是肯長的時候，再養兩個月殺或者養到來年殺會更合適一些。
甑子下鍋，蘇子苓出來把蘿卜纓給曬起來，這蘿卜纓還得再曬兩天，曬到幹脆了才可以繼續下一步。
“那也行，上次你去縣裏二牛有說什麽時候放假嘛？”
“得十二月十九去了，過了年正月初十就得去學館。”
蘇子苓在剝豌豆，今年豌豆成熟的早，她去摘了一些回來吃，一會兒鍋裏放點油直接煎一碗麻辣豌豆。
豌豆煎到開裂，加入鹽巴跟番椒，必不可少的花椒粉也要加上，翻攪均勻後便可出鍋了，一碗麻麻辣辣的麻辣豌豆，吃起來軟糯香辣，還有一絲絲回甜。
可惜了沒有排骨，不然用熬一鍋排骨豌豆也可以，或者是豌豆炒肉，豌豆飯，都特別好吃。
現在的豌豆還有一點點嫩，所以口感比較好，也比較甜，若是再過段時間，老了就不好吃了。
蠶豆還不能吃，不然她都想拿來舂蠶豆圓子了，估計還得十多天，過年的時候就差不多了，到時候可以煮個蠶豆仁稀飯，正好早點把臘腸做好，到時候加點臘腸會更香。
蘇母她們仍舊是每天去開荒，順便挑著糞蘇漚地，一個多月過去了，收獲頗豐，開了有小兩畝。
蘇子苓則是去拔蘿卜，距離上次拔蘿卜秧已經過去一個多月了，蘿卜也大了，她打算去拔了回來曬蘿卜絲跟醃麻辣蘿卜丁。
泡酸蘿卜也可以安排上了，現在若是不拔，再過幾天估計就要開花了，蘿卜一開花，蘿卜心就空了，跟海綿似的，吃不了了。
她照常把牛牽出來，這段時間都是她在放牛，大牛很溫馴，小牛也有點黏她，不像剛開始放那幾天，小牛撒腿就跑，見天撒歡，怕人，也不找娘。
那幾天給她累慘了，到了山裏，大牛隻顧著低頭吃草，小牛隻顧著撒歡，兒不找娘，娘不找兒，苦了她，牽著大牛找小牛。
“阿奶，你注意幫著看著點蘿卜纓啊，我去地裏拔蘿卜。”
同樣的還是馱了牛鞍，她一個人挑不了多少，牛就可以馱兩背簍，外加一捆蘿卜纓了。
這樣她也就輕鬆的多。
“噯，知道了，你蘿卜拔了放地邊，等你爹他們回來幫你挑一點，你少背點聽到沒？”
蘇子苓仗著力氣大，每次都會背很多，蘇阿奶看得心疼。
每次都告訴她，少背點，現在背那麽多，以後老來要受罪，可她每次都答應得好好的，結果轉身還是不改。
能背多少還是背多少。