第205章:白葡萄酒香煎海鱸魚
“這是我的料理——”
四宮小次郎首先將盤子放在評審桌上,風輕雲淡。
他烹飪過程,用到的,基本都是小火,煮蔬菜是小火,煎西葫蘆是小火,乃至煎魚用的也是小火。
西餐講究格調與精致,而相應的,他這位主廚,在烹飪完成後,汗都沒有多流幾滴。
很顯然,四宮小次郎並不相信什麽先上菜必輸的謬論,就這麽心態輕鬆的,把剛剛裝盤的料理呈上來了。
單從外觀和擺盤的藝術上,四宮的料理,就甩開學生一大截。
三塊魚肉,幾乎呈三角擺著,其中兩塊交疊,另外一塊擱置在旁。
除了魚肉,黃色的西葫蘆片,綠色的西葫蘆片,就是點綴在餐盤上的“花瓣”,繞著小盤子擺了一圈,每塊都煎的金黃,引人垂涎。
然後,就是經過繁瑣處理的眾多蔬菜,五彩繽紛。
蘆筍,白蘿卜,小胡蘿卜。
蘑菇,豌豆,番茄。
檸檬和橙子皮過水煮了的細絲。
還有不可忽略的,點綴在魚肉上,幾塊錯落有致的黑橄欖。
琳琅滿目!
乍一看,好像很亂,可仔細欣賞,立刻有一股大師手筆氣息迎麵撲來,這麽多食材在四宮小次郎手底下,就好似美妙的音符,所譜寫的,是和諧而嚴整的篇章!
“厲害!”
薙切繪裏奈目中透著一絲崇拜,“不愧是四宮前輩,能在一個盤子裏,駕馭如此之多的食材!”
是的,駕馭!
其他幾位畢業生,堂島銀,還有不知何時站在桌旁的涼子麗娜,都點了點頭。
食材是要駕馭的,而不是胡亂一氣在一個盤子裏堆砌。
簡單形容,廚師就是在盤子上搭建房子的建築師,空間是有限的,而要在有限的空間,盡可能塞進素材,並讓素材構成自己的料理拚圖,這就要看個人的廚藝功底。
而毫無疑問,四宮小次郎,就是這麽一位建築大師,他用到了盡可能多的素材,盤子上的房子雖小,卻足夠精致!
“天啊,一共用到了16種蔬菜!”田所惠悄悄數著盤子裏的食材,“但是,調味料隻用到了鹽、淡奶油、黑胡椒……還有白葡萄酒!”
與繽紛的蔬菜相比,這道法式西餐,在調味料上麵,堪稱吝嗇,絕不多用一種!
“盡可能力求原汁原味麽?”
堂島銀目露讚賞。
法式料理,或者說是西式料理,講究食材的新鮮,崇尚自然,忠於原味。
四宮小次郎作為法式料理領域的大廚,當然也在追求“原味”。
“嚐嚐吧——”四宮小次郎說,嘴角揚起自信的神采,“這道料理的名字,是白葡萄酒香煎海鱸魚。”
“被稱為國民級絕配的海鱸魚與白葡萄酒啊……”
咕嚕。
乾日向子不停地擦拭嘴角的口水,“我先來,我先來!”
不由分說,持握刀叉,手微微顫抖著,切下一角煎得柔嫩的魚肉,並蘸了些白色的醬汁,送到嘴裏。
“哈——”
忍不住吐出一口充滿蔬菜風味的氣息,乾日向子全身僵直。
其他人見狀,忍不住了,相繼試吃。
薙切繪裏奈特意叉了一些蔬菜,混合著魚肉,在口裏緩慢地咀嚼。
心髒,在隨著咀嚼的頻率,止不住的顫抖!
“好、好吃!”薙切繪裏奈心中失聲。
說不出的感覺。
突然來到清爽的時令,她站在被叢林環繞的湖泊前,這片湖泊居然是五彩繽紛的顏色,湖麵漂浮著各種各樣的蔬菜。
下意識地走進冰涼的湖水當中,一條大魚在她身子底下冒頭,把她馱載在背上,帶她領略湖光山色。
“不對!”
再細細品嚐,腦中的畫麵消失,薙切繪裏奈忽然降臨在鄉間的公路上,隻看到一個因為打架遍體鱗傷的小男孩,撲倒在他母親溫暖的懷抱中,盡情的哭泣,宣泄。
哭聲響亮,衝擊著耳朵,卻不刺耳,給薙切繪裏奈一種卸下包袱,輕裝往前奔跑的陽光之感。
似乎本就該如此啊!
心中生起這麽一個念頭的同時,薙切繪裏奈醒了,驚愕盯住桌麵的料理。
原汁原味,沒有震撼可言,但就是莫名的吸引人。
‘神之舌’慣性地履行了它的職能,薙切繪裏奈腦海中,飄過一串又一串的蔬菜圖像,她甩了甩頭,再次因為舌頭這種剖析品鑒的能力,感到厭煩。
“滾開——”
內心喝斥。
剖析,就是在褻瀆這盤料理!
