等祁九裏收到顏掌櫃讓貴子去轉賣兔子的二百並五文銅錢的時候，她已經在秋味食肆打了好幾個哈欠，看了好幾本賬本了，喝了三碗開水了，好似端坐課堂的時候。
在科技不發達，還沒有電這等高端產品問世的古代，什麽都是需要親力親為的，做賬就是。
祁九裏在現代的時候雖然不是會計，可多少也知道些，最重要的是那可都是電腦上操作的，省時省力。
好了，現在需要純手工了，祁九裏突然有些擔心，她那筆類似塗鴉的毛筆字似乎還沒到能見人的時候。
不過賬本祁九裏已經看出門道了，秋味食肆有專門負責采買的人，分了食材和器具兩塊，這樣大頭支出這塊基本上不需要祁九裏自己統計，采買的報個賬就行；每個月食肆幹活人的工錢支出，這塊是賬房負責的，每個月他們也是來賬房領工錢。
收入這塊就是每日的盈利，秋味食肆是大鋪子，菜式種類多，每日要記錄賣出幾盤子紅燒肉、多少份烤魚、幾碗白米飯……這個就有些瑣碎了，也很容易出錯，所以祁九裏發現過去的賬本，有好幾處一天的收入和賣出去的飯菜金額對不上。
在這個沒有紙質菜單、不能網上點菜下單的年代，要想盡量數額不出錯，上菜的人就很重要。
不過秋味食肆不止一個上菜的活計，他們每日要上那麽多菜，單靠記憶是不準確的，那就需要輔助工具。
祁九裏想到了木牌子，如果在廚房和大堂之前設一個地兒，上的是什麽菜就把木牌子投放到相對應的菜品木箱子裏，一天下來做好統計，就能知道準確的份數，每個菜的價格都是標明的，一天的毛利潤就出來了。
“哈啊——”想著想著，祁九裏又打哈欠了，現在正是早飯的時間，秋味食肆作為大鋪子，來吃早飯的人很少，所以早上她很閑，忙的是後廚幹活的。
“九裏啊，看得怎麽樣？”顏成濤從二樓下來，看到新上任的賬房學徒祁九裏小兄弟坐在櫃台後麵的高腳凳上打著哈欠，雙眼放空，麵前是幾本合上的賬本。
“顏掌櫃。”祁九裏見到顏成濤，從凳子上下來，恭敬問好，“哦，我都看完了。”
顏成濤一愣，他沒想到得到的是這個答案，不敢置信的看著桌上的三本賬本，“三本都看完了？”
“嗯。”祁九裏點了點頭。
顏成濤驚詫過後是歡喜，“那有看出什麽嗎？或是有什麽想問的？”
“之前每日賣出的菜的數量，跟一天的收入，總有些差異，我瞧著這賬似乎都是後麵重新做過的。”祁九裏低聲說道。
顏成濤雙眼一亮，看著祁九裏的眼神滿是欣賞，不愧是自己看中意的，本事了得，“難為你第一天就看出來了，好啊。”
祁九裏不好意思笑了笑。
“以前生意稍微差些的時候，賣出什麽菜，賣出幾碗，基本都是有數的，可生意好的時候就容易記差了。”顏成濤解釋道，“然後賬目就對不起來，不過差的也不多，就是要麻煩賬房之後做做賬，大多數時候都是小數目，不用搭理。”
“哦。”祁九裏應了聲，然後把自己之前想的法子說了，“上菜的時候，小二哥們出大堂前放塊木板也不是什麽事，就是木箱子上除了文字，最好帶上圖，也能解決不識字的困擾。”
“到時我每天統計一下數量，出錯的總能少點，賬目也能準確些。”祁九裏問道，“顏掌櫃覺得這個法子可不可行？”
顏成濤是震驚的，因為這個法子一聽就很好，可之前卻沒人能想出來，他也是隻關注如何把賬目重新做好，“九裏，你這法子很好，我們現在就去定做木牌和木箱吧，這樣明天就能派上用處了。”
祁九裏沒想到顏成濤是這樣心動就行動的人，不過看得出來他是真的為鋪子做打算。
顏成濤跟貴子打了聲招呼，就帶著祁九裏去鎮上做木工活計的鋪子。
