第二日，程平搭乘同坊鄰居的驢車去上班。
這位鄰居每日去東市賣兔賣鴿，據說原來是賣家禽的，這一兩年因為長安貴人們流行吃鴿翅羹和蒸餅卷烤兔，便改成了賣兔子和鴿子。程平工作的那間秋香樓恰恰就在東市，搭這便車著實可省不少時間和腳力——隻是與鴿兔同車，氣味未免有點不大好，又愛沾上兔毛鴿羽。
他們到時，恰是午時，市鼓敲過三百下，東市開市了。
程平從驢車上下來，一邊擇身上沾的鴿子毛，一邊與鄰居閑話著告別。
不想抬眼看到從對麵坊門走出一個美貌女郎，戴著薄紗冪籬，風姿綽約得緊，後麵一個侍兒挎著包袱，另一個抱著琵琶。
看程平看呆了，趕車的趙二笑道：“程郎君回魂了！改日攢下錢財，郎君自去平康坊開開眼就是了。”
程平才注意到，原來對麵便是全大唐乃至後代都赫赫有名的紅燈區平康坊。
聽趙二這麽說，程平裝靦腆，與他告辭，逃進酒樓去。
趙二嗬嗬大笑，坐回車上，搖頭晃腦，哼著小調趕車進了東市。
店主人把櫃台鑰匙給了程平——這賬房不隻算賬，還兼管收銀，程平一一點數櫃上現錢，準備好筆墨，把今日後廚采買菜肉的賬目先記好了，然後便隻等開店迎客。
這秋香樓一樓是大廳，二樓是一個個小房間，與後世酒店格局差不多。每層有十個跑堂的夥計，都約莫十五到二十之間，穿著褐衣短打，胳膊上搭著布巾，一個個都精精神神、利利索索的。
夥計們把客人點菜的單子給程平，程平算好價錢，結賬時，夥計把賬單拿走，把錢送過來，再把找零送回去——如果找零不多，多半便成了夥計的賞錢。
真正忙其實就是午時和未時。客人進進出出絡繹不絕，廳堂裏夥計報菜名的聲音、客人猜枚行令的聲音充斥雙耳，喧鬧得很。
程平初來，很是小心，對照著價錢，每單都算兩遍，小夥計們見程平年輕，便不大尊敬，嘴上總催他，“雞蓉羹是三百錢，程郎君怎麽連算籌都不用？”
若有兩個夥計遇到一起等結賬，兩人便互相擠擠眼。
“欺生”這種事情實在是古今中外都免不了的。
程平便趁著有空的時候背菜名菜價，三四日後，程平把菜牌都背了下來，又算得習慣了，夥計們再拿來單子，隻略一思索便寫上了錢數，夥計們的話便被悶在了嘴裏。
程平臉上一片平靜，心裏卻得意：“小樣兒，爺小時候心算課外班天天拿小紅花。”
酒店賬房的工作漸漸走上正軌，程平每日搭著驢車午時到，忙一中午，未末開始做這一天的賬，盤點銀錢，然後與店主人交賬，大約申正————也就是後世的下午四點鍾，程平就可以下班了。去東市逛一逛，等著趙二，日落前七刻，市鑼敲響，東市關市，二人一路嘮著閑嗑趕車回去。
程平對這份工作頗為喜歡，習慣了後世每天九小時工作製偶爾還要加班的日子，程平覺得這個活兒不錯，尤其在領了兩個月薪水，又額外得了一筆獎金的時候。
不過程平覺得這筆獎金是自己應得的。
話說程平自從背下菜單以後算賬越來越流利，盤賬也是越做越快，便剩下不少時間，這樣的環境，又不好看書或者午睡，程平閑著也是閑著，便做起了統計表。
一天兩天看不出來，等數據足夠多了，就能看出規律了，程平根據價格、烹調做法、葷素原料等變量分析了一下，做了幾個簡單的分析表，然後交賬的時候一起交給了店主人。
店主人皺眉：“敢問程郎君，這是什麽？”
程平便跟他解釋一番：“……從表兒上看，最賺錢的既不是那些便宜菜，也不是頂貴的名菜，而是中檔菜。”
“烹調方法上能看出這個月羹菜明顯比上個月賣得要好，許是因為天涼了的緣故。”
“羊肉竟然不是一統河山的，與魚差不多，雞、鴨也不少，反倒是鴿、兔沒有想像的那麽多……”
店主人哪裏見過這樣的方法，簡直被打開了新世界的大門，越聽眼睛睜得越大，聽程平說完，自己又拿著那幾張紙看了半晌，然後站起來行禮：“不意程郎君有如此大才，某實在眼拙了。”
程平趕忙還禮。
第二日店主便宣布要給程平加薪又額外給了一筆獎金，又與她商量修改菜譜的事，弄的小夥計們紛紛側目。
程平卻把這筆獎金的大部分拿出來請大家吃酒，就在本店，讓後廚做菜備酒，在客人都走後，連後廚帶前堂帶打掃衛生的仆人，大家不分上下，一起坐下吃喝，店主人也給麵子地來祝酒，並對程平多譽美之辭。
