第604章 熏雞
八零海島：乘風破浪的軍嫂 作者：歡歌笑語 投票推薦 加入書簽 留言反饋
下午的時候，林彩蝶就開始準備回去的禮物了，因為年前送過年禮，這時候就是不帶東西也行。
不過現在也不差那些，林彩蝶還是準備了點，這次準備的是熏雞和炸魚。
一下午，趙崢嶸幫著她，林彩蝶就開始做熏雞了，殺了十隻，林彩蝶打算都做了，反正做一次，就一鍋出了，她這也有很多的人情往來，正好送隻雞。
關鍵現在林彩蝶空間的雞都要泛濫了，以前是雞蛋多，但是現在雞自己就去抱窩，整個空間的雞幾百隻，還是她有意控製的結果。
雞蛋更多，林彩蝶現在也不攢著了，也醃製不過來，每次都是意念一動，然後收集到一起，開始還怕壞呢，但是後來發現這雞蛋和空間裏生長的那些水果蔬菜一樣，一直都在最好的狀態下，索性就不管了，放在一起。
林彩蝶也實驗過拿外界的雞蛋進去，卻發現放半個月就變質了，她也試過別的，最後得出結論是，隻有空間裏誕生或者出產的才能在空間裏維持最好的狀態，外界的不行。
當然，現在泛濫的也不隻是雞，還有鴨子和鴨蛋。
做熏雞的土辦法還是林彩蝶在上輩子和一個東北同仁學的，自己又改良了一下。
這個首先是煮，要把雞放到大鍋裏，煮到七八成熟，這時候要把調料都放進去，但是不放鹽。
這樣既省材料也省時間，不然全指著熏熟，那就太費勁了。
林彩蝶的調料也是自己配置的，這時候算是手上的調料比較豐富了，但是和後世比還是有些少的，現在的調料流通不是那麽多，但是因為有空間，所以林彩蝶這的調料還是比其他人的豐富。
尤其是調料是在空間裏長出來的，效果要好的多。
林彩蝶雞用的是空間的雞，水用的是空間的水，調料用的也是空間的調料，煮的時候，味道就散發了出來，飄到鼻間，輕抽鼻子，就會聞到那股子香氣，別提多誘人了。
當然，煮隻是第一步，熏才是關鍵。
趙崢嶸給林彩蝶燒火，一邊燒一邊說道：“媳婦，這也太香了，我都餓了。”
林彩蝶：“這才幾點，剛吃完中飯不久，就說餓了。”
趙崢嶸笑了下：“誰叫你做的這麽好吃的。”
林彩蝶：“快點好好燒火，等下還有的忙呢。”
等煮的差不多了，林彩蝶找個大盆，把雞撈出來，然後讓趙崢嶸去院子裏把行軍鍋點著了。
行軍鍋還是當時結婚時用，最後林彩蝶買下兩個，一個在漁場那邊，一個在空間裏，先頭林彩蝶已經從空間裏取出來了。
趙崢嶸：“這個還要怎麽煮，還要去外邊啊？”
林彩蝶給他解釋：“這個是要熏的，在屋裏弄的滿屋子煙熏火燎的，在外邊方便。”
其實做熏雞熏肉是用正經的爐子的，不過這也沒有，林彩蝶隻能用這種簡易的做法了。
不過這樣就有些麻煩，味道上差別倒也不會太大，就是煙多。
林彩蝶忙的時候想著，回頭可以在空間裏搭建個爐子，除了熏雞，偶爾還能烤個土蛋糕吃。
反正空間裏地方大，還隨時在身邊，就是去哪都能做。
至於會不會，林彩蝶就嗬嗬了，她前世怎麽也經營了十幾年餐飲，自己沒事的時候，一個人研究最多的就是吃食了。
用鍋做熏雞，就是用熱氣蒸，但是熱氣不是水蒸氣，到後來其實是烤。
大家應該見過炒栗子，裏邊放的是沙子，就是石英砂的一種，而且還得是熟沙，不能是生沙，林彩蝶沒有石英砂，用的就是普通的海沙，也是在空間裏弄出來的，而且還挑了下，用鍋先炒。
