第113章 黃豆也能釀製新醬油
穿成寡婦後，我成了京城首富 作者：螞蟻的森林 投票推薦 加入書簽 留言反饋
作為回禮，蘇曉曉回到家中，開始做醬油。
這次她十分認真，其實做醬油的方子也挺簡單的，但是蘇曉曉這次下足了血本，一定要好好做出來醬油能幫助錢慕笙。
她在挑選黃豆，每一顆黃豆都是十分飽滿，沒有缺角的地方，經過發酵之後，現是變成黃豆曲，經過晾曬之後，將那些黴菌的部分給篩選出去，接著就是暴曬。
最後加入鹽和水才成了醬油，還要過濾，反正都是挺多步驟。
想起來小時候拿著家裏的醬油桶，去小賣店買醬油。
一次打一小桶，那醬油都是用一個大的黑色的水缸給裝著的，深不見底，黑漆漆的一大缸，然後用一個小茶缸綁著一根棍子做的勺子，每次給你打上來一勺子。沒少了幫家裏打醬油吧？大家都應該有過這樣的經曆，不過卻也不記得那時候的醬油好不好吃了。
反正都是這一種口味，那時候應該也有包裝好的醬油，就像現在超市裏麵賣的醬油吧？不過沒怎麽見過，吃的都是這樣散裝的醬油。
蘇曉曉將醬油做好之後，裝進小瓷瓶中，才過去八仙樓找錢慕笙去了。
這一次她信心滿滿的，想讓錢慕笙能用上她做的醬油。
錢慕笙拿著醬油打開蓋子聞了聞，的確和他們用肉做的醬油不同。
“你說這就是用普通的黃豆做？沒加肉嗎？”
蘇曉曉點頭，“沒加肉。”
“可是那能好吃嗎？我們八仙樓的醬油就是一絕，用的都是最好的肉。這一點你不會不知道吧？”
蘇曉曉這麽說道。其實她也知道，自己其實挺自信。
這樣的醬油做出來的菜品的確十分好吃，“去後廚就知道了，既然你們的大廚不願意嚐試的話，我就和他比試一番，親自做出倆個菜來，你看看這菜有啥區別不就成了嗎？”
蘇曉曉看出來錢慕笙的猶豫，主要是因為八仙樓的掌廚不願意使用蘇曉曉提供給他們的新醬油。
這件事其實還挺能想得通，人家大廚在這八仙樓做了這麽久，所用的配方，做菜的配方都已經成為了固定模式，怎麽能輕易說改變就改變呢？
突然間換了醬油這樣重要的調味料的話，菜的味道一定會發生大的變化，要是客人不喜歡了，豈不是得不償失。
關於這一點，是不容有妥協的，所以人家大廚不同意也是這個原因。
做出改變其實很難，蘇曉曉提出來她和大廚比試一下就行了，她準備用這醬油做一道清炒小白菜，直接下油爆香之後，放入小白菜炒了起來，其實這道菜看起來稀鬆平常，不過想要做出來屬於自己的滋味，其實還挺難得。
這道菜做出來之後，蘇曉曉就看到錢慕笙的眼睛都直了，那小白菜的顏色十分鮮亮。
蘇曉曉將這道菜裝盤之後，一股十分鮮美的香味傳入了各位的鼻子中。
再看那一邊八仙樓掌勺的大廚也將這道清炒白菜給做出來裝盤了。
他的那一盤顏色就發黑，菜品一點都不好看，雖然氣味也是很香，卻似乎夾雜著一股焦黑味。
錢慕笙作為大老板，自然是這次比賽的評委。
他也知道，以前他們炒菜的時候，隻要加進裏麵一些醬油的話，就會產生那種焦黑的感覺。
他嚐了一口蘇曉曉炒的小白菜，翠綠翠綠的，吃起來十分爽口，讓人平添一些食欲。
再吃自己家大廚炒的這一道清炒白菜，卻沒有小白菜本身的清爽味，稍微鹹還帶著一股糊巴味。
看起來這件事還真的叫蘇曉曉說對了，關鍵人家蘇曉曉用的醬油，雖說一點肉都沒有往裏加過，卻還是帶著幾分肉味兒，這就顯得十分難得。
錢慕笙臉上的表情已經說明了一切，他吃蘇曉曉做的菜一直都停不下來的感覺，看出來這道菜的精華所在，還真的是這醬油了。
”還挺好吃的吧？“
蘇曉曉問錢慕笙。