如果一個人稍好於你，你或許會嫉妒，但如果這個人比你強一大截子，那你多半對他就成了佩服了。
程平憑著自己的童子功心算還有幾張統計表，贏得了小夥計們的佩服。
處長了，程平發現，這幫小孩兒其實挺有意思的，其中有一個口齒伶俐、會口技的最得程平喜歡。
這個夥計叫阿來——其實本應是阿癩，他小時候身上長了好些癬疥，後來好了，名字卻保留了下來，但在酒肆做夥計，怕這名字讓客人膈應，便改成了阿來。
阿來學鳥鳴、犬吠、人聲、物語無不相似，而且可以同時學幾種聲音，饒是程平這千年以後穿來的也沒見過，不由得拍案叫絕。
午後，待客人都走了，小夥計們便時常攛掇：“阿來，來一段，來一段！”
阿來便得意地歪著頭：“這幾張桌子你幫我擦？”
對方答應著，阿來便擺開架勢，“今天來一段百鳥朝鳳，如何？”
樓上樓下的眾人轟然叫好。
然後便聽到黃鸝、畫眉、鸚鵡、百靈各種鳥鳴，又有撲棱棱翅膀的聲音，突然一聲從沒聽過的高昂優美的鳥鳴響起，伴著隱約的鈴聲，然後便是簌簌風聲，一段口技表演結束了。
程平初次聽，不由得問：“最後那段伴著鈴聲的鳴叫是什麽鳥的？”
阿來一揚頭，笑道：“那便是鳳凰了。”
不隻模仿，還能創造……程平滿臉讚歎。
在這新來的小賬房麵前露了臉，阿來得意地笑了。
店主人見了，也在一邊微笑。
與他們混熟了，也有不大好的地方，比如今日，阿來急惶惶地過來：“程郎君，好阿兄，救命，幫幫忙！”
“怎麽了？”程平問。
“快別提了！二樓乙室，本來幾位客人喝酒，用桌上的菜名字行酒令，挺高興的，但有一道菜應該用漬梅，後廚沒有了，用了杏脯，害得客人的令也錯了，那客人便不樂意起來，非要見店主。可店主又不在……”
阿來急得要哭：“這樣的客人，我哪裏得罪得起，求郎君可憐。”
看小孩急得那樣，程平沒辦法，隻好做好舍臉準備，整整袍子，走上二樓，推開乙室，室內歌舞已經停了，幾個歌舞伎站在門邊，程平正要裝孫子，卻一眼看見了舉杯待飲的——陸侍郎。
這位鄰居每日去東市賣兔賣鴿，據說原來是賣家禽的，這一兩年因為長安貴人們流行吃鴿翅羹和蒸餅卷烤兔，便改成了賣兔子和鴿子。程平工作的那間秋香樓恰恰就在東市，搭這便車著實可省不少時間和腳力——隻是與鴿兔同車，氣味未免有點不大好，又愛沾上兔毛鴿羽。
他們到時，恰是午時，市鼓敲過三百下，東市開市了。
程平從驢車上下來，一邊擇身上沾的鴿子毛，一邊與鄰居閑話著告別。
不想抬眼看到從對麵坊門走出一個美貌女郎，戴著薄紗冪籬，風姿綽約得緊，後麵一個侍兒挎著包袱，另一個抱著琵琶。
看程平看呆了，趕車的趙二笑道：“程郎君回魂了！改日攢下錢財，郎君自去平康坊開開眼就是了。”
程平才注意到，原來對麵便是全大唐乃至後代都赫赫有名的紅燈區平康坊。
聽趙二這麽說，程平裝靦腆，與他告辭，逃進酒樓去。
趙二嗬嗬大笑，坐回車上，搖頭晃腦，哼著小調趕車進了東市。
店主人把櫃台鑰匙給了程平——這賬房不隻算賬，還兼管收銀，程平一一點數櫃上現錢，準備好筆墨，把今日後廚采買菜肉的賬目先記好了，然後便隻等開店迎客。
這秋香樓一樓是大廳，二樓是一個個小房間，與後世酒店格局差不多。每層有十個跑堂的夥計，都約莫十五到二十之間，穿著褐衣短打，胳膊上搭著布巾，一個個都精精神神、利利索索的。
夥計們把客人點菜的單子給程平，程平算好價錢，結賬時，夥計把賬單拿走，把錢送過來，再把找零送回去——如果找零不多，多半便成了夥計的賞錢。
真正忙其實就是午時和未時。客人進進出出絡繹不絕，廳堂裏夥計報菜名的聲音、客人猜枚行令的聲音充斥雙耳，喧鬧得很。
程平初來，很是小心，對照著價錢，每單都算兩遍，小夥計們見程平年輕，便不大尊敬，嘴上總催他，“雞蓉羹是三百錢，程郎君怎麽連算籌都不用？”
若有兩個夥計遇到一起等結賬，兩人便互相擠擠眼。
“欺生”這種事情實在是古今中外都免不了的。
程平便趁著有空的時候背菜名菜價，三四日後，程平把菜牌都背了下來，又算得習慣了，夥計們再拿來單子，隻略一思索便寫上了錢數，夥計們的話便被悶在了嘴裏。
