第一百六十二章 海鮮茶碗蒸
從日常番開始穿越的我幾乎無敵 作者：適度健身 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“那麽，食戟現在開始。”
韓軒和薙切繪裏奈的食材都已經準備完畢，兩人在各自的灶台對視一眼，韓軒眼中帶著淡淡的微笑，而薙切繪裏奈眼神冰冷。
菜單什麽的早就已經確定了，韓軒想印證一個東西，因此，他選擇了這個菜品。
“沒有食譜做出來的菜品，究竟能不能發光呢？”韓軒拿起麵粉，回想著自己在模擬訓練室的練習，“在模擬訓練室菜品沒有發光，那麽，在現實中呢？”
韓軒取出定量的麵粉，放入盆中，打入雞蛋，不放一滴水，完全用雞蛋液來和麵。
和出來的麵帶著微微的黃色，散發著專屬於雞蛋的淡淡腥味。
然後是製作肉餡，無論是什麽餡的燒麥，都不能缺少肉餡。沒有肉餡的燒麥，就如同沒有耶路撒冷的西方，失去了靈魂。
肉餡用的是豬絞肉，豬肉被完全打成了泥狀，這樣才能定型。豬肉餡裏加入香蔥，料酒，生抽，香油，薑水，白胡椒粉，鹽還有少許糖，充分攪拌。
製作期間，韓軒還抬頭看了一眼薙切繪裏奈，她正在把蛋液小心的倒入一個碗狀瓷器裏，一邊的蒸箱已經預熱，看來是要蒸蛋。
“日式茶碗蒸嗎？”這種異常經典的菜單，韓軒一眼就能認出來，“嘖嘖，這麽多材料，看來值得期待啊。”
看了一眼之後，韓軒也收回了目光，把注意力重新集中在自己的菜品上。
取出一個盒子，裏麵也是蛋，隻不過，蛋殼呈現淡淡的青色。
韓軒敲開蛋殼，裏麵的，是果凍質感的，黑色半透明的蛋清。
如果是東方人，對著玩意兒應該是異常熟悉，當然，它的味道很多沒吃過的人會接受不了。它就是大部分西方人眼中的黑暗料理——鬆花蛋。
韓軒將鬆花蛋的蛋黃蛋清分離，隻取蛋清。把蛋清切碎，放在一邊備用。
“呼——果然是新鮮的蟹籽。”
韓軒聞著蟹籽的腥味，滿意的點了點頭。
蟹籽的腥味並不濃重，因此很好去除。隻要預先在幹淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸5分鍾左右，問題就會迎刃而解。
韓軒采取的是第二個方法，在滾水中煮過的蟹籽，果然一點腥味都沒有。而且，韓軒特地在煮蟹籽的水中多加了點花雕酒，煮出來的蟹籽還帶著些許酒香，沁人心脾。
將煮過的蟹籽水分控幹，放在一邊。這下，所有材料都準備好，可以開始包燒麥了。
擀燒賣皮有特殊的擀麵杖，是一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的擀麵杖。擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，燒麥不用包，把餡料放在中間，一提就成型。
取過擀好的燒賣皮，先鋪上一層薄薄的肉餡，再放上一撮蟹籽，把燒賣皮往上一兜，然後再用肉餡封口，把蟹籽包裹起來。最後，在肉餡上撒上鬆花蛋清末，一隻燒麥就完成了。
“完美！”
韓軒看著案板上一片包好的燒麥，滿意的點了點頭。
拿過蒸籠，底下塗油，再鋪上少許菜葉，再在菜葉上塗少許油，最後把燒麥放上，隔水開蒸。
兩個桌子上蒸汽升騰，韓軒和薙切繪裏奈都選擇了“蒸”這一烹飪方式。隻不過，韓軒用的是蒸籠，用的是最傳統的灶火隔水蒸的方法，而繪裏奈則是用的蒸箱，高科技的力量。
“可惜，這個世界上，有些東西，根本不講科學。”
韓軒掀開蒸籠，濃鬱的霧氣噴薄而出。肉餡混合著雞蛋，蟹籽的香氣，在偌大的教室裏盤旋。
“我的菜品也完成了！”
另一股香氣也噴薄而出，混合的是雞蛋和海鮮的香氣，和韓軒的菜品各占據教室一方，分庭抗禮。
“誰先上菜？”