錢慕笙也聽出來蘇曉曉的語氣了，雖然是帶著點炫耀和顯擺的，但是人家的醬油的確是好，的確應該值得自豪。
錢慕笙看到他家大廚的表情一副不可置信的樣子，便讓他自己重新拿一雙筷子來品嚐一下蘇曉曉的這道清炒小白菜。
果然，八仙樓的大廚吃過之後，眼睛都亮了。
他十分驚訝，這次才算正兒八經地對蘇曉曉做的醬油正眼看去。
”這醬油真的是你做的嗎？”
他仔細地觀察了這道醬油的顏色，還有味道也聞了聞，一副不可思議的表情看著蘇曉曉。
“是的。”
“你真的隻是用黃豆就能做出來嗎？”
大廚還是十分不相信的樣子，蘇曉曉連忙回道：“是的，就隻有黃豆而已。”
這醬油不僅僅是炒菜好吃，後來蘇曉曉又做了一道涼拌菜，同樣用到這醬油，還是那麽讓人停不下口，這看起來就是醬油的功勞。
八仙樓的大廚算是心服口服了，他還外加佩服起來蘇曉曉了。
“蘇老板可否將這做醬油的工藝傳授給我們呢？”
“可以。十分樂意效勞。”
主要也是因為做醬油的工藝就算是能給蘇曉曉帶來不少的經濟效益，但是為了幫助錢慕笙，也為了讓更多的人品嚐到新醬油的好味道，其實這件事做的還十分值得。
主要蘇曉曉是不想欠人家人情，這次在八仙樓用新醬油的話，就沒人出來反對了。
“隻是客人這次還不知道情況，臨時就給他們換了醬油，會不會有客人不滿意呢？”
的確是，這菜要是換了重要的調味料醬油的話，的確很容易就被經常來吃的客人給發現。
這一點其實還挺值得錢慕笙考慮好的，但是錢慕笙還是大手一揮，直接就做出來決定。
“我們就是要用新醬油，相信我們的客人也能理解並且十分願意接受。”
錢慕笙還是挺自信，而且他知道自己這麽做，一定能給酒樓省下一大筆錢。
起碼用在醬油這上麵就能省下來不少錢。節省成本，做出來的菜還更加有味道，這樣能讓八仙樓的生意更上一層樓。
這次她十分認真，其實做醬油的方子也挺簡單的，但是蘇曉曉這次下足了血本，一定要好好做出來醬油能幫助錢慕笙。
她在挑選黃豆，每一顆黃豆都是十分飽滿，沒有缺角的地方，經過發酵之後，現是變成黃豆曲，經過晾曬之後，將那些黴菌的部分給篩選出去，接著就是暴曬。
最後加入鹽和水才成了醬油，還要過濾，反正都是挺多步驟。
想起來小時候拿著家裏的醬油桶，去小賣店買醬油。
一次打一小桶，那醬油都是用一個大的黑色的水缸給裝著的，深不見底，黑漆漆的一大缸，然後用一個小茶缸綁著一根棍子做的勺子，每次給你打上來一勺子。沒少了幫家裏打醬油吧？大家都應該有過這樣的經曆，不過卻也不記得那時候的醬油好不好吃了。
反正都是這一種口味，那時候應該也有包裝好的醬油，就像現在超市裏麵賣的醬油吧？不過沒怎麽見過，吃的都是這樣散裝的醬油。
蘇曉曉將醬油做好之後，裝進小瓷瓶中，才過去八仙樓找錢慕笙去了。
這一次她信心滿滿的，想讓錢慕笙能用上她做的醬油。
錢慕笙拿著醬油打開蓋子聞了聞，的確和他們用肉做的醬油不同。
“你說這就是用普通的黃豆做？沒加肉嗎？”
蘇曉曉點頭，“沒加肉。”
“可是那能好吃嗎？我們八仙樓的醬油就是一絕，用的都是最好的肉。這一點你不會不知道吧？”
蘇曉曉這麽說道。其實她也知道，自己其實挺自信。
這樣的醬油做出來的菜品的確十分好吃，“去後廚就知道了，既然你們的大廚不願意嚐試的話，我就和他比試一番，親自做出倆個菜來，你看看這菜有啥區別不就成了嗎？”
蘇曉曉看出來錢慕笙的猶豫，主要是因為八仙樓的掌廚不願意使用蘇曉曉提供給他們的新醬油。
