隨著時間的流逝，限定的時間終於還是到了，時鍾叮咚一聲響之後，底下兩人同時停住了手裏的動作，互相苦笑著一看，輸贏自然也就一目了然了。
“好，既然都做了很多個，現在你們二人，各挑選一個自己認為最好的熔岩蛋糕端到台前來！”
白飛飛和大叔潘建國苦笑著在自己做的一堆蛋糕裏仔細挑好了之後，緊張兮兮的上了台。
看到兩個蛋糕，劉一凡推了推黑框眼鏡，並沒有去拿餐刀，而是負著手問他們兩人。
“你們覺得這兩塊蛋糕還需要比嗎？”
氣氛一時有些尷尬，曹林這時出來打圓場，嗬嗬笑了笑。
“呃……雖然你們二人這次都做失敗了，但是輸贏還是一目了然的，白飛飛，你的蛋糕雖然沒有熔岩，但起碼把外形還是還原出來了……”
夢雲此時嚐了一口潘建國做的，搖了搖頭。
“你這塊完全就是沒烤熟的麵包，不但烤的時間有問題，你在做蛋糕的時候很多程序都有問題，看得出來，以前你從來沒有做過這個東西。”
潘建國尷尬的點點頭，曹林一拍手。
“好，既然我們三位評委的意見一致，那麽4進3最後淘汰的是！潘建國！同時我們也恭喜白飛飛，成功晉級，拿到全國3強最後一個名額！”
接下來曹林又說了一番毫無營養的廢話，然後，在導演的示意下繼續開錄。
到了此刻，白鳳才有些明白自己世界裏那些綜藝節目都是怎麽錄了，看來基本上大部分都是提前一個月或者幾個月錄好，然後才送回去剪輯、製片。
而電視上一周看一期，實際錄製的時候可以一天就能錄兩期或者多期。
就和現在一樣，他們在現場連續的比賽，而到後期呈現在電視上後，可能一天會被分為2期或者3期播放。
“好，那麽現在我們繼續進行比賽，這一次比賽仍然是西餐，提前兩個晉級的人，明天將會直接進行冠亞軍爭奪賽！”
劉一凡點點頭，慢慢的揭開了麵前的一個很高的圓錐形鐵皮桶，說道。
“今天你們三位，需要挑戰的是——西餐裏殿堂級的作品！拔絲泡芙塔！”
曹林笑著點點頭道。
“不錯，拔絲泡芙塔！從難度上來說，可謂是地獄級的！我們今天要做的，仍然是還原，而且仍然沒有老師做示範！一切都要靠你們自己！時間限製2個小時！現在開始！”
白鳳和白飛飛互相看了一眼，兩個人直接就崩潰了，尤其是白鳳，之前那一道火山熔岩蛋糕簡直讓她狼狽不堪，想不到接著又來了一道更恐怖的。
她朝桌子上的拔絲泡芙塔大概看了一眼，整個人就有些石化了。
這拔絲泡芙塔起碼要高一米，是由108個小泡芙組成，泡芙粘合後再給外麵拔絲，從而成為拔絲泡芙塔。
曹林看著這件由劉一凡親手做的拔絲泡芙塔問道。
“劉老師，您給觀眾朋友們也講一講，製作拔絲泡芙塔的難點在哪？”
劉一凡點點頭，清了清嗓子。
“這拔絲泡芙塔呢，最難的自然就是脫模了，因為時間的關係，脫模的時候很可能導致脫模失敗，脫模隻要失敗，那這件作品基本上就等於全部失敗了，就算想要重新做，也根本來不及了，也就是說，雖然有兩小時，但其實每個人的機會隻有一次！”
白鳳之前刷了不少做蛋糕的經驗，現在第一階段製作泡芙，她還是非常有信心的，而且隻要泡芙一製作好，係統應該也會觸發拔絲泡芙塔的熟練度。
她現把烤箱以風製式預熱至190°c，然後在烤箱四個托盤上淡淡地抹一層油。這一步至關重要，如果不預熱或者不塗黃油，泡芙送進去直接就等於送進了火葬場。
然後就是製作雞蛋鬆軟麵團，把黃油、糖、牛奶、鹽和水倒入大的長柄深底平鍋，煮沸。停止加熱，用木製勺子快速將其與麵粉攪拌。重新加熱，同時繼續攪拌，使其均勻，且不再粘鍋。再繼續加熱攪拌一至二分鍾。停止加熱，稍稍冷卻。
