這麽做成本會很高，木頭那不是錢呀而且還很費事兒，必須得燒很多白開水。可是這麽做的好處是比不了的，把裝了滿滿當當的一大缸酸菜，裏麵倒入這些鹽水一直要磨到酸菜缸邊緣的位置。
不能太高也不能太低，太高了鹽水會把酸菜裏麵的水分析出一部分來水位線會慢慢增高溢出來。水太低上麵的一層酸菜沾不到鹽水，會慢慢的變得腐爛發臭，所以往酸菜缸裏麵注水，是有很大學問在裏麵的需要經驗。
然後酸菜缸上麵放置一塊，重量適當被修理得整整齊齊的四方形，壓酸菜石頭就這麽放在酸菜的頂上。一缸酸菜就算是醃製完畢，然後幾個人抬著個大缸，運送到倉庫裏麵靠近涼快的地方放置穩當。
不能讓它上凍，你也不能讓它溫度太高就這麽慢慢的發酵，乳酸菌會把酸菜身上的鮮味提取出來。增加很多的氨基酸營養物質，怎麽發酵一個月的時間酸菜才能吃。
吃酸菜的時候需要用溫水，把酸菜上麵沾染的那些酸菜湯全部洗掉，要不然有一種苦澀的味道。一個葉一個葉的扒開在酸菜幫子上拉一刀，一劈兩半然後切成絲，可以製作酸菜白肉可以製作殺豬菜，炒土豆絲酸菜是百搭的菜品，你搭配什麽都可以。
這就是東北第二怪，好好的白菜醃酸菜的整個步驟，說起來簡單其實這個醃酸菜需要很高的閱曆和生活經驗。年輕人是醃不好的，萬幸的是王氏家族有經驗豐富的陳媽作為總指揮，。
雖然弄的院子煙霧潦繞的，弄這些酸菜很費事，但是關乎到長達半年的食物儲備，是一個正常人你都不能馬虎大意。要不然你這半年吃什麽呀？關乎自己的口糧，關乎一家老小的食物再麻煩製作方法再繁瑣也得受著。
萬幸的是王氏家族的人多，幫忙的也多大家七手八腳的一缸一缸的醃酸菜就被製作了出來。這個王氏家族因為人多，所以醃酸菜也多，以前的時候三缸就可以夠吃了，現在醃製了整整十大缸的酸菜。用去的鮮白菜的重量是5000斤，看起來是不是挺壯觀？其實這麽多酸菜能不能夠吃？王氏家族掌勺的陳媽和大馬勺都不敢肯定。
因為酸菜的需求量實在是太大了，再加上人多你醃製多少酸菜他都不夠吃。另外有經驗的老人還有一種辦法，就是當酸菜吃到一半的時候，再往缸裏麵放一些新鮮的焯白菜，通過乳酸菌的發酵一個月之後還可以食用，和新鮮醃製出來的酸菜是一個味道。
這是家裏麵的酸菜，不夠吃才會這麽幹味道是一樣，但是營養物質是不是一樣。那就得通過科學手段進行檢測了，反正王國是不允許這樣的事情出現，家裏麵的大白菜數量又多醃製啊十大缸的酸菜。
這一天王氏家族的天願忙碌的身影從來沒有斷絕過，包括王國在內忙得滿頭是汗可是成果斐然呀。看著倉庫裏麵一排的十大缸酸菜，所有人都高興啊，現在王國都感覺到自己的舌頭根兒開始流口水了。可是酸菜他必須得有一個30天的發酵期，沒有醃製完全的酸菜，含有有毒物質的風味也不對。隻有通過徹底的發笑酸菜才會出現酸爽的口感，你再嘴饞你也抵擋不了時間的規定。
酸菜醃製完成了，證明王氏家族的廚房忙碌的時間進入到了尾聲，廚房該準備的幹菜醃菜全部製作完成，兩個人可以歇一歇了。三天之後天氣非常的晴朗，可以說是萬裏無雲氣溫也很高，王國穿著毛背心兒，跟家裏麵的長工往菜窖裏麵開始倒騰需要儲存的蔬菜。
幹的正熱火朝天的時候，，春蘭匆匆忙忙的來到後院找到了王國，拿出自己的手絹給王國擦擦汗，一邊笑著說道。“老爺老爺程瞎子已經來了，現在正在給夫人把脈夫人叫你過去呢。”
自從醃酸菜那一天，王國和自己的老婆說出來自己疑惑，聽出來了幾個心跳聲弄得兩口子很不安。也不知道是懷了一個還是雙胞胎，當然雙胞胎是兩口子最期待的，這件事情簡直就成了劉冰兒的心病。天天想這件事吃不好睡不好的，萬幸的是程瞎子終於來了，可以給小兩口解惑答疑。
