殺羊不比殺牛，還要找專門的人來殺，羊個頭小，且性格溫順，隻田家這三個壯勞力，就綽綽有餘。m.
兩個人按住那羊，一個人拿刀朝它的脖子上狠狠來上一刀，鮮血就立刻噴濺出來，灑在早已準備好的瓦盆裏。
等血流的差不多了，羊也死了，這時，拿刀在羊後腿的關節處劃開一個小口，從小口處向裏麵用力吹氣，羊皮就會像氣球一樣鼓脹起來。
雖然這時它不會跟羊肉完全分離，但剝起來，卻是容易很多。
沒用半盞茶，三隻羊，就變成了三張羊皮跟一些切成大塊的骨肉，剩下就是內髒、蹄子跟頭這些東西。
“娘，冬天的羊皮最保暖，這三張羊皮，讓文亮幫忙硝製一下，給你做個羊皮褥子倒是挺好。”田老二打量著那幾張羊皮，隨口道。
“文亮不是當了捕頭嗎，每天四處炫耀還炫耀不夠，哪有時間幫咱們家。”田老四接口道，語氣中有點酸酸的味道。
田文亮跟他一樣，都娶的是寡婦，家裏也窮，田老四一直把他當做難兄難弟來看的，結果，現在人家當了捕頭了，吃上了官家飯，他還是一事無成，他這心裏，能好受的了才怪。
“文亮能當上捕頭，還是娘幫的他，他也是知恩圖報的人，這些日子以來，咱們家哪次有事，他不是第一個來幫忙。
老四，你別瞎說，讓人聽見，不好。”田老二瞪了一眼田老四，如此說道。
田老四不滿的哼了一下，小聲道：“烏鴉落在豬身上，隻看到別人黑，看不見自己黑。”說完，他又趕忙低下頭去處理那些羊肉，不再繼續說下去了。
經過最近這些事，田老四對田老二剛生出的一點信服，又蕩然無存。
田老二聽見了田老四的話，隻覺的一口氣悶在心裏，咽不下，吐不出的，田老四的話沒錯，他自己都做的不好，又有什麽臉，說別人。
氣氛有些僵，薑婉白想了一下，她屋裏雖然生著爐火，還燒著炕，可是也不知道是不是她這身體歲數大了的原因，總覺的被子冒風，渾身涼颼颼的，倒是確實需要一個羊皮褥子，便道：“這件事就按老二說的辦吧。”
“哎！”田老二得到肯定，這才又露出一絲笑意。
田老四卻有些不自在，他娘就是太相信他二哥了，之前才會出那種事。
也想找點話題來說，他道：“娘，你最會做好吃的了，今天中午，我們吃什麽？”
說起吃的，薑婉白也變的高興了起來，她從昨天就在想了，這整整三隻羊，是吃烤全羊好呢，還是黃燜羊肉好，不然就羊蠍子火鍋，想了一晚上，她也沒拿定個主意。
不過現在，她倒是想好了，“就吃羊雜碎湯，以後的日子還長，這些羊肉可以先凍起來，留著以後慢慢吃，但這羊雜不同，要吃新鮮的才好吃。”
“羊雜碎湯啊！”田老四吞了一口口水，“這麽冷的天，來一碗熱氣騰騰的湯，再多加點胡椒，喝一口，吐一口熱氣，簡直沒有比這再享受的事了。”
“再讓你媳婦烙幾張烙餅，多放一點油，外麵焦黃酥脆，裏麵勁道綿軟，跟羊雜碎湯一起吃。”薑婉白說著，也要流口水了。
一說起吃的，田老二跟田老四之間的那點小摩擦，倒是立刻變的微不足道起來，“娘，這羊雜碎湯，有什麽說法沒有？”田老二也來湊趣。
“說法？”薑婉白立刻想起了她以前去西北旅遊時，吃的那些羊雜碎湯了，滿滿的一碗，噴香撲鼻，有時還能在裏麵看見羊眼珠，真是讓人懷念不已。
“這羊雜碎湯要想好吃，必須要“三料”、“三湯”、“三味”齊全才行。”薑婉白沉浸在回憶裏，慢慢的道。
大家最愛聽薑婉白說這些事，聞言，都聚精會神的看向她，等著她的下文。
薑婉白笑了一下，“這‘三料’，又分為主料跟輔料，主料就是心、肝、肺，因為顏色都是紅的，又被稱為‘三紅’，這三種東西容易下刀，可以切成薄片或者小塊。
有了‘三紅’，也就有了‘三白’，就是腸、肚、頭蹄肉，這三種，要切成細絲下鍋。
一碗正宗的羊雜碎湯，也隻有有了這六種料，才好吃。
至於那‘三湯’，說的則是這羊雜碎湯的三種吃法，直接用水煮這些羊雜，然後連湯帶肉的一起吃，那叫‘原湯羊雜碎’。
