蘇裏連忙轉移話題講起三丁包的典故,“據傳聞, 幾千年前遠古華夏, 有一位帝王飲食上十分挑剔,對廚師做了這樣一個要求, ’滋養而不過補, 美味而不過鮮, 油香而不過膩,鬆脆而不過硬, 細嫩而不過軟。’”
彈幕區也湊熱鬧開, “聽說遠古帝王可以三妻四妾!隨便砍人腦袋!”
“胡說!明明是三宮六院七十二嬪妃!”
“沒有人權?沒有□□?”
“這要求根本就是為難人, 這分明就是五個要求,五種菜,怎麽能夠讓人用一道菜表示”
“就素就素,樓上有道理,竟然敢為難廚師協會,拉黑!這分明就是無理的要求 !根本不可能完成,材料太多自然會躥味,失了本心……”
蘇裏忍不住笑了, “在遠古華夏, 有一句話叫做’溥天之下, 莫非王土;率土之濱, 莫非王臣’, 沒有□□, 帝王即為法。所以, 再過分的要求,都是必須完成的要求。”
那時候廚師地位也並不像現在這樣,這話蘇裏沒有說。
彈幕上有粉絲忍不住道,“小姐姐遠古華夏曆史學的真好誒。”
“就素就素,典故和這些古言張口就來!”
“羨慕,遠古華夏文化課永遠倒數的在這兒……”
“別搗亂!小姐姐,然後呢然後呢。”
蘇裏將所有丁煸炒一遍,最後放入她之前釀製的酒以及蔥薑汁水,高湯,白糖。
濃濃的肉香味湧出。
“我,我,我覺得小姐姐這個菜就好鮮,又有肉香,看著就很嫩!”
“咽口水……”
蘇裏掃了一眼彈幕,道,“然後有一位廚師以海參,雞肉,豬肉,冬筍,蝦仁製作了五丁包。”
“包子!海參滋補,少用不過補,雞肉味美,少用不過鮮,豬肉少油,少用不過膩,冬筍鬆脆,少用不過硬,蝦仁細嫩,少用不過軟!這個廚師太厲害了!”
“樓上……也好厲害……學什麽的……”
“漲姿勢了……”
“默默記下來,人家一個學遠古華夏曆史的都沒聽過,糾結……”
“所以!咱們今天吃的是遠古華夏皇帝曾經吃過的五丁包嗎?震驚!”
“哇!真的嗎,真的嗎?我也可以享受這個待遇?”
“你們是不是傻,主播小姐姐都說了,今天吃的是三丁包!鍋裏也隻有雞肉,豬肉和筍丁!”
……
蘇裏看著彈幕 ,“是的,為了方便,能夠讓尋常百姓使用,人們將五丁改為三丁,也被稱為三鮮,三鮮一體,味道也是相當不錯。”
蘇裏加入水澱粉之後,餡就起鍋了。
蘇裏裝好並且提醒道,“這是餡兒,不是成品,還不可以吃哦。”
“背手,我剛剛才沒有想拿。”
“我矜持,才不會拿。”
“我這麽聰明,當然知道沒有熟,我沒有拿。”
“哎媽呀,好燙,我,我,我……我放回去了。”
“我……我沒吃,我也放回去了。”
“……”
蘇裏忍不住想要笑,將已經揉好的麵拿出來,在手中不斷變化,眾人不過一個呼吸之間,蘇裏手中的包子就已經成型。
圓潤的包子,頂上是十幾個褶,每一個褶上的形狀都一模一樣。
小時候,蘇裏經常鬧著玩的捏包子。
小時候捏的小小的,模樣也不好看,但是他父親總會誇她,她也越發有興趣,模樣也越來越好看。
手中這個,應該是至今為止,做的最好看的,18個褶湊成了菊花模樣,精致小巧。
蘇裏將包子放進蒸籠裏,又迅速進行下一個。
她速度越來越快,看得眾人眼花繚亂。
“小姐姐的手和動作都敲級好看!”
“光這個手和動作,人家最少都可以看一年!”
“這是我見過的最好看的包子了,我以為包子就是一個團團就算了,原來還可以做得這麽好看。”
“小姐姐,小姐姐包子褶還有這麽多講究嗎?”