一聽到程瞎子到了王國立刻就把手裏麵的大白菜，往地下一丟棄帶著春蘭就往回跑，回到正房的時候正看到程瞎子坐在客廳給劉冰兒把脈。看到王國氣喘籲籲的進來程瞎子，先是點頭行禮但是沒有起來，還是一如既往的平穩地把脈。
但是笑眯眯的樣子讓整個家裏麵的所有人都長舒了一口氣，大夫笑了那就證明劉冰兒身體健康，孩子正常發育。程瞎子年紀大了，幹什麽事都慢，特別是把脈需要的時間很長，東北有一句形容慢性子的人非常貼切，那就是你在把脈呢這麽慢。
過了好幾分鍾王國都喝了一杯茶了，程瞎子這才笑眯眯的鬆開了手，王國立刻就圍了上去。小兩口大眼瞪小眼的看著程瞎子，把程瞎子搞得有點哭笑不得，看著這小兩口緊張的要死，哈哈大笑的摸著自己的山羊胡說道。
“小王老爺王夫人，你們兩個緊張什麽呀？孩子和大人都健康。”
王國和劉冰兒想要的不是這個答案，王國是一家之主當然由王國率先提問，看著程瞎子緊張地問道。“程老爺子，我想詢問的不是這個問題，我想詢問的是我為什麽聽到了我夫人的肚子裏麵傳來了好幾個心跳聲，你跟我說句實在話，我夫人懷的是不是雙胞胎。”
程瞎子在上個月把脈的時候就心裏麵有譜了，之所以沒說那是因為等待著再過一個月確認一下。這一次來到王氏家族給王夫人把脈就是為了確認，王夫人的肚子到底是懷沒懷有雙胞胎。這一次聽到王國這麽詢問，更加證實了自己的判斷，摸著山羊胡笑眯眯的看著渴望已久的小兩口說道。
“哈哈哈哈，小王老爺年紀輕輕觀察入微沒錯，您夫人懷的就是雙胞胎，而且我可以明確的告訴你，懷的是兩個大胖小子高興吧。”
哎喲我的媽呀終於得到了最想得到的答案，劉冰兒的肚子確實懷有雙胞胎，而且還是兩個大胖小子。這在王氏家族看來簡直就是一個巨大的大餡餅，砸在腦袋上高興得忘乎所以，家裏麵的幾個女人甚至都開始哭了，王國激動的在地上轉了好幾個圈，就跟毛驢拉磨一樣高興的都有一點不知所措了。
不能太高也不能太低，太高了鹽水會把酸菜裏麵的水分析出一部分來水位線會慢慢增高溢出來。水太低上麵的一層酸菜沾不到鹽水，會慢慢的變得腐爛發臭，所以往酸菜缸裏麵注水，是有很大學問在裏麵的需要經驗。
然後酸菜缸上麵放置一塊，重量適當被修理得整整齊齊的四方形，壓酸菜石頭就這麽放在酸菜的頂上。一缸酸菜就算是醃製完畢，然後幾個人抬著個大缸，運送到倉庫裏麵靠近涼快的地方放置穩當。
不能讓它上凍，你也不能讓它溫度太高就這麽慢慢的發酵，乳酸菌會把酸菜身上的鮮味提取出來。增加很多的氨基酸營養物質，怎麽發酵一個月的時間酸菜才能吃。
吃酸菜的時候需要用溫水，把酸菜上麵沾染的那些酸菜湯全部洗掉，要不然有一種苦澀的味道。一個葉一個葉的扒開在酸菜幫子上拉一刀，一劈兩半然後切成絲，可以製作酸菜白肉可以製作殺豬菜，炒土豆絲酸菜是百搭的菜品，你搭配什麽都可以。
這就是東北第二怪，好好的白菜醃酸菜的整個步驟，說起來簡單其實這個醃酸菜需要很高的閱曆和生活經驗。年輕人是醃不好的，萬幸的是王氏家族有經驗豐富的陳媽作為總指揮，。
雖然弄的院子煙霧潦繞的，弄這些酸菜很費事，但是關乎到長達半年的食物儲備，是一個正常人你都不能馬虎大意。要不然你這半年吃什麽呀？關乎自己的口糧，關乎一家老小的食物再麻煩製作方法再繁瑣也得受著。
萬幸的是王氏家族的人多，幫忙的也多大家七手八腳的一缸一缸的醃酸菜就被製作了出來。這個王氏家族因為人多，所以醃酸菜也多，以前的時候三缸就可以夠吃了，現在醃製了整整十大缸的酸菜。用去的鮮白菜的重量是5000斤，看起來是不是挺壯觀？其實這麽多酸菜能不能夠吃？王氏家族掌勺的陳媽和大馬勺都不敢肯定。