如果嫌雜碎味重，用水焯一下去味，再放在鍋裏蒸熟，最後切碎，放在骨頭湯裏，就叫‘清湯羊雜碎’。
不過，這種做法，那雜碎不入味，全靠湯的味道來支撐，有些長期售賣羊雜碎湯的，就會熬上一鍋湯，一直用，用上十幾年，甚至幾十年，這種，就叫‘老湯羊雜碎’。
最後的‘三料’，就簡單多了，是指翠綠的小蔥花，潔白的食鹽跟紅彤彤的辣椒麵。”
“竟然這麽多說法。”田老二驚訝道，“娘，那咱們是吃清湯的，還是原湯的？”
田老二問完，薑婉白還沒說話，田老四就忍不住插嘴了，“當然是吃原湯的，咱們吃這羊雜，吃的不就是那個膻味。”
他這麽一說，立刻得到了大家的認可，大家肚子裏油水都不多，就指望過年這段時間添點膘呢。
薑婉白愛吃羊肉，自然同意田老四的意見。
中午，田家兩個大鍋，同時煮這些羊雜碎，為了味道更好，薑婉白還往裏麵加了幾個羊骨頭，不一時，大鍋裏麵翻滾起來，濃鬱的羊肉味便傳遍整個院子。
等這些羊雜碎差不多好了，便在另一個鍋裏開始烙餅，剛出鍋的烙餅，撕碎放進羊湯裏，加上一點辣椒，連餅帶肉的那麽一吃，真是神仙也要忍不住下凡。
喝完最後一口湯，薑婉白出了一身的汗，再對比外麵凜冽的寒風，心裏頓時生出一股滿足感與幸福感。
環視眾人，發現他們也都是臉頰通紅，鼻頭冒汗，她不由得笑道：“一會兒吃完了，都先歇歇再出屋，一身的熱汗，別在被風給打了。”
“可是我想出去玩。”田承安都走到門口了，一聽薑婉白的話，卻停住了，抬頭用兩隻大眼，可憐巴巴的看著薑婉白。
最近這段時間，家裏吃的好，田承安再也不是那個腦袋大身子小的小蘿卜頭了，而是搖身一變，變成了一個粉琢玉器的小團子，大眼粉唇，怎麽看，怎麽討喜。
薑婉白被他這麽一看，心都要被看化了，臉上的笑意更多，她故意拉長聲音逗田承安，“不行，除非身上的汗幹了，不然不許出去。”
田承安想出去玩，就是覺的身上熱，貪圖外麵涼快一點，薑婉白這麽一說，他立刻苦了一張臉，求助的看向田老三。
田老三臉上的笑容都要溢出來了。
田承安見他沒出聲阻止，還以為有回轉的餘地，立刻跑到田老三的身前，用兩條小胳膊抱著田老三的大腿，一邊搖晃，一邊撒嬌道：“爹，你陪我出去玩好不好。
上次你不是說要給我做個小木馬的，咱們現在就去。”說著，他用自己的小手，去拉田老三的大手。
田老三真是沒辦法拒絕，求助的看向張氏。
張氏輕出一口氣，板起臉道：“承安，娘平時怎麽教你的，明知道是錯的事，還要去做，萬一你真的病了怎麽辦，不但害了自己，還連累別人。
而且，你奶已經說過了，而且說了不止一次，不讓你出門，你還去求你爹，你這是要幹什麽？”
越說，張氏還真的有點生氣了，一家人都在看著她訓承安，這可不是什麽光彩的事。
田承安顯然很怕張氏，放開了田老三的手，耷拉著腦袋，默默的站在一邊不說話了。
張氏卻覺的他這是在無聲的反抗她，更加氣惱了，“我是你娘，父母言，子必聽，你現在這是什麽態度？”
田承安的眼中開始有淚花閃動，但他還是乖乖的到了張氏的麵前，抬頭注視著張氏，一本正經的道：“承安知錯了。”
“哪裏錯了？”張氏道。
“不該貪圖外麵涼快，不該不聽奶奶的話，不該去求爹，更不該跟娘賭氣。”田承安一條一條的說著，每說一條，眼淚就往外滾一下，說到最後，已經滿臉淚痕了。
張氏的手微動，似乎想要伸手去為他擦淚，但最終，她還是沒動，隻是板著臉道：“還有，男兒流汗流血不流淚，你是男子漢，怎麽能動不動就哭。”
“承安知道。”田承安從袖子裏拿出一方洗的幹幹淨淨的手絹，將臉上的眼淚擦了，又抹了一把鼻涕，這才又將手絹疊好、放好，就跟一個小大人似的。
薑婉白在旁邊看著，既覺的掃興，又無法說什麽，張氏這樣，也不是全無道理。
