今天沈薇的父親沈峰不在，沈薇便走過去說道：“唐經理，你過來下。”
唐經理擦了擦額頭的汗水趕緊走過來。
那人還在叫囂道：“你們必須給我一個說法！”
“怎麽回事？”沈薇問道。
唐經理麵露難色的搖搖頭，“今天他們五個人吃飯，昨天就定了一鍋烏雞菌湯和一些炒菜，菌湯選的是的上好的雞樅菌配一些其他菌子。”
“我們一大早就準備了，這鍋雞湯用砂鍋足足煨了三個小時，他們偏偏說味道不好，不是土烏雞和極品雞樅菌。”
“存心找事？”這是沈薇第一個反應。
“有可能，自從對麵的明軒酒樓開業後，來咱們店裏找茬的人越來越多了，上周還把咱們的大廚給挖了過去！”
這些事情沈薇都知道。
明軒酒樓是市裏幾個大老板合作開的，目標很明確就是要把武林山珍的生意搶過去。
明軒酒樓不僅高價挖了武林山珍的大廚，還和市裏供應菌子的批發商拉關係，讓批發商優等貨首先供應他們。
不然沈薇怎麽可能為了一點鬆茸到處找貨。
一個飯店的大廚有時候就是飯店的靈魂。
大廚被挖走了讓武林山珍失去了不少顧客，經營形式岌岌可危。
但是對方是合法競爭，背景深厚，武林山珍也隻有被動應戰，穩固老客戶是武林山珍的第一要務。
“我去處理。”沈薇走了過去。
“這位先生，你說這鍋烏雞菌湯不對味？”沈薇不卑不亢問道。
襯衣中年男人說道：“你是誰？讓你們經理，讓你們老板過來說話，你一個服務員和我說什麽！”
這語氣讓沈薇心裏很不舒服，但是多年在飯店的經驗早就養成了她強大的承受力。
客人至上是餐飲行業唯一不變的真理。
沈薇沒有發怒，而是說道：“我就是這裏的老板。這位先生，我們的食材的確是最好的食材，你說味道不對，總要有一個評判標準吧！？”
客人顯然被沈薇激怒了，說道：“你……你這個丫頭好生不講理。標準！？我們的舌頭就是標準！大家都說說，這烏雞菌湯值不值這個價？”
客人都在搖頭。
“就和普通的蘑菇燉雞一個味道，不好喝。”
“就是啊！我們到你武林山珍是品山珍的，你這鍋雞湯和我家媳婦燉的味道沒區別，味道很普通不值這個價。”
襯衣男又說道：“我是你們的老顧客！今年來你們這裏不下五次了！這烏雞菌湯是你們的名菜，我也點了不下五次！今天這一次是最難喝的！”
“我們今天可不是訛你的，這樣你自己嚐嚐，你要是非要說雞湯沒問題，我認了，以後再也不照顧你們的生意就是了！”
沈薇有些疑惑了，襯衣男說這話還真不像是找事訛錢的。
沈薇拿了一隻幹淨的空碗，用湯勺咬了一點雞湯到碗裏，然後品嚐著喝了喝。
這一喝，沈薇就覺得味道不對了！
她臉上保持淡定，說道：“先生，你請等一下，我去趟後廚。雞湯如果有問題，我們願意賠償！”
沈薇喊道：“唐經理，給客人送一些來得快的熱菜，不要讓客人餓著了。”
隨後，沈薇完全沒有了和周蕭嘻嘻哈哈的小女人表情，臉色嚴肅，快步走進了後廚。
周蕭覺得有趣也跟了過去。
在後廚，沈薇也不裝了，怒斥道：
“這雞湯到底怎麽回事，為什麽味道不鮮還有些苦澀。”
新來的王廚子一臉鬱悶，說道：“沈小姐，我們可是嚴格按照操作規範燉雞啊！我可是老老實實用砂鍋煨了三個小時。”
王廚子覺得自己有點冤枉：“處理這雞的時候，內髒包括苦膽全部都去了的！怎麽會有苦味。”
雞湯出現苦味的根源一般都是菌子。
菌子品相不好，燉久了就會有藥苦味，雖然不影響雞湯的營養價值，但是影響口感。
沈薇問道：“唐經理，這雞還是山上那家的跑山雞吧。”
唐經理連連點頭，說道：“是跑山雞，沒問題的！”