一路上顏成濤給祁九裏說了不少，例如：“食肆裏賬房基本就是統計做賬，一般收錢貴子也都會，夥計把人領到櫃台，貴子給計算銀錢，不過大數目的是算不了的，這些就要靠你了。”
“每桌的飯菜都是怎麽記住的？”祁九裏好奇問道，她沒看到有專門給每桌記錄飯菜的菜單或紙條。
“他們點了什麽菜，小夥計基本能記住，所以去結賬的時候基本都是小夥計陪著去的，當然也有上錯飯菜的時候，這都是不可避免的，但現在鋪子裏的夥計都熟練了，幾乎不會出現這樣的差錯。”顏成濤解釋道。
“九裏啊，今後你想到什麽都可以跟我說。”顏成濤非常看好祁九裏，愛重的拍了拍祁九裏的肩。
“顏掌櫃，小子會努力做的。”祁九裏笑著回應。
等到了木匠鋪子，祁九裏描述了木牌的大小和箱子的樣式，顏成濤按著最近賣出菜的總盤數定了三百塊木牌，然後打算定五十個箱子，數量多訂些總是有必要的，不過被祁九裏攔住了，先定木牌，箱子不急。
主要是祁九裏想著現代餐飲的情況，這牌子可能可以更好的利用，如果單單用來上菜的時候放似乎浪費了。
等回到秋味食肆，祁九裏就開始看大堂裏的布局，現代那都是按桌子的數字結賬的，為了不上錯菜，每桌上點了的菜都是有單子的，上了菜就劃去，古代也不是不能借鑒。
祁九裏去廚房溜達了一圈，出來的時候手裏多了十來個小笸籮，往櫃台上一放，這小笸籮裝裝木牌還是很不錯的。
“九裏，這個做什麽用？”顏成濤現在對祁九裏時不時出來的點子很是好奇，都沒去二樓，直接留在一樓大堂，見到祁九裏動作總會上前問幾句。
“顏掌櫃，我想著給每個桌子編號，點了什麽菜就拿什麽牌子放到桌上，等上了相應的菜，就把牌子放到相對應的笸籮裏，這樣菜也上了，每一桌的銀錢也好算了，一天下來也不容易出錯。”
在科技不發達，還沒有電這等高端產品問世的古代，什麽都是需要親力親為的，做賬就是。
祁九裏在現代的時候雖然不是會計，可多少也知道些，最重要的是那可都是電腦上操作的，省時省力。
好了，現在需要純手工了，祁九裏突然有些擔心，她那筆類似塗鴉的毛筆字似乎還沒到能見人的時候。
不過賬本祁九裏已經看出門道了，秋味食肆有專門負責采買的人，分了食材和器具兩塊，這樣大頭支出這塊基本上不需要祁九裏自己統計，采買的報個賬就行；每個月食肆幹活人的工錢支出，這塊是賬房負責的，每個月他們也是來賬房領工錢。
收入這塊就是每日的盈利，秋味食肆是大鋪子，菜式種類多，每日要記錄賣出幾盤子紅燒肉、多少份烤魚、幾碗白米飯……這個就有些瑣碎了，也很容易出錯，所以祁九裏發現過去的賬本，有好幾處一天的收入和賣出去的飯菜金額對不上。
在這個沒有紙質菜單、不能網上點菜下單的年代，要想盡量數額不出錯，上菜的人就很重要。
不過秋味食肆不止一個上菜的活計，他們每日要上那麽多菜，單靠記憶是不準確的，那就需要輔助工具。
祁九裏想到了木牌子，如果在廚房和大堂之前設一個地兒，上的是什麽菜就把木牌子投放到相對應的菜品木箱子裏，一天下來做好統計，就能知道準確的份數，每個菜的價格都是標明的，一天的毛利潤就出來了。
“哈啊——”想著想著，祁九裏又打哈欠了，現在正是早飯的時間，秋味食肆作為大鋪子，來吃早飯的人很少，所以早上她很閑，忙的是後廚幹活的。
“九裏啊，看得怎麽樣？”顏成濤從二樓下來，看到新上任的賬房學徒祁九裏小兄弟坐在櫃台後麵的高腳凳上打著哈欠，雙眼放空，麵前是幾本合上的賬本。