因為酸菜的需求量實在是太大了，再加上人多你醃製多少酸菜他都不夠吃。另外有經驗的老人還有一種辦法，就是當酸菜吃到一半的時候，再往缸裏麵放一些新鮮的焯白菜，通過乳酸菌的發酵一個月之後還可以食用，和新鮮醃製出來的酸菜是一個味道。
這是家裏麵的酸菜，不夠吃才會這麽幹味道是一樣，但是營養物質是不是一樣。那就得通過科學手段進行檢測了，反正王國是不允許這樣的事情出現，家裏麵的大白菜數量又多醃製啊十大缸的酸菜。
這一天王氏家族的天願忙碌的身影從來沒有斷絕過，包括王國在內忙得滿頭是汗可是成果斐然呀。看著倉庫裏麵一排的十大缸酸菜，所有人都高興啊，現在王國都感覺到自己的舌頭根兒開始流口水了。可是酸菜他必須得有一個30天的發酵期，沒有醃製完全的酸菜，含有有毒物質的風味也不對。隻有通過徹底的發笑酸菜才會出現酸爽的口感，你再嘴饞你也抵擋不了時間的規定。
酸菜醃製完成了，證明王氏家族的廚房忙碌的時間進入到了尾聲，廚房該準備的幹菜醃菜全部製作完成，兩個人可以歇一歇了。三天之後天氣非常的晴朗，可以說是萬裏無雲氣溫也很高，王國穿著毛背心兒，跟家裏麵的長工往菜窖裏麵開始倒騰需要儲存的蔬菜。
幹的正熱火朝天的時候，，春蘭匆匆忙忙的來到後院找到了王國，拿出自己的手絹給王國擦擦汗，一邊笑著說道。“老爺老爺程瞎子已經來了，現在正在給夫人把脈夫人叫你過去呢。”
自從醃酸菜那一天，王國和自己的老婆說出來自己疑惑，聽出來了幾個心跳聲弄得兩口子很不安。也不知道是懷了一個還是雙胞胎，當然雙胞胎是兩口子最期待的，這件事情簡直就成了劉冰兒的心病。天天想這件事吃不好睡不好的，萬幸的是程瞎子終於來了，可以給小兩口解惑答疑。
一聽到程瞎子到了王國立刻就把手裏麵的大白菜，往地下一丟棄帶著春蘭就往回跑，回到正房的時候正看到程瞎子坐在客廳給劉冰兒把脈。看到王國氣喘籲籲的進來程瞎子，先是點頭行禮但是沒有起來，還是一如既往的平穩地把脈。
但是笑眯眯的樣子讓整個家裏麵的所有人都長舒了一口氣，大夫笑了那就證明劉冰兒身體健康，孩子正常發育。程瞎子年紀大了，幹什麽事都慢，特別是把脈需要的時間很長，東北有一句形容慢性子的人非常貼切，那就是你在把脈呢這麽慢。
過了好幾分鍾王國都喝了一杯茶了，程瞎子這才笑眯眯的鬆開了手，王國立刻就圍了上去。小兩口大眼瞪小眼的看著程瞎子，把程瞎子搞得有點哭笑不得，看著這小兩口緊張的要死，哈哈大笑的摸著自己的山羊胡說道。
“小王老爺王夫人，你們兩個緊張什麽呀？孩子和大人都健康。”
王國和劉冰兒想要的不是這個答案，王國是一家之主當然由王國率先提問，看著程瞎子緊張地問道。“程老爺子，我想詢問的不是這個問題，我想詢問的是我為什麽聽到了我夫人的肚子裏麵傳來了好幾個心跳聲，你跟我說句實在話，我夫人懷的是不是雙胞胎。”
程瞎子在上個月把脈的時候就心裏麵有譜了，之所以沒說那是因為等待著再過一個月確認一下。這一次來到王氏家族給王夫人把脈就是為了確認，王夫人的肚子到底是懷沒懷有雙胞胎。這一次聽到王國這麽詢問，更加證實了自己的判斷，摸著山羊胡笑眯眯的看著渴望已久的小兩口說道。
“哈哈哈哈，小王老爺年紀輕輕觀察入微沒錯，您夫人懷的就是雙胞胎，而且我可以明確的告訴你，懷的是兩個大胖小子高興吧。”
哎喲我的媽呀終於得到了最想得到的答案，劉冰兒的肚子確實懷有雙胞胎，而且還是兩個大胖小子。這在王氏家族看來簡直就是一個巨大的大餡餅，砸在腦袋上高興得忘乎所以，家裏麵的幾個女人甚至都開始哭了，王國激動的在地上轉了好幾個圈，就跟毛驢拉磨一樣高興的都有一點不知所措了。