沈薇：“那菌子呢？”
唐經理說道：“本地的雞樅菌還沒有到出菌的時候，我們買的是雲省貨。但是最近空運過來的雲省貨也很搶手，比較極品的都被明軒給端了，咱們拿雖然不是極品，但也算是上品了。”
完了！
沈薇心裏一咯噔。
問題果然是出在雞樅菌身上。
沈薇說道：“沒有本地的雞樅菌，你們今天就不應該賣這道菜！雲省的雞樅菌產量雖高，但是因為品種的原因，它比起本地雞樅菌回口比較苦澀，而且是燉得越久，越苦澀。如果沒有意外，對麵的明軒不會用雞樅菌長時間煨湯，而是直接下鍋燙熟了吃。”
“啊！”王廚子也愣了。
他是剛開的，還不知道有這種卯巧，一般而言，雞樅菌都是越燉越香的。
王廚子說道：“那對麵的烏雞菌湯用的是什麽菌？”
對麵的陳廚子就是以前武林山珍的廚子，所以沈薇非常熟悉他的操作守則，說道：“應該是牛肚菌。”
唐經理更急了，“這下怎麽辦！”
事情已經遇到了，沈薇隻有麵對處理。
“怎麽辦，隻有免單賠禮了。”
“哎！”王廚子也懊悔著搖頭，他怎麽知道雲省菌和本地菌有這麽大的差距。
回到了大堂。
沈薇對大家道歉說道：“各位不好意思，我們的大廚是新來的，這一次給大家的烏雞菌湯用的是雲省的極品雞樅菌。雲省的雞樅菌燉久了回口會有苦澀，雖然不影響雞湯的營養，但是影響了口感。”
沈薇十分誠懇地說道：“今天這鍋烏雞菌湯，我給大家免單，希望大家能夠見諒。”
聽到沈薇這樣誠懇的道歉，襯衣男沒有什麽話說了。
但是他身邊帶著金絲眼鏡的男人不依不饒說道：“我們從滬市遠道而來，就是為了嚐一口武林山珍的烏雞菌湯，現在你們搞砸了，一句免單就了事了？”
金絲眼鏡男人將桌上的五糧液咕嘟咕嘟倒進分酒器說道：“你把這杯酒喝了，賠禮道歉，這事兒才算完！”
唐經理擦了擦額頭的汗水趕緊走過來。
那人還在叫囂道：“你們必須給我一個說法！”
“怎麽回事？”沈薇問道。
唐經理麵露難色的搖搖頭，“今天他們五個人吃飯，昨天就定了一鍋烏雞菌湯和一些炒菜，菌湯選的是的上好的雞樅菌配一些其他菌子。”
“我們一大早就準備了，這鍋雞湯用砂鍋足足煨了三個小時，他們偏偏說味道不好，不是土烏雞和極品雞樅菌。”
“存心找事？”這是沈薇第一個反應。
“有可能，自從對麵的明軒酒樓開業後，來咱們店裏找茬的人越來越多了，上周還把咱們的大廚給挖了過去！”
這些事情沈薇都知道。
明軒酒樓是市裏幾個大老板合作開的，目標很明確就是要把武林山珍的生意搶過去。
明軒酒樓不僅高價挖了武林山珍的大廚，還和市裏供應菌子的批發商拉關係，讓批發商優等貨首先供應他們。
不然沈薇怎麽可能為了一點鬆茸到處找貨。
一個飯店的大廚有時候就是飯店的靈魂。
大廚被挖走了讓武林山珍失去了不少顧客，經營形式岌岌可危。
但是對方是合法競爭，背景深厚，武林山珍也隻有被動應戰，穩固老客戶是武林山珍的第一要務。
“我去處理。”沈薇走了過去。
“這位先生，你說這鍋烏雞菌湯不對味？”沈薇不卑不亢問道。
襯衣中年男人說道：“你是誰？讓你們經理，讓你們老板過來說話，你一個服務員和我說什麽！”
這語氣讓沈薇心裏很不舒服，但是多年在飯店的經驗早就養成了她強大的承受力。
客人至上是餐飲行業唯一不變的真理。
沈薇沒有發怒，而是說道：“我就是這裏的老板。這位先生，我們的食材的確是最好的食材，你說味道不對，總要有一個評判標準吧！？”
