內髒一般腥氣較重，這頭牛又是意外死亡，沒有放血，內髒裏淤血很多。
陳東方清洗的時候，已經用刀劃開清洗出裏邊的淤血和大部分殘留血液，進行正式烹調前，先切片，後用開水汆燙了一遍，以去除血沫，撈起後，又用溫水揉洗一次，瀝幹水。
陳東方依言把比較幹淨的內髒清洗出來，拿進廚房。吳戈燒火，小秋看鍋，已經烙了一篩子白麵餅。見陳東方進來，小秋就將主廚的位置讓出來，換陳東方掌勺烹製牛內髒。
隻不過，小秋閑不住，她收拾出兩個飯盒，準備晚上牛頭肉和牛內髒燉熟了，也給吳家帶點兒回去。
陳東方的手腳麻利，牛肉下鍋，很快，廚房裏就飄散出陣陣肉香，漸漸由淡轉濃，慢慢地溢散開來，一直飄到院子外邊去。
“嗬，這麽香，看來我有口福了！”一個陌生的男聲在大門口響起。
院子裏各自忙碌的人不約而同地被這聲音吸引，回頭看過去，就見一個個頭不高的青年從大門口走進來。
小秋下意識地看向鄭秋實，卻見鄭秋實低著頭拿著根小木棍戳牛頭上的鬆香，根本沒看門口的人，看樣子，是根本不認識的。
她正想起身詢問，埋在人堆中幹活的宋秀程卻站了起來，迎著那人走過去：“偉光，你怎麽過來了，可是學校裏有什麽事嗎？”
“學校裏能有什麽事兒。”唐偉光淡淡地說了一句，心道，即便學校裏有事兒也找不到他頭上啊，他又不是學生會的，成績也不出眾，就連暑假裏能留在宿舍裏住著，還是宋秀程的麵子，學管老師才答應的呢！
正在院子裏乘涼的小秋三人聞聲看過去，，宋秀程卻落後一步，推著車子跟在他後邊進來。
“小舅舅！”小秋微笑著緩緩走到宋秀程身邊。吳戈、秦戎也停下動作，來到了小秋身後。
“嗬嗬，你就是程子說的小秋吧？看著就是個聰明伶俐的。”矮個子青年很是自來熟，不等宋秀程介紹，就開口跟小秋說話。
小秋沒有立刻搭話，隻是轉眼看向身邊的小舅舅。
宋秀程有些無奈地笑著搖搖頭，給雙方介紹：“這是我的同學唐偉光，一個宿舍的，他學的是曆史文獻。”
一聽宋秀程的介紹，小秋就聯想到了埋在故紙堆裏研究曆史的那些老學究，一個個仿佛也被曆史的沉重所感染，變成了老古董般的存在。
宋秀程又回頭跟唐偉光介紹小秋三個：“這個是小秋，你知道了。這個是吳戈，這個是秦戎，都是小秋的好朋友。”
小秋笑著點頭：“你好！”
唐偉光想伸手，卻看到小秋的小手幹脆背在身後，隻得略尷尬地打了個招呼，然後與吳戈秦戎握手。
他與吳戈秦戎握手很快，立刻又轉回來問小秋：“小秋是不是知道我來，特意做的好吃的，剛進胡同就聞到濃濃的肉香啦！”
小秋笑笑，看宋秀程一眼，道：“你猜錯了，這麽香的肉我可做不出來。”
宋秀程笑著搖搖頭：“你呀，既然來了，就沒有放過你這個勞動力的道理。想吃肉，先幹活兒。幹完活兒，保證讓你吃肉吃到撐！”
說著話，拉著唐偉光去井台邊幫忙幹活去了。
看著唐偉光被宋秀程拉走，吳戈和秦戎互相看看，吳戈就小聲嘀咕道：“小舅舅從哪裏挖掘來的活寶啊，跟幾輩子沒見過肉一樣。”
秦戎笑笑沒說話，小秋卻小聲道：“不過是個愛玩笑的……我看著倒是有些外強中幹，其實他挺緊張的，說話的時候，手直摳衣角……”
小秋不僅注意到了唐偉光的局促，還注意到了他的褲子上打著補丁，半截袖上衣的衣領後緣也磨破了，還有他腳上穿著一雙手工布鞋，腳尖處也磨的起了毛，就要磨穿了。而宋秀程穿的則是七八成新的衣褲，腳上穿的還是一雙棕褐色的牛皮涼鞋。
吳戈撇撇嘴，沒再說什麽。唐偉光對小秋太過親熱，讓他覺得不舒服。
