從煮煉糖汁這個小小細節,魏安、孔淳能斷定愛徒對那門麟必殺食譜的學習進度。
已然爐火純青!
要知道,葉飛舟研究時間不過大半個月,即便有魏安解惑答疑,但是,琢磨食譜閱讀理解難多了,能在充滿創作者個人風格的字,理解某一步工序的精髓,進而提出疑問,解決疑問,不證明了葉飛舟天資不凡嗎?學習是這麽個過程,更何況,對象還是一門達到麟級頂點的食譜。
“「拔絲」啊!”
夏羽站著,看葉飛舟煮了一鍋糖水,心對他牢固的基礎小讚。
「拔絲」技巧看似不難,卻很難達到精湛,換一些頂尖特廚過來怕是都手忙腳亂的,容易弄壞了。
核心還是傳說的火候。
說多了新手廚師可能難以理解,如果要夏羽在遠月開一堂拔絲課,他會這麽告訴學生——
煉糖水,所謂的‘火候’是隻看3個表麵現象。
一是氣泡,二是水、糖混合物向糖水轉變時的稀稠變化,最後,第三點,則是顏色從透明,到淺白、青白、淺黃和深黃色的變化。
把握住這3點,要夏羽說,菜鳥也能精通「拔絲」。
咳咳。
當然,事無絕對,如果水、糖和油脂較特殊,非人們日常生活接觸的凡品,那情況又不同了。
夏羽哪裏看不出,葉飛舟這廝帶來的水,有問題,大有貓膩!
“啊——”
賽館響起一片呼聲,夏羽甩甩頭,定睛看葉飛舟的廚台,短短數分種,一鍋糖水煉成了,顏色深黃,以夏羽的角度在火候都找不出絲毫瑕疵。
然而,葉飛舟這才剛剛關掉灶具閥門,還沒轉身,一鍋尚高熱的糖水,竟然飄了大霧!
霧氣朦朧。
“這什麽情況?”
“霧?”
“是焦了嗎?”
全場轟然爆發出震驚的竊竊私語,關火了還冒濃煙,這不是煮糊的表現麽。五屆擂王、天王門徒在終極戰役發揮失常,掉鏈子了,那可是驚動華界的大新聞。
“不——”
一個否決的聲音傳開,卡爾賢者離席,大步到葉飛舟工作台近前,伸手觸碰半空凝聚不散的霧團,眉毛狠狠一皺。
他手臂縮回來,皮膚表層赫然隱現一層細密的冰晶。
這是凍霧!
“我靠!”
見此,李翰在第二張寶椅,爆粗口道:“難怪,我說葉飛舟怎麽特意帶了一瓶清水台,還放在箱子裏小心貯藏的模樣,原來是那種水,白玉樓的特產!”
“不止那一瓶吧!”唐玉瓊目露憂色,“那個水箱裏,滿滿一箱,用來浸泡豆芽菜的水……”
“特麽的!”
不提還好,一提李翰炸毛,“他居然用那種水泡豆芽,好尼瑪奢侈,不愧是白玉樓的太子爺!現在不知道多少拿食譜、食材跟白玉樓換過一壺水的老妖怪罵娘呢!”
嘉賓包間,顏看得深深鎖眉。
“白玉樓的寒水!”
他說,“這種水,不是幻想食材,卻勝似幻想,明明可以通過正常烹煮手段,煮滾煮沸,可一旦停火,寒氣生生不息。”
老頭子夏擎跟著點頭,白玉樓有如此特產,也不是一天兩天的事情了,他年輕時領教過,“呼——”
被葉飛舟低調的奢華驚到,老頭子吐了口氣。
“這種寒水,特性明顯,如果是主打鮮脆清爽特色的菜品,有了它的幫助,菜品質量恐怕飆升一大截!”
“如果是特級和麟級罷了,溝壑太深難以抹平,但如果是麟級對麟級……”
夏擎搖搖頭道:“它堪禁忌食材,如此一來,葉飛舟和阿羽擺在台麵的食材差距,也不複存在了!這是平等的對決!”
“平等麽?”
