“嗯?”


    “豬肉、馬蹄的組合,是某種丸子?”


    夏羽不忘觀察另一間廚房。


    說實話,他對衛忠的應對食譜,當真好不已。


    獅子搏兔亦用全力。


    況且,這是一場敗者要烙「難吃印」的食戟,堪生死亂鬥,夏羽怎會天真以為,衛忠在這個時候還要藏拙留手。


    他嘔心瀝血準備了“一支金箭”,欲張弓狩獵,射金雕。


    衛忠呢?


    既然把廚師尊嚴,將廚師這個身份,放在賭桌作為勝負條件了,那賭注對應的食譜,那重量,必定不同凡響!


    “丸子?”


    夏羽眉頭皺了皺,“這算是麵點範圍嗎?而且,與丸子有關的古食譜,我想不到!”


    也沒去糾結。


    對手的食譜資料可有可無,勝負的決定因子,不在別人,而在己身!


    從外收回了視線,夏羽看著麵前的案台。


    小半袋精品麵粉已經堆成小山尖,夏羽雙手微微插進麵山,手部肌膚清晰感知到麵粉質地的細膩和柔滑,心下暗暗點頭,不必懷疑,由劉氏提供的基本食材,品質挑不出絲毫毛病。


    “那麽——”


    手摸一根黑乎乎的棒子,夏羽沒急著和麵,而是持棍,到水槽前打開水龍頭,以清水、抹布,像是個擦拭鋒刃的劍客,仔仔細細地維護這根黑色大棒。


    他已然化身白案的廚師,麵點棍,即是戰鬥的兵器!


    另一邊。


    衛忠的下廚節奏,可以用迅疾如風形容,一旦開工,絕無一絲遲疑和停滯。


    “精鹽、蔥花、薑末、黃酒、胡椒粉……”


    嘉賓席,居的蘭鳳賢,目光由夏羽那轉移到他對麵,另一間廚房裏,衛忠正對裝滿了豬肉、馬蹄丁的調理盆,陸續放進些普通而常見的調料。


    “都是很常見的食材!”蘭鳳賢說,眼神卻充滿凝重。


    “常見對了!”


    蜀名廚王恭低聲道:“最近這些年,在幻想食材浪潮,衛忠堅持傳統,沒有以幻想食材下廚的經曆,卻不見敗績,且華界對他候補麵點王的綽號越發的認可,這不說明此人的恐怖之處嗎?”


    聞言,劉老太公搖頭,“不盡然吧!”


    他笑了一聲。


    “假如我也有一雙可化腐朽為神的手,那麽,對什麽幻想食材也沒有多少依賴性了啊!”


    評審們看衛忠,他以雙手,攪拌調理盆的豬肉丁。


    畫麵,腥紅的豬瘦肉,肥肉茸,如此的顏色分明,這個細節落在業界人士眼不禁令人暗驚,剛剛衛忠持刀對一整板豬肉下刀剁碎,但這些豬肉丁,肥瘦卻涇渭分明區分開來,不正說明衛忠刀術的恐怖麽。


    衛忠在捏豬肉!


    “啪,啪,啪……”


    他的雙手,一鬆一緊,鬆緊之間非常有節奏,而混合了清水、蛋液以及一幹調料的肥肉瘦肉,在他雙手的揉搓之下,漸漸地,紅白彼此交錯。


    如果是做肉丸,在這一步,衛忠可用雙手將肉碎捏成團,但他並沒有這麽幹。


    捏到一半,突然停下。


    衛忠掉頭到水槽,開水龍頭,洗淨了雙手,竟然在爐灶架起一口華鐵鍋,並打火熱鍋,轉而取一個自備的食材盒,往漸漸冒熱氣的鐵鍋,倒進一些潔白的米粒!


    炒米!


    頂級麟廚的炒製手法不必多講,自是非常純熟。


    片刻,舞台有一股炒米之香彌漫而出,同時鍋子有劈啪響聲,衛忠低頭看了看鍋裏炒得金燦燦的米粒,十分滿意地點頭,哢的停火,直接端起發燙的鍋子。


    “唰啦——”


    一整鍋的金黃米粒,全部流瀉到一個平底的玻璃器皿。


    衛忠麵無表情戴一雙透明手套,以手當成擀麵杖,對器皿略經炒製的米粒,輕輕一壓,哧哧微縮的聲響被擴音器捕捉到,並向全場播放。


    觀眾目瞪口呆,這是幹什麽?