薙切繪裏奈通過試吃品嚐,讀懂了四宮小次郎此刻的精神狀態,由衷的高興。
因為,繪裏奈很清楚,當一位準特級廚師,找回初心,確立自己的心意時,意味著什麽!遠月一脈,將要新增一位特級廚師!
“四宮學長的料理,就、就好像蛻變了啊!”
乾日向子難以置信的捂住嘴。
“不,還不夠!”
堂島銀深吸了口氣說:“心意還不夠強烈!遠遠比不上田所惠、森田真希的料理!”
“是的,料理中,隻有那麽一點稀薄的印記。”四宮小次郎反倒是一副坦蕩自然的神情,指了指桌麵的法式料理,“我們還是回歸料理本身,說說你們的評價吧。”
“無可挑剔!”
薙切繪裏奈第一個發言。
“法國料理的精華,在於醬汁,而四宮前輩賦予這道料理的醬汁,就是精華中的精華!”
堂島銀讚同說:“白葡萄酒與小洋蔥徹底混合,再加進淡奶油,這就是醬汁的框架!最精華之處,就是白葡萄酒對海鱸魚風味、口感的提升!”
“海鱸魚本身就足夠鮮美,魚肉富含蛋白質、維生素a、維生素b還有鈣鎂鋅硒等營養元素,所以才那麽受歡迎……”
其他畢業生討論。
“我可以嚐嚐麽?”
這時候,一個聲音突然插進話。
砰!
夏羽把一盤挺沉重的料理,放在評審桌上,問四宮小次郎。
“你當然可以嚐。”四宮小次郎點頭,“不過,夏講師,我建議你最好還是讓諸位評審,先品鑒了你的料理,然後我們再互相嚐對方的料理。”
“否則,順序顛倒,我擔心你沒有勇氣讓評審試吃料理,那麽這場食戟我不戰自勝,豈不是太過無趣……”
一如既往,性格令人嫌惡。
瞟一眼自說自話的四宮,夏羽沒理會他,持握刀叉,切了一小塊魚肉品嚐。
“咦——”
魚肉進口,夏羽肩膀抖了抖,差些沒忍住笑。
千回轉說
關於更新,想了想,作者菌決定不開夜車寫了,吃力不討好,十二點前準時睡,白天上班盡量擠時間寫了,每天基礎雙更不會少的,補欠章多數時候就放在休假或者周末,如果白天和晚上寫得多,就盡量多發,總之有多少就發多少~鞠躬~
“這是我的料理——”
四宮小次郎首先將盤子放在評審桌上,風輕雲淡。
他烹飪過程,用到的,基本都是小火,煮蔬菜是小火,煎西葫蘆是小火,乃至煎魚用的也是小火。
西餐講究格調與精致,而相應的,他這位主廚,在烹飪完成後,汗都沒有多流幾滴。
很顯然,四宮小次郎並不相信什麽先上菜必輸的謬論,就這麽心態輕鬆的,把剛剛裝盤的料理呈上來了。
單從外觀和擺盤的藝術上,四宮的料理,就甩開學生一大截。
三塊魚肉,幾乎呈三角擺著,其中兩塊交疊,另外一塊擱置在旁。
除了魚肉,黃色的西葫蘆片,綠色的西葫蘆片,就是點綴在餐盤上的“花瓣”,繞著小盤子擺了一圈,每塊都煎的金黃,引人垂涎。
然後,就是經過繁瑣處理的眾多蔬菜,五彩繽紛。
蘆筍,白蘿卜,小胡蘿卜。
蘑菇,豌豆,番茄。
檸檬和橙子皮過水煮了的細絲。
還有不可忽略的,點綴在魚肉上,幾塊錯落有致的黑橄欖。
琳琅滿目!
乍一看,好像很亂,可仔細欣賞,立刻有一股大師手筆氣息迎麵撲來,這麽多食材在四宮小次郎手底下,就好似美妙的音符,所譜寫的,是和諧而嚴整的篇章!
“厲害!”
薙切繪裏奈目中透著一絲崇拜,“不愧是四宮前輩,能在一個盤子裏,駕馭如此之多的食材!”
是的,駕馭!
其他幾位畢業生,堂島銀,還有不知何時站在桌旁的涼子麗娜,都點了點頭。
食材是要駕馭的,而不是胡亂一氣在一個盤子裏堆砌。
簡單形容,廚師就是在盤子上搭建房子的建築師,空間是有限的,而要在有限的空間,盡可能塞進素材,並讓素材構成自己的料理拚圖,這就要看個人的廚藝功底。
而毫無疑問,四宮小次郎,就是這麽一位建築大師,他用到了盡可能多的素材,盤子上的房子雖小,卻足夠精致!
“天啊,一共用到了16種蔬菜!”田所惠悄悄數著盤子裏的食材,“但是,調味料隻用到了鹽、淡奶油、黑胡椒……還有白葡萄酒!”
