第671章：黑豆的招待（）
回到店裏，朱青端熱騰騰的飯菜，三菜一湯，興許是摸透了夏羽日常生活的口味，沒有大魚大肉，講究素淡，卻滿滿的溫馨。
吃過飯，夏羽把農場新收獲的那些黑色豆子，清洗，通通倒進木桶，用水缸的水，浸泡一夜，明天早早起床可拿豆子研磨豆漿，製作豆腐了。
“嘩——”
豆子傾瀉。
看著在木桶裏的豆子，夏羽突然感概，他廚藝研究始於豆腐，《魔幻麻婆豆腐》已經被他琢磨透徹，接下來，是更高一級的《大魔術熊貓豆腐》，假如改良順利，完成任務，便可成功獲得豆腐料理相關的至尊食譜——
《豆腐三重奏》！
這門食譜，與《黃金開口笑》、《四神海鮮八寶鎮魂包》處於同一等級。
真正說起來，《豆腐三重奏》並非紹安本人的食譜，它源自一位橫貫《華一番》曆史的絕頂女廚師——
貝仙女。
貝仙女是劉昴星的母親，亦是紹安的養母、廚藝師傅，其實至始至終，紹安都沒能掙脫貝仙女的影子，他的菜品，他的人生，都充滿了貝仙女的味道。
“貝仙女的味道啊……”
夏羽好。
這位傳女性廚師，賦予她食譜的印記、奧義，又是什麽模樣的呢？
大致摸到「開開心心、簡簡單單」開口笑真髓，以及「鎮魂」奧義後，夏羽對華美食界留下濃重一筆，至今仍被人們提起的仙女味道，充滿一窺究竟的探知欲。
《豆腐三重奏》，是那把開門的鑰匙！
來吧！
……
翌日，大清早，東京的電車估計剛開始營運，夏氏小店後院傳來磨盤哢哢轉動的聲音。
浸泡一夜的黑色豆子，皮殼軟化，肉質飽滿，富含水分。
夏羽用較複古傳統的石磨壓榨出豆汁，其實呢，投進料理機榨汁，才是較為現代化的處理工序，可習慣了用磨盤，把這當成是清早的晨練，也是頗有情調的，悠悠然地一邊推石磨，一邊看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的貓，心胸神清氣爽。
得到一大桶豆汁。
過濾豆渣。
值得一說的是，豆渣並非完全無用的邊角垃圾，夏羽特意留起來。
豆汁原漿是要放進大鍋煮的，這過程無重要，因為沒煮沸的豆漿含有毒性，igo推廣「大鮪肚大豆」特意警示，幻想大豆的原漿，毒性一般豆漿強，需烹煮更長時間。
“咕嚕嚕——”
不久，一鍋豆漿沸騰了，濃霧彌漫了整個廚房。
一時間，熱氣、香氣充斥小店。
喵！
花貓一跳，搖著尾巴坐在夏羽手側，大眼睛猛盯鍋裏沸騰的液體，有著人性化的渴望閃光。
夏羽表情微微認真。
“水和黑豆的例，沒問題！剛好合適！”舀起少許熱豆汁，舌頭舔了舔，那洶洶占據舌頭的風味，令少年雙目發亮。
對煮「大鮪肚大豆」有經驗，他知道在哪個點熄火，知道晾涼到哪個溫度，再放進製豆腐的核心材料——鹽鹵和石膏！
接下來，關鍵一步是點豆腐！
其實關於傳統鹽鹵、石膏點豆腐，是否有毒的討論，一直沒消停過。
鹵水本身是有毒性，但和豆漿起反應後，化學結構發生變化了。
而石膏，本來可入藥，隻談毒性而不談劑量，根本是耍流氓，市麵那些大行其道的食品添加劑，真的是無毒無害？
照夏羽的觀點，如用‘葡萄糖內脂’這種食品添加劑點豆腐，製成豆腐品質傳統做法普遍要高，可要想做真正頂級品質的豆腐，還需這傳統工藝的“一點”，點石成金！
台麵擺了兩個小瓶子。
鹽鹵點的豆腐味道濃，可缺點是口感、外形不太好。
石膏點豆腐，水多，口感嫩，味道清淡。
但兩者結合，鹽鹵要用，石膏也要有，要說例用量麽，噓！這是夏羽過去自製幻想豆腐時總結的心得，可傳給子孫的那種秘訣。
一麵持鍋鏟，一麵放鹵水、石膏，夏羽顯得小心翼翼。
