不久,薙切薊帶回了‘啟波特雷辣椒’。 !
這是一種較為特別的幹紅辣椒。
原材料是人們熟悉的‘哈雷派尼奧辣椒’,而處理工序並非簡單的晾曬。
熏烤!
古老的阿茲特克人民,用煙熏的方式,把成熟變紅的辣椒,熏幹水份,如此在最大程度保留辛辣滋味和營養,同時還賦予這樣的煙熏幹辣椒,十分獨特的味道!
薙切薊返回的時間點,剛剛好,夏羽已經對一批新鮮的青、紅辣椒,進行細致的剁碎處理。
目睹夏羽取‘啟波特雷辣椒’,並找來一個潔白的花崗岩石臼,手抓一把幹辣椒,丟進石臼,接著握緊杵棒,對幹辣椒進行碾壓、搗碎。
眾人麵露訝色
“啊,這是搗碎幹辣椒,取辣椒碎?”
“這樣一來,新鮮辣椒和幹辣椒碎的用法,截然不同了啊!”
夏羽搗了幾搗,突兀地放下石臼。
“看到了吧?”
目光往側旁一掃,雷傲雪、森田真希和薙切繪裏奈都在,而聞聲,雷傲雪、薙切繪裏奈還有點糊塗,森田真希卻立即點頭,“阿羽,交給我!”
說罷前端起石臼。
黑發少女快了一步,薙切繪裏奈反應過來,張張嘴,森田真希卻已經進入幫廚的工作狀態,低埋著頭,側臉予人認真又嬌俏的感覺。
雷傲雪咬唇,眸子掠過一絲失落。
相擁有幫廚經驗的金毛、黑長直少女,她在這方麵接觸,一片空白。夏羽開口說話,雷傲雪腦袋是當機狀態,直到森田真希握住杵棒咚咚搗碎幹辣椒時,她才回神,心下幽幽歎了口氣。
夏羽自是沒空觀察三女的反應。
誰來都好,有人幫他搗碎幹辣椒行。但森田真希不用他多費口舌,一句無厘頭的話,少女心有靈犀般,知道他要做什麽,對此,夏羽感覺很舒服,很輕鬆。
騰出手,夏羽吐了口氣,視線轉向貼了3張黃色符紙的‘鹹魚’。
鹹魚隻是一個趣稱。
實際,這截水產食材,經過‘魔聖銅器’的完美泡發處理後,肉質儼如鮮活的烏賊八爪魚,細膩,白嫩。
濃濃的腥味好似形成詭的氣場,將豪宅庭院覆蓋過去。
烹調的食譜,夏羽腦的確已經有大致的框架。
總之。
先進行‘醃製’吧!
夏羽目光陡然變得凝實,迷茫盡去,漆黑的瞳孔十分幽深。
“誒?”
而目睹夏羽轉頭去醃製食材,以薙切薊、安德莉亞為首的巨頭們,又不禁躁動。
安德莉亞見他洗淨雙手,便以赤條條的手掌,抓取青紅辣椒混合的碎末,輕柔拍打在食材的一麵,頭皮發麻道:“這、這是用純粹的辣椒,進行醃製處理?”
“喪心病狂啊!”
鬼父薙切薊也不由地吸了口氣,“這些辣椒碎末混合物,雖然以‘哈雷派尼奧辣椒’為主,但除此以外的墨西哥土產辣椒,也多達十幾種。”
薙切繪裏奈怔怔看一會,忽地恍然,“我大概懂得講師的想法了!”
“什麽?”巨頭們訝異。
“這些辣椒,其實味道風格大為迥異,有的,辣度刺激度高,有的呢是具有甜味,而有的是口味偏酸……你們知道‘莫雷醬’吧,其實,這種醬料除開玉米粉、巧克力漿液這些添加物,剩下來的,是多達十幾乃至二十的辣醬。”
金發少女咬著大拇指,目有震撼,“所以,講師這樣醃製,是打算將墨西哥酸、辣、甜口味,種種土辣椒,在這步工序揉為一體!”
“多味混雜,剛柔並濟……這是講師心那把‘辣’的完美之匙!”
薙切繪裏奈說話間,毫不遮掩眸子裏的孺幕之色。
聞言,眾巨頭神色各異。
首領蘭斯卻徑直盯住夏羽拍打食材的那雙手掌,目有一絲駭然。
神之手!
夏羽風輕雲淡,不疾不徐往食材兩麵,拍打辣椒碎末的同時,其實也在對食材進行深層的揉捏按摩處理。
沒用嗎?別看動作悄無聲息的,若這截“鹹魚”,換成肉筋堅韌的‘白毛辛德瑞拉牛肉’,他何須扛大錘猛砸。斷肉筋,手對肉輕輕拍過,保證牛肉立即變成極致的柔軟狀態。
同樣的道理,套用在如今的神秘食材。
不談食材肉質組織的變化,以蘭斯敏銳的細胞觀察力,他發現,經3張靈符後已經徹底轉為死寂的“意誌”,此時幾乎被溫柔鄉,衝散了一樣。
令人心驚肉跳的“胎動”,隱匿了!