這件事其實還挺能想得通，人家大廚在這八仙樓做了這麽久，所用的配方，做菜的配方都已經成為了固定模式，怎麽能輕易說改變就改變呢？
突然間換了醬油這樣重要的調味料的話，菜的味道一定會發生大的變化，要是客人不喜歡了，豈不是得不償失。
關於這一點，是不容有妥協的，所以人家大廚不同意也是這個原因。
做出改變其實很難，蘇曉曉提出來她和大廚比試一下就行了，她準備用這醬油做一道清炒小白菜，直接下油爆香之後，放入小白菜炒了起來，其實這道菜看起來稀鬆平常，不過想要做出來屬於自己的滋味，其實還挺難得。
這道菜做出來之後，蘇曉曉就看到錢慕笙的眼睛都直了，那小白菜的顏色十分鮮亮。
蘇曉曉將這道菜裝盤之後，一股十分鮮美的香味傳入了各位的鼻子中。
再看那一邊八仙樓掌勺的大廚也將這道清炒白菜給做出來裝盤了。
他的那一盤顏色就發黑，菜品一點都不好看，雖然氣味也是很香，卻似乎夾雜著一股焦黑味。
錢慕笙作為大老板，自然是這次比賽的評委。
他也知道，以前他們炒菜的時候，隻要加進裏麵一些醬油的話，就會產生那種焦黑的感覺。
他嚐了一口蘇曉曉炒的小白菜，翠綠翠綠的，吃起來十分爽口，讓人平添一些食欲。
再吃自己家大廚炒的這一道清炒白菜，卻沒有小白菜本身的清爽味，稍微鹹還帶著一股糊巴味。
看起來這件事還真的叫蘇曉曉說對了，關鍵人家蘇曉曉用的醬油，雖說一點肉都沒有往裏加過，卻還是帶著幾分肉味兒，這就顯得十分難得。
錢慕笙臉上的表情已經說明了一切，他吃蘇曉曉做的菜一直都停不下來的感覺，看出來這道菜的精華所在，還真的是這醬油了。
”還挺好吃的吧？“
蘇曉曉問錢慕笙。
錢慕笙也聽出來蘇曉曉的語氣了，雖然是帶著點炫耀和顯擺的，但是人家的醬油的確是好，的確應該值得自豪。
錢慕笙看到他家大廚的表情一副不可置信的樣子，便讓他自己重新拿一雙筷子來品嚐一下蘇曉曉的這道清炒小白菜。
果然，八仙樓的大廚吃過之後，眼睛都亮了。
他十分驚訝，這次才算正兒八經地對蘇曉曉做的醬油正眼看去。
”這醬油真的是你做的嗎？”
他仔細地觀察了這道醬油的顏色，還有味道也聞了聞，一副不可思議的表情看著蘇曉曉。
“是的。”
“你真的隻是用黃豆就能做出來嗎？”
大廚還是十分不相信的樣子，蘇曉曉連忙回道：“是的，就隻有黃豆而已。”
這醬油不僅僅是炒菜好吃，後來蘇曉曉又做了一道涼拌菜，同樣用到這醬油，還是那麽讓人停不下口，這看起來就是醬油的功勞。
八仙樓的大廚算是心服口服了，他還外加佩服起來蘇曉曉了。
“蘇老板可否將這做醬油的工藝傳授給我們呢？”
“可以。十分樂意效勞。”
主要也是因為做醬油的工藝就算是能給蘇曉曉帶來不少的經濟效益，但是為了幫助錢慕笙，也為了讓更多的人品嚐到新醬油的好味道，其實這件事做的還十分值得。
主要蘇曉曉是不想欠人家人情，這次在八仙樓用新醬油的話，就沒人出來反對了。
“隻是客人這次還不知道情況，臨時就給他們換了醬油，會不會有客人不滿意呢？”
的確是，這菜要是換了重要的調味料醬油的話，的確很容易就被經常來吃的客人給發現。
這一點其實還挺值得錢慕笙考慮好的，但是錢慕笙還是大手一揮，直接就做出來決定。
“我們就是要用新醬油，相信我們的客人也能理解並且十分願意接受。”
錢慕笙還是挺自信，而且他知道自己這麽做，一定能給酒樓省下一大筆錢。
起碼用在醬油這上麵就能省下來不少錢。節省成本，做出來的菜還更加有味道，這樣能讓八仙樓的生意更上一層樓。