很快，原本河湖般的漿液，有玉米粒大小的豆腐粒浮動，夏羽心道一聲差不多，立刻停止攪動，撤掉鍋鏟，給大鍋合木蓋子，封得嚴嚴實實！
“半小時後，可以裝模了！”
夏羽一抹額頭汗，站定，回憶從磨豆到最後點豆腐工序，自我覺得沒什麽失誤，嘴角便揚起一抹笑容，難得一巴掌拍在貓的腦殼，使勁給這小東西擼毛，事後沾了一手貓毛又要清潔，還真是自找麻煩啊。
這半小時夏羽不打算傻站著。
掉頭，去取剛剛特意留存的黑色豆渣，夏羽低頭嗅一口木桶逸散出來的味道，“真是的，不用來做餅浪費了！”
腦袋裏全是關於豆渣的食譜。
常見的餅，豆渣饅頭，豆渣糯米糍粑，豆渣炒蛋，甚至放青椒、紅椒碎末，加鹽、耗油和雞蛋素炒豆渣也很不錯，光是想，夏羽把自己弄得肚子在痙攣抗議了——餓呀！
……
“什麽味道，好香？”
咚咚咚。
樓梯有腳步聲，大概八點鍾，朱青下樓了，停在樓梯口，鼻子猛嗅：“豆子的味道？但為什麽豆香，纏繞著一股甜味？”
她追逐味道站在廚房門口。
“哇！”
睜大了美目，夏羽披圍裙，兩三個灶具悉數架起平底鍋，而他手持握的，並非什麽鍋鏟，是一雙木質的筷子！
顯然是筷子代替了鍋鏟，木筷在夏羽手有股說不出的靈動，一夾，一掀，平底鍋裏排列的黑色煎餅，迅速地翻了個身與鍋底親密接觸。
外麵。
商店街九成鋪子已被盤租出去，裝修改成了各式各樣的餐廳。
午八點，這些餐廳陸續開門了，店員擺出海報架子，強推一波優惠早餐套餐。
還別說，由於商店街迅速走紅，且位於商業、學校和生活住宅混雜的繁華地段，人們知道商店街聚集一批極高質量的餐廳和美食小屋後，樂得順路過來吃早餐，這會街道人流，有穿製服的學生，有附近寫字樓西裝革履的商務人士，也有些在公園晨練歸來的老爺爺老奶奶。
“叮鈴！”
單車鈴聲。
一對穿白鷗高黑色製服的男學生，騎單車，停在夏氏店的圍欄外。
回到店裏，朱青端熱騰騰的飯菜，三菜一湯，興許是摸透了夏羽日常生活的口味，沒有大魚大肉，講究素淡，卻滿滿的溫馨。
吃過飯，夏羽把農場新收獲的那些黑色豆子，清洗，通通倒進木桶，用水缸的水，浸泡一夜，明天早早起床可拿豆子研磨豆漿，製作豆腐了。
“嘩——”
豆子傾瀉。
看著在木桶裏的豆子，夏羽突然感概，他廚藝研究始於豆腐，《魔幻麻婆豆腐》已經被他琢磨透徹，接下來，是更高一級的《大魔術熊貓豆腐》，假如改良順利，完成任務，便可成功獲得豆腐料理相關的至尊食譜——
《豆腐三重奏》！
這門食譜，與《黃金開口笑》、《四神海鮮八寶鎮魂包》處於同一等級。
真正說起來，《豆腐三重奏》並非紹安本人的食譜，它源自一位橫貫《華一番》曆史的絕頂女廚師——
貝仙女。
貝仙女是劉昴星的母親，亦是紹安的養母、廚藝師傅，其實至始至終，紹安都沒能掙脫貝仙女的影子，他的菜品，他的人生，都充滿了貝仙女的味道。
“貝仙女的味道啊……”
夏羽好。
這位傳女性廚師，賦予她食譜的印記、奧義，又是什麽模樣的呢？
大致摸到「開開心心、簡簡單單」開口笑真髓，以及「鎮魂」奧義後，夏羽對華美食界留下濃重一筆，至今仍被人們提起的仙女味道，充滿一窺究竟的探知欲。
《豆腐三重奏》，是那把開門的鑰匙！
來吧！
……
翌日，大清早，東京的電車估計剛開始營運，夏氏小店後院傳來磨盤哢哢轉動的聲音。
浸泡一夜的黑色豆子，皮殼軟化，肉質飽滿，富含水分。
夏羽用較複古傳統的石磨壓榨出豆汁，其實呢，投進料理機榨汁，才是較為現代化的處理工序，可習慣了用磨盤，把這當成是清早的晨練，也是頗有情調的，悠悠然地一邊推石磨，一邊看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的貓，心胸神清氣爽。