蘇裏正好看到了,應道,“當然。”
她空手用自己手頭上的麵團給大家做演示,手指在包子上纏繞,道,“隻有皮兒足夠薄,才能包出足夠多的褶。所以,一般來說,褶子多,也就代表這包子,皮薄餡又多。”
蘇裏又做了個簡單的示範,將手中的薄薄的包子皮迅速變成一枚胖乎乎的包子。
肚子鼓鼓 ,皮薄餡兒足,包子褶像是菊花一般,細細密密綻放。
“哇!”
“有道理誒,皮太厚,肯定做不成這樣子,嘻嘻。”
“我數了一下,18個褶!十八個!每一個褶子的距離,大小,弧度,都基本是有一樣,小主播好棒!”
“我,我用紙張試了試,都感覺自己根本做不到,嚶嚶嚶……”
蘇裏笑著道,“遠古華夏包子圈子裏,包子最少必須有15褶以上才算是起步,18褶以上才算是及格。”
她父親的手中,不過20g左右的小湯包,也是24個以上的褶。
蘇裏現在這樣,的確不算什麽。
“我也隻是及格而已,而且,這本來就是個熟能生巧的活兒,你們自己練習的多,自然也能夠達到。”
說話之間,九隻包子已經徹底包好,放進了蒸籠之中。
有粉絲還在不斷提醒,隔壁的是譚主廚八菜一湯已經出鍋了四道。
而蘇裏這邊現在為止,也隻有剛才那一個藍莓山藥泥。
蘇裏看著粉絲著急的話語,笑眯眯的看著大家,“別著急,準備工作已經做完,下麵出菜的速度就比較快了。”
之前的準備都已經做完,剩下的活兒都是簡單的。
蘇裏又簡單介紹了即將要製作的開水白菜,將所有觀看彈幕的人,震驚的下巴都差點掉下。
蘇裏端出早已經煮好的高湯,進行第二次燒開。
粉絲們一臉懵逼,“這……就是高湯嗎?”
“額……真的不是水嗎?想嚐一嚐……可以吃咩?”
看著這鍋像是清水一般的湯,再想想剛剛小主播的接受,粉絲們怎麽都不肯相信,一鍋真的像是開水一般的湯,竟然有這樣的講究。
隻覺得看著蘇裏的動作都得要小心翼翼,恨不得將每一處的細節都細細看明白一點,不然誰知道蘇裏哪裏隨意掏出來的東西,是怎麽不一般的存在。
蘇裏這邊卻是已經將煮好的高湯分成兩鍋。
擇好至嫩的白菜心,放進其中一鍋高湯,灼至七成熟,用清水漂冷。
蘇裏低頭用細銀針在菜心上反複穿刺……等著另一鍋的高湯燒開。
今天看直播的眾人眼睛都直了,但是更看直了眼的還有另一批人。
久違的黑子,開完會的他們剛想揪著之前那不是料理的甜品好好討論。
就見到這個主播又作了這麽一手好死,瞬間渾身振奮,一聲令下,所有賬號一起發力,“黑!一定要抓住這個機會!黑到底!”
“小主播,這又是在做什麽?”
“我之前聽說這個主播喜歡虐待食材發泄,我還不相信,如今我是真的見識了,這是心理變態吧?”
“這是幹什麽?用銀針紮來紮去……主播是把這白菜看做什麽了?”
可這些水軍的話還沒有說兩句,就被所有粉絲嘲諷開了。
“無知就承認,井底之蛙不丟人,但是不懂亂說話就尷尬了。”
“誰無知,誰尷尬,看什麽,說得就是你們。”
“噗,黑子又回來了?小主播知識淵博的不要不要的,你不懂就不要上來伸臉了好嗎?”
“小主播給我們做料理是很辛苦的!你們能給我們小主播省點事嗎?打臉也是很費事兒的!”
“我們小姐姐最喜歡打臉了,你們花樣挨打?”
?黑子那邊都懵了,這個節奏,不對啊!
他們才剛剛開始!怎麽就被懟成這樣?
還有,這一個個的賬號,就在很久之前明明還在質疑的,這會你們就變了?
這個主播怕是有毒吧?這麽一會的功夫就把這些路人洗腦了?
