佛跳牆的典故雖然一句話能說清楚，做法也在典故之中透漏出來，就是煮一鍋大雜燴罷了。
很多美食放在一起，一鍋煮了就是了。
因為東西很多、很齊全，所以也有福壽全、滿壇香的說法。
當然這是典故，具體曆史卻不是這樣子，這裏就不多說。
雖然佛跳牆做起來很容易，可是配料的用法就很有講究了，用得好了，可以做的非常好吃，用不好了，就會很難吃。
“可以先用瓦罐練手，按照比例縮小就可以了。”在古井美食，專門做佛跳牆的廚師，朝林子鏵說話道，“味道，主要是靠琢磨，我這裏有幾份我常年總結的佛跳牆菜單，你可以參考一下。”
話音落下，廚師將佛跳牆的菜單交給了林子鏵。
佛跳牆，誰都能做，但是做好的要求就很高了。
對火力掌控和食品搭配很在行的，可以將味道做得非常的美！
這，就需要經驗了。
因此佛跳牆廚師，根本就不怕別人偷學。
沒有長年累月的經驗，這一道菜，沒幾個人可以做好。
古井美食為什麽做佛跳牆，因為那些退下來的老領導要來吃了，不然也不會做佛跳牆，因為這東西，很消耗時間。
一般情況下，老領導們是不會吃佛跳牆這些比較油膩的食物的，雖然佛跳牆也可以按照不油膩的做法來做，可是那對食材的要求就太高了，什麽食材都要求新鮮、無汙染，難度有點大。
另外哪怕是素菜，佛跳牆使用的菜種一旦增加了，難免營養豐富，容易讓老人營養過剩。
可現在那些醫生為什麽放行了呢？因為林子鏵。
林子鏵的荷葉茶，可以很好的去油膩。
幾個老人就決定在這裏吃佛跳牆以後，相約到林子鏵的住所喝茶，這些他們沒有提前預定，但從前麵幾天他們入駐基地開始，許仁雄就請林子鏵準備一瓶荷葉茶，可以隨時隨地供應基地內老人。
至於基地內老人們消耗茶水的費用，當然是地方政府結算的。
本來療養基地，就是政府負責運營的，所以這茶水費，他可以找政府報銷。
佛跳牆做好以後，廚師開始上菜。
林子鏵本來要告辭訓練，但被許仁雄給拉住了。
許仁雄：“佛跳牆，你肯定還沒吃過吧，一定要品嚐一下。”
“在廚房，我已經先品過普通的佛跳牆了。”林子鏵哈哈笑道，“現在拿著單子，整打算去試驗一下。”
在兩人說話的時候，周衛民、劉國釗、李容科、左近德、劉昭泰等幾個老人，也看到了林子鏵和許仁雄。
“林子鏵？來來來來，過來坐這裏。”周衛民朝林子鏵說話道，“許久不見，今天我跟幾個老朋友，打算到你那邊喝茶。”
在周衛民周圍桌子，有醫生和幾個便裝的保鏢，分別坐著，正在吃飯。
“對對對，來來來，一起吃飯。”劉國釗笑著說道，摸了一下自己稀疏的頭發，“吃完了，就到你那邊喝茶。”
許仁雄朝林子鏵說道：“你看，幾位老領導都邀請了，總不要讓人家站起來過來拉你吧？”
“幾位長者熱誠邀請，我怎麽好意思拒絕呢？”林子鏵笑著說道，然後朝桌子走了過去，坐下，“療養基地早就開放了，幾位先生一直沒有到我的地方坐坐，我還以為是不是我茶水質量不行啊，現在看幾位先生的態度，應該不是這個問題。”
周衛民文言，頓時笑了起來：“你這個滑頭，我們會來這裏，可是被你的茶水給吸引了。其他的療養基地，我去了幾回以後，老想著你的茶水。”
“對啊。”劉國釗說話道，“我們對你的茶水，可是垂涎已久了。”
在說話的時候，佛跳牆送上來了：一個密封的大酒壇。
同時送上來的還有幾個大碗瓦罐上來，就是用來盛美食的。
佛跳牆開封的時候，也是很有講究的。
稍微掀開一片葉子，就有香味四溢出來，讓人覺得非同一般。
當廚師給每一個人打了一小罐，純天然的香味，不停地進入鼻孔之中，讓人忍不住位置著迷。
林子鏵沉浸其中，感覺非常的美妙。
不愧是多年專門做佛跳牆的老廚師，對佛跳牆的味道，掌控的非常不錯。
這次的佛跳牆，用的檔次是最好的，以魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等為原材料，把天上跑的、水裏遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨製而成，簡直是非常奢侈。