倒入攪拌機裏攪拌，以使之釋放更多熱量。每次加一個雞蛋，每加一次都需均勻攪拌，直到所有雞蛋加完，令混合物顯得濃稠有光澤。攪拌若幹分鍾，或直至濃稠。
將一半雞蛋麵團用勺子舀進裱花筒，剩餘的雞蛋麵團用保鮮膜包好。用裱花筒將混合物擠到托盤上，形成3厘米寬、2厘米高的小堆，每個小堆間留出5厘米空隙，以防其加熱時膨脹。這就是泡芙的雛形！
再把攪拌好的雞蛋和牛奶塗抹到已堆好的泡芙上。成批放進烤箱，烘烤25至30分鍾，直至膨鬆，且呈金棕色。
接下來就是最重要的焦糖製作！
焦糖不能熬的太稀，太稀的話粘度不夠，自然容易讓泡芙塔倒掉，說穿了，這焦糖的作用，就類似於房屋建築裏的鋼筋水泥。
等做好的泡芙和焦糖都ok了之後，這時就可以製作泡芙塔了，先把一顆顆的泡芙沾了焦糖，然後，慢慢的把他們塞入塔型的金屬模具裏，第一次塞的時候，必須先從最裏麵開始塞，因為焦糖的作用，這些泡芙塞入後會徹底凝固在裏麵。
一次一個，直到放滿，等待凝固。
因為比賽時間是限製的，所以她們三個不能等到自然冷卻脫模，必須人工冷卻。
這時候就看技術和運氣了，之前的努力，就在脫模後見成果。
曹林笑著說。
“嗬嗬，真讓人想不到，白鳳竟然是第一個完成的，她現在已經開始給模具用水降溫了！哦？趙琳琳也製作完成開始降溫了！”
白鳳把一米左右的模具抱著，打開水龍頭緩慢的來回衝洗，企圖給模具降溫，時間還早，所以她並不是太著急。
而趙琳琳顯然也進行到了這一步，剩下的白飛飛卻是慢的多了，她一連烤了三次泡芙，出來後都烤焦了，顯然，她還在嚐試尋找泡芙烘烤的最佳溫度和時間。
十分鍾後，白鳳開始嚐試脫模，她輕輕的從上之下來回敲打圓錐形模具，可是模具裏麵的泡芙根本毫無動靜。
“哦，很可惜，白鳳的第一次脫模似乎失敗了，讓我們再來看看趙琳琳的，哦，她也沒脫模成功，果然是殿堂級的作品，難度非同一般啊！
“好，既然都做了很多個，現在你們二人，各挑選一個自己認為最好的熔岩蛋糕端到台前來！”
白飛飛和大叔潘建國苦笑著在自己做的一堆蛋糕裏仔細挑好了之後，緊張兮兮的上了台。
看到兩個蛋糕，劉一凡推了推黑框眼鏡，並沒有去拿餐刀，而是負著手問他們兩人。
“你們覺得這兩塊蛋糕還需要比嗎？”
氣氛一時有些尷尬，曹林這時出來打圓場，嗬嗬笑了笑。
“呃……雖然你們二人這次都做失敗了，但是輸贏還是一目了然的，白飛飛，你的蛋糕雖然沒有熔岩，但起碼把外形還是還原出來了……”
夢雲此時嚐了一口潘建國做的，搖了搖頭。
“你這塊完全就是沒烤熟的麵包，不但烤的時間有問題，你在做蛋糕的時候很多程序都有問題，看得出來，以前你從來沒有做過這個東西。”
潘建國尷尬的點點頭，曹林一拍手。
“好，既然我們三位評委的意見一致，那麽4進3最後淘汰的是！潘建國！同時我們也恭喜白飛飛，成功晉級，拿到全國3強最後一個名額！”
接下來曹林又說了一番毫無營養的廢話，然後，在導演的示意下繼續開錄。
到了此刻，白鳳才有些明白自己世界裏那些綜藝節目都是怎麽錄了，看來基本上大部分都是提前一個月或者幾個月錄好，然後才送回去剪輯、製片。
而電視上一周看一期，實際錄製的時候可以一天就能錄兩期或者多期。
就和現在一樣，他們在現場連續的比賽，而到後期呈現在電視上後，可能一天會被分為2期或者3期播放。
“好，那麽現在我們繼續進行比賽，這一次比賽仍然是西餐，提前兩個晉級的人，明天將會直接進行冠亞軍爭奪賽！”
劉一凡點點頭，慢慢的揭開了麵前的一個很高的圓錐形鐵皮桶，說道。
“今天你們三位，需要挑戰的是——西餐裏殿堂級的作品！拔絲泡芙塔！”