那邊的蜂窩煤爐上，已經燒開了一鍋水，小秋正端著餃子問幹活的人們：“差不多了吧？我準備下餃子啦？”
鄭秋實梆梆敲兩下，笑著道：“行了，下吧。”
陳東方聞言，也笑著道：“我那邊也好了，我這就出鍋去……老爺子，要不要我燒上一鍋開水啊？”
“當然要！”鄭秋實頭也不抬地答應著，一邊指揮著李長江，輕輕地把牛頭上凝固的鬆香敲下來，“哎，幹脆利落點兒，要一錘子下去就碎裂下來，不能猶豫，一猶豫就粘不幹淨了。”
另一邊，宋秀程抓著唐偉光連同秦戎、田金明幾個人，將牛腸牛肚之類的下貨翻轉過來，用鹽細細地搓一遍，洗幹淨之後，再用玉米麵搓，再清洗。這兩遍搓洗之後，基本就沒有異味了。若是仍舊有異味，可重複上述操作一次。
宋秀程幾個人都是年輕人有力氣，又不稀罕鹽和玉米麵，細細地揉洗了兩遍，此時的牛內髒已經洗的很幹淨，除了一點點生牛肉的微腥，就沒有什麽其他味道了。
那邊鄭秋實和李長江也將鬆香全部敲掉，對著光檢查過，確定毛都脫幹淨了。
然後牛頭和牛肚牛腸一起送進廚房，那邊，陳東方已經將鍋裏燉好的牛肉心肝盛了出來，並燒了一大鍋熱水。生牛肉端進去，陳東方接手開始鹵製，其他人則鬆了一口氣，說笑著清理戰場，刷洗盆子、筐子等家什兒，然後洗幹淨手，準備開飯。
小秋的餃子也煮好了一鍋，吳戈接過裝了盤的餃子送到桌子上去。
大家陸續洗好了手，圍攏到桌子旁，小秋先拿了個馬紮讓鄭秋實坐了，又與宋秀程一起招呼大家入座。
田金明和李長江都遲疑著，不停地回頭看仍舊在廚房裏忙碌的陳東方。
小秋笑著示意吳戈和秦戎，讓他們拉著李長江和田金明入座，又道：“給陳大哥留著呢，你們盡管先吃。”
吳戈也笑道：“你們還擔心東方大哥，天底下最不可能挨餓的就是大廚了。”
陳東方清洗的時候，已經用刀劃開清洗出裏邊的淤血和大部分殘留血液，進行正式烹調前，先切片，後用開水汆燙了一遍，以去除血沫，撈起後，又用溫水揉洗一次，瀝幹水。
陳東方依言把比較幹淨的內髒清洗出來，拿進廚房。吳戈燒火，小秋看鍋，已經烙了一篩子白麵餅。見陳東方進來，小秋就將主廚的位置讓出來，換陳東方掌勺烹製牛內髒。
隻不過，小秋閑不住，她收拾出兩個飯盒，準備晚上牛頭肉和牛內髒燉熟了，也給吳家帶點兒回去。
陳東方的手腳麻利，牛肉下鍋，很快，廚房裏就飄散出陣陣肉香，漸漸由淡轉濃，慢慢地溢散開來，一直飄到院子外邊去。
“嗬，這麽香，看來我有口福了！”一個陌生的男聲在大門口響起。
院子裏各自忙碌的人不約而同地被這聲音吸引，回頭看過去，就見一個個頭不高的青年從大門口走進來。
小秋下意識地看向鄭秋實，卻見鄭秋實低著頭拿著根小木棍戳牛頭上的鬆香，根本沒看門口的人，看樣子，是根本不認識的。
她正想起身詢問，埋在人堆中幹活的宋秀程卻站了起來，迎著那人走過去：“偉光，你怎麽過來了，可是學校裏有什麽事嗎？”
“學校裏能有什麽事兒。”唐偉光淡淡地說了一句，心道，即便學校裏有事兒也找不到他頭上啊，他又不是學生會的，成績也不出眾，就連暑假裏能留在宿舍裏住著，還是宋秀程的麵子，學管老師才答應的呢！
正在院子裏乘涼的小秋三人聞聲看過去，，宋秀程卻落後一步，推著車子跟在他後邊進來。
“小舅舅！”小秋微笑著緩緩走到宋秀程身邊。吳戈、秦戎也停下動作，來到了小秋身後。
“嗬嗬，你就是程子說的小秋吧？看著就是個聰明伶俐的。”矮個子青年很是自來熟，不等宋秀程介紹，就開口跟小秋說話。