客人顯然被沈薇激怒了，說道：“你……你這個丫頭好生不講理。標準！？我們的舌頭就是標準！大家都說說，這烏雞菌湯值不值這個價？”
客人都在搖頭。
“就和普通的蘑菇燉雞一個味道，不好喝。”
“就是啊！我們到你武林山珍是品山珍的，你這鍋雞湯和我家媳婦燉的味道沒區別，味道很普通不值這個價。”
襯衣男又說道：“我是你們的老顧客！今年來你們這裏不下五次了！這烏雞菌湯是你們的名菜，我也點了不下五次！今天這一次是最難喝的！”
“我們今天可不是訛你的，這樣你自己嚐嚐，你要是非要說雞湯沒問題，我認了，以後再也不照顧你們的生意就是了！”
沈薇有些疑惑了，襯衣男說這話還真不像是找事訛錢的。
沈薇拿了一隻幹淨的空碗，用湯勺咬了一點雞湯到碗裏，然後品嚐著喝了喝。
這一喝，沈薇就覺得味道不對了！
她臉上保持淡定，說道：“先生，你請等一下，我去趟後廚。雞湯如果有問題，我們願意賠償！”
沈薇喊道：“唐經理，給客人送一些來得快的熱菜，不要讓客人餓著了。”
隨後，沈薇完全沒有了和周蕭嘻嘻哈哈的小女人表情，臉色嚴肅，快步走進了後廚。
周蕭覺得有趣也跟了過去。
在後廚，沈薇也不裝了，怒斥道：
“這雞湯到底怎麽回事，為什麽味道不鮮還有些苦澀。”
新來的王廚子一臉鬱悶，說道：“沈小姐，我們可是嚴格按照操作規範燉雞啊！我可是老老實實用砂鍋煨了三個小時。”
王廚子覺得自己有點冤枉：“處理這雞的時候，內髒包括苦膽全部都去了的！怎麽會有苦味。”
雞湯出現苦味的根源一般都是菌子。
菌子品相不好，燉久了就會有藥苦味，雖然不影響雞湯的營養價值，但是影響口感。
沈薇問道：“唐經理，這雞還是山上那家的跑山雞吧。”
唐經理連連點頭，說道：“是跑山雞，沒問題的！”
沈薇：“那菌子呢？”
唐經理說道：“本地的雞樅菌還沒有到出菌的時候，我們買的是雲省貨。但是最近空運過來的雲省貨也很搶手，比較極品的都被明軒給端了，咱們拿雖然不是極品，但也算是上品了。”
完了！
沈薇心裏一咯噔。
問題果然是出在雞樅菌身上。
沈薇說道：“沒有本地的雞樅菌，你們今天就不應該賣這道菜！雲省的雞樅菌產量雖高，但是因為品種的原因，它比起本地雞樅菌回口比較苦澀，而且是燉得越久，越苦澀。如果沒有意外，對麵的明軒不會用雞樅菌長時間煨湯，而是直接下鍋燙熟了吃。”
“啊！”王廚子也愣了。
他是剛開的，還不知道有這種卯巧，一般而言，雞樅菌都是越燉越香的。
王廚子說道：“那對麵的烏雞菌湯用的是什麽菌？”
對麵的陳廚子就是以前武林山珍的廚子，所以沈薇非常熟悉他的操作守則，說道：“應該是牛肚菌。”
唐經理更急了，“這下怎麽辦！”
事情已經遇到了，沈薇隻有麵對處理。
“怎麽辦，隻有免單賠禮了。”
“哎！”王廚子也懊悔著搖頭，他怎麽知道雲省菌和本地菌有這麽大的差距。
回到了大堂。
沈薇對大家道歉說道：“各位不好意思，我們的大廚是新來的，這一次給大家的烏雞菌湯用的是雲省的極品雞樅菌。雲省的雞樅菌燉久了回口會有苦澀，雖然不影響雞湯的營養，但是影響了口感。”
沈薇十分誠懇地說道：“今天這鍋烏雞菌湯，我給大家免單，希望大家能夠見諒。”
聽到沈薇這樣誠懇的道歉，襯衣男沒有什麽話說了。
但是他身邊帶著金絲眼鏡的男人不依不饒說道：“我們從滬市遠道而來，就是為了嚐一口武林山珍的烏雞菌湯，現在你們搞砸了，一句免單就了事了？”
金絲眼鏡男人將桌上的五糧液咕嘟咕嘟倒進分酒器說道：“你把這杯酒喝了，賠禮道歉，這事兒才算完！”