得到一大桶豆汁。
過濾豆渣。
值得一說的是，豆渣並非完全無用的邊角垃圾，夏羽特意留起來。
豆汁原漿是要放進大鍋煮的，這過程無重要，因為沒煮沸的豆漿含有毒性，igo推廣「大鮪肚大豆」特意警示，幻想大豆的原漿，毒性一般豆漿強，需烹煮更長時間。
“咕嚕嚕——”
不久，一鍋豆漿沸騰了，濃霧彌漫了整個廚房。
一時間，熱氣、香氣充斥小店。
喵！
花貓一跳，搖著尾巴坐在夏羽手側，大眼睛猛盯鍋裏沸騰的液體，有著人性化的渴望閃光。
夏羽表情微微認真。
“水和黑豆的例，沒問題！剛好合適！”舀起少許熱豆汁，舌頭舔了舔，那洶洶占據舌頭的風味，令少年雙目發亮。
對煮「大鮪肚大豆」有經驗，他知道在哪個點熄火，知道晾涼到哪個溫度，再放進製豆腐的核心材料——鹽鹵和石膏！
接下來，關鍵一步是點豆腐！
其實關於傳統鹽鹵、石膏點豆腐，是否有毒的討論，一直沒消停過。
鹵水本身是有毒性，但和豆漿起反應後，化學結構發生變化了。
而石膏，本來可入藥，隻談毒性而不談劑量，根本是耍流氓，市麵那些大行其道的食品添加劑，真的是無毒無害？
照夏羽的觀點，如用‘葡萄糖內脂’這種食品添加劑點豆腐，製成豆腐品質傳統做法普遍要高，可要想做真正頂級品質的豆腐，還需這傳統工藝的“一點”，點石成金！
台麵擺了兩個小瓶子。
鹽鹵點的豆腐味道濃，可缺點是口感、外形不太好。
石膏點豆腐，水多，口感嫩，味道清淡。
但兩者結合，鹽鹵要用，石膏也要有，要說例用量麽，噓！這是夏羽過去自製幻想豆腐時總結的心得，可傳給子孫的那種秘訣。
一麵持鍋鏟，一麵放鹵水、石膏，夏羽顯得小心翼翼。
很快，原本河湖般的漿液，有玉米粒大小的豆腐粒浮動，夏羽心道一聲差不多，立刻停止攪動，撤掉鍋鏟，給大鍋合木蓋子，封得嚴嚴實實！
“半小時後，可以裝模了！”
夏羽一抹額頭汗，站定，回憶從磨豆到最後點豆腐工序，自我覺得沒什麽失誤，嘴角便揚起一抹笑容，難得一巴掌拍在貓的腦殼，使勁給這小東西擼毛，事後沾了一手貓毛又要清潔，還真是自找麻煩啊。
這半小時夏羽不打算傻站著。
掉頭，去取剛剛特意留存的黑色豆渣，夏羽低頭嗅一口木桶逸散出來的味道，“真是的，不用來做餅浪費了！”
腦袋裏全是關於豆渣的食譜。
常見的餅，豆渣饅頭，豆渣糯米糍粑，豆渣炒蛋，甚至放青椒、紅椒碎末，加鹽、耗油和雞蛋素炒豆渣也很不錯，光是想，夏羽把自己弄得肚子在痙攣抗議了——餓呀！
……
“什麽味道，好香？”
咚咚咚。
樓梯有腳步聲，大概八點鍾，朱青下樓了，停在樓梯口，鼻子猛嗅：“豆子的味道？但為什麽豆香，纏繞著一股甜味？”
她追逐味道站在廚房門口。
“哇！”
睜大了美目，夏羽披圍裙，兩三個灶具悉數架起平底鍋，而他手持握的，並非什麽鍋鏟，是一雙木質的筷子！
顯然是筷子代替了鍋鏟，木筷在夏羽手有股說不出的靈動，一夾，一掀，平底鍋裏排列的黑色煎餅，迅速地翻了個身與鍋底親密接觸。
外麵。
商店街九成鋪子已被盤租出去，裝修改成了各式各樣的餐廳。
午八點，這些餐廳陸續開門了，店員擺出海報架子，強推一波優惠早餐套餐。
還別說，由於商店街迅速走紅，且位於商業、學校和生活住宅混雜的繁華地段，人們知道商店街聚集一批極高質量的餐廳和美食小屋後，樂得順路過來吃早餐，這會街道人流，有穿製服的學生，有附近寫字樓西裝革履的商務人士，也有些在公園晨練歸來的老爺爺老奶奶。
“叮鈴！”
單車鈴聲。
一對穿白鷗高黑色製服的男學生，騎單車，停在夏氏店的圍欄外。