“還好!”
外人卻不知夏羽也是暗捏一把汗。
(「神之手」(金色)……)
清空視野的廚技信息。
切勿被破階晉升至源頭的‘爆炎’,遮住了所有視野。
毫無疑問。
白雲閣一役,夏羽收獲頗豐。
金色晶石有了,對應廚技的升階卡,也有了。
如此,「神之手」升金框,隻需輕輕點擊一下“確認”。
而現在,有了金框神之手的輔佐,夏羽自忖在辣椒醃製這一步,的確如薙切繪裏奈所言,簡直臻至完美!
他腦的“食譜”,大概分為三個環節。
第一個環節,醃製。
如今「神之手」也亮相了。
第二個環節,香料。
第三個環節,火候。
在這第二道工序,是該「香料不等式」發揮了。夏羽腦浮現一係列的香料影子。
當然,這些香料,以墨西哥特產為主。
“咦……”
見夏羽轉身離開,陸續走過雷傲雪、森田真希、薙切繪裏奈的廚台,返回時,左手提的籃子裏,有生菜、洋蔥、西紅柿、新鮮的檸檬。
右手的籃子,則是瓶瓶罐罐。
“芫荽籽粉,可用!”
“胭脂紅木的種子?嗯,帶一點輕微的胡椒和肉桂的味道,但小心染色,可以適量用一些!”
“墨西哥獨有的奧裏根香料?不錯,也帶辛辣味!”
不久,一小碗香料汁調製完成,濃鬱的棕紅色。
繼續以香料水,均勻拍打食材兩麵。
兩層“醃製”!
待到小碗見底,夏羽抬頭四顧,眼睛一亮,指了指豪宅庭院一個角落的芭蕉樹,“幫我去摘取幾片完整的芭蕉葉,順帶清洗幹淨。”
薙切繪裏奈立即小跑而去。
夏羽又對雷傲雪笑說:“我記得豪宅儲物間有一套鐵板燒廚具,能幫我搬運過來嗎?”
雷傲雪噔噔踏著清脆的步伐,背影匆匆。
“嗞嗞嗞……”
很快,炙烤的聲音響徹。
這是一種較為特別的幹紅辣椒。
原材料是人們熟悉的‘哈雷派尼奧辣椒’,而處理工序並非簡單的晾曬。
熏烤!
古老的阿茲特克人民,用煙熏的方式,把成熟變紅的辣椒,熏幹水份,如此在最大程度保留辛辣滋味和營養,同時還賦予這樣的煙熏幹辣椒,十分獨特的味道!
薙切薊返回的時間點,剛剛好,夏羽已經對一批新鮮的青、紅辣椒,進行細致的剁碎處理。
目睹夏羽取‘啟波特雷辣椒’,並找來一個潔白的花崗岩石臼,手抓一把幹辣椒,丟進石臼,接著握緊杵棒,對幹辣椒進行碾壓、搗碎。
眾人麵露訝色
“啊,這是搗碎幹辣椒,取辣椒碎?”
“這樣一來,新鮮辣椒和幹辣椒碎的用法,截然不同了啊!”
夏羽搗了幾搗,突兀地放下石臼。
“看到了吧?”
目光往側旁一掃,雷傲雪、森田真希和薙切繪裏奈都在,而聞聲,雷傲雪、薙切繪裏奈還有點糊塗,森田真希卻立即點頭,“阿羽,交給我!”
說罷前端起石臼。
黑發少女快了一步,薙切繪裏奈反應過來,張張嘴,森田真希卻已經進入幫廚的工作狀態,低埋著頭,側臉予人認真又嬌俏的感覺。
雷傲雪咬唇,眸子掠過一絲失落。
相擁有幫廚經驗的金毛、黑長直少女,她在這方麵接觸,一片空白。夏羽開口說話,雷傲雪腦袋是當機狀態,直到森田真希握住杵棒咚咚搗碎幹辣椒時,她才回神,心下幽幽歎了口氣。
夏羽自是沒空觀察三女的反應。
誰來都好,有人幫他搗碎幹辣椒行。但森田真希不用他多費口舌,一句無厘頭的話,少女心有靈犀般,知道他要做什麽,對此,夏羽感覺很舒服,很輕鬆。
騰出手,夏羽吐了口氣,視線轉向貼了3張黃色符紙的‘鹹魚’。
鹹魚隻是一個趣稱。
實際,這截水產食材,經過‘魔聖銅器’的完美泡發處理後,肉質儼如鮮活的烏賊八爪魚,細膩,白嫩。
濃濃的腥味好似形成詭的氣場,將豪宅庭院覆蓋過去。
烹調的食譜,夏羽腦的確已經有大致的框架。
總之。
先進行‘醃製’吧!