這個就交給趙崢嶸負責了。
等到沙子都熱了，也翻了好幾遍了，林彩蝶就開始在鍋裏下料了。
熏雞最主要的熏製材料就是要放糖，糖受熱之後會產生焦糖色，熏在雞肉兔肉外表，不僅有一種鮮甜的味道，還會使肉看起來紅豔豔的特別好看。
在沒有色素的年代裏，都是這樣讓熟食上色的。
用沙子就是不讓鍋底糊掉，林彩蝶認識的那個東北同仁教她就是不放沙子，用小火慢慢烘，不過不好控製，鍋裏的材料把握不好就會糊掉。
用沙子就不用擔心了，不過卻比較費料。
林彩蝶把糖和其他的料放進去，然後在熱砂的炙烤下，一點一點變焦，然後材料的香氣就會在高溫下香氣慢慢滲透到肉裏麵。
肉中現有的水分也會慢慢的減少，最後出來的就是熏雞了。
放好料後，林彩蝶讓趙崢嶸把蒸籠放鍋上，然後把雞一個個的放蒸籠裏，然後蓋上蓋子。
趙崢嶸問：“這就行了？”
林彩蝶點點頭：“對，別讓火滅了，多燒一陣子。”
趙崢嶸點頭：“行，這活我能幹，你就交給我吧。”
林彩蝶：“熏半小時把雞翻過來，熏另一麵。”
趙崢嶸：“知道了。”
林彩蝶就去準備晚飯了，做的是大餅，她是打算做大餅卷菜。
她每天做飯也是盡可能的做些不一樣的，也會照顧到趙崢嶸的老家習俗，當然，這樣她自己吃的也舒服。
和麵，然後放在那醒著，林彩蝶又快速的擦了兩個土豆，等下炒土豆絲。
然後又準備了豆芽，等下也炒一盤，豆芽是林彩蝶自己生發的，不像後世的那麽長，就是一個豆上邊出了一個不長的芽苗，像是小蝌蚪一樣的。
林彩蝶還更喜歡吃這樣的，總覺得那種長的反而不好吃。
嗯，再準備一點生菜、大蔥之類的就可以了。
再加上一個熏雞，吃的就可以了。
林彩蝶開始烙餅了，她做的很麻利，這邊做的差不多了，那邊的熏雞香味也出來了。
不過現在也不差那些，林彩蝶還是準備了點，這次準備的是熏雞和炸魚。
一下午，趙崢嶸幫著她，林彩蝶就開始做熏雞了，殺了十隻，林彩蝶打算都做了，反正做一次，就一鍋出了，她這也有很多的人情往來，正好送隻雞。
關鍵現在林彩蝶空間的雞都要泛濫了，以前是雞蛋多，但是現在雞自己就去抱窩，整個空間的雞幾百隻，還是她有意控製的結果。
雞蛋更多，林彩蝶現在也不攢著了，也醃製不過來，每次都是意念一動，然後收集到一起，開始還怕壞呢，但是後來發現這雞蛋和空間裏生長的那些水果蔬菜一樣，一直都在最好的狀態下，索性就不管了，放在一起。
林彩蝶也實驗過拿外界的雞蛋進去，卻發現放半個月就變質了，她也試過別的，最後得出結論是，隻有空間裏誕生或者出產的才能在空間裏維持最好的狀態，外界的不行。
當然，現在泛濫的也不隻是雞，還有鴨子和鴨蛋。
做熏雞的土辦法還是林彩蝶在上輩子和一個東北同仁學的，自己又改良了一下。
這個首先是煮，要把雞放到大鍋裏，煮到七八成熟，這時候要把調料都放進去，但是不放鹽。
這樣既省材料也省時間，不然全指著熏熟，那就太費勁了。
林彩蝶的調料也是自己配置的，這時候算是手上的調料比較豐富了，但是和後世比還是有些少的，現在的調料流通不是那麽多，但是因為有空間，所以林彩蝶這的調料還是比其他人的豐富。
尤其是調料是在空間裏長出來的，效果要好的多。
林彩蝶雞用的是空間的雞，水用的是空間的水，調料用的也是空間的調料，煮的時候，味道就散發了出來，飄到鼻間，輕抽鼻子，就會聞到那股子香氣，別提多誘人了。
