徐大晃在外麵興高采烈地說:“是啊,我已經做好第一個菜了,你們方便不?要不要我現在就端進來。”
周雅聽到這樣的說話,不禁覺得好笑,掩著嘴笑了兩下,她覺得徐大晃仿佛以為她跟陸子光在裏麵正幹著什麽,所以才既敲門,又問這樣的說話。
陸子光麵漲得通紅,他對外麵的徐大晃說:“什麽時候都方便,還有,大晃哥,你就不用敲門了,我們在裏麵,又沒有幹什麽見不得光的事。”
徐大晃這才把門推開,他一邊捧著盆湯走進來,一邊說:“哎啊,這怎麽行?就算是你們沒幹什麽,我也不能隨便就把門打開的,這樣的話,實在對客人太不禮貌了。”
陸子光可以聞到那湯香,不禁望向徐大晃正捧過來的湯羹,隻見這湯濃得很,呈奶白色,看上去就像牛奶一般,不禁問:“大晃哥,你這第一道菜,是個湯嗎?”
徐大晃點了點頭,對陸子光說:“是啊,我們這裏一直是這樣,以前我老丈人沿續下來的一個慣例,開始就得來一個湯,而且這個湯也很能開胃的,你可以猜得出,這是什麽湯嗎?”
周雅正使勁地用鼻子吸吮著,她突然神色凝重,對陸子光說:“你先別說話,我想再好好的聞清楚,因為這個香氣實在是讓我太有興趣了,我在很久之前,曾經聞到過一次,當時我覺得這湯最大的一個特點,是加入了牛奶,特別香。這是香港的一個老廚師做出來的,。可過了十多年後,這個老廚師死掉,我就再沒吃過這個湯。”
徐大晃笑著問周雅:“看來,你真的是美食家啊,如果你在十多年前吃過,那更好,現在再吃一下我這個,看有什麽不同?我做的菜,全部是我的老丈人教的,或許跟你以前吃過的那個,會大同小異啊。”
周雅正努力地思索著,她仿佛要從這香氣中找到湯裏的一切,試圖通過嗅覺,把這湯所用到的一切材料都弄清楚。
沒多久,她眉睫一皺,突然說了一個詞:“鹿筋!這個湯裏麵,有鹿筋!”
陸子光一聽,感到很意外,畢竟在徐大晃這麽一個小餐館裏,竟然還用到了古時的宮延菜上品,鹿筋,估計在附近的大小餐館,就沒多少個會用到這麽一個小有的食材,估計用得最多的,是豬蹄筋和牛筋,甚少人會用到鹿筋。
但從食療價值來說,鹿筋肯定會比起其它動物的筋蹄要更有滋補性,膠原蛋白更豐富,因為鹿就是經常蹦跳的動物,它的筋係特別發達,裏麵的營養成分就特別豐富。
周雅說完了她聞到的第一個食材,鹿筋,接著又繼續再次聞,這香氣是極濃烈的湯香,或許是由於太濃烈的緣故,而鹿筋在裏麵占了最主要的一個成分,倒讓另外的食材變得遜色起來,或許是香氣被蓋住,很難清晰辨別出來。
這個時候,陸子光不禁說出那另一個顯然存在的材料,那就是牛奶。然而,周雅卻否定了他,因為牛奶沒有這麽酥香,她的看法是,這種奶是很特殊的奶。
“羊奶!”周雅作出這樣的判斷,他覺得如果是其它類別動物的奶,很難出現在這個小餐館裏,因為產量不高,也不容易找到,而這種奶又跟牛奶有所區別,周雅從而斷定,這種奶極可能是產量僅次於牛奶的羊奶。
徐大晃顯得很驚訝,他笑著望向周雅,情不自禁地豎起了一個拇指,接著對周雅說:“真的神了,這樣都能聞出來,那我相信,另外一個材料,是你同樣可以聞出來的,再聞一下吧。”
周雅於是繼續再聞下去,由於鹿筋和羊奶,都是古時宮延菜經常會用到的食材,是作為滋補佳品進貢給妃嬪們食用,周雅估計這另一個食材,也是極稀有的,並且必定會從養顏的角度出發,通常是找膠質豐富的食材放進湯羹中。
“魚唇!”周雅把最後一個食材也說出來,接著又說:“如果我沒有記錯的話,這道湯的全名應該叫做,鹿筋羊奶浸魚唇,是慈禧太後也非常喜歡的一道名湯,當然,由於羊奶不能放得多,所以就就成了一道湯。”
徐大晃顯得無比震驚,他愣在那裏,半晌說不出話來,接著就對周雅說:“真的是一字不差,我的老丈人當年教我做這個湯的時候,確實是這樣說的,我自己都幾乎記不起來了,你倒提起這個讓我曾經熟悉的名字,讓我再次想起來,你究竟是什麽人?是做什麽的?”
周雅笑了笑,對徐大晃說:“剛才子光是不告訴你了嗎?我就是美食家!”