王氏在一邊看著，卻有些多心了，人就怕比，她之前因為溺愛田承筠被薑婉白訓斥，現在張氏就給她唱了這麽一出戲，她覺的張氏是不是故意的。
不想再看這些，她不動聲色的道：“娘，承筠一會兒睡醒要喝奶了，我回去看看他。”
薑婉白點點頭，“對了，我今天特意給承筠留了一塊羊肝，你給他做成羊肝羹，那東西對他好。”
兩個人按住那羊，一個人拿刀朝它的脖子上狠狠來上一刀，鮮血就立刻噴濺出來，灑在早已準備好的瓦盆裏。
等血流的差不多了，羊也死了，這時，拿刀在羊後腿的關節處劃開一個小口，從小口處向裏麵用力吹氣，羊皮就會像氣球一樣鼓脹起來。
雖然這時它不會跟羊肉完全分離，但剝起來，卻是容易很多。
沒用半盞茶，三隻羊，就變成了三張羊皮跟一些切成大塊的骨肉，剩下就是內髒、蹄子跟頭這些東西。
“娘，冬天的羊皮最保暖，這三張羊皮，讓文亮幫忙硝製一下，給你做個羊皮褥子倒是挺好。”田老二打量著那幾張羊皮，隨口道。
“文亮不是當了捕頭嗎，每天四處炫耀還炫耀不夠，哪有時間幫咱們家。”田老四接口道，語氣中有點酸酸的味道。
田文亮跟他一樣，都娶的是寡婦，家裏也窮，田老四一直把他當做難兄難弟來看的，結果，現在人家當了捕頭了，吃上了官家飯，他還是一事無成，他這心裏，能好受的了才怪。
“文亮能當上捕頭，還是娘幫的他，他也是知恩圖報的人，這些日子以來，咱們家哪次有事，他不是第一個來幫忙。
老四，你別瞎說，讓人聽見，不好。”田老二瞪了一眼田老四，如此說道。
田老四不滿的哼了一下，小聲道：“烏鴉落在豬身上，隻看到別人黑，看不見自己黑。”說完，他又趕忙低下頭去處理那些羊肉，不再繼續說下去了。
經過最近這些事，田老四對田老二剛生出的一點信服，又蕩然無存。
田老二聽見了田老四的話，隻覺的一口氣悶在心裏，咽不下，吐不出的，田老四的話沒錯，他自己都做的不好，又有什麽臉，說別人。
氣氛有些僵，薑婉白想了一下，她屋裏雖然生著爐火，還燒著炕，可是也不知道是不是她這身體歲數大了的原因，總覺的被子冒風，渾身涼颼颼的，倒是確實需要一個羊皮褥子，便道：“這件事就按老二說的辦吧。”
“哎！”田老二得到肯定，這才又露出一絲笑意。
田老四卻有些不自在，他娘就是太相信他二哥了，之前才會出那種事。
也想找點話題來說，他道：“娘，你最會做好吃的了，今天中午，我們吃什麽？”
說起吃的，薑婉白也變的高興了起來，她從昨天就在想了，這整整三隻羊，是吃烤全羊好呢，還是黃燜羊肉好，不然就羊蠍子火鍋，想了一晚上，她也沒拿定個主意。
不過現在，她倒是想好了，“就吃羊雜碎湯，以後的日子還長，這些羊肉可以先凍起來，留著以後慢慢吃，但這羊雜不同，要吃新鮮的才好吃。”
“羊雜碎湯啊！”田老四吞了一口口水，“這麽冷的天，來一碗熱氣騰騰的湯，再多加點胡椒，喝一口，吐一口熱氣，簡直沒有比這再享受的事了。”
“再讓你媳婦烙幾張烙餅，多放一點油，外麵焦黃酥脆，裏麵勁道綿軟，跟羊雜碎湯一起吃。”薑婉白說著，也要流口水了。
一說起吃的，田老二跟田老四之間的那點小摩擦，倒是立刻變的微不足道起來，“娘，這羊雜碎湯，有什麽說法沒有？”田老二也來湊趣。
“說法？”薑婉白立刻想起了她以前去西北旅遊時，吃的那些羊雜碎湯了，滿滿的一碗，噴香撲鼻，有時還能在裏麵看見羊眼珠，真是讓人懷念不已。
“這羊雜碎湯要想好吃，必須要“三料”、“三湯”、“三味”齊全才行。”薑婉白沉浸在回憶裏，慢慢的道。
大家最愛聽薑婉白說這些事，聞言，都聚精會神的看向她，等著她的下文。
薑婉白笑了一下，“這‘三料’，又分為主料跟輔料，主料就是心、肝、肺，因為顏色都是紅的，又被稱為‘三紅’，這三種東西容易下刀，可以切成薄片或者小塊。