程平臉上一片平靜，心裏卻得意：“小樣兒，爺小時候心算課外班天天拿小紅花。”
酒店賬房的工作漸漸走上正軌，程平每日搭著驢車午時到，忙一中午，未末開始做這一天的賬，盤點銀錢，然後與店主人交賬，大約申正————也就是後世的下午四點鍾，程平就可以下班了。去東市逛一逛，等著趙二，日落前七刻，市鑼敲響，東市關市，二人一路嘮著閑嗑趕車回去。
程平對這份工作頗為喜歡，習慣了後世每天九小時工作製偶爾還要加班的日子，程平覺得這個活兒不錯，尤其在領了兩個月薪水，又額外得了一筆獎金的時候。
不過程平覺得這筆獎金是自己應得的。
話說程平自從背下菜單以後算賬越來越流利，盤賬也是越做越快，便剩下不少時間，這樣的環境，又不好看書或者午睡，程平閑著也是閑著，便做起了統計表。
一天兩天看不出來，等數據足夠多了，就能看出規律了，程平根據價格、烹調做法、葷素原料等變量分析了一下，做了幾個簡單的分析表，然後交賬的時候一起交給了店主人。
店主人皺眉：“敢問程郎君，這是什麽？”
程平便跟他解釋一番：“……從表兒上看，最賺錢的既不是那些便宜菜，也不是頂貴的名菜，而是中檔菜。”
“烹調方法上能看出這個月羹菜明顯比上個月賣得要好，許是因為天涼了的緣故。”
“羊肉竟然不是一統河山的，與魚差不多，雞、鴨也不少，反倒是鴿、兔沒有想像的那麽多……”
店主人哪裏見過這樣的方法，簡直被打開了新世界的大門，越聽眼睛睜得越大，聽程平說完，自己又拿著那幾張紙看了半晌，然後站起來行禮：“不意程郎君有如此大才，某實在眼拙了。”
程平趕忙還禮。
第二日店主便宣布要給程平加薪又額外給了一筆獎金，又與她商量修改菜譜的事，弄的小夥計們紛紛側目。
程平卻把這筆獎金的大部分拿出來請大家吃酒，就在本店，讓後廚做菜備酒，在客人都走後，連後廚帶前堂帶打掃衛生的仆人，大家不分上下，一起坐下吃喝，店主人也給麵子地來祝酒，並對程平多譽美之辭。
如果一個人稍好於你，你或許會嫉妒，但如果這個人比你強一大截子，那你多半對他就成了佩服了。
程平憑著自己的童子功心算還有幾張統計表，贏得了小夥計們的佩服。
處長了，程平發現，這幫小孩兒其實挺有意思的，其中有一個口齒伶俐、會口技的最得程平喜歡。
這個夥計叫阿來——其實本應是阿癩，他小時候身上長了好些癬疥，後來好了，名字卻保留了下來，但在酒肆做夥計，怕這名字讓客人膈應，便改成了阿來。
阿來學鳥鳴、犬吠、人聲、物語無不相似，而且可以同時學幾種聲音，饒是程平這千年以後穿來的也沒見過，不由得拍案叫絕。
午後，待客人都走了，小夥計們便時常攛掇：“阿來，來一段，來一段！”
阿來便得意地歪著頭：“這幾張桌子你幫我擦？”
對方答應著，阿來便擺開架勢，“今天來一段百鳥朝鳳，如何？”
樓上樓下的眾人轟然叫好。
然後便聽到黃鸝、畫眉、鸚鵡、百靈各種鳥鳴，又有撲棱棱翅膀的聲音，突然一聲從沒聽過的高昂優美的鳥鳴響起，伴著隱約的鈴聲，然後便是簌簌風聲，一段口技表演結束了。
程平初次聽，不由得問：“最後那段伴著鈴聲的鳴叫是什麽鳥的？”
阿來一揚頭，笑道：“那便是鳳凰了。”
不隻模仿，還能創造……程平滿臉讚歎。
在這新來的小賬房麵前露了臉，阿來得意地笑了。
店主人見了，也在一邊微笑。
與他們混熟了，也有不大好的地方，比如今日，阿來急惶惶地過來：“程郎君，好阿兄，救命，幫幫忙！”
“怎麽了？”程平問。
“快別提了！二樓乙室，本來幾位客人喝酒，用桌上的菜名字行酒令，挺高興的，但有一道菜應該用漬梅，後廚沒有了，用了杏脯，害得客人的令也錯了，那客人便不樂意起來，非要見店主。可店主又不在……”
阿來急得要哭：“這樣的客人，我哪裏得罪得起，求郎君可憐。”
看小孩急得那樣，程平沒辦法，隻好做好舍臉準備，整整袍子，走上二樓，推開乙室，室內歌舞已經停了，幾個歌舞伎站在門邊，程平正要裝孫子，卻一眼看見了舉杯待飲的——陸侍郎。