第六百二十六章 簡化版私房菜
食香閣準備了兩個廚房，是何闌珊特意設計的。
開業那日要做的菜多，所以她才和方大廚一起用著大廚房，現在每日幾桌固定的，她也就將食材準備了兩份，大小廚房各一份，她和方大廚各做各的，也不影響。
因為昨日欠了三桌，今日還有三桌等著，因此何闌珊這一上午就沒停下來，整個廚房裏始終彌漫著飯菜的香氣，她拿著勺子的手就沒停下來，等到最後，她甚至都覺得手腕有點酸了。
簽子肉、羅宋湯、牛腩土豆、年糕炒螃蟹、圓蔥涼拌烤五花肉……
何闌珊數了數，今日大概做了十四五種不同的菜肴了，她看著自己精心做的一盤盤菜被店裏的小二端了出去，心裏成就滿滿。
很快端菜的小二回來說，客人們都很滿意，她這才徹底的鬆了一口氣。
她將身上圍的圍裙拿下來，整理了一下衣服，準備出去好好給昨日的三桌客人打個招呼，出了昨日的事情，他們昨日不僅好聲好氣的收下了送去的兩菜一湯，也沒有一個推掉預訂的菜肴，這樣她的心裏也很感激。
何闌珊從後廚出來，去了那三桌客人的包間，愉快的說了會話之後，才一臉喜色和輕鬆的模樣走了出來。
趙雙喜一見她過來，連忙將她拉到身邊，偷偷的詢問起情況來。
何闌珊笑著將裏麵的情況說了，趙雙喜見昨日的三桌對他們沒有一點成見，擔著的心也就徹底放下了。
何金義也在一旁聽著，此時也總算能安心的撥他的算盤了。
何闌珊聽著他劈裏啪啦撥算盤的聲音，一邊揉著手腕一邊走過去問道，“爹，這兩日咱們的生意怎麽樣啊？”
賬房的事情都是何金義在管，何闌珊這幾日忙甚至也都沒有閑情去問一聲，她想著自家酒樓也已經開業好多天了，生意也算是上了正軌，她正好可以看看盈利的情況如何，看是否有需要改進的地方。
“收益還算不錯，每日的入賬也相差不大，很是平穩。”何金義一邊說著，一邊笑眯眯的將賬本攤開，推到何闌珊的麵前。
如今一家人能在京城經營著這個不大不小的酒樓，每日還能有如此可觀的收益，對於何金義和趙雙喜來說，已經很滿足了。
何闌珊拿過賬本，眼睛在上麵那些賬目上來回的掃著，同時自己在心裏算了一筆賬。
如今雖說食香閣的收入算是穩定了，但要是按照這上麵的收益來算，再減掉每日的食材和人工成本，再減掉一家人如今的開銷，其實剩下來淨賺到兜裏的利潤也沒有太高。
雖然何金義和趙雙喜已經很滿足，但何闌珊的心裏還是覺得遠遠不夠，京城這樣的地方做什麽都需要使銀子，雖然如今這點在他們身上沒有顯現出來，但何闌珊就是有種直覺，以後這樣的情況一定會出現。
所以綜合想下來，何闌珊覺得這離她掙大錢的目標還差很多，她必須要想個辦法，再努力的提高一下酒樓的收入才行。
她正皺著眉頭想著，突然聽到小二走過來有些為難的詢問道，“東家，少東家，那邊剛才來的客人說想嚐嚐少東家親手做的那道炒蝦球，可是我都同他說了這大廳裏是按照酒樓的模式來的，沒有這道菜的。”
“那位客人有點不太高興。”店小二為難的歎了口氣，何闌珊微微皺了皺眉頭，對於這件事，她也是沒有辦法，酒樓一開始就是這麽定的。
其實這樣的客人這幾天幾乎是沒有遇到的，因此開業的時候，眾人就都知道這食香閣是怎麽回事，樓下大廳與一般的酒樓經營無異，隻是方大廚的手藝好，有競爭力，而若是誰想吃何闌珊親手做的私房菜，那就必須要預訂。
但客人就是客人，來了也不能將人往外趕，於是趙雙喜隻能上前安撫了一番，還答應送了這位客人一點小點心。
