第499章雞蛋裏挑骨頭
神坑空間：邪王爆寵小農女 作者：景肥肥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第一道菜，雙方都做魚。
而且程序還差不多，隻是處理魚的手法和所用輔料、作料各有不同。
糖醋鯉魚是魯菜中的代表菜之一，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裏嫩帶酸。
胡悠悠仔細觀察了一下熊承安的手法，炸魚的時候他特意用手提魚尾放入油鍋中，這樣之前改刀的刀口便會立即張開。這時用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，炸一會兒後，把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，魚背朝下繼續炸。最後將魚身放平，用鏟刀按住魚頭炸。
這種炸魚手法可以使魚從頭到尾都充分受熱，過油充足，將魚全身炸得金黃，色澤漂亮。
接下來便是做澆汁。
魚的味道如何，不單單要看魚肉是否肉嫩鮮美，主要的味道還是看勾得汁是否美味。
勾汁的過程胡悠悠沒有看到，而且有一些是熊承安提前準備好的，顯然是不想讓別人看到自己的獨家秘方。
不過在後廚的時候，胡悠悠大致掃了一眼對方的調料和配菜，發現對方準備的調料和配菜裏並沒有生薑。
這魚若是不放薑，很難蓋住腥味，就算有糖醋掩蓋了味道也依然會差不少。
所以即便胡悠悠不去看對方怎麽勾得汁，都放了什麽，也猜得到這魚的味道肯定和鬆鼠桂魚沒法比。
這一邊，丫丫十分謹慎，按照郎同光告訴她的步驟一點一點進行著，進度雖然比郎同光那邊慢了一些，但好在沒有出錯，總算是有驚無險的將魚做完了。
兩道菜一做出來，便由人端了出去並排放在了前麵的長條桌上。
桌旁坐著五個人，正是此次比試的評委。
五人先是仔細認真的端詳了一下兩道菜，又分別聞了聞，而後才示意一旁的人給他們分菜。
分菜的人也不是隨意找的，而是醉通州酒樓的一位廚子。
為的就是怕外行人隨便亂夾，有失公允。
五人一一品嚐，按照先後順序，熊承安先做好出鍋裝盤，他們自然先品嚐熊大廚的糖醋鯉魚。
其實這對於郎同光來說稍微有些不利。
因為兩人同樣做魚，又都是酸甜口的，初次品嚐感覺驚艷，再次品嚐便會覺得平平無奇，反而更容易挑出不少毛病來，所以正常比試誰用時最少，率先做好，就等於搶占了先機。
可郎同光手受傷，小丫又是初次做這道菜，他們隻能穩中求勝，沒辦法去拚速度。
「嗯，不錯！色澤深紅，香味撲鼻，這味道嘛，外脆裏嫩，酸甜可口，實乃佳品！」金員外第一個出聲點評，搖頭晃腦，一副陶醉其中的模樣。
另一位穿著藏藍色綢緞的老者出聲附和：「早聽聞熊大廚一手廚藝十分了得，糖醋魚更是讓人回味無窮。今日一嚐，果然名不虛傳！」
「確實不錯！當得起通州一絕！」
這三人給予熊承安的讚譽很高，一看就是跟醉通州交好的。
另外兩個評委雖然沒有如這三人一般讚不絕口，但都給予了肯定。
接下來便輪到了郎同光這邊做的鬆鼠桂魚。
因為剛才的耽擱，此時鬆鼠桂魚已經沒有那麽熱了。
溫度，很影響口感，尤其是魚，稍微涼一些，腥味就會很重。
說心裏話，五位評委基本已經不對這道鬆鼠桂魚抱希望了。
還未分菜，單看賣相就開始有人挑起了毛病。
「這是把好好的魚作成鬆鼠的模樣嗎？看著也不像鬆鼠啊！不倫不類的！有這時間不如在味道上好好下工夫，想要在外形上取巧小心弄巧成拙！」