當然，煮隻是第一步，熏才是關鍵。
趙崢嶸給林彩蝶燒火，一邊燒一邊說道：“媳婦，這也太香了，我都餓了。”
林彩蝶：“這才幾點，剛吃完中飯不久，就說餓了。”
趙崢嶸笑了下：“誰叫你做的這麽好吃的。”
林彩蝶：“快點好好燒火，等下還有的忙呢。”
等煮的差不多了，林彩蝶找個大盆，把雞撈出來，然後讓趙崢嶸去院子裏把行軍鍋點著了。
行軍鍋還是當時結婚時用，最後林彩蝶買下兩個，一個在漁場那邊，一個在空間裏，先頭林彩蝶已經從空間裏取出來了。
趙崢嶸：“這個還要怎麽煮，還要去外邊啊？”
林彩蝶給他解釋：“這個是要熏的，在屋裏弄的滿屋子煙熏火燎的，在外邊方便。”
其實做熏雞熏肉是用正經的爐子的，不過這也沒有，林彩蝶隻能用這種簡易的做法了。
不過這樣就有些麻煩，味道上差別倒也不會太大，就是煙多。
林彩蝶忙的時候想著，回頭可以在空間裏搭建個爐子，除了熏雞，偶爾還能烤個土蛋糕吃。
反正空間裏地方大，還隨時在身邊，就是去哪都能做。
至於會不會，林彩蝶就嗬嗬了，她前世怎麽也經營了十幾年餐飲，自己沒事的時候，一個人研究最多的就是吃食了。
用鍋做熏雞，就是用熱氣蒸，但是熱氣不是水蒸氣，到後來其實是烤。
大家應該見過炒栗子，裏邊放的是沙子，就是石英砂的一種，而且還得是熟沙，不能是生沙，林彩蝶沒有石英砂，用的就是普通的海沙，也是在空間裏弄出來的，而且還挑了下，用鍋先炒。
這個就交給趙崢嶸負責了。
等到沙子都熱了，也翻了好幾遍了，林彩蝶就開始在鍋裏下料了。
熏雞最主要的熏製材料就是要放糖，糖受熱之後會產生焦糖色，熏在雞肉兔肉外表，不僅有一種鮮甜的味道，還會使肉看起來紅豔豔的特別好看。
在沒有色素的年代裏，都是這樣讓熟食上色的。
用沙子就是不讓鍋底糊掉，林彩蝶認識的那個東北同仁教她就是不放沙子，用小火慢慢烘，不過不好控製，鍋裏的材料把握不好就會糊掉。
用沙子就不用擔心了，不過卻比較費料。
林彩蝶把糖和其他的料放進去，然後在熱砂的炙烤下，一點一點變焦，然後材料的香氣就會在高溫下香氣慢慢滲透到肉裏麵。
肉中現有的水分也會慢慢的減少，最後出來的就是熏雞了。
放好料後，林彩蝶讓趙崢嶸把蒸籠放鍋上，然後把雞一個個的放蒸籠裏，然後蓋上蓋子。
趙崢嶸問：“這就行了？”
林彩蝶點點頭：“對，別讓火滅了，多燒一陣子。”
趙崢嶸點頭：“行，這活我能幹，你就交給我吧。”
林彩蝶：“熏半小時把雞翻過來，熏另一麵。”
趙崢嶸：“知道了。”
林彩蝶就去準備晚飯了，做的是大餅，她是打算做大餅卷菜。
她每天做飯也是盡可能的做些不一樣的，也會照顧到趙崢嶸的老家習俗，當然，這樣她自己吃的也舒服。
和麵，然後放在那醒著，林彩蝶又快速的擦了兩個土豆，等下炒土豆絲。
然後又準備了豆芽，等下也炒一盤，豆芽是林彩蝶自己生發的，不像後世的那麽長，就是一個豆上邊出了一個不長的芽苗，像是小蝌蚪一樣的。
林彩蝶還更喜歡吃這樣的，總覺得那種長的反而不好吃。
嗯，再準備一點生菜、大蔥之類的就可以了。
再加上一個熏雞，吃的就可以了。
林彩蝶開始烙餅了，她做的很麻利，這邊做的差不多了，那邊的熏雞香味也出來了。