“老關叔,這莊子上的人家分的太散,零零星星的,不方便,而且也不利於咱莊子的展。zui.***”來視察新修好的兩個地窖,順便就和老關叔爬了山丘上,瞭望自己的小李莊。失望之餘,我表著自己的意見:“你看,那東邊兒兩三戶的人家,卻給咱這天字號田豁了一個口子。那邊兒,牲口棚子旁邊住的人家,這能睡的消停?還有那鵝棚旁邊的幾戶,地勢太低,這一下雨了啥的,還不得泡了水裏。


    “是倒是,但是都自己莊子上的莊戶,總不能給人家趕出去吧。”老關叔為難的點點頭。


    “誰說要給莊戶趕出去了,總共才這些人家,找些人來都來不及呢,哪有趕出去的道理?”我擺擺手,蹲了地上,隨便撿個石子兒,開始在地上畫:“老關叔,你看,咱給莊子重新規劃一下,在人字號地邊兒上那塊野地裏新建一片莊戶住的房子,我都想好了,先在這個山丘北麵兒建個磚窯,粘土去渭河灘子上多的是,然後咱自己燒磚,給所有莊戶都換了磚瓦房。爭取一年裏給莊戶都搬了新房子去,那些老房子不就可以拆了嗎?”指指自己畫的草圖:“這樣咱莊子上的地就可以連成一片,起碼多出二百來畝呢。而且我還打算在渭河灘邊建個釀酒作坊,給北邊兒那塊野地利用起來,這樣莊子不僅規劃的整齊,而且也有利於將來的展不是。”


    老關叔蹲著看著我的規劃,皺眉道:“東家自己出錢給莊戶蓋房子?沒這個規矩啊?而且這花銷不小啊。少爺您的心意,老關我明白,自打您掌管了這莊子,莊子上的變化我老關全看在眼裏,我們這些莊戶已經欠了您太多了,怎麽好意思再讓您破費?”


    “老關叔,其實這也是讓莊戶安心住了咱莊子上的一種方法。你想啊,要是莊戶有了自己的新房子,他還能不為咱下死力?再說了,咱這莊子前有公主家後有程老爺子家,一邊兒又臨了渭水,這展空間本來就不大,若再不仔細規劃規劃,以後就真沒前途了。所以算一筆長遠賬,咱不虧,而且我還指望了能吸引些零散的農戶來莊子上,這人多了,才好展不是。既然我做了這莊子的莊主,自然一心要給這莊子經營好。否則,先不說莊戶是否能擁戴我,我自己都心裏過意不去。這事兒就這麽定了,全部的開銷府裏出。”我斬釘截鐵的說道:“先給酒作坊造起來,少爺我有信心釀出好酒來,到時候靠著酒作坊的收益和瓷器的分成,一定能建起一座全新的小李莊來。”


    “少爺,您對我們莊戶真是太好了,我不會說啥話,但少爺放心,我一定給少爺您把事情辦好。”老關叔感激的看著說:“這莊戶裏要是敢有偷懶耍滑的,我第一個就放不過他!”


    拍拍老關叔的背,我笑笑:“有老關叔這句話,我就放心了。”


    回了府上,找尉遲紅商量,本來以為要好好給她做做思想工作的,沒想到尉遲紅直接就點頭了:“夫君的想法好,這莊子就是咱們的根,錢花了莊子上,值!這事兒您規劃吧,錢咱家還出的起。”


    自打尉遲紅嫁了我以後,我已經脫手把莊子上的所有賬目都交給尉遲紅打理了,賬房也是讓尉遲紅從娘家那裏要了一個來,雙兒現在隻負責幫尉遲紅盤賬。所以我自己都不知道府裏現在有多少錢。


    “如此,這事兒就這麽定了,咱先蓋釀酒作坊。”我點點頭。


    “夫君真會釀酒?”尉遲紅問道。


    “當然,而且會釀好酒!”我認真的說道。


    “那夫君打算建個多大規模的酒坊呢?”


    “這個……”我低頭想想,咱這莊子上本來人就不多,如果不是有了新農具,連種地的人都不夠,所以注定酒坊肯定不能有太大規模,考慮了半天,我問道:“要不,先蓋個小的,然後雇十幾個身強力壯的村婦先幹著,等將來人手夠了,咱再擴大規模?”


    “可是釀酒的技術由誰管呢?”尉遲紅皺皺眉頭:“我夫君的技術,不能讓別人學了去。mianhuatang.info[棉花糖小說網]”


    “其實要想釀好酒,先要有好酒曲,酒曲好,才有可能釀出好酒。要不我教雙兒做酒曲,再讓老關叔在莊子上挑十幾個信得過的村婦,幾個村婦分一組,每組就做一道工序,這樣應該能保證技術不會外傳吧。”西歐想了想說道。


    點點頭,尉遲紅說道:“如此最好,等老關叔挑完人,我再提點提點她們,想來不會有大問題。”


    “行了,就這麽說了,那我先去畫些工具圖樣讓福之幫忙找軍隊上的工匠做,要說質量,還是軍隊上的工匠做的好!”