顏心頭凜然。
“不妙的感覺……”
20強聚堆的等候席,袁韻瞪圓大眼睛喃喃道,趙期在旁吐槽:“我說了吧,好歹也是五屆擂王、天王門徒,資源之豐富遠超我們這些非洲難民的想象,好歹給個尊重,別把人做寶搞來弄啊!”
夏羽盯看凍霧一陣出神。
他暗歎,隻能說不愧是地廣物博的天朝,什麽鬼東西都有。
沒有過多的震驚和不解。
道理很簡單,因為啊,夏氏小店也有那麽一缸用之不竭的清水,隻是回國了,夏羽受老頭子提醒,也把水缸底那塊黑石連同「玉龍鍋」一起帶回來了。
那麽白玉樓藏著什麽至寶呢?
夏羽好。
葉飛舟並沒有被炸鍋的聲音浪潮影響,這騷亂估計早在他的預料,整個人仍沉靜,很穩。
對站在台前的卡爾賢者,點了點頭,照他平常的性格如果不是忙著,十有**對這位龍廚執一個長輩禮,一絲不苟那種。
土豆在蒸了。
一鍋“冰”糖水也已經備好。
那麽接下來……
葉飛舟看看食材箱,占了七八成空間的水箱底下,是鋪滿的豆芽菜。
這些豆芽,正是他的主食材!
先抬頭對夏羽遙望而來的目光,葉飛舟嘴角噙著一抹幹淨清爽的笑容,“你果然有在看啊……”
嗤!
倏然伸手。
水花四濺,葉飛舟手快得隻剩下殘影,在短短幾秒鍾內,把水底的豆芽,全部取了出來裝滿一個大籃子。
一麵瀝水,一麵卻放緩了手部動作。
那雙手由動轉靜,突然溫柔起來,對籃子裏灑滿淋淋水跡的豆芽,輕柔地按摩,看似緩慢,可沒一會桌麵堆了豆芽頭和尾巴部分的截取廢料。
賽館不少女性被他質彬彬含笑大保健的姿態,弄得臉紅了。
“尼瑪!”
“出現了!”
夏羽差點忍不住獻出掌聲。
大保健,咳,不對,應該是神似「神之手」的食材按摩法,白玉樓龍尊者黃鶴的壓身絕技。
看葉飛舟打算長時間給豆芽按摩的樣子,夏羽收回了視線。
瞟一眼擺在台麵的計時器。
不知不覺,烹調環節已經流逝半個小時。
“我也不能看呆了,加緊時間開始我的節奏吧!”
收心並吸了一口氣,臉的笑容,消失不見,取而代之的是滿臉認真。
心的警鍾告訴夏羽,膨脹,是會輸的!
“先宰魚!”
夏羽利索地伸手進油脂裏,取出一條活的「閃閃絲足魚」。
有任務鞭策,過去幾天夏羽可以說無時不刻在研究這種怪魚。
與尋常魚不同,「閃閃絲足魚」通體無鱗,光溜溜的,腮和內髒麽,呃……
看看如同一團金色果凍的魚,存在這種身體構造嗎?
早有研究結論的夏羽,這個時候一本淡定地,把魚取出,甚至不需要沐浴衝洗,先擱置在案板讓其脫離「摩爾斯油」迅速死去。
接著,是令人熟悉的一步工序。
放油脂,熱鍋。
“轟!”
油脂使用的,是爆炎的絕佳施法材料「摩爾斯油」,這種油脂本與絲足魚伴生,夏羽把已經失去生機的絲足魚,投進冒起衝天烈焰的鍋子。
隱隱約約的,透過火焰去觀看,似迷你版玄鯨的怪魚好像活了過來,巴掌大小的身軀,赫然予人龐然大物般的沉重之感。
“這一幕,我看過!”
觀眾席有人喊。
“既視感滿滿啊!”
唐玉瓊吐槽的聲音,傳了半個舞台。
甚至,在給豆芽菜溫柔按摩的葉飛舟,亦受影響抬頭望來,臉表情滯了一滯,有點怪,“是他頭一次取滿分的食譜?活化的鯨?”
從這句話,可聽出葉飛舟確實看過夏羽的烹飪錄像。
賽館下的騷亂,夏羽聽到了,看到了。
喂!