韓軒端著三個蒸籠，衝同樣端著托盤的薙切繪裏奈微微一笑，問道。
“我先來！”
顯然，薙切繪裏奈也沒有什麽先上必輸的理念，一甩頭發，大大方方的將自己的菜品展示了出來。
“正如你們所見，我的菜品是日式海鮮茶碗蒸，”薙切繪裏奈將三碗茶碗蒸放在薙切仙左衛門，杜薔薇和若葉綾麵前，微微躬身，“請品嚐。”
不得不說，這碗茶碗蒸，就如同薙切繪裏奈本人一樣，那是異常的華麗和耀眼。
雞蛋是金黃色的，正中央疊放著兩枚剝殼的大蝦，上麵還點綴著一片淡黃色的花瓣。周圍是香菇，青菜，甚至還點綴著切成細絲的彩椒。整個茶碗蒸看起來花團錦簇的，就如同一個花園，每一份色彩都在努力的展示自己的鮮豔。
“哦哦，看起來真不錯啊！”
隻能說，不愧是薙切繪裏奈，食戟之靈原著之中天賦最高的人，繼承了薙切之名。在這個年齡能做成這樣，除了韓軒這個掛逼，也是鮮有人能夠做到了。
“那當然！”
薙切繪裏奈哼了一聲，看著韓軒，“庶民，如果你現在道歉，對於你的錯誤，我還可以既往不咎。”
“先比完再說吧，”韓軒有些失笑，搖了搖頭，“我的菜品可是還沒展示呢。”
“哼——”
薙切繪裏奈冷哼一聲，不再看韓軒，把目光重新轉回了三位拿著茶碗蒸的“評委”身上。
杜薔薇，若葉綾和薙切仙左衛門拿起勺子，舀了一勺茶碗蒸，送入了口中。
“這菜……韓軒要遭！”
這菜一下口，若葉綾心中就咯噔一下，為韓軒擔心了起來。
但是，隨後，茶碗蒸的美味就將她淹沒，迷失在了雞蛋的美味之中。
“這茶碗蒸，竟然不是用柴魚高湯，而是用雞湯做底！”薙切仙左衛門幾口將茶碗蒸吃完，深呼了一口氣，“雞蛋裏，還混合了撕成條的蟹肉，以及香菇丁，還有……”
“銀杏！”薙切繪裏奈抬了抬下巴，“我加了少許銀杏在裏麵，不僅中和了雞湯的油膩，讓整碗茶碗蒸變的更加順滑，還去除了雞蛋的腥味，作為媒介，使其和海鮮的鮮味完美的融合在了一起！”
“這就是，我用雞蛋構築出的，獨屬於我的華麗城堡！”
韓軒和薙切繪裏奈的食材都已經準備完畢，兩人在各自的灶台對視一眼，韓軒眼中帶著淡淡的微笑，而薙切繪裏奈眼神冰冷。
菜單什麽的早就已經確定了，韓軒想印證一個東西，因此，他選擇了這個菜品。
“沒有食譜做出來的菜品，究竟能不能發光呢？”韓軒拿起麵粉，回想著自己在模擬訓練室的練習，“在模擬訓練室菜品沒有發光，那麽，在現實中呢？”
韓軒取出定量的麵粉，放入盆中，打入雞蛋，不放一滴水，完全用雞蛋液來和麵。
和出來的麵帶著微微的黃色，散發著專屬於雞蛋的淡淡腥味。
然後是製作肉餡，無論是什麽餡的燒麥，都不能缺少肉餡。沒有肉餡的燒麥，就如同沒有耶路撒冷的西方，失去了靈魂。
肉餡用的是豬絞肉，豬肉被完全打成了泥狀，這樣才能定型。豬肉餡裏加入香蔥，料酒，生抽，香油，薑水，白胡椒粉，鹽還有少許糖，充分攪拌。
製作期間，韓軒還抬頭看了一眼薙切繪裏奈，她正在把蛋液小心的倒入一個碗狀瓷器裏，一邊的蒸箱已經預熱，看來是要蒸蛋。
“日式茶碗蒸嗎？”這種異常經典的菜單，韓軒一眼就能認出來，“嘖嘖，這麽多材料，看來值得期待啊。”
看了一眼之後，韓軒也收回了目光，把注意力重新集中在自己的菜品上。
取出一個盒子，裏麵也是蛋，隻不過，蛋殼呈現淡淡的青色。
韓軒敲開蛋殼，裏麵的，是果凍質感的，黑色半透明的蛋清。
如果是東方人，對著玩意兒應該是異常熟悉，當然，它的味道很多沒吃過的人會接受不了。它就是大部分西方人眼中的黑暗料理——鬆花蛋。
韓軒將鬆花蛋的蛋黃蛋清分離，隻取蛋清。把蛋清切碎，放在一邊備用。
“呼——果然是新鮮的蟹籽。”
韓軒聞著蟹籽的腥味，滿意的點了點頭。