與繽紛的蔬菜相比,這道法式西餐,在調味料上麵,堪稱吝嗇,絕不多用一種!
“盡可能力求原汁原味麽?”
堂島銀目露讚賞。
法式料理,或者說是西式料理,講究食材的新鮮,崇尚自然,忠於原味。
四宮小次郎作為法式料理領域的大廚,當然也在追求“原味”。
“嚐嚐吧——”四宮小次郎說,嘴角揚起自信的神采,“這道料理的名字,是白葡萄酒香煎海鱸魚。”
“被稱為國民級絕配的海鱸魚與白葡萄酒啊……”
咕嚕。
乾日向子不停地擦拭嘴角的口水,“我先來,我先來!”
不由分說,持握刀叉,手微微顫抖著,切下一角煎得柔嫩的魚肉,並蘸了些白色的醬汁,送到嘴裏。
“哈——”
忍不住吐出一口充滿蔬菜風味的氣息,乾日向子全身僵直。
其他人見狀,忍不住了,相繼試吃。
薙切繪裏奈特意叉了一些蔬菜,混合著魚肉,在口裏緩慢地咀嚼。
心髒,在隨著咀嚼的頻率,止不住的顫抖!
“好、好吃!”薙切繪裏奈心中失聲。
說不出的感覺。
突然來到清爽的時令,她站在被叢林環繞的湖泊前,這片湖泊居然是五彩繽紛的顏色,湖麵漂浮著各種各樣的蔬菜。
下意識地走進冰涼的湖水當中,一條大魚在她身子底下冒頭,把她馱載在背上,帶她領略湖光山色。
“不對!”
再細細品嚐,腦中的畫麵消失,薙切繪裏奈忽然降臨在鄉間的公路上,隻看到一個因為打架遍體鱗傷的小男孩,撲倒在他母親溫暖的懷抱中,盡情的哭泣,宣泄。
哭聲響亮,衝擊著耳朵,卻不刺耳,給薙切繪裏奈一種卸下包袱,輕裝往前奔跑的陽光之感。
似乎本就該如此啊!
心中生起這麽一個念頭的同時,薙切繪裏奈醒了,驚愕盯住桌麵的料理。
原汁原味,沒有震撼可言,但就是莫名的吸引人。
‘神之舌’慣性地履行了它的職能,薙切繪裏奈腦海中,飄過一串又一串的蔬菜圖像,她甩了甩頭,再次因為舌頭這種剖析品鑒的能力,感到厭煩。
“滾開——”
內心喝斥。
剖析,就是在褻瀆這盤料理!
薙切繪裏奈通過試吃品嚐,讀懂了四宮小次郎此刻的精神狀態,由衷的高興。
因為,繪裏奈很清楚,當一位準特級廚師,找回初心,確立自己的心意時,意味著什麽!遠月一脈,將要新增一位特級廚師!
“四宮學長的料理,就、就好像蛻變了啊!”
乾日向子難以置信的捂住嘴。
“不,還不夠!”
堂島銀深吸了口氣說:“心意還不夠強烈!遠遠比不上田所惠、森田真希的料理!”
“是的,料理中,隻有那麽一點稀薄的印記。”四宮小次郎反倒是一副坦蕩自然的神情,指了指桌麵的法式料理,“我們還是回歸料理本身,說說你們的評價吧。”
“無可挑剔!”
薙切繪裏奈第一個發言。
“法國料理的精華,在於醬汁,而四宮前輩賦予這道料理的醬汁,就是精華中的精華!”
堂島銀讚同說:“白葡萄酒與小洋蔥徹底混合,再加進淡奶油,這就是醬汁的框架!最精華之處,就是白葡萄酒對海鱸魚風味、口感的提升!”
“海鱸魚本身就足夠鮮美,魚肉富含蛋白質、維生素a、維生素b還有鈣鎂鋅硒等營養元素,所以才那麽受歡迎……”
其他畢業生討論。
“我可以嚐嚐麽?”
這時候,一個聲音突然插進話。
砰!
夏羽把一盤挺沉重的料理,放在評審桌上,問四宮小次郎。
“你當然可以嚐。”四宮小次郎點頭,“不過,夏講師,我建議你最好還是讓諸位評審,先品鑒了你的料理,然後我們再互相嚐對方的料理。”
“否則,順序顛倒,我擔心你沒有勇氣讓評審試吃料理,那麽這場食戟我不戰自勝,豈不是太過無趣……”
一如既往,性格令人嫌惡。
瞟一眼自說自話的四宮,夏羽沒理會他,持握刀叉,切了一小塊魚肉品嚐。
“咦——”
魚肉進口,夏羽肩膀抖了抖,差些沒忍住笑。
千回轉說
關於更新,想了想,作者菌決定不開夜車寫了,吃力不討好,十二點前準時睡,白天上班盡量擠時間寫了,每天基礎雙更不會少的,補欠章多數時候就放在休假或者周末,如果白天和晚上寫得多,就盡量多發,總之有多少就發多少~鞠躬~