木蘭拿到手裏點點頭，便道：“我先看看，你這陪我逛了小半日了，先去忙吧，我若是有不懂的，再著人去請您來。”
聞掌櫃一路見這姑娘沒怎麽說話，也不知道新主子好不好伺候，如今見她十分尊敬自己的樣子，倒是也稍安了心，去忙了。
木蘭翻了翻帳冊，這個酒樓一個月能有200多兩的淨利潤，又看看營業額一個月600兩以上，不過，倒是正常，這麽大酒樓在這麽好的位置，江城在這個朝代，算是淮南道最大最繁華的州府之一，但是感覺酒樓其實還可以有很大的提升空間。
該怎麽樣才能讓酒樓的生意更好一些呢。後院有個湖，看著冒煙應該是個溫泉，隻是現在正隻值入夏。也是暫時利用不起來，看來得先從酒樓吃住入手了。
想著便讓李英去請了主廚，招呼客人的管事過來，且先了解下這邊客人的習性和特色。
不一會，主廚牛大勺，招呼客人的管事鄭江便過來了，一一向木蘭行過禮後.
木蘭便請牛大勺介紹下酒樓的主菜。
“回少爺，小的師從原宮廷的主廚李季華，故而擅長一些宮廷菜式，如今咱們酒樓最出名的菜便是蒸羊羔，燒子鵝，熏雞白肚兒，鍋燒鯉魚，紅燜肉，醬羊肉。。。。不過要說咱們這樓裏最出名的菜還是醬羊肉，蒸羊羔，熏雞白肚兒。還有咱們這裏的酒和糕點可是淮南道出了名的“牛大勺隻知道來了新主子，卻不知道是男是女。
木蘭點點頭問道：“這三道菜一日可銷售多少份?”
“這個菜因是我們酒樓的名菜，在這江城富貴人家裏也都是知道的，故而除了來酒樓的，還有一些宴席，也會提前來跟我們定的，宴席上有這幾樣菜，倒是也是十分有麵子的事。3樣菜差不多都是，好的時候一日可賣出30幾份，不過是要宴席來定的，平時也是有3份以上的。”牛大勺說著臉上浮起了驕傲之色。
“嗯，不錯，這一道菜大約是多少銀錢?”
“蒸羊羔一份是1兩銀子，醬羊肉是350文，熏雞白肚兒是300文”牛大勺道。
“這不算宴席，一個月平均可賣幾分呢，還有這一般宴席會提前多久來定呢?”木蘭又道。
“一樣菜大約平均每日倒是也有5份的，宴席起碼得提前3日來定。”牛大勺回道。
“從今日起，找個由頭，散播出去，這三道菜一日隻賣5份，多了沒有，7日後按1日8份賣，多了也沒有。若是有宴席的，提前7日來定。”木蘭道。
“以我們在江城的勢力，散播出去倒是不難，隻是這樣豈不是限製了?”鄭江忍不住道.
“就是，就是，人家都怕生意不上門，我們這樣豈不是往外推。”牛大勺一臉不敢置信。
“就按我說的來。”木蘭不容置疑。
“咱們這邊可有前菜?”木蘭又問道。
“客人點菜的時候，我們便先上了花生，豆子之類的。”牛大勺有些不解。
木蘭搖搖頭，這個是吃了脹氣的，既讓客人少點菜，更影響客人的食慾，便道：“不妥，以後換成酸蘿蔔，蒜泥黃瓜之類的小份的開胃菜。另外泡了紅茶，加上一點冰塊叫客人去了暑氣再點菜。”
牛大勺這回倒是沒有反對，隻是不知道蒜泥黃瓜是什麽。木蘭則告訴他，等事情忙完再教他。
與方大勺說完了話，木蘭又對鄭江道：“咱們這江城裏最有才情的，公子小姐，你可知道是誰?”
“自然，一位是通判家的李小姐，一位是禮部尚書舅家周家的周公子。兩人號稱是江城最有文采之人。”鄭江道。
“這兩人平日，可來我們酒樓?”木蘭又問道。
“來的，咱們這裏的雅間風景好，這些富貴人家的公子小姐，是常來的。”鄭江回道。
“咱們這雅間平時可經常滿坐?”木蘭又問道。
“倒是沒有，這雅間是要另外收費的，不過這些人家倒是不差這點錢，隻是每日能開的也不過是8間左右。”鄭江略微思忖道。
“如今咱們江城富貴人家都流行些什麽風雅一點的消遣呢?”木蘭又問道。
“現下最流行的便是鬥詩會，比如哪個人做了東，出一樣不俗的物件，請了人來鬥詩，拔得頭籌者，便得了這獎品。”鄭江回。
“我看咱們的雅間風景好，擺設齊全，倒是十分適合開詩會的，你幫我發個請帖，說我請客，邀李小姐來此主持鬥詩會，再請了江城的小姐有才情的，我們一一發了請帖，也請了他們來。”木蘭頓了頓又道。
“這鬥詩會的獎勵，便是此次詩會拔得頭籌者，除了咱們這裏最好的酒一壇，並且這雅間一個月內隻屬於她一人免費用，一張金卡，憑著此卡，所有酒菜9折出售，下個月由她做主持再邀請人來參加鬥詩會，循環往復，”木蘭繼續道。
想了想又說道：“給周公子也發一份請帖，一應如是，另外門口做個榜，把每個月頭籌者的詩放出去，叫人品鑑。”
鄭江點點頭，表示明白木蘭的意思。
木蘭又問：“咱們這客房平日能住滿多少間?”