率先挑刺的事那位身穿藏藍色綢緞棉襖的老者，尖酸刻薄，一副瞧不上這道菜的樣子。
剛才也是這個人在拚命的拍熊承安的馬屁，可見是偏幫醉通州酒樓的。
李舉人皺了皺眉頭，開口說了一句公道話：「分菜吧！」
「且慢！」胡悠悠突然出聲製止。
眾人的目光頓時聚集在她身上。
胡悠悠麵上平靜如水，淡淡說道：「這道鬆鼠桂魚還未完成，請允許我們進行最後的澆汁。」
「什麽？你們這道菜還未完成？」那位老者麵色一變，「現在澆汁不太合規矩吧？」
胡悠悠理直氣壯的反駁道：「若是早澆汁，現在已經涼了，這菜還怎麽吃？更何況我們這道菜本來就還有一絕。」
說到這裏，她頓了頓，望向李舉人：「平常的菜隻講究色香味俱全，可我們這道鬆鼠桂魚除了色香味之外，還有聲！而這個聲，必須當眾展示給大家看才行！」
剛才她就發現了，這五位評委隱隱以李舉人為首，所以她便直接麵向李舉人說話，徵詢對方的意見。
李舉人果然被勾起了好奇心，饒有興致的點頭道：「我還從未聽過一道菜有聲這個說法。展示來看看！」
「這也太不合規矩了！哪兒有端上桌再澆汁的！」藍色棉襖的老者嘟囔著，心有不甘又不敢大聲反駁李舉人的話。
要知道李舉人可是官身，人家來當評委是捧場給麵子，若是惹了他不悅，那在這通州也就不用混了。
其他三位評委也並無異議，於是醉通州酒樓掌櫃隻能開口讓胡悠悠她們給鬆鼠桂魚進行最後的澆汁。
小爐子裏的火一直未曾熄滅，鍋裏的熱湯咕嘟嘟的冒著泡。
小丫扭頭看了胡悠悠一眼，見到對方用鼓勵的眼神望著自己微微點了點頭，她便長長吸了一口氣，然後端起爐子上裝著滷汁的小鍋，快步走到了前方的長條桌前。
「刺啦」一聲，冒著熱氣的滾燙滷汁澆在了盤中的桂魚上。
「吱吱吱!」
盤中的魚身頓時傳出聲響，宛若鬆鼠叫一般。
「嘿！有點意思！」李舉人驚訝的一拍巴掌，看得津津有味，「難怪叫鬆鼠桂魚，原來是這叫聲像鬆鼠一樣啊！妙！真妙！」
一句話便道明了該菜名的由來，可見李舉人確實有兩下子，並不單純是來捧場的花架子。
這熱熱的滷汁一澆上，不但聲音出來了，連魚的香氣也跟著飄散出來，遠比剛才熊承安那道糖醋鯉魚要濃鬱的多。
「好香！勾起了我的食慾！」李舉人的興致上來了，大手一揮，「分菜！」
剛才品嚐那道糖醋鯉魚時，可不見他這麽有興致。
一時之間，熊承安、醉通州酒樓掌櫃以及藍色棉襖的老者臉色都有些不好看。
那個分菜的人小心翼翼的看了自家掌櫃一眼，遲疑了一下，還是動手開始分菜。
在眾目睽睽之下，他也不好做什麽手腳，隻能盡量選魚身上不太好的部位給五位評委分食。
可饒是如此，五位評委嚐過之後依然覺得驚艷無比。
「這、這是魚肉？竟然毫無腥氣！」這一次，驚呼的不是李舉人，而是另一位評委。
他方才也曾誇獎熊承安的糖醋鯉魚是通州一絕，可轉眼便被這道鬆鼠桂魚征服了味蕾。
好不好吃，表情和眼神是騙不了人的。
當那過了油又浸了滷汁的魚肉一入口，五位評委就忍不住露出了驚訝的表情，有人更是享受的閉上了眼，仿佛想要隔絕外物，一心沉浸在領略美食的世界裏。
酒樓在座的其他人看的分明，不由紛紛對這道鬆鼠桂魚產生了好奇心。
「真有這麽好吃？」
「魚肉怎麽可能不腥？騙人的吧？」有的客人持懷疑態度。
有坐的離長條桌近的客人忍不住嗅了幾口：「不過聞著這味兒可真香啊！」
「掌櫃的，能不能把那魚給大傢夥也分一塊嚐嚐？」終於，有人按捺不住的提出了要求。