夏羽目光陡然變得凝實,迷茫盡去,漆黑的瞳孔十分幽深。
“誒?”
而目睹夏羽轉頭去醃製食材,以薙切薊、安德莉亞為首的巨頭們,又不禁躁動。
安德莉亞見他洗淨雙手,便以赤條條的手掌,抓取青紅辣椒混合的碎末,輕柔拍打在食材的一麵,頭皮發麻道:“這、這是用純粹的辣椒,進行醃製處理?”
“喪心病狂啊!”
鬼父薙切薊也不由地吸了口氣,“這些辣椒碎末混合物,雖然以‘哈雷派尼奧辣椒’為主,但除此以外的墨西哥土產辣椒,也多達十幾種。”
薙切繪裏奈怔怔看一會,忽地恍然,“我大概懂得講師的想法了!”
“什麽?”巨頭們訝異。
“這些辣椒,其實味道風格大為迥異,有的,辣度刺激度高,有的呢是具有甜味,而有的是口味偏酸……你們知道‘莫雷醬’吧,其實,這種醬料除開玉米粉、巧克力漿液這些添加物,剩下來的,是多達十幾乃至二十的辣醬。”
金發少女咬著大拇指,目有震撼,“所以,講師這樣醃製,是打算將墨西哥酸、辣、甜口味,種種土辣椒,在這步工序揉為一體!”
“多味混雜,剛柔並濟……這是講師心那把‘辣’的完美之匙!”
薙切繪裏奈說話間,毫不遮掩眸子裏的孺幕之色。
聞言,眾巨頭神色各異。
首領蘭斯卻徑直盯住夏羽拍打食材的那雙手掌,目有一絲駭然。
神之手!
夏羽風輕雲淡,不疾不徐往食材兩麵,拍打辣椒碎末的同時,其實也在對食材進行深層的揉捏按摩處理。
沒用嗎?別看動作悄無聲息的,若這截“鹹魚”,換成肉筋堅韌的‘白毛辛德瑞拉牛肉’,他何須扛大錘猛砸。斷肉筋,手對肉輕輕拍過,保證牛肉立即變成極致的柔軟狀態。
同樣的道理,套用在如今的神秘食材。
不談食材肉質組織的變化,以蘭斯敏銳的細胞觀察力,他發現,經3張靈符後已經徹底轉為死寂的“意誌”,此時幾乎被溫柔鄉,衝散了一樣。
令人心驚肉跳的“胎動”,隱匿了!
“還好!”
外人卻不知夏羽也是暗捏一把汗。
(「神之手」(金色)……)
清空視野的廚技信息。
切勿被破階晉升至源頭的‘爆炎’,遮住了所有視野。
毫無疑問。
白雲閣一役,夏羽收獲頗豐。
金色晶石有了,對應廚技的升階卡,也有了。
如此,「神之手」升金框,隻需輕輕點擊一下“確認”。
而現在,有了金框神之手的輔佐,夏羽自忖在辣椒醃製這一步,的確如薙切繪裏奈所言,簡直臻至完美!
他腦的“食譜”,大概分為三個環節。
第一個環節,醃製。
如今「神之手」也亮相了。
第二個環節,香料。
第三個環節,火候。
在這第二道工序,是該「香料不等式」發揮了。夏羽腦浮現一係列的香料影子。
當然,這些香料,以墨西哥特產為主。
“咦……”
見夏羽轉身離開,陸續走過雷傲雪、森田真希、薙切繪裏奈的廚台,返回時,左手提的籃子裏,有生菜、洋蔥、西紅柿、新鮮的檸檬。
右手的籃子,則是瓶瓶罐罐。
“芫荽籽粉,可用!”
“胭脂紅木的種子?嗯,帶一點輕微的胡椒和肉桂的味道,但小心染色,可以適量用一些!”
“墨西哥獨有的奧裏根香料?不錯,也帶辛辣味!”
不久,一小碗香料汁調製完成,濃鬱的棕紅色。
繼續以香料水,均勻拍打食材兩麵。
兩層“醃製”!
待到小碗見底,夏羽抬頭四顧,眼睛一亮,指了指豪宅庭院一個角落的芭蕉樹,“幫我去摘取幾片完整的芭蕉葉,順帶清洗幹淨。”
薙切繪裏奈立即小跑而去。
夏羽又對雷傲雪笑說:“我記得豪宅儲物間有一套鐵板燒廚具,能幫我搬運過來嗎?”
雷傲雪噔噔踏著清脆的步伐,背影匆匆。
“嗞嗞嗞……”
很快,炙烤的聲音響徹。