曹林笑著點點頭道。
“不錯，拔絲泡芙塔！從難度上來說，可謂是地獄級的！我們今天要做的，仍然是還原，而且仍然沒有老師做示範！一切都要靠你們自己！時間限製2個小時！現在開始！”
白鳳和白飛飛互相看了一眼，兩個人直接就崩潰了，尤其是白鳳，之前那一道火山熔岩蛋糕簡直讓她狼狽不堪，想不到接著又來了一道更恐怖的。
她朝桌子上的拔絲泡芙塔大概看了一眼，整個人就有些石化了。
這拔絲泡芙塔起碼要高一米，是由108個小泡芙組成，泡芙粘合後再給外麵拔絲，從而成為拔絲泡芙塔。
曹林看著這件由劉一凡親手做的拔絲泡芙塔問道。
“劉老師，您給觀眾朋友們也講一講，製作拔絲泡芙塔的難點在哪？”
劉一凡點點頭，清了清嗓子。
“這拔絲泡芙塔呢，最難的自然就是脫模了，因為時間的關係，脫模的時候很可能導致脫模失敗，脫模隻要失敗，那這件作品基本上就等於全部失敗了，就算想要重新做，也根本來不及了，也就是說，雖然有兩小時，但其實每個人的機會隻有一次！”
白鳳之前刷了不少做蛋糕的經驗，現在第一階段製作泡芙，她還是非常有信心的，而且隻要泡芙一製作好，係統應該也會觸發拔絲泡芙塔的熟練度。
她現把烤箱以風製式預熱至190°c，然後在烤箱四個托盤上淡淡地抹一層油。這一步至關重要，如果不預熱或者不塗黃油，泡芙送進去直接就等於送進了火葬場。
然後就是製作雞蛋鬆軟麵團，把黃油、糖、牛奶、鹽和水倒入大的長柄深底平鍋，煮沸。停止加熱，用木製勺子快速將其與麵粉攪拌。重新加熱，同時繼續攪拌，使其均勻，且不再粘鍋。再繼續加熱攪拌一至二分鍾。停止加熱，稍稍冷卻。
倒入攪拌機裏攪拌，以使之釋放更多熱量。每次加一個雞蛋，每加一次都需均勻攪拌，直到所有雞蛋加完，令混合物顯得濃稠有光澤。攪拌若幹分鍾，或直至濃稠。
將一半雞蛋麵團用勺子舀進裱花筒，剩餘的雞蛋麵團用保鮮膜包好。用裱花筒將混合物擠到托盤上，形成3厘米寬、2厘米高的小堆，每個小堆間留出5厘米空隙，以防其加熱時膨脹。這就是泡芙的雛形！
再把攪拌好的雞蛋和牛奶塗抹到已堆好的泡芙上。成批放進烤箱，烘烤25至30分鍾，直至膨鬆，且呈金棕色。
接下來就是最重要的焦糖製作！
焦糖不能熬的太稀，太稀的話粘度不夠，自然容易讓泡芙塔倒掉，說穿了，這焦糖的作用，就類似於房屋建築裏的鋼筋水泥。
等做好的泡芙和焦糖都ok了之後，這時就可以製作泡芙塔了，先把一顆顆的泡芙沾了焦糖，然後，慢慢的把他們塞入塔型的金屬模具裏，第一次塞的時候，必須先從最裏麵開始塞，因為焦糖的作用，這些泡芙塞入後會徹底凝固在裏麵。
一次一個，直到放滿，等待凝固。
因為比賽時間是限製的，所以她們三個不能等到自然冷卻脫模，必須人工冷卻。
這時候就看技術和運氣了，之前的努力，就在脫模後見成果。
曹林笑著說。
“嗬嗬，真讓人想不到，白鳳竟然是第一個完成的，她現在已經開始給模具用水降溫了！哦？趙琳琳也製作完成開始降溫了！”
白鳳把一米左右的模具抱著，打開水龍頭緩慢的來回衝洗，企圖給模具降溫，時間還早，所以她並不是太著急。
而趙琳琳顯然也進行到了這一步，剩下的白飛飛卻是慢的多了，她一連烤了三次泡芙，出來後都烤焦了，顯然，她還在嚐試尋找泡芙烘烤的最佳溫度和時間。
十分鍾後，白鳳開始嚐試脫模，她輕輕的從上之下來回敲打圓錐形模具，可是模具裏麵的泡芙根本毫無動靜。
“哦，很可惜，白鳳的第一次脫模似乎失敗了，讓我們再來看看趙琳琳的，哦，她也沒脫模成功，果然是殿堂級的作品，難度非同一般啊！