醉通州酒樓掌櫃不由有些遲疑，現在他也不能確定郎同光他們的鬆鼠桂魚是不是真的比熊承安的糖醋魚好。若是分給大家嚐了，那可就沒法讓評委做手腳偏幫了！
而且程序還差不多，隻是處理魚的手法和所用輔料、作料各有不同。
糖醋鯉魚是魯菜中的代表菜之一，選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裏嫩帶酸。
胡悠悠仔細觀察了一下熊承安的手法，炸魚的時候他特意用手提魚尾放入油鍋中，這樣之前改刀的刀口便會立即張開。這時用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，炸一會兒後，把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，魚背朝下繼續炸。最後將魚身放平，用鏟刀按住魚頭炸。
這種炸魚手法可以使魚從頭到尾都充分受熱，過油充足，將魚全身炸得金黃，色澤漂亮。
接下來便是做澆汁。
魚的味道如何，不單單要看魚肉是否肉嫩鮮美，主要的味道還是看勾得汁是否美味。
勾汁的過程胡悠悠沒有看到，而且有一些是熊承安提前準備好的，顯然是不想讓別人看到自己的獨家秘方。
不過在後廚的時候，胡悠悠大致掃了一眼對方的調料和配菜，發現對方準備的調料和配菜裏並沒有生薑。
這魚若是不放薑，很難蓋住腥味，就算有糖醋掩蓋了味道也依然會差不少。
所以即便胡悠悠不去看對方怎麽勾得汁，都放了什麽，也猜得到這魚的味道肯定和鬆鼠桂魚沒法比。
這一邊，丫丫十分謹慎，按照郎同光告訴她的步驟一點一點進行著，進度雖然比郎同光那邊慢了一些，但好在沒有出錯，總算是有驚無險的將魚做完了。
兩道菜一做出來，便由人端了出去並排放在了前麵的長條桌上。
桌旁坐著五個人，正是此次比試的評委。
五人先是仔細認真的端詳了一下兩道菜，又分別聞了聞，而後才示意一旁的人給他們分菜。
分菜的人也不是隨意找的，而是醉通州酒樓的一位廚子。
為的就是怕外行人隨便亂夾，有失公允。
五人一一品嚐，按照先後順序，熊承安先做好出鍋裝盤，他們自然先品嚐熊大廚的糖醋鯉魚。
其實這對於郎同光來說稍微有些不利。
因為兩人同樣做魚，又都是酸甜口的，初次品嚐感覺驚艷，再次品嚐便會覺得平平無奇，反而更容易挑出不少毛病來，所以正常比試誰用時最少，率先做好，就等於搶占了先機。
可郎同光手受傷，小丫又是初次做這道菜，他們隻能穩中求勝，沒辦法去拚速度。
「嗯，不錯！色澤深紅，香味撲鼻，這味道嘛，外脆裏嫩，酸甜可口，實乃佳品！」金員外第一個出聲點評，搖頭晃腦，一副陶醉其中的模樣。
另一位穿著藏藍色綢緞的老者出聲附和：「早聽聞熊大廚一手廚藝十分了得，糖醋魚更是讓人回味無窮。今日一嚐，果然名不虛傳！」
「確實不錯！當得起通州一絕！」
這三人給予熊承安的讚譽很高，一看就是跟醉通州交好的。
另外兩個評委雖然沒有如這三人一般讚不絕口，但都給予了肯定。
接下來便輪到了郎同光這邊做的鬆鼠桂魚。
因為剛才的耽擱，此時鬆鼠桂魚已經沒有那麽熱了。
溫度，很影響口感，尤其是魚，稍微涼一些，腥味就會很重。
說心裏話，五位評委基本已經不對這道鬆鼠桂魚抱希望了。
還未分菜，單看賣相就開始有人挑起了毛病。
「這是把好好的魚作成鬆鼠的模樣嗎？看著也不像鬆鼠啊！不倫不類的！有這時間不如在味道上好好下工夫，想要在外形上取巧小心弄巧成拙！」
率先挑刺的事那位身穿藏藍色綢緞棉襖的老者，尖酸刻薄，一副瞧不上這道菜的樣子。