何闌珊看著趙雙喜和店小二忙碌的背影，再結合著她剛才看到賬本想的事情，腦筋飛快的想了想，突然就有了主意。
“爹，我有個想法，你看這樣行不行。”何闌珊轉頭同何金義商量起來，決定將自己做過的那些私房菜簡化出來，做成菜方子，然後交給方大廚去做。
這麽以來，不僅酒樓日常可以賣，客人可以隨便點，而且客人們吃到的是簡化的做法，若是要求不算太精益求精那完全沒有問題，若是想吃到正宗原本的，那還可以選擇預訂自己做的私房菜。
而且將做法簡化出來，也不怕方大廚掌握自己的獨門秘方。
何金義一聽她的建議，很是讚同，立馬答應，何闌珊就決定去找方大廚商量，之後可以加推出這部分菜名，以後若是自己還有新花樣的菜做出來，還可以采用同樣的方法，將簡化版本的放出來。
何闌珊心中歡欣雀躍，她想這個消息一放出去，那那些想嚐鮮，又舍不得花重金的人就有了花錢的方向，而那些預訂私房菜的客人，依然享受著她親手做的，最獨到的品質。
兩人一商定好，何闌珊立馬就去找了方大廚，先同他說了這件事情。
方大廚如今已經是死心塌地的跟著何家幹了，因此聽到何闌珊有要求，立馬表示隻要能提高酒樓的收入，他都願意配合。
何闌珊對此也很是滿意，還承諾出這些菜日後若是賣的好，還可以給他提成。
方大廚一聽立馬很感激的說了謝謝，何闌珊轉身就回去整理菜方子，將簡化版的菜方子寫到了紙上。
之後等到了下午，吃飯的客人稀少的時候，何闌珊才拿著菜方子，又重新找到方大廚這裏來了。
“暫時先這麽多，大廚你先看看，若是覺得有一眼就會的，可以不用試了。”
何闌珊給出的建議是，他可以每日利用多出來的食材，這樣每日成功試個兩三個出來沒問題。至於前麵的菜單子，她可以根據方大廚這邊的情況慢慢加上去。
食香閣準備了兩個廚房，是何闌珊特意設計的。
開業那日要做的菜多，所以她才和方大廚一起用著大廚房，現在每日幾桌固定的，她也就將食材準備了兩份，大小廚房各一份，她和方大廚各做各的，也不影響。
因為昨日欠了三桌，今日還有三桌等著，因此何闌珊這一上午就沒停下來，整個廚房裏始終彌漫著飯菜的香氣，她拿著勺子的手就沒停下來，等到最後，她甚至都覺得手腕有點酸了。
簽子肉、羅宋湯、牛腩土豆、年糕炒螃蟹、圓蔥涼拌烤五花肉……
何闌珊數了數，今日大概做了十四五種不同的菜肴了，她看著自己精心做的一盤盤菜被店裏的小二端了出去，心裏成就滿滿。
很快端菜的小二回來說，客人們都很滿意，她這才徹底的鬆了一口氣。
她將身上圍的圍裙拿下來，整理了一下衣服，準備出去好好給昨日的三桌客人打個招呼，出了昨日的事情，他們昨日不僅好聲好氣的收下了送去的兩菜一湯，也沒有一個推掉預訂的菜肴，這樣她的心裏也很感激。
何闌珊從後廚出來，去了那三桌客人的包間，愉快的說了會話之後，才一臉喜色和輕鬆的模樣走了出來。
趙雙喜一見她過來，連忙將她拉到身邊，偷偷的詢問起情況來。
何闌珊笑著將裏麵的情況說了，趙雙喜見昨日的三桌對他們沒有一點成見，擔著的心也就徹底放下了。
何金義也在一旁聽著，此時也總算能安心的撥他的算盤了。
何闌珊聽著他劈裏啪啦撥算盤的聲音，一邊揉著手腕一邊走過去問道，“爹，這兩日咱們的生意怎麽樣啊？”
賬房的事情都是何金義在管，何闌珊這幾日忙甚至也都沒有閑情去問一聲，她想著自家酒樓也已經開業好多天了，生意也算是上了正軌，她正好可以看看盈利的情況如何，看是否有需要改進的地方。
