第78章 078.豬骨棒子
農門嬌媳：山裏漢子寵妻忙 作者：嬴小久 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哎呦，這不是喬大姑娘嗎？”賣肉的張屠戶，前幾年經常往鼎香樓送肉，跟喬婉是舊識。
“張大叔好。”喬婉笑著打了招呼，然後在他的肉攤子上看了起來。
這會兒，已經是午後了，肉攤上沒有多少好的豬肉了，隻剩下些大骨頭棒子了，上麵的肉，都被剃的差不多了。
“喬大姑娘，真是不巧，今兒殺了一頭豬，到了這點兒，都賣的差不多了，好肉沒了。”
喬婉來這兒，還真不是買肉的。
她伸手挑幾塊大骨頭，看了看。
然後笑著抬頭衝張屠戶說：“這兩條腿骨，我要了，張大伯，您給便宜點兒吧！”
這種剃幹淨的骨頭，不大好賣，張屠戶本來是打算拿回家自己燉湯喝的，沒想到喬婉會要，他十分爽快的，隻要了十文錢。
“張大伯，以後，能拜托您每天給我留兩條骨頭棒子嗎？”
“行啊，沒問題！到時候，我給您送到鼎香樓去！”
“不用，到時候，我讓他過來拿，您給留好就行。”喬婉指著胡賴皮說道。
張屠戶滿口答應了，喬婉這才領著胡賴皮，又去買了一些青菜，兩隻活雞，一些香料。
這些原材料，一共花了喬婉二錢銀子。
離開了菜市場，回到鼎香樓之後，第一件事兒，就是處理他們剛剛買回來的活雞跟大骨頭棒子。
買這兩樣，是為了鼎香樓的那鍋老高湯。
鼎香樓的老高湯，有幾十年的曆史，味道醇厚，做菜做湯全靠它提味兒鮮。
但是，老湯雖好，可也精貴。
喬婉打算早餐做湯麵，若每一碗麵的湯底，都用老湯的話，用不了幾碗，那一鍋老湯，就得見底了。
所以，她打算另外起一鍋，用老湯做底，再用新料重新開始熬湯。
從張屠戶那兒便宜買來的豬骨棒子，喬婉讓胡賴皮幫忙洗淨了，然後用斧子，把骨棒給砸開——
這個步驟是相當重要的。
砸碎了的腿骨放到湯裏去煮著，裏麵的骨髓，就會流出來，增加湯底的香氣。
兩隻土雞殺好了，去除了雞毛與內髒，收拾的幹幹淨淨，跟大骨頭棒子和香料一起，放入湯中，然後添水，大火先燒開了，把上麵浮著的沫子給撇出去，最後轉文火慢燉著。
燉上幾個時辰，到了明天早上，這一鍋也就變成了高湯。
有原來的老湯做基底，又加了新料熬煮，味道既醇厚，又鮮香，錯不了！
喬婉把鍋底給添上煤炭，就能保持灶裏的火不會熄滅，她還得帶著胡賴皮出門去采購。
“三嫂子，這回咱們去哪兒？”胡賴皮見喬婉還要出門，趕緊殷勤的問著。
“去趟九裏河碼頭。”
“要去碼頭？三嫂子，你稍微等我會兒，我出去一趟，馬上回來，你可千萬別丟下我一個人先走了啊！”胡賴皮沒頭沒腦的說了這麽一句，就跑出去了。
喬婉雖然覺得有點莫名其妙的，但還是在店裏等著他了。
胡賴皮去了大概有一刻鍾，這才回來了。
“你去哪兒做什麽了？”喬婉忍不住問道。
胡賴皮笑嘻嘻的說：“三嫂子，你出來看就知道了！”
“張大叔好。”喬婉笑著打了招呼，然後在他的肉攤子上看了起來。
這會兒，已經是午後了，肉攤上沒有多少好的豬肉了，隻剩下些大骨頭棒子了，上麵的肉，都被剃的差不多了。
“喬大姑娘，真是不巧，今兒殺了一頭豬，到了這點兒，都賣的差不多了，好肉沒了。”
喬婉來這兒，還真不是買肉的。
她伸手挑幾塊大骨頭，看了看。
然後笑著抬頭衝張屠戶說：“這兩條腿骨，我要了，張大伯，您給便宜點兒吧！”
這種剃幹淨的骨頭，不大好賣，張屠戶本來是打算拿回家自己燉湯喝的，沒想到喬婉會要，他十分爽快的，隻要了十文錢。
“張大伯，以後，能拜托您每天給我留兩條骨頭棒子嗎？”
“行啊，沒問題！到時候，我給您送到鼎香樓去！”
“不用，到時候，我讓他過來拿，您給留好就行。”喬婉指著胡賴皮說道。
張屠戶滿口答應了，喬婉這才領著胡賴皮，又去買了一些青菜，兩隻活雞，一些香料。
這些原材料，一共花了喬婉二錢銀子。
離開了菜市場，回到鼎香樓之後，第一件事兒，就是處理他們剛剛買回來的活雞跟大骨頭棒子。
買這兩樣，是為了鼎香樓的那鍋老高湯。
鼎香樓的老高湯，有幾十年的曆史，味道醇厚，做菜做湯全靠它提味兒鮮。
但是，老湯雖好，可也精貴。
喬婉打算早餐做湯麵，若每一碗麵的湯底，都用老湯的話，用不了幾碗，那一鍋老湯，就得見底了。
所以，她打算另外起一鍋，用老湯做底，再用新料重新開始熬湯。
從張屠戶那兒便宜買來的豬骨棒子，喬婉讓胡賴皮幫忙洗淨了，然後用斧子，把骨棒給砸開——
這個步驟是相當重要的。
砸碎了的腿骨放到湯裏去煮著，裏麵的骨髓，就會流出來，增加湯底的香氣。
兩隻土雞殺好了，去除了雞毛與內髒，收拾的幹幹淨淨，跟大骨頭棒子和香料一起，放入湯中，然後添水，大火先燒開了，把上麵浮著的沫子給撇出去，最後轉文火慢燉著。
燉上幾個時辰，到了明天早上，這一鍋也就變成了高湯。
有原來的老湯做基底，又加了新料熬煮，味道既醇厚，又鮮香，錯不了！
喬婉把鍋底給添上煤炭，就能保持灶裏的火不會熄滅，她還得帶著胡賴皮出門去采購。
“三嫂子，這回咱們去哪兒？”胡賴皮見喬婉還要出門，趕緊殷勤的問著。
“去趟九裏河碼頭。”
“要去碼頭？三嫂子，你稍微等我會兒，我出去一趟，馬上回來，你可千萬別丟下我一個人先走了啊！”胡賴皮沒頭沒腦的說了這麽一句，就跑出去了。
喬婉雖然覺得有點莫名其妙的，但還是在店裏等著他了。
胡賴皮去了大概有一刻鍾，這才回來了。
“你去哪兒做什麽了？”喬婉忍不住問道。
胡賴皮笑嘻嘻的說：“三嫂子，你出來看就知道了！”