他一臉黑線,真想吼回去證明清白,“我真的沒用舊食譜啊!”
但心理活動並未影響夏羽的烹調節奏。
燒鍋煎魚,這一步是為了鎖住魚之鮮,也是讓食材更鮮美,熬湯時更入味,不可省去。
明明是用凶猛的大火炙烤,為何是“煎”呢?
這要涉及夏羽的火候控製了。
僅僅半分鍾,煎好了的「閃閃絲足魚」,裝在一個陶瓷盤,若非嫋嫋飄散的熱氣,看它依舊通體金黃如同果凍的樣子,人們當真懷疑剛剛在烈焰翻滾的,是不是這條魚。
“那麽,接下來是熬藥湯!”
“雖然工序差不多,但我還是要說——真不是一樣的食譜啊!”
夏羽往灶具,架一個藥罐子,並從食材儲存格子,取出備好的藥材。
正當下一個環節,要緊鑼密鼓展開時。
叮。
一個關乎天賦點的係統信息,突然彈出。
視野的字,顯然讓夏羽受到驚嚇,手動作此停在扭開爐灶閥門這,整個人僵住遲遲沒有下一個工序變化。
他的呆滯和石化,落在鏡頭,不免惹人關注。
“卡住了?”
“我的天,魔王的食譜,該不是做一半、想一半吧?”
一群人傻眼狀。
葉飛舟正嚐試性地,丟幾根截取了頭和尾巴的豆芽菜進糖水鍋,當豆芽菜再取出時,原來“冰肌玉骨”的食材形象徹底改變,被一層透亮的糖衣裹住!
流轉光澤的豆芽菜,儼如一根根暗黃色的飛翎。
所謂的“翎”,正是鳥翅膀和尾巴長而硬的羽毛,顏色十分絢麗。
於是,葉飛舟捧著幾根閃亮似鳳凰翎羽的豆芽菜,送到嘴巴,哢嚓咬了咬,臉立即浮現驚喜和滿意之色,“很完美!”
嗯?
這才說完,正對麵夏羽怔在工作台前的情形,讓葉飛舟緊緊皺眉。
他怎麽了?
臉不由地,有一抹好和擔心。
已然爐火純青!
要知道,葉飛舟研究時間不過大半個月,即便有魏安解惑答疑,但是,琢磨食譜閱讀理解難多了,能在充滿創作者個人風格的字,理解某一步工序的精髓,進而提出疑問,解決疑問,不證明了葉飛舟天資不凡嗎?學習是這麽個過程,更何況,對象還是一門達到麟級頂點的食譜。
“「拔絲」啊!”
夏羽站著,看葉飛舟煮了一鍋糖水,心對他牢固的基礎小讚。
「拔絲」技巧看似不難,卻很難達到精湛,換一些頂尖特廚過來怕是都手忙腳亂的,容易弄壞了。
核心還是傳說的火候。
說多了新手廚師可能難以理解,如果要夏羽在遠月開一堂拔絲課,他會這麽告訴學生——
煉糖水,所謂的‘火候’是隻看3個表麵現象。
一是氣泡,二是水、糖混合物向糖水轉變時的稀稠變化,最後,第三點,則是顏色從透明,到淺白、青白、淺黃和深黃色的變化。
把握住這3點,要夏羽說,菜鳥也能精通「拔絲」。
咳咳。
當然,事無絕對,如果水、糖和油脂較特殊,非人們日常生活接觸的凡品,那情況又不同了。
夏羽哪裏看不出,葉飛舟這廝帶來的水,有問題,大有貓膩!
“啊——”
賽館響起一片呼聲,夏羽甩甩頭,定睛看葉飛舟的廚台,短短數分種,一鍋糖水煉成了,顏色深黃,以夏羽的角度在火候都找不出絲毫瑕疵。
然而,葉飛舟這才剛剛關掉灶具閥門,還沒轉身,一鍋尚高熱的糖水,竟然飄了大霧!
霧氣朦朧。
“這什麽情況?”
“霧?”
“是焦了嗎?”