剛才也是這個人在拚命的拍熊承安的馬屁，可見是偏幫醉通州酒樓的。
李舉人皺了皺眉頭，開口說了一句公道話：「分菜吧！」
「且慢！」胡悠悠突然出聲製止。
眾人的目光頓時聚集在她身上。
胡悠悠麵上平靜如水，淡淡說道：「這道鬆鼠桂魚還未完成，請允許我們進行最後的澆汁。」
「什麽？你們這道菜還未完成？」那位老者麵色一變，「現在澆汁不太合規矩吧？」
胡悠悠理直氣壯的反駁道：「若是早澆汁，現在已經涼了，這菜還怎麽吃？更何況我們這道菜本來就還有一絕。」
說到這裏，她頓了頓，望向李舉人：「平常的菜隻講究色香味俱全，可我們這道鬆鼠桂魚除了色香味之外，還有聲！而這個聲，必須當眾展示給大家看才行！」
剛才她就發現了，這五位評委隱隱以李舉人為首，所以她便直接麵向李舉人說話，徵詢對方的意見。
李舉人果然被勾起了好奇心，饒有興致的點頭道：「我還從未聽過一道菜有聲這個說法。展示來看看！」
「這也太不合規矩了！哪兒有端上桌再澆汁的！」藍色棉襖的老者嘟囔著，心有不甘又不敢大聲反駁李舉人的話。
要知道李舉人可是官身，人家來當評委是捧場給麵子，若是惹了他不悅，那在這通州也就不用混了。
其他三位評委也並無異議，於是醉通州酒樓掌櫃隻能開口讓胡悠悠她們給鬆鼠桂魚進行最後的澆汁。
小爐子裏的火一直未曾熄滅，鍋裏的熱湯咕嘟嘟的冒著泡。
小丫扭頭看了胡悠悠一眼，見到對方用鼓勵的眼神望著自己微微點了點頭，她便長長吸了一口氣，然後端起爐子上裝著滷汁的小鍋，快步走到了前方的長條桌前。
「刺啦」一聲，冒著熱氣的滾燙滷汁澆在了盤中的桂魚上。
「吱吱吱!」
盤中的魚身頓時傳出聲響，宛若鬆鼠叫一般。
「嘿！有點意思！」李舉人驚訝的一拍巴掌，看得津津有味，「難怪叫鬆鼠桂魚，原來是這叫聲像鬆鼠一樣啊！妙！真妙！」
一句話便道明了該菜名的由來，可見李舉人確實有兩下子，並不單純是來捧場的花架子。
這熱熱的滷汁一澆上，不但聲音出來了，連魚的香氣也跟著飄散出來，遠比剛才熊承安那道糖醋鯉魚要濃鬱的多。
「好香！勾起了我的食慾！」李舉人的興致上來了，大手一揮，「分菜！」
剛才品嚐那道糖醋鯉魚時，可不見他這麽有興致。
一時之間，熊承安、醉通州酒樓掌櫃以及藍色棉襖的老者臉色都有些不好看。
那個分菜的人小心翼翼的看了自家掌櫃一眼，遲疑了一下，還是動手開始分菜。
在眾目睽睽之下，他也不好做什麽手腳，隻能盡量選魚身上不太好的部位給五位評委分食。
可饒是如此，五位評委嚐過之後依然覺得驚艷無比。
「這、這是魚肉？竟然毫無腥氣！」這一次，驚呼的不是李舉人，而是另一位評委。
他方才也曾誇獎熊承安的糖醋鯉魚是通州一絕，可轉眼便被這道鬆鼠桂魚征服了味蕾。
好不好吃，表情和眼神是騙不了人的。
當那過了油又浸了滷汁的魚肉一入口，五位評委就忍不住露出了驚訝的表情，有人更是享受的閉上了眼，仿佛想要隔絕外物，一心沉浸在領略美食的世界裏。
酒樓在座的其他人看的分明，不由紛紛對這道鬆鼠桂魚產生了好奇心。
「真有這麽好吃？」
「魚肉怎麽可能不腥？騙人的吧？」有的客人持懷疑態度。
有坐的離長條桌近的客人忍不住嗅了幾口：「不過聞著這味兒可真香啊！」
「掌櫃的，能不能把那魚給大傢夥也分一塊嚐嚐？」終於，有人按捺不住的提出了要求。
醉通州酒樓掌櫃不由有些遲疑，現在他也不能確定郎同光他們的鬆鼠桂魚是不是真的比熊承安的糖醋魚好。若是分給大家嚐了，那可就沒法讓評委做手腳偏幫了！