第153章 隔水蒸蛋糕
錦繡田園：靈泉農女種田忙 作者：風染夏涼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天一早，孟初冬就起來開始打拳，季非夜在旁邊打著嗬欠監督，看到他動作不對就上前調整。
練完拳，季非夜去做早飯，孟初冬回去洗漱換下汗濕的衣服。
吃過早飯，孟初冬趕緊去房間裏讀書練字，季非夜則把前天孟初冬買回來的小魚幹泡到了溫水裏麵，然後取出幾個雞蛋來。
自從上次她看出來黃老先生喜歡甜食之後，她就琢磨著弄點兒什麽樣的甜食送給他老人家吃。
不過在這裏材料稀少，她會做的那些西式點心多數都做不出來，隻好去翻了那本《古園劄記》。
最後她定下來做兩樣東西，一個是蜜汁小魚幹，還有一個是蒸蛋糕。
後者是一種不需要用到烤箱的做蛋糕的方法，季非夜也沒嚐試過，隻能先試試了。
保證用來裝蛋液的容器裏一點兒水都沒有，然後開始打蛋，把蛋清和蛋黃分離這種方法季非夜還是有點經驗的，很快把十個雞蛋的蛋清蛋黃分開來。
先打發蛋清，這時候的糖不夠細，季非夜已經處理過一次，讓糖的細膩程度勉強達到能用的程度，把一部分糖加入蛋清之後，運力於手，迅速打發蛋清。
分幾次加入糖，把蛋清打發到潔白細膩的地步，再去處理蛋黃和麵粉。
蛋黃加入水攪拌均勻再加糖和油，麵粉篩沒有，隻能盡量讓裏麵沒有什麽粗顆粒了，分三次放入麵粉攪拌均勻。
再把打發的蛋清分三次倒進攪拌均勻的麵粉糊中，最後攪拌均勻。
在湯碗裏塗上一層油，麵糊倒進去，震幾下震掉大的氣泡。
鍋裏放水，竹格放在水上，湯碗放在竹格上，蓋上鍋蓋開始燒火。
水開之後蒸了大約兩刻鍾，季非夜把灶膛裏的火滅了，等了一會兒才掀開鍋蓋。
拿根筷子往裏麵插了插，已經全部軟和了，沒有什麽黏糊感。
把整碗端出來，倒扣一下，蛋糕就出來了。
顏色嫩黃，屬於蛋糕的香味飄散出來，好像成功了。
季非夜拿刀切下一塊嚐了嚐，偶爾還是能吃到一點顆粒狀的東西，不過在這樣的條件下，能達到這個地步已經非常不錯了。
孟初冬進來和季非夜打招呼，他要去孟啟那邊幫忙了，就聞到了這股不同尋常的香味。
“這是什麽？”
季非夜切了一塊遞給他，他咬了一口，“好軟啊，挺香的，很好吃。”
“蒸蛋糕，到時候做點兒給黃老大夫他們當年禮。”
“嗯，這個不錯，三娘你真能幹。”
“好了，別在這裏捧我了，你快去幹活吧，我再做個別的，覺得不錯的話，就明天多做一點，然後給黃老大夫那邊送過去。”
“也好，那我先去了。”孟初冬又從季非夜手中接了一塊蛋糕。
“我把剩下的包一包，你路過桂花嫂子家，給妞妞和小虎一人一塊，那邊你就給嬌娥和嬌珊嚐嚐。”季非夜手快把剩下的蛋糕切成幾份，拿棉布包了，遞給孟初冬。
孟初冬應了，就出了門。
季非夜則著手開始去做蜜汁小魚幹。
練完拳，季非夜去做早飯，孟初冬回去洗漱換下汗濕的衣服。
吃過早飯，孟初冬趕緊去房間裏讀書練字，季非夜則把前天孟初冬買回來的小魚幹泡到了溫水裏麵，然後取出幾個雞蛋來。
自從上次她看出來黃老先生喜歡甜食之後，她就琢磨著弄點兒什麽樣的甜食送給他老人家吃。
不過在這裏材料稀少，她會做的那些西式點心多數都做不出來，隻好去翻了那本《古園劄記》。
最後她定下來做兩樣東西，一個是蜜汁小魚幹，還有一個是蒸蛋糕。
後者是一種不需要用到烤箱的做蛋糕的方法，季非夜也沒嚐試過，隻能先試試了。
保證用來裝蛋液的容器裏一點兒水都沒有，然後開始打蛋，把蛋清和蛋黃分離這種方法季非夜還是有點經驗的，很快把十個雞蛋的蛋清蛋黃分開來。
先打發蛋清，這時候的糖不夠細，季非夜已經處理過一次，讓糖的細膩程度勉強達到能用的程度，把一部分糖加入蛋清之後，運力於手，迅速打發蛋清。
分幾次加入糖，把蛋清打發到潔白細膩的地步，再去處理蛋黃和麵粉。
蛋黃加入水攪拌均勻再加糖和油，麵粉篩沒有，隻能盡量讓裏麵沒有什麽粗顆粒了，分三次放入麵粉攪拌均勻。
再把打發的蛋清分三次倒進攪拌均勻的麵粉糊中，最後攪拌均勻。
在湯碗裏塗上一層油，麵糊倒進去，震幾下震掉大的氣泡。
鍋裏放水，竹格放在水上，湯碗放在竹格上，蓋上鍋蓋開始燒火。
水開之後蒸了大約兩刻鍾，季非夜把灶膛裏的火滅了，等了一會兒才掀開鍋蓋。
拿根筷子往裏麵插了插，已經全部軟和了，沒有什麽黏糊感。
把整碗端出來，倒扣一下，蛋糕就出來了。
顏色嫩黃，屬於蛋糕的香味飄散出來，好像成功了。
季非夜拿刀切下一塊嚐了嚐，偶爾還是能吃到一點顆粒狀的東西，不過在這樣的條件下，能達到這個地步已經非常不錯了。
孟初冬進來和季非夜打招呼，他要去孟啟那邊幫忙了，就聞到了這股不同尋常的香味。
“這是什麽？”
季非夜切了一塊遞給他，他咬了一口，“好軟啊，挺香的，很好吃。”
“蒸蛋糕，到時候做點兒給黃老大夫他們當年禮。”
“嗯，這個不錯，三娘你真能幹。”
“好了，別在這裏捧我了，你快去幹活吧，我再做個別的，覺得不錯的話，就明天多做一點，然後給黃老大夫那邊送過去。”
“也好，那我先去了。”孟初冬又從季非夜手中接了一塊蛋糕。
“我把剩下的包一包，你路過桂花嫂子家，給妞妞和小虎一人一塊，那邊你就給嬌娥和嬌珊嚐嚐。”季非夜手快把剩下的蛋糕切成幾份，拿棉布包了，遞給孟初冬。
孟初冬應了，就出了門。
季非夜則著手開始去做蜜汁小魚幹。