“醒醒吧,什麽料理會用針紮食材?你們是不是魔怔了?”
“這個主播怕是有毒吧?料理就不能好好做嗎?弄成這樣?”
“你們知道這是什麽嗎?這菜名是‘開水白菜’!是不是看我們譚主廚的酸辣白菜眼饞,所以弄出這樣不倫不類的東西?不是開水煮熟的東西就叫料理好嗎?”
蘇裏的粉絲都差點笑死了,“噗,樓上是不是剛剛不在?”
“不怕沒文化,就怕亂說話,瞬間暴漏自己沒水平了吧?”
“你們別欺負這個沒有文化的黑子,不過,這也確實不太敬業,課前作業都沒有預習好。”
這些黑子也都是懵了,他們就是開了個會而已,怎麽回來就變成這樣了?
所以,這“開水白菜”還能有什麽不一樣的?
可,譚主廚的酸辣白菜已經出鍋,那味道,酸酸甜甜,相當開胃。
吃一口白菜,愣是能讓他們多吃兩碗米飯。
難不成,這“開水白菜”還能比酸辣白菜出名?
這麽一想,他們底氣就更足了兩分,“怎麽?還能有什麽不一樣的地方?不就是開水煮出來的白菜?難道就拿銀針虐待幾下,就有了什麽不一樣的地方?嗬。”
“這主播也是夠厲害,隨隨便便就把人忽悠的找不到邊際了。”
“拿著甜品充當料理,如今又用開水煮的白菜忽悠人,真當所有人都是傻子吧?”
蘇裏也沒有想到竟然鬧出這樣的烏龍,忍不住哭笑不得,知道這都是黑子,也不再解釋,看著自己的粉絲逗弄他們。
她將煮過一遍的白菜放在漏勺中,用原先的高湯自上淋下,直至白菜心燙熟。
將菜心墊在碗底,燒開另一鍋高湯,舀進碗裏。
蘇裏將這一碗 “開水白菜 ”往前遞了遞,“有朋友可能沒有看前麵的內容,那不如就來嚐嚐吧。”
那些黑子還沒有動,其他的粉絲都直接撲了上去。
小主播說了,這也是曾經禦廚做的,也是遠古時代皇帝可以吃的!
彈幕區也湊熱鬧開, “聽說遠古帝王可以三妻四妾!隨便砍人腦袋!”
“胡說!明明是三宮六院七十二嬪妃!”
“沒有人權?沒有□□?”
“這要求根本就是為難人, 這分明就是五個要求,五種菜,怎麽能夠讓人用一道菜表示”
“就素就素,樓上有道理,竟然敢為難廚師協會,拉黑!這分明就是無理的要求 !根本不可能完成,材料太多自然會躥味,失了本心……”
蘇裏忍不住笑了, “在遠古華夏, 有一句話叫做’溥天之下, 莫非王土;率土之濱, 莫非王臣’, 沒有□□, 帝王即為法。所以, 再過分的要求,都是必須完成的要求。”
那時候廚師地位也並不像現在這樣,這話蘇裏沒有說。
彈幕上有粉絲忍不住道,“小姐姐遠古華夏曆史學的真好誒。”
“就素就素,典故和這些古言張口就來!”
“羨慕,遠古華夏文化課永遠倒數的在這兒……”
“別搗亂!小姐姐,然後呢然後呢。”
蘇裏將所有丁煸炒一遍,最後放入她之前釀製的酒以及蔥薑汁水,高湯,白糖。
濃濃的肉香味湧出。
“我,我,我覺得小姐姐這個菜就好鮮,又有肉香,看著就很嫩!”
“咽口水……”
蘇裏掃了一眼彈幕,道,“然後有一位廚師以海參,雞肉,豬肉,冬筍,蝦仁製作了五丁包。”
“包子!海參滋補,少用不過補,雞肉味美,少用不過鮮,豬肉少油,少用不過膩,冬筍鬆脆,少用不過硬,蝦仁細嫩,少用不過軟!這個廚師太厲害了!”
“樓上……也好厲害……學什麽的……”
“漲姿勢了……”
“默默記下來,人家一個學遠古華夏曆史的都沒聽過,糾結……”
“所以!咱們今天吃的是遠古華夏皇帝曾經吃過的五丁包嗎?震驚!”
