把這些肉賣出去,雖然能夠攢一些錢,但以後他們拿錢去縣城買肉就難了,還需要肉票。


    一來一回特別不劃算,所以村民都願意賣肉。


    不僅自家吃,還可以分一點給親戚。


    如果家裏急需要錢的,可以把肉賣給其他人。不用肉票,賣的價格也比賣給收購站劃算。


    過年前後辦喜事的人家,大多需要肉,所以根本就不愁賣肉。


    於是白鶴村就把三十八頭大肥豬全部殺掉了,分肉分豬下水。


    一百來戶人家,人家都非鬧了大幾十斤的肉,也分到了很多豬下水。


    很多人不願意要的豬頭,最後又換到了孫盈盈的手裏。


    孫盈盈一個人就換到了十六個豬頭,在家裏忙忙活活,不停地鹵豬頭。


    剩下的二十二個豬頭,全部被白洪海和兩個兄弟,兩個兒子,換回來了。別人不會弄,但他們會啊!


    他們隻留了一些肥膘,留著煉油炒菜,大部分的肉都換出去了。


    白洪海把兩個兒子,兒媳婦還有白老三,白老四,兩家大人全部叫了過來。


    他們分工協作,男人們用叉子插起豬頭在火上麵烤掉上麵的豬毛。


    此時白宜修正拿著斧頭,用力地劈開豬頭。


    女人們則是拿著小鑷子捏掉上麵沒有烤掉的豬毛,還有人坐在灶膛旁邊,燒著兩口大鍋,鍋裏麵放著砍成兩半的豬頭。


    單獨放整個豬頭,一個大鍋隻能放三個豬頭,砍成兩半之後能放四個豬頭。


    如此一來,兩隻大鍋一次就能夠鹵八隻豬頭,速度快一些,大家一些忙碌,分工協作,並不累。


    孫盈盈負責配料,不時地往大鍋裏麵放一些作料,做成鹵豬頭肉。不同於上次的鹹味,這一次放了一些糖在裏麵,稍微有點甜味。


    不過,一樣能夠保存很長時間,味道仍舊很好。


    這一次鹵製的方法不一樣,孫盈盈讓人先用納鞋底的針錐在豬頭上紮了好多針孔。不僅可以入味,還可以加快鹵製的速度,隻需要四個小時,就可以入味軟爛。


    年前的這幾天,白二奶奶家裏,除了在廚房裏蒸了饅頭,院子裏就沒有清淨過,全部用來鹵豬頭。


    鹵製好的豬頭肉,等到稍微冷卻,就把上麵的肉剔下來,有助於保存。


    “奶奶,我把這些剔好的肉,裝好了,給我大姑二姑送過去。”白宜修說道,詢問二奶奶的意見。


    白二奶奶眉開眼笑,點了點頭,“好,好,多虧有你們啊!”


    白洪海見狀,說道:“二嬸,別送剔好的肉,看上去少,直接送豬頭,看著又大又多,讓他們自己剔肉。又好看,又體麵。”


    白二奶奶聽到這話,頗為意動,“豬頭好是好,但這麽大的個頭,很沉啊。路上還有雪,宜修送過去,很累啊。”


    白宜修笑道:“奶奶,我不累,才不過十幾裏的路,並不遠。”


    現在家裏肉鹵好了,孫盈盈在家裏沒事,也想跟著白宜修出去玩玩,單獨相處一會兒,享受難得二人時光。

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