看到周雅說得這麽輕鬆自若,徐大晃是相信的,他不禁更驚歎地說:“那你絕對是超高水準的美食家,希望你可以對我的菜作多一些點評,如果我的菜做得不好,你也應該要指出來,讓我可以改進,這樣對我的提高有好處。”
說完後,徐大晃又走到外麵去,不想影響周雅和陸子光在這裏品嚐。
當徐大晃走到外麵並關上門後,陸子光才對周雅說:“你真厲害!周總,就憑著聞,可以聞得出這個湯裏麵的三樣東西,並且,這個菜聽起來就是個宮延菜,估計也是滿漢全席裏麵的。”
周雅說:“我估計這個餐館在過去,一定是某個名廚開的,隻不過,這個名廚由於時代的不同,他沒能找到發揮的機
周雅聽到這樣的說話,不禁覺得好笑,掩著嘴笑了兩下,她覺得徐大晃仿佛以為她跟陸子光在裏麵正幹著什麽,所以才既敲門,又問這樣的說話。
陸子光麵漲得通紅,他對外麵的徐大晃說:“什麽時候都方便,還有,大晃哥,你就不用敲門了,我們在裏麵,又沒有幹什麽見不得光的事。”
徐大晃這才把門推開,他一邊捧著盆湯走進來,一邊說:“哎啊,這怎麽行?就算是你們沒幹什麽,我也不能隨便就把門打開的,這樣的話,實在對客人太不禮貌了。”
陸子光可以聞到那湯香,不禁望向徐大晃正捧過來的湯羹,隻見這湯濃得很,呈奶白色,看上去就像牛奶一般,不禁問:“大晃哥,你這第一道菜,是個湯嗎?”
徐大晃點了點頭,對陸子光說:“是啊,我們這裏一直是這樣,以前我老丈人沿續下來的一個慣例,開始就得來一個湯,而且這個湯也很能開胃的,你可以猜得出,這是什麽湯嗎?”
周雅正使勁地用鼻子吸吮著,她突然神色凝重,對陸子光說:“你先別說話,我想再好好的聞清楚,因為這個香氣實在是讓我太有興趣了,我在很久之前,曾經聞到過一次,當時我覺得這湯最大的一個特點,是加入了牛奶,特別香。這是香港的一個老廚師做出來的,。可過了十多年後,這個老廚師死掉,我就再沒吃過這個湯。”
徐大晃笑著問周雅:“看來,你真的是美食家啊,如果你在十多年前吃過,那更好,現在再吃一下我這個,看有什麽不同?我做的菜,全部是我的老丈人教的,或許跟你以前吃過的那個,會大同小異啊。”
周雅正努力地思索著,她仿佛要從這香氣中找到湯裏的一切,試圖通過嗅覺,把這湯所用到的一切材料都弄清楚。
沒多久,她眉睫一皺,突然說了一個詞:“鹿筋!這個湯裏麵,有鹿筋!”
陸子光一聽,感到很意外,畢竟在徐大晃這麽一個小餐館裏,竟然還用到了古時的宮延菜上品,鹿筋,估計在附近的大小餐館,就沒多少個會用到這麽一個小有的食材,估計用得最多的,是豬蹄筋和牛筋,甚少人會用到鹿筋。
但從食療價值來說,鹿筋肯定會比起其它動物的筋蹄要更有滋補性,膠原蛋白更豐富,因為鹿就是經常蹦跳的動物,它的筋係特別發達,裏麵的營養成分就特別豐富。
周雅說完了她聞到的第一個食材,鹿筋,接著又繼續再次聞,這香氣是極濃烈的湯香,或許是由於太濃烈的緣故,而鹿筋在裏麵占了最主要的一個成分,倒讓另外的食材變得遜色起來,或許是香氣被蓋住,很難清晰辨別出來。
這個時候,陸子光不禁說出那另一個顯然存在的材料,那就是牛奶。然而,周雅卻否定了他,因為牛奶沒有這麽酥香,她的看法是,這種奶是很特殊的奶。
“羊奶!”周雅作出這樣的判斷,他覺得如果是其它類別動物的奶,很難出現在這個小餐館裏,因為產量不高,也不容易找到,而這種奶又跟牛奶有所區別,周雅從而斷定,這種奶極可能是產量僅次於牛奶的羊奶。
徐大晃顯得很驚訝,他笑著望向周雅,情不自禁地豎起了一個拇指,接著對周雅說:“真的神了,這樣都能聞出來,那我相信,另外一個材料,是你同樣可以聞出來的,再聞一下吧。”
周雅於是繼續再聞下去,由於鹿筋和羊奶,都是古時宮延菜經常會用到的食材,是作為滋補佳品進貢給妃嬪們食用,周雅估計這另一個食材,也是極稀有的,並且必定會從養顏的角度出發,通常是找膠質豐富的食材放進湯羹中。
“魚唇!”周雅把最後一個食材也說出來,接著又說:“如果我沒有記錯的話,這道湯的全名應該叫做,鹿筋羊奶浸魚唇,是慈禧太後也非常喜歡的一道名湯,當然,由於羊奶不能放得多,所以就就成了一道湯。”
徐大晃顯得無比震驚,他愣在那裏,半晌說不出話來,接著就對周雅說:“真的是一字不差,我的老丈人當年教我做這個湯的時候,確實是這樣說的,我自己都幾乎記不起來了,你倒提起這個讓我曾經熟悉的名字,讓我再次想起來,你究竟是什麽人?是做什麽的?”
周雅笑了笑,對徐大晃說:“剛才子光是不告訴你了嗎?我就是美食家!”
看到周雅說得這麽輕鬆自若,徐大晃是相信的,他不禁更驚歎地說:“那你絕對是超高水準的美食家,希望你可以對我的菜作多一些點評,如果我的菜做得不好,你也應該要指出來,讓我可以改進,這樣對我的提高有好處。”
說完後,徐大晃又走到外麵去,不想影響周雅和陸子光在這裏品嚐。
當徐大晃走到外麵並關上門後,陸子光才對周雅說:“你真厲害!周總,就憑著聞,可以聞得出這個湯裏麵的三樣東西,並且,這個菜聽起來就是個宮延菜,估計也是滿漢全席裏麵的。”
周雅說:“我估計這個餐館在過去,一定是某個名廚開的,隻不過,這個名廚由於時代的不同,他沒能找到發揮的機