“大約10間左右，我們這裏規格是江城最好的，但是價格確實也要高一些，所以要住滿也是難了些。”鄭江道。
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聞掌櫃一路見這姑娘沒怎麽說話，也不知道新主子好不好伺候，如今見她十分尊敬自己的樣子，倒是也稍安了心，去忙了。
木蘭翻了翻帳冊，這個酒樓一個月能有200多兩的淨利潤，又看看營業額一個月600兩以上，不過，倒是正常，這麽大酒樓在這麽好的位置，江城在這個朝代，算是淮南道最大最繁華的州府之一，但是感覺酒樓其實還可以有很大的提升空間。
該怎麽樣才能讓酒樓的生意更好一些呢。後院有個湖，看著冒煙應該是個溫泉，隻是現在正隻值入夏。也是暫時利用不起來，看來得先從酒樓吃住入手了。
想著便讓李英去請了主廚，招呼客人的管事過來，且先了解下這邊客人的習性和特色。
不一會，主廚牛大勺，招呼客人的管事鄭江便過來了，一一向木蘭行過禮後.
木蘭便請牛大勺介紹下酒樓的主菜。
“回少爺，小的師從原宮廷的主廚李季華，故而擅長一些宮廷菜式，如今咱們酒樓最出名的菜便是蒸羊羔，燒子鵝，熏雞白肚兒，鍋燒鯉魚，紅燜肉，醬羊肉。。。。不過要說咱們這樓裏最出名的菜還是醬羊肉，蒸羊羔，熏雞白肚兒。還有咱們這裏的酒和糕點可是淮南道出了名的“牛大勺隻知道來了新主子，卻不知道是男是女。
木蘭點點頭問道：“這三道菜一日可銷售多少份?”
“這個菜因是我們酒樓的名菜，在這江城富貴人家裏也都是知道的，故而除了來酒樓的，還有一些宴席，也會提前來跟我們定的，宴席上有這幾樣菜，倒是也是十分有麵子的事。3樣菜差不多都是，好的時候一日可賣出30幾份，不過是要宴席來定的，平時也是有3份以上的。”牛大勺說著臉上浮起了驕傲之色。
“嗯，不錯，這一道菜大約是多少銀錢?”
“蒸羊羔一份是1兩銀子，醬羊肉是350文，熏雞白肚兒是300文”牛大勺道。
“這不算宴席，一個月平均可賣幾分呢，還有這一般宴席會提前多久來定呢?”木蘭又道。
“一樣菜大約平均每日倒是也有5份的，宴席起碼得提前3日來定。”牛大勺回道。
“從今日起，找個由頭，散播出去，這三道菜一日隻賣5份，多了沒有，7日後按1日8份賣，多了也沒有。若是有宴席的，提前7日來定。”木蘭道。
“以我們在江城的勢力，散播出去倒是不難，隻是這樣豈不是限製了?”鄭江忍不住道.
“就是，就是，人家都怕生意不上門，我們這樣豈不是往外推。”牛大勺一臉不敢置信。
“就按我說的來。”木蘭不容置疑。
“咱們這邊可有前菜?”木蘭又問道。
“客人點菜的時候，我們便先上了花生，豆子之類的。”牛大勺有些不解。
木蘭搖搖頭，這個是吃了脹氣的，既讓客人少點菜，更影響客人的食慾，便道：“不妥，以後換成酸蘿蔔，蒜泥黃瓜之類的小份的開胃菜。另外泡了紅茶，加上一點冰塊叫客人去了暑氣再點菜。”
牛大勺這回倒是沒有反對，隻是不知道蒜泥黃瓜是什麽。木蘭則告訴他，等事情忙完再教他。
與方大勺說完了話，木蘭又對鄭江道：“咱們這江城裏最有才情的，公子小姐，你可知道是誰?”
“自然，一位是通判家的李小姐，一位是禮部尚書舅家周家的周公子。兩人號稱是江城最有文采之人。”鄭江道。
“這兩人平日，可來我們酒樓?”木蘭又問道。
“來的，咱們這裏的雅間風景好，這些富貴人家的公子小姐，是常來的。”鄭江回道。
“咱們這雅間平時可經常滿坐?”木蘭又問道。
“倒是沒有，這雅間是要另外收費的，不過這些人家倒是不差這點錢，隻是每日能開的也不過是8間左右。”鄭江略微思忖道。
“如今咱們江城富貴人家都流行些什麽風雅一點的消遣呢?”木蘭又問道。
“現下最流行的便是鬥詩會，比如哪個人做了東，出一樣不俗的物件，請了人來鬥詩，拔得頭籌者，便得了這獎品。”鄭江回。
“我看咱們的雅間風景好，擺設齊全，倒是十分適合開詩會的，你幫我發個請帖，說我請客，邀李小姐來此主持鬥詩會，再請了江城的小姐有才情的，我們一一發了請帖，也請了他們來。”木蘭頓了頓又道。
“這鬥詩會的獎勵，便是此次詩會拔得頭籌者，除了咱們這裏最好的酒一壇，並且這雅間一個月內隻屬於她一人免費用，一張金卡，憑著此卡，所有酒菜9折出售，下個月由她做主持再邀請人來參加鬥詩會，循環往復，”木蘭繼續道。
想了想又說道：“給周公子也發一份請帖，一應如是，另外門口做個榜，把每個月頭籌者的詩放出去，叫人品鑑。”
鄭江點點頭，表示明白木蘭的意思。
木蘭又問：“咱們這客房平日能住滿多少間?”
“大約10間左右，我們這裏規格是江城最好的，但是價格確實也要高一些，所以要住滿也是難了些。”鄭江道。
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