小秋沒有立刻搭話，隻是轉眼看向身邊的小舅舅。
宋秀程有些無奈地笑著搖搖頭，給雙方介紹：“這是我的同學唐偉光，一個宿舍的，他學的是曆史文獻。”
一聽宋秀程的介紹，小秋就聯想到了埋在故紙堆裏研究曆史的那些老學究，一個個仿佛也被曆史的沉重所感染，變成了老古董般的存在。
宋秀程又回頭跟唐偉光介紹小秋三個：“這個是小秋，你知道了。這個是吳戈，這個是秦戎，都是小秋的好朋友。”
小秋笑著點頭：“你好！”
唐偉光想伸手，卻看到小秋的小手幹脆背在身後，隻得略尷尬地打了個招呼，然後與吳戈秦戎握手。
他與吳戈秦戎握手很快，立刻又轉回來問小秋：“小秋是不是知道我來，特意做的好吃的，剛進胡同就聞到濃濃的肉香啦！”
小秋笑笑，看宋秀程一眼，道：“你猜錯了，這麽香的肉我可做不出來。”
宋秀程笑著搖搖頭：“你呀，既然來了，就沒有放過你這個勞動力的道理。想吃肉，先幹活兒。幹完活兒，保證讓你吃肉吃到撐！”
說著話，拉著唐偉光去井台邊幫忙幹活去了。
看著唐偉光被宋秀程拉走，吳戈和秦戎互相看看，吳戈就小聲嘀咕道：“小舅舅從哪裏挖掘來的活寶啊，跟幾輩子沒見過肉一樣。”
秦戎笑笑沒說話，小秋卻小聲道：“不過是個愛玩笑的……我看著倒是有些外強中幹，其實他挺緊張的，說話的時候，手直摳衣角……”
小秋不僅注意到了唐偉光的局促，還注意到了他的褲子上打著補丁，半截袖上衣的衣領後緣也磨破了，還有他腳上穿著一雙手工布鞋，腳尖處也磨的起了毛，就要磨穿了。而宋秀程穿的則是七八成新的衣褲，腳上穿的還是一雙棕褐色的牛皮涼鞋。
吳戈撇撇嘴，沒再說什麽。唐偉光對小秋太過親熱，讓他覺得不舒服。
那邊的蜂窩煤爐上，已經燒開了一鍋水，小秋正端著餃子問幹活的人們：“差不多了吧？我準備下餃子啦？”
鄭秋實梆梆敲兩下，笑著道：“行了，下吧。”
陳東方聞言，也笑著道：“我那邊也好了，我這就出鍋去……老爺子，要不要我燒上一鍋開水啊？”
“當然要！”鄭秋實頭也不抬地答應著，一邊指揮著李長江，輕輕地把牛頭上凝固的鬆香敲下來，“哎，幹脆利落點兒，要一錘子下去就碎裂下來，不能猶豫，一猶豫就粘不幹淨了。”
另一邊，宋秀程抓著唐偉光連同秦戎、田金明幾個人，將牛腸牛肚之類的下貨翻轉過來，用鹽細細地搓一遍，洗幹淨之後，再用玉米麵搓，再清洗。這兩遍搓洗之後，基本就沒有異味了。若是仍舊有異味，可重複上述操作一次。
宋秀程幾個人都是年輕人有力氣，又不稀罕鹽和玉米麵，細細地揉洗了兩遍，此時的牛內髒已經洗的很幹淨，除了一點點生牛肉的微腥，就沒有什麽其他味道了。
那邊鄭秋實和李長江也將鬆香全部敲掉，對著光檢查過，確定毛都脫幹淨了。
然後牛頭和牛肚牛腸一起送進廚房，那邊，陳東方已經將鍋裏燉好的牛肉心肝盛了出來，並燒了一大鍋熱水。生牛肉端進去，陳東方接手開始鹵製，其他人則鬆了一口氣，說笑著清理戰場，刷洗盆子、筐子等家什兒，然後洗幹淨手，準備開飯。
小秋的餃子也煮好了一鍋，吳戈接過裝了盤的餃子送到桌子上去。
大家陸續洗好了手，圍攏到桌子旁，小秋先拿了個馬紮讓鄭秋實坐了，又與宋秀程一起招呼大家入座。
田金明和李長江都遲疑著，不停地回頭看仍舊在廚房裏忙碌的陳東方。
小秋笑著示意吳戈和秦戎，讓他們拉著李長江和田金明入座，又道：“給陳大哥留著呢，你們盡管先吃。”
吳戈也笑道：“你們還擔心東方大哥，天底下最不可能挨餓的就是大廚了。”