    “這樣,夫君你畫的工具,讓福之做三分之一,還有三分之一我讓我哥哥去做,省下三分之一簡單的,分開了到城裏找匠人做。”尉遲紅直接否定了我的建議。


    “至於這麽蛇蛇蠍蠍的麽?”我不以為然。


    “小心點兒,總是沒錯的!”尉遲紅笑笑道。


    回書房花一下午畫了一套蒸餾、壓榨、提取的工具,然後按照尉遲紅說的,給這些工具打亂分了三分。


    “少爺,程小公爺來了。”剛收拾完,雙兒就推門進來了。


    “嗬嗬,來的真是時候!省得我跑一趟了。”我笑笑,揣了三分之一的圖紙就去找程福之。


    出了書房一看,程福之正和笨笨玩的開心,笨笨一會兒作個揖,一會兒翻個跟頭啥的,讓程福之樂的不行。


    “福之,今兒咋有空來了?”我走過去笑道:“正好,我還有事兒找你!”


    “樂休,你家的玉米啥的還有沒有?賣些給我行不?”程福之看見我來,立馬跑過來說道。


    笨笨湊了過來,頂頂我的腿,然後自己玩去了。


    “見外了不是,自己兄弟還用你買?”我笑道:“咋了?上次送去的吃完了?”


    “早就吃完了,你送去的三樣東西,兩天就吃完了。老爹老娘都叫吃的不過癮。要不是考慮到你剛種出來,肯定數量不多,我早就來要了。但我實在嘴饞,憋不住,所以才找你來了。”程福之嘿嘿笑道。


    “沒說的,要不西紅柿和土豆每樣先拿五十斤去,玉米拿個三十根行不?這新搗鼓出來的東西,我自己也不多,還要留了種,所以你別嫌少就行,等明年我多種些,你府上的供應,我包了。”我拍拍胸脯說道。


    “那可說定了!”程福之咧嘴笑道:“明年我可頓頓都得有得吃才行。”


    吩咐雙兒讓老關叔去準備東西,然後我給手裏的圖紙拍拍:“對了,福之,我想你幫找軍隊上的工匠做幾個工具,我有用。你看行不?”


    “那有啥不行的,包了我身上。”程福之直接給圖紙拿過去塞了懷裏:“做好立馬就給你送過來。”


    “對了,你和清河公主大婚的日子定了沒?”我問道。


    “定了,十月初八。這帖子都寫好了,今兒跑你這兒來要吃的,就是打了送帖子的名義來的。”程福之從袖筒裏掏出一個信封遞個我:“最近這家裏忙的昏天黑地的,趁機會溜出來透透氣。”


    “好!”我點點頭,盤算了一下時間後說道:“到時候送你一個驚喜!”


    “真的?!啥驚喜?”程福之樂了。


    “現在說出來就不叫驚喜了不是。”我故作神秘的笑笑:“對了,我這裏有煮熟的玉米,吃不吃?”


    “那感情好,我還就愛吃這個!”程福之大笑。


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    釀酒加曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等〕,酶具有生物催化作用,可以加將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘖也含有許多這樣的酶,具有糖化作用。可以將蘖本身中的澱粉轉變成糖分,在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時,酒曲本身含有澱粉和蛋白質等,也是釀酒原料。


    可以說酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲的起源已不可考,關於酒曲的最早文字可能就是周朝著作&1t;&1t;書經·說命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘖"。從科學原理加以分析,酒曲實際上是從黴的穀物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的&1t;&1t;齊民要術>>中第一次得到全麵總結,在宋代達到極高的水平。現代,酒曲仍廣泛用於黃酒,白酒等的釀造,而在生產技術上,由於對微生物及釀酒理論知識的掌握,酒曲的展躍上了一個新台階。


    宋代以前,酒曲中是不加中草藥的,但實際上,中草藥的加入,不但能增加酒曲的酵程度,提高酒精度數,還能增加所釀酒的芳香度,最重要的一點,由於中藥中的藥物成分,能很大程度上提高酒的活血能力和延綿度(即俗話中所稱的‘不上頭’)。現代幾乎所有酒廠釀酒時,或多或少都會使用藥曲(加入中藥合成的汁後製成的酒曲)。


    而我采用的就是這種藥曲釀酒,取丁香、人參、桂花、甘草、地黃、蒼耳、桑葉、茯苓按量調配後,煎煮取頭汁入曲。曲用麥曲,按了:小麥→潤水→堆積→磨碎→加藥汁拌和→入模→踏曲→入曲室培養→翻曲→堆曲→出曲→貯曲→成曲的工藝流程製作。


    雙兒從我選藥製渠開始,全程跟我學習,小丫頭學的用心,我又教的細致,兩遍一弄,雙兒已經具備了獨立製作酒曲的能力。


    “記住咯,咱家的秘方,不可外傳,將來快死了的時候才能傳給下一代去的。”我故作嚴肅的跟雙兒開著玩笑。


    “是!”雙兒居然小臉一紅,認真的看著我點點頭。


    好端端的臉紅啥?撓著腦袋想半天也沒想明白。


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    這算補上一章欠的三千字,明天爭取補出三章。夜遊準備玩命了!還請大家支持夜遊一把,讓夜遊挺過這段非常時期。

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