    衛忠聽見了騷亂聲音,嘴角泛一抹淡淡的笑容,手掌抬起,給鏡頭抓拍的空隙。


    玻璃器皿底部,赫然多了一堆泛黃的粉塵!


    這無疑是米粉!


    “這些米粉是……蒸肉粉!”見此,蘭鳳賢豁然動容,想到一種涉及頂級傳統廚藝的混合型食材。


    果然,衛忠以手壓出顆粒感明顯的米粉後,將米粉,分為了均等的三碗,接著向不同的碗,又放進花椒、山奈、砂仁、千裏香等等香辛料的粉塵。


    當泛黃的米粉,與不同顏色的香辛料粉塵混合完畢。


    三個碗,三種顏色!


    “三色蒸肉粉!”蘭鳳賢低沉地道,“偏暗塵紅色那碗,應是以紅豆蔻這味香辛料為主。”


    “黃色那碗,是良薑為主!”


    “白色的,以白胡椒為主!”


    說著,蘭鳳賢這位龍廚目滿是疑惑,“這三色蒸肉粉,他打算怎麽利用?”


    同席的荊楚麟廚,王乾、段泓彼此相視。


    “嗬!”


    段泓直抽冷氣道:“老衛這是要把自己的麟級必殺食譜,超級殺招……亮出來了啊!”


    “必殺!”王乾低聲說,“沒錯了,是那門必殺食譜,前陣子他剛剛完善的新食譜,我聽老衛的口風,他好像打算把這門食譜推到龍的高度,要以此食譜為鑰匙,推開那扇門……”


    與此同時。


    “沔陽三蒸!”


    帝都,同樣在關注這場食戟的顏、夏擎,麵目凝重。


    “是以‘沔陽三蒸’技法為思路創作的食譜沒錯!”顏緩緩地道,“三色蒸肉粉,三色的鳳凰魚。黃鶴有一手‘粉蒸三色鳳凰魚’的絕活,衛忠既然是他的得意大弟子,自然習得他一身荊楚菜係的絕技。”


    夏擎默然不語。


    所謂的‘沔陽三蒸’,簡單說,是蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。


    而說到具體的蒸法,細節,有湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸等等好十幾種,粉蒸隻是華大菜係,「蒸」之技法的一種。


    “看——”顏提醒,並指向屏幕。


    夏擎看去,眉一跳。


    衛忠徑直端起那碗紅色的蒸肉粉,對之前攪拌了的肥瘦豬肉,一股腦灑下去!


    於是,整個盆子的混合物,染一層有顆粒感的紅色外裳。


    這顯然隻是衛忠大食譜的一角拚圖,他馬不停蹄地,轉而從一個水箱,抓起活蹦亂跳的淡水魚,下刀宰殺,鋒利的刀子切去魚的龍骨,手法純熟,沒有一絲多餘的動作。


    很快,案板,有了一片片薄如紙張的魚肉。


    下刀花,在魚肉片麵,雕刻一些肉眼不易觀察到的紋路,衛忠嘴角笑容綻放的更為自信,手抓向那碗白色的‘蒸肉粉’,給每一片魚肉,均勻地蓋一層粉。


    然後。


    隻見衛忠又照廚台抱起一顆滾圓的南瓜,下刀將南瓜分屍解體,得到一些小而精致的南瓜塊。


    “呼……”看畫麵節奏窒息的烹飪演繹,夏擎輕輕吐氣,“這個人,很接近龍級,或者不如說,他已經叩關了!”


    顏亦忍不住鼓掌喝彩,“瞧瞧,他的‘沔陽三蒸’之手法,拌、蘸、巔、滾,給肉丸粉是滾,給魚片粉是蘸,給南瓜塊粉是巔……每一種手法,都堪稱妙到絕顛處,哪怕我們這些老前輩台擼袖子,取而代之,怕是都不如他發揮出色!”


    夏擎道:“看到這,我大概知道他的食譜,是個什麽麵貌了。”


    “我也知道了。”顏點點頭,目有一絲難言的驚歎。


    同時,帝都白玉樓高處的朱戟,也不禁喃喃地驚訝道:“這食譜,要是成了,是青出於藍的經典啊!

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