林子鏵想要湊齊這麽多美味，都有些困難，也隻有通過古井美食的渠道才能夠得到這麽多完整的食材。
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”一番品味，周衛民說話道，“佛跳牆，福壽全，吃這滿壇香，的確是一種享受。”
劉國釗笑著說道：“我聽說佛跳牆的製作，非常講究，煨器一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。”
“是啊。”左近德笑了，“在京都的時候，很多酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，那進入酒駕以後，香氣四溢，看著不錯，可是欠一點含蓄。像這佛跳牆，在煨製過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，隻需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾，展露它無與倫比的內涵。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩，食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”
“林子鏵，你有什麽感覺？”李容科，但是笑起來的時候，挺有親和力的，“這佛跳牆，你有什麽想說的。”
“我第一次吃，隻有兩個字。”林子鏵笑著說道：“美味……”
林子鏵覺得自己是一個粗人，也就隻會這一點了，超過這些的，他也不知道應該怎麽說，什麽爛而不腐，口齒留香、回味無窮的話，他其實並不擅長。
當然隨著他接觸廚藝的時間延長了，對味道感觸越來越深刻了，或許會說一說什麽原味，吃了以後會怎麽樣怎麽樣的，口感如何如何……(未完待續。)
很多美食放在一起，一鍋煮了就是了。
因為東西很多、很齊全，所以也有福壽全、滿壇香的說法。
當然這是典故，具體曆史卻不是這樣子，這裏就不多說。
雖然佛跳牆做起來很容易，可是配料的用法就很有講究了，用得好了，可以做的非常好吃，用不好了，就會很難吃。
“可以先用瓦罐練手，按照比例縮小就可以了。”在古井美食，專門做佛跳牆的廚師，朝林子鏵說話道，“味道，主要是靠琢磨，我這裏有幾份我常年總結的佛跳牆菜單，你可以參考一下。”
話音落下，廚師將佛跳牆的菜單交給了林子鏵。
佛跳牆，誰都能做，但是做好的要求就很高了。
對火力掌控和食品搭配很在行的，可以將味道做得非常的美！
這，就需要經驗了。
因此佛跳牆廚師，根本就不怕別人偷學。
沒有長年累月的經驗，這一道菜，沒幾個人可以做好。
古井美食為什麽做佛跳牆，因為那些退下來的老領導要來吃了，不然也不會做佛跳牆，因為這東西，很消耗時間。
一般情況下，老領導們是不會吃佛跳牆這些比較油膩的食物的，雖然佛跳牆也可以按照不油膩的做法來做，可是那對食材的要求就太高了，什麽食材都要求新鮮、無汙染，難度有點大。
另外哪怕是素菜，佛跳牆使用的菜種一旦增加了，難免營養豐富，容易讓老人營養過剩。
可現在那些醫生為什麽放行了呢？因為林子鏵。
林子鏵的荷葉茶，可以很好的去油膩。
幾個老人就決定在這裏吃佛跳牆以後，相約到林子鏵的住所喝茶，這些他們沒有提前預定，但從前麵幾天他們入駐基地開始，許仁雄就請林子鏵準備一瓶荷葉茶，可以隨時隨地供應基地內老人。
至於基地內老人們消耗茶水的費用，當然是地方政府結算的。
本來療養基地，就是政府負責運營的，所以這茶水費，他可以找政府報銷。
佛跳牆做好以後，廚師開始上菜。
林子鏵本來要告辭訓練，但被許仁雄給拉住了。
許仁雄：“佛跳牆，你肯定還沒吃過吧，一定要品嚐一下。”