“哇!真的嗎,真的嗎?我也可以享受這個待遇?”
“你們是不是傻,主播小姐姐都說了,今天吃的是三丁包!鍋裏也隻有雞肉,豬肉和筍丁!”
……
蘇裏看著彈幕 ,“是的,為了方便,能夠讓尋常百姓使用,人們將五丁改為三丁,也被稱為三鮮,三鮮一體,味道也是相當不錯。”
蘇裏加入水澱粉之後,餡就起鍋了。
蘇裏裝好並且提醒道,“這是餡兒,不是成品,還不可以吃哦。”
“背手,我剛剛才沒有想拿。”
“我矜持,才不會拿。”
“我這麽聰明,當然知道沒有熟,我沒有拿。”
“哎媽呀,好燙,我,我,我……我放回去了。”
“我……我沒吃,我也放回去了。”
“……”
蘇裏忍不住想要笑,將已經揉好的麵拿出來,在手中不斷變化,眾人不過一個呼吸之間,蘇裏手中的包子就已經成型。
圓潤的包子,頂上是十幾個褶,每一個褶上的形狀都一模一樣。
小時候,蘇裏經常鬧著玩的捏包子。
小時候捏的小小的,模樣也不好看,但是他父親總會誇她,她也越發有興趣,模樣也越來越好看。
手中這個,應該是至今為止,做的最好看的,18個褶湊成了菊花模樣,精致小巧。
蘇裏將包子放進蒸籠裏,又迅速進行下一個。
她速度越來越快,看得眾人眼花繚亂。
“小姐姐的手和動作都敲級好看!”
“光這個手和動作,人家最少都可以看一年!”
“這是我見過的最好看的包子了,我以為包子就是一個團團就算了,原來還可以做得這麽好看。”
“小姐姐,小姐姐包子褶還有這麽多講究嗎?”
蘇裏正好看到了,應道,“當然。”
她空手用自己手頭上的麵團給大家做演示,手指在包子上纏繞,道,“隻有皮兒足夠薄,才能包出足夠多的褶。所以,一般來說,褶子多,也就代表這包子,皮薄餡又多。”
蘇裏又做了個簡單的示範,將手中的薄薄的包子皮迅速變成一枚胖乎乎的包子。
肚子鼓鼓 ,皮薄餡兒足,包子褶像是菊花一般,細細密密綻放。
“哇!”
“有道理誒,皮太厚,肯定做不成這樣子,嘻嘻。”
“我數了一下,18個褶!十八個!每一個褶子的距離,大小,弧度,都基本是有一樣,小主播好棒!”
“我,我用紙張試了試,都感覺自己根本做不到,嚶嚶嚶……”
蘇裏笑著道,“遠古華夏包子圈子裏,包子最少必須有15褶以上才算是起步,18褶以上才算是及格。”
她父親的手中,不過20g左右的小湯包,也是24個以上的褶。
蘇裏現在這樣,的確不算什麽。
“我也隻是及格而已,而且,這本來就是個熟能生巧的活兒,你們自己練習的多,自然也能夠達到。”
說話之間,九隻包子已經徹底包好,放進了蒸籠之中。
有粉絲還在不斷提醒,隔壁的是譚主廚八菜一湯已經出鍋了四道。
而蘇裏這邊現在為止,也隻有剛才那一個藍莓山藥泥。
蘇裏看著粉絲著急的話語,笑眯眯的看著大家,“別著急,準備工作已經做完,下麵出菜的速度就比較快了。”
之前的準備都已經做完,剩下的活兒都是簡單的。
蘇裏又簡單介紹了即將要製作的開水白菜,將所有觀看彈幕的人,震驚的下巴都差點掉下。
蘇裏端出早已經煮好的高湯,進行第二次燒開。
粉絲們一臉懵逼,“這……就是高湯嗎?”
“額……真的不是水嗎?想嚐一嚐……可以吃咩?”