全場轟然爆發出震驚的竊竊私語,關火了還冒濃煙,這不是煮糊的表現麽。五屆擂王、天王門徒在終極戰役發揮失常,掉鏈子了,那可是驚動華界的大新聞。
“不——”
一個否決的聲音傳開,卡爾賢者離席,大步到葉飛舟工作台近前,伸手觸碰半空凝聚不散的霧團,眉毛狠狠一皺。
他手臂縮回來,皮膚表層赫然隱現一層細密的冰晶。
這是凍霧!
“我靠!”
見此,李翰在第二張寶椅,爆粗口道:“難怪,我說葉飛舟怎麽特意帶了一瓶清水台,還放在箱子裏小心貯藏的模樣,原來是那種水,白玉樓的特產!”
“不止那一瓶吧!”唐玉瓊目露憂色,“那個水箱裏,滿滿一箱,用來浸泡豆芽菜的水……”
“特麽的!”
不提還好,一提李翰炸毛,“他居然用那種水泡豆芽,好尼瑪奢侈,不愧是白玉樓的太子爺!現在不知道多少拿食譜、食材跟白玉樓換過一壺水的老妖怪罵娘呢!”
嘉賓包間,顏看得深深鎖眉。
“白玉樓的寒水!”
他說,“這種水,不是幻想食材,卻勝似幻想,明明可以通過正常烹煮手段,煮滾煮沸,可一旦停火,寒氣生生不息。”
老頭子夏擎跟著點頭,白玉樓有如此特產,也不是一天兩天的事情了,他年輕時領教過,“呼——”
被葉飛舟低調的奢華驚到,老頭子吐了口氣。
“這種寒水,特性明顯,如果是主打鮮脆清爽特色的菜品,有了它的幫助,菜品質量恐怕飆升一大截!”
“如果是特級和麟級罷了,溝壑太深難以抹平,但如果是麟級對麟級……”
夏擎搖搖頭道:“它堪禁忌食材,如此一來,葉飛舟和阿羽擺在台麵的食材差距,也不複存在了!這是平等的對決!”
“平等麽?”
顏心頭凜然。
“不妙的感覺……”
20強聚堆的等候席,袁韻瞪圓大眼睛喃喃道,趙期在旁吐槽:“我說了吧,好歹也是五屆擂王、天王門徒,資源之豐富遠超我們這些非洲難民的想象,好歹給個尊重,別把人做寶搞來弄啊!”
夏羽盯看凍霧一陣出神。
他暗歎,隻能說不愧是地廣物博的天朝,什麽鬼東西都有。
沒有過多的震驚和不解。
道理很簡單,因為啊,夏氏小店也有那麽一缸用之不竭的清水,隻是回國了,夏羽受老頭子提醒,也把水缸底那塊黑石連同「玉龍鍋」一起帶回來了。
那麽白玉樓藏著什麽至寶呢?
夏羽好。
葉飛舟並沒有被炸鍋的聲音浪潮影響,這騷亂估計早在他的預料,整個人仍沉靜,很穩。
對站在台前的卡爾賢者,點了點頭,照他平常的性格如果不是忙著,十有**對這位龍廚執一個長輩禮,一絲不苟那種。
土豆在蒸了。
一鍋“冰”糖水也已經備好。
那麽接下來……
葉飛舟看看食材箱,占了七八成空間的水箱底下,是鋪滿的豆芽菜。
這些豆芽,正是他的主食材!
先抬頭對夏羽遙望而來的目光,葉飛舟嘴角噙著一抹幹淨清爽的笑容,“你果然有在看啊……”
嗤!
倏然伸手。
水花四濺,葉飛舟手快得隻剩下殘影,在短短幾秒鍾內,把水底的豆芽,全部取了出來裝滿一個大籃子。
一麵瀝水,一麵卻放緩了手部動作。
那雙手由動轉靜,突然溫柔起來,對籃子裏灑滿淋淋水跡的豆芽,輕柔地按摩,看似緩慢,可沒一會桌麵堆了豆芽頭和尾巴部分的截取廢料。
賽館不少女性被他質彬彬含笑大保健的姿態,弄得臉紅了。
“尼瑪!”
“出現了!”