“在廚房，我已經先品過普通的佛跳牆了。”林子鏵哈哈笑道，“現在拿著單子，整打算去試驗一下。”
在兩人說話的時候，周衛民、劉國釗、李容科、左近德、劉昭泰等幾個老人，也看到了林子鏵和許仁雄。
“林子鏵？來來來來，過來坐這裏。”周衛民朝林子鏵說話道，“許久不見，今天我跟幾個老朋友，打算到你那邊喝茶。”
在周衛民周圍桌子，有醫生和幾個便裝的保鏢，分別坐著，正在吃飯。
“對對對，來來來，一起吃飯。”劉國釗笑著說道，摸了一下自己稀疏的頭發，“吃完了，就到你那邊喝茶。”
許仁雄朝林子鏵說道：“你看，幾位老領導都邀請了，總不要讓人家站起來過來拉你吧？”
“幾位長者熱誠邀請，我怎麽好意思拒絕呢？”林子鏵笑著說道，然後朝桌子走了過去，坐下，“療養基地早就開放了，幾位先生一直沒有到我的地方坐坐，我還以為是不是我茶水質量不行啊，現在看幾位先生的態度，應該不是這個問題。”
周衛民文言，頓時笑了起來：“你這個滑頭，我們會來這裏，可是被你的茶水給吸引了。其他的療養基地，我去了幾回以後，老想著你的茶水。”
“對啊。”劉國釗說話道，“我們對你的茶水，可是垂涎已久了。”
在說話的時候，佛跳牆送上來了：一個密封的大酒壇。
同時送上來的還有幾個大碗瓦罐上來，就是用來盛美食的。
佛跳牆開封的時候，也是很有講究的。
稍微掀開一片葉子，就有香味四溢出來，讓人覺得非同一般。
當廚師給每一個人打了一小罐，純天然的香味，不停地進入鼻孔之中，讓人忍不住位置著迷。
林子鏵沉浸其中，感覺非常的美妙。
不愧是多年專門做佛跳牆的老廚師，對佛跳牆的味道，掌控的非常不錯。
這次的佛跳牆，用的檔次是最好的，以魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等為原材料，把天上跑的、水裏遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨製而成，簡直是非常奢侈。
林子鏵想要湊齊這麽多美味，都有些困難，也隻有通過古井美食的渠道才能夠得到這麽多完整的食材。
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”一番品味，周衛民說話道，“佛跳牆，福壽全，吃這滿壇香，的確是一種享受。”
劉國釗笑著說道：“我聽說佛跳牆的製作，非常講究，煨器一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。”
“是啊。”左近德笑了，“在京都的時候，很多酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，那進入酒駕以後，香氣四溢，看著不錯，可是欠一點含蓄。像這佛跳牆，在煨製過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，隻需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾，展露它無與倫比的內涵。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩，食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”
“林子鏵，你有什麽感覺？”李容科，但是笑起來的時候，挺有親和力的，“這佛跳牆，你有什麽想說的。”
“我第一次吃，隻有兩個字。”林子鏵笑著說道：“美味……”
林子鏵覺得自己是一個粗人，也就隻會這一點了，超過這些的，他也不知道應該怎麽說，什麽爛而不腐，口齒留香、回味無窮的話，他其實並不擅長。
當然隨著他接觸廚藝的時間延長了，對味道感觸越來越深刻了，或許會說一說什麽原味，吃了以後會怎麽樣怎麽樣的，口感如何如何……(未完待續。)