“顏掌櫃。”祁九裏見到顏成濤，從凳子上下來，恭敬問好，“哦，我都看完了。”
顏成濤一愣，他沒想到得到的是這個答案，不敢置信的看著桌上的三本賬本，“三本都看完了？”
“嗯。”祁九裏點了點頭。
顏成濤驚詫過後是歡喜，“那有看出什麽嗎？或是有什麽想問的？”
“之前每日賣出的菜的數量，跟一天的收入，總有些差異，我瞧著這賬似乎都是後麵重新做過的。”祁九裏低聲說道。
顏成濤雙眼一亮，看著祁九裏的眼神滿是欣賞，不愧是自己看中意的，本事了得，“難為你第一天就看出來了，好啊。”
祁九裏不好意思笑了笑。
“以前生意稍微差些的時候，賣出什麽菜，賣出幾碗，基本都是有數的，可生意好的時候就容易記差了。”顏成濤解釋道，“然後賬目就對不起來，不過差的也不多，就是要麻煩賬房之後做做賬，大多數時候都是小數目，不用搭理。”
“哦。”祁九裏應了聲，然後把自己之前想的法子說了，“上菜的時候，小二哥們出大堂前放塊木板也不是什麽事，就是木箱子上除了文字，最好帶上圖，也能解決不識字的困擾。”
“到時我每天統計一下數量，出錯的總能少點，賬目也能準確些。”祁九裏問道，“顏掌櫃覺得這個法子可不可行？”
顏成濤是震驚的，因為這個法子一聽就很好，可之前卻沒人能想出來，他也是隻關注如何把賬目重新做好，“九裏，你這法子很好，我們現在就去定做木牌和木箱吧，這樣明天就能派上用處了。”
祁九裏沒想到顏成濤是這樣心動就行動的人，不過看得出來他是真的為鋪子做打算。
顏成濤跟貴子打了聲招呼，就帶著祁九裏去鎮上做木工活計的鋪子。
一路上顏成濤給祁九裏說了不少，例如：“食肆裏賬房基本就是統計做賬，一般收錢貴子也都會，夥計把人領到櫃台，貴子給計算銀錢，不過大數目的是算不了的，這些就要靠你了。”
“每桌的飯菜都是怎麽記住的？”祁九裏好奇問道，她沒看到有專門給每桌記錄飯菜的菜單或紙條。
“他們點了什麽菜，小夥計基本能記住，所以去結賬的時候基本都是小夥計陪著去的，當然也有上錯飯菜的時候，這都是不可避免的，但現在鋪子裏的夥計都熟練了，幾乎不會出現這樣的差錯。”顏成濤解釋道。
“九裏啊，今後你想到什麽都可以跟我說。”顏成濤非常看好祁九裏，愛重的拍了拍祁九裏的肩。
“顏掌櫃，小子會努力做的。”祁九裏笑著回應。
等到了木匠鋪子，祁九裏描述了木牌的大小和箱子的樣式，顏成濤按著最近賣出菜的總盤數定了三百塊木牌，然後打算定五十個箱子，數量多訂些總是有必要的，不過被祁九裏攔住了，先定木牌，箱子不急。
主要是祁九裏想著現代餐飲的情況，這牌子可能可以更好的利用，如果單單用來上菜的時候放似乎浪費了。
等回到秋味食肆，祁九裏就開始看大堂裏的布局，現代那都是按桌子的數字結賬的，為了不上錯菜，每桌上點了的菜都是有單子的，上了菜就劃去，古代也不是不能借鑒。
祁九裏去廚房溜達了一圈，出來的時候手裏多了十來個小笸籮，往櫃台上一放，這小笸籮裝裝木牌還是很不錯的。
“九裏，這個做什麽用？”顏成濤現在對祁九裏時不時出來的點子很是好奇，都沒去二樓，直接留在一樓大堂，見到祁九裏動作總會上前問幾句。
“顏掌櫃，我想著給每個桌子編號，點了什麽菜就拿什麽牌子放到桌上，等上了相應的菜，就把牌子放到相對應的笸籮裏，這樣菜也上了，每一桌的銀錢也好算了，一天下來也不容易出錯。”