夏羽差點忍不住獻出掌聲。
大保健,咳,不對,應該是神似「神之手」的食材按摩法,白玉樓龍尊者黃鶴的壓身絕技。
看葉飛舟打算長時間給豆芽按摩的樣子,夏羽收回了視線。
瞟一眼擺在台麵的計時器。
不知不覺,烹調環節已經流逝半個小時。
“我也不能看呆了,加緊時間開始我的節奏吧!”
收心並吸了一口氣,臉的笑容,消失不見,取而代之的是滿臉認真。
心的警鍾告訴夏羽,膨脹,是會輸的!
“先宰魚!”
夏羽利索地伸手進油脂裏,取出一條活的「閃閃絲足魚」。
有任務鞭策,過去幾天夏羽可以說無時不刻在研究這種怪魚。
與尋常魚不同,「閃閃絲足魚」通體無鱗,光溜溜的,腮和內髒麽,呃……
看看如同一團金色果凍的魚,存在這種身體構造嗎?
早有研究結論的夏羽,這個時候一本淡定地,把魚取出,甚至不需要沐浴衝洗,先擱置在案板讓其脫離「摩爾斯油」迅速死去。
接著,是令人熟悉的一步工序。
放油脂,熱鍋。
“轟!”
油脂使用的,是爆炎的絕佳施法材料「摩爾斯油」,這種油脂本與絲足魚伴生,夏羽把已經失去生機的絲足魚,投進冒起衝天烈焰的鍋子。
隱隱約約的,透過火焰去觀看,似迷你版玄鯨的怪魚好像活了過來,巴掌大小的身軀,赫然予人龐然大物般的沉重之感。
“這一幕,我看過!”
觀眾席有人喊。
“既視感滿滿啊!”
唐玉瓊吐槽的聲音,傳了半個舞台。
甚至,在給豆芽菜溫柔按摩的葉飛舟,亦受影響抬頭望來,臉表情滯了一滯,有點怪,“是他頭一次取滿分的食譜?活化的鯨?”
從這句話,可聽出葉飛舟確實看過夏羽的烹飪錄像。
賽館下的騷亂,夏羽聽到了,看到了。
喂!
他一臉黑線,真想吼回去證明清白,“我真的沒用舊食譜啊!”
但心理活動並未影響夏羽的烹調節奏。
燒鍋煎魚,這一步是為了鎖住魚之鮮,也是讓食材更鮮美,熬湯時更入味,不可省去。
明明是用凶猛的大火炙烤,為何是“煎”呢?
這要涉及夏羽的火候控製了。
僅僅半分鍾,煎好了的「閃閃絲足魚」,裝在一個陶瓷盤,若非嫋嫋飄散的熱氣,看它依舊通體金黃如同果凍的樣子,人們當真懷疑剛剛在烈焰翻滾的,是不是這條魚。
“那麽,接下來是熬藥湯!”
“雖然工序差不多,但我還是要說——真不是一樣的食譜啊!”
夏羽往灶具,架一個藥罐子,並從食材儲存格子,取出備好的藥材。
正當下一個環節,要緊鑼密鼓展開時。
叮。
一個關乎天賦點的係統信息,突然彈出。
視野的字,顯然讓夏羽受到驚嚇,手動作此停在扭開爐灶閥門這,整個人僵住遲遲沒有下一個工序變化。
他的呆滯和石化,落在鏡頭,不免惹人關注。
“卡住了?”
“我的天,魔王的食譜,該不是做一半、想一半吧?”
一群人傻眼狀。
葉飛舟正嚐試性地,丟幾根截取了頭和尾巴的豆芽菜進糖水鍋,當豆芽菜再取出時,原來“冰肌玉骨”的食材形象徹底改變,被一層透亮的糖衣裹住!
流轉光澤的豆芽菜,儼如一根根暗黃色的飛翎。
所謂的“翎”,正是鳥翅膀和尾巴長而硬的羽毛,顏色十分絢麗。
於是,葉飛舟捧著幾根閃亮似鳳凰翎羽的豆芽菜,送到嘴巴,哢嚓咬了咬,臉立即浮現驚喜和滿意之色,“很完美!”
嗯?
這才說完,正對麵夏羽怔在工作台前的情形,讓葉飛舟緊緊皺眉。
他怎麽了?
臉不由地,有一抹好和擔心。