“收益還算不錯，每日的入賬也相差不大，很是平穩。”何金義一邊說著，一邊笑眯眯的將賬本攤開，推到何闌珊的麵前。
如今一家人能在京城經營著這個不大不小的酒樓，每日還能有如此可觀的收益，對於何金義和趙雙喜來說，已經很滿足了。
何闌珊拿過賬本，眼睛在上麵那些賬目上來回的掃著，同時自己在心裏算了一筆賬。
如今雖說食香閣的收入算是穩定了，但要是按照這上麵的收益來算，再減掉每日的食材和人工成本，再減掉一家人如今的開銷，其實剩下來淨賺到兜裏的利潤也沒有太高。
雖然何金義和趙雙喜已經很滿足，但何闌珊的心裏還是覺得遠遠不夠，京城這樣的地方做什麽都需要使銀子，雖然如今這點在他們身上沒有顯現出來，但何闌珊就是有種直覺，以後這樣的情況一定會出現。
所以綜合想下來，何闌珊覺得這離她掙大錢的目標還差很多，她必須要想個辦法，再努力的提高一下酒樓的收入才行。
她正皺著眉頭想著，突然聽到小二走過來有些為難的詢問道，“東家，少東家，那邊剛才來的客人說想嚐嚐少東家親手做的那道炒蝦球，可是我都同他說了這大廳裏是按照酒樓的模式來的，沒有這道菜的。”
“那位客人有點不太高興。”店小二為難的歎了口氣，何闌珊微微皺了皺眉頭，對於這件事，她也是沒有辦法，酒樓一開始就是這麽定的。
其實這樣的客人這幾天幾乎是沒有遇到的，因此開業的時候，眾人就都知道這食香閣是怎麽回事，樓下大廳與一般的酒樓經營無異，隻是方大廚的手藝好，有競爭力，而若是誰想吃何闌珊親手做的私房菜，那就必須要預訂。
但客人就是客人，來了也不能將人往外趕，於是趙雙喜隻能上前安撫了一番，還答應送了這位客人一點小點心。
何闌珊看著趙雙喜和店小二忙碌的背影，再結合著她剛才看到賬本想的事情，腦筋飛快的想了想，突然就有了主意。
“爹，我有個想法，你看這樣行不行。”何闌珊轉頭同何金義商量起來，決定將自己做過的那些私房菜簡化出來，做成菜方子，然後交給方大廚去做。
這麽以來，不僅酒樓日常可以賣，客人可以隨便點，而且客人們吃到的是簡化的做法，若是要求不算太精益求精那完全沒有問題，若是想吃到正宗原本的，那還可以選擇預訂自己做的私房菜。
而且將做法簡化出來，也不怕方大廚掌握自己的獨門秘方。
何金義一聽她的建議，很是讚同，立馬答應，何闌珊就決定去找方大廚商量，之後可以加推出這部分菜名，以後若是自己還有新花樣的菜做出來，還可以采用同樣的方法，將簡化版本的放出來。
何闌珊心中歡欣雀躍，她想這個消息一放出去，那那些想嚐鮮，又舍不得花重金的人就有了花錢的方向，而那些預訂私房菜的客人，依然享受著她親手做的，最獨到的品質。
兩人一商定好，何闌珊立馬就去找了方大廚，先同他說了這件事情。
方大廚如今已經是死心塌地的跟著何家幹了，因此聽到何闌珊有要求，立馬表示隻要能提高酒樓的收入，他都願意配合。
何闌珊對此也很是滿意，還承諾出這些菜日後若是賣的好，還可以給他提成。
方大廚一聽立馬很感激的說了謝謝，何闌珊轉身就回去整理菜方子，將簡化版的菜方子寫到了紙上。
之後等到了下午，吃飯的客人稀少的時候，何闌珊才拿著菜方子，又重新找到方大廚這裏來了。
“暫時先這麽多，大廚你先看看，若是覺得有一眼就會的，可以不用試了。”
何闌珊給出的建議是，他可以每日利用多出來的食材，這樣每日成功試個兩三個出來沒問題。至於前麵的菜單子，她可以根據方大廚這邊的情況慢慢加上去。