蟹籽的腥味並不濃重，因此很好去除。隻要預先在幹淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸5分鍾左右，問題就會迎刃而解。
韓軒采取的是第二個方法，在滾水中煮過的蟹籽，果然一點腥味都沒有。而且，韓軒特地在煮蟹籽的水中多加了點花雕酒，煮出來的蟹籽還帶著些許酒香，沁人心脾。
將煮過的蟹籽水分控幹，放在一邊。這下，所有材料都準備好，可以開始包燒麥了。
擀燒賣皮有特殊的擀麵杖，是一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的擀麵杖。擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，燒麥不用包，把餡料放在中間，一提就成型。
取過擀好的燒賣皮，先鋪上一層薄薄的肉餡，再放上一撮蟹籽，把燒賣皮往上一兜，然後再用肉餡封口，把蟹籽包裹起來。最後，在肉餡上撒上鬆花蛋清末，一隻燒麥就完成了。
“完美！”
韓軒看著案板上一片包好的燒麥，滿意的點了點頭。
拿過蒸籠，底下塗油，再鋪上少許菜葉，再在菜葉上塗少許油，最後把燒麥放上，隔水開蒸。
兩個桌子上蒸汽升騰，韓軒和薙切繪裏奈都選擇了“蒸”這一烹飪方式。隻不過，韓軒用的是蒸籠，用的是最傳統的灶火隔水蒸的方法，而繪裏奈則是用的蒸箱，高科技的力量。
“可惜，這個世界上，有些東西，根本不講科學。”
韓軒掀開蒸籠，濃鬱的霧氣噴薄而出。肉餡混合著雞蛋，蟹籽的香氣，在偌大的教室裏盤旋。
“我的菜品也完成了！”
另一股香氣也噴薄而出，混合的是雞蛋和海鮮的香氣，和韓軒的菜品各占據教室一方，分庭抗禮。
“誰先上菜？”
韓軒端著三個蒸籠，衝同樣端著托盤的薙切繪裏奈微微一笑，問道。
“我先來！”
顯然，薙切繪裏奈也沒有什麽先上必輸的理念，一甩頭發，大大方方的將自己的菜品展示了出來。
“正如你們所見，我的菜品是日式海鮮茶碗蒸，”薙切繪裏奈將三碗茶碗蒸放在薙切仙左衛門，杜薔薇和若葉綾麵前，微微躬身，“請品嚐。”
不得不說，這碗茶碗蒸，就如同薙切繪裏奈本人一樣，那是異常的華麗和耀眼。
雞蛋是金黃色的，正中央疊放著兩枚剝殼的大蝦，上麵還點綴著一片淡黃色的花瓣。周圍是香菇，青菜，甚至還點綴著切成細絲的彩椒。整個茶碗蒸看起來花團錦簇的，就如同一個花園，每一份色彩都在努力的展示自己的鮮豔。
“哦哦，看起來真不錯啊！”
隻能說，不愧是薙切繪裏奈，食戟之靈原著之中天賦最高的人，繼承了薙切之名。在這個年齡能做成這樣，除了韓軒這個掛逼，也是鮮有人能夠做到了。
“那當然！”
薙切繪裏奈哼了一聲，看著韓軒，“庶民，如果你現在道歉，對於你的錯誤，我還可以既往不咎。”
“先比完再說吧，”韓軒有些失笑，搖了搖頭，“我的菜品可是還沒展示呢。”
“哼——”
薙切繪裏奈冷哼一聲，不再看韓軒，把目光重新轉回了三位拿著茶碗蒸的“評委”身上。
杜薔薇，若葉綾和薙切仙左衛門拿起勺子，舀了一勺茶碗蒸，送入了口中。
“這菜……韓軒要遭！”
這菜一下口，若葉綾心中就咯噔一下，為韓軒擔心了起來。
但是，隨後，茶碗蒸的美味就將她淹沒，迷失在了雞蛋的美味之中。
“這茶碗蒸，竟然不是用柴魚高湯，而是用雞湯做底！”薙切仙左衛門幾口將茶碗蒸吃完，深呼了一口氣，“雞蛋裏，還混合了撕成條的蟹肉，以及香菇丁，還有……”
“銀杏！”薙切繪裏奈抬了抬下巴，“我加了少許銀杏在裏麵，不僅中和了雞湯的油膩，讓整碗茶碗蒸變的更加順滑，還去除了雞蛋的腥味，作為媒介，使其和海鮮的鮮味完美的融合在了一起！”
“這就是，我用雞蛋構築出的，獨屬於我的華麗城堡！”