看著這鍋像是清水一般的湯,再想想剛剛小主播的接受,粉絲們怎麽都不肯相信,一鍋真的像是開水一般的湯,竟然有這樣的講究。
隻覺得看著蘇裏的動作都得要小心翼翼,恨不得將每一處的細節都細細看明白一點,不然誰知道蘇裏哪裏隨意掏出來的東西,是怎麽不一般的存在。
蘇裏這邊卻是已經將煮好的高湯分成兩鍋。
擇好至嫩的白菜心,放進其中一鍋高湯,灼至七成熟,用清水漂冷。
蘇裏低頭用細銀針在菜心上反複穿刺……等著另一鍋的高湯燒開。
今天看直播的眾人眼睛都直了,但是更看直了眼的還有另一批人。
久違的黑子,開完會的他們剛想揪著之前那不是料理的甜品好好討論。
就見到這個主播又作了這麽一手好死,瞬間渾身振奮,一聲令下,所有賬號一起發力,“黑!一定要抓住這個機會!黑到底!”
“小主播,這又是在做什麽?”
“我之前聽說這個主播喜歡虐待食材發泄,我還不相信,如今我是真的見識了,這是心理變態吧?”
“這是幹什麽?用銀針紮來紮去……主播是把這白菜看做什麽了?”
可這些水軍的話還沒有說兩句,就被所有粉絲嘲諷開了。
“無知就承認,井底之蛙不丟人,但是不懂亂說話就尷尬了。”
“誰無知,誰尷尬,看什麽,說得就是你們。”
“噗,黑子又回來了?小主播知識淵博的不要不要的,你不懂就不要上來伸臉了好嗎?”
“小主播給我們做料理是很辛苦的!你們能給我們小主播省點事嗎?打臉也是很費事兒的!”
“我們小姐姐最喜歡打臉了,你們花樣挨打?”
?黑子那邊都懵了,這個節奏,不對啊!
他們才剛剛開始!怎麽就被懟成這樣?
還有,這一個個的賬號,就在很久之前明明還在質疑的,這會你們就變了?
這個主播怕是有毒吧?這麽一會的功夫就把這些路人洗腦了?
“醒醒吧,什麽料理會用針紮食材?你們是不是魔怔了?”
“這個主播怕是有毒吧?料理就不能好好做嗎?弄成這樣?”
“你們知道這是什麽嗎?這菜名是‘開水白菜’!是不是看我們譚主廚的酸辣白菜眼饞,所以弄出這樣不倫不類的東西?不是開水煮熟的東西就叫料理好嗎?”
蘇裏的粉絲都差點笑死了,“噗,樓上是不是剛剛不在?”
“不怕沒文化,就怕亂說話,瞬間暴漏自己沒水平了吧?”
“你們別欺負這個沒有文化的黑子,不過,這也確實不太敬業,課前作業都沒有預習好。”
這些黑子也都是懵了,他們就是開了個會而已,怎麽回來就變成這樣了?
所以,這“開水白菜”還能有什麽不一樣的?
可,譚主廚的酸辣白菜已經出鍋,那味道,酸酸甜甜,相當開胃。
吃一口白菜,愣是能讓他們多吃兩碗米飯。
難不成,這“開水白菜”還能比酸辣白菜出名?
這麽一想,他們底氣就更足了兩分,“怎麽?還能有什麽不一樣的地方?不就是開水煮出來的白菜?難道就拿銀針虐待幾下,就有了什麽不一樣的地方?嗬。”
“這主播也是夠厲害,隨隨便便就把人忽悠的找不到邊際了。”
“拿著甜品充當料理,如今又用開水煮的白菜忽悠人,真當所有人都是傻子吧?”
蘇裏也沒有想到竟然鬧出這樣的烏龍,忍不住哭笑不得,知道這都是黑子,也不再解釋,看著自己的粉絲逗弄他們。
她將煮過一遍的白菜放在漏勺中,用原先的高湯自上淋下,直至白菜心燙熟。
將菜心墊在碗底,燒開另一鍋高湯,舀進碗裏。
蘇裏將這一碗 “開水白菜 ”往前遞了遞,“有朋友可能沒有看前麵的內容,那不如就來嚐嚐吧。”
那些黑子還沒有動,其他的粉絲都直接撲了上去。
小主播說了,這也是曾經禦廚做的,也是遠古時代皇帝可以吃的!