有了‘三紅’，也就有了‘三白’，就是腸、肚、頭蹄肉，這三種，要切成細絲下鍋。
一碗正宗的羊雜碎湯，也隻有有了這六種料，才好吃。
至於那‘三湯’，說的則是這羊雜碎湯的三種吃法，直接用水煮這些羊雜，然後連湯帶肉的一起吃，那叫‘原湯羊雜碎’。
如果嫌雜碎味重，用水焯一下去味，再放在鍋裏蒸熟，最後切碎，放在骨頭湯裏，就叫‘清湯羊雜碎’。
不過，這種做法，那雜碎不入味，全靠湯的味道來支撐，有些長期售賣羊雜碎湯的，就會熬上一鍋湯，一直用，用上十幾年，甚至幾十年，這種，就叫‘老湯羊雜碎’。
最後的‘三料’，就簡單多了，是指翠綠的小蔥花，潔白的食鹽跟紅彤彤的辣椒麵。”
“竟然這麽多說法。”田老二驚訝道，“娘，那咱們是吃清湯的，還是原湯的？”
田老二問完，薑婉白還沒說話，田老四就忍不住插嘴了，“當然是吃原湯的，咱們吃這羊雜，吃的不就是那個膻味。”
他這麽一說，立刻得到了大家的認可，大家肚子裏油水都不多，就指望過年這段時間添點膘呢。
薑婉白愛吃羊肉，自然同意田老四的意見。
中午，田家兩個大鍋，同時煮這些羊雜碎，為了味道更好，薑婉白還往裏麵加了幾個羊骨頭，不一時，大鍋裏麵翻滾起來，濃鬱的羊肉味便傳遍整個院子。
等這些羊雜碎差不多好了，便在另一個鍋裏開始烙餅，剛出鍋的烙餅，撕碎放進羊湯裏，加上一點辣椒，連餅帶肉的那麽一吃，真是神仙也要忍不住下凡。
喝完最後一口湯，薑婉白出了一身的汗，再對比外麵凜冽的寒風，心裏頓時生出一股滿足感與幸福感。
環視眾人，發現他們也都是臉頰通紅，鼻頭冒汗，她不由得笑道：“一會兒吃完了，都先歇歇再出屋，一身的熱汗，別在被風給打了。”
“可是我想出去玩。”田承安都走到門口了，一聽薑婉白的話，卻停住了，抬頭用兩隻大眼，可憐巴巴的看著薑婉白。
最近這段時間，家裏吃的好，田承安再也不是那個腦袋大身子小的小蘿卜頭了，而是搖身一變，變成了一個粉琢玉器的小團子，大眼粉唇，怎麽看，怎麽討喜。
薑婉白被他這麽一看，心都要被看化了，臉上的笑意更多，她故意拉長聲音逗田承安，“不行，除非身上的汗幹了，不然不許出去。”
田承安想出去玩，就是覺的身上熱，貪圖外麵涼快一點，薑婉白這麽一說，他立刻苦了一張臉，求助的看向田老三。
田老三臉上的笑容都要溢出來了。
田承安見他沒出聲阻止，還以為有回轉的餘地，立刻跑到田老三的身前，用兩條小胳膊抱著田老三的大腿，一邊搖晃，一邊撒嬌道：“爹，你陪我出去玩好不好。
上次你不是說要給我做個小木馬的，咱們現在就去。”說著，他用自己的小手，去拉田老三的大手。
田老三真是沒辦法拒絕，求助的看向張氏。
張氏輕出一口氣，板起臉道：“承安，娘平時怎麽教你的，明知道是錯的事，還要去做，萬一你真的病了怎麽辦，不但害了自己，還連累別人。
而且，你奶已經說過了，而且說了不止一次，不讓你出門，你還去求你爹，你這是要幹什麽？”
越說，張氏還真的有點生氣了，一家人都在看著她訓承安，這可不是什麽光彩的事。
田承安顯然很怕張氏，放開了田老三的手，耷拉著腦袋，默默的站在一邊不說話了。
張氏卻覺的他這是在無聲的反抗她，更加氣惱了，“我是你娘，父母言，子必聽，你現在這是什麽態度？”
田承安的眼中開始有淚花閃動，但他還是乖乖的到了張氏的麵前，抬頭注視著張氏，一本正經的道：“承安知錯了。”
“哪裏錯了？”張氏道。
“不該貪圖外麵涼快，不該不聽奶奶的話，不該去求爹，更不該跟娘賭氣。”田承安一條一條的說著，每說一條，眼淚就往外滾一下，說到最後，已經滿臉淚痕了。
張氏的手微動，似乎想要伸手去為他擦淚，但最終，她還是沒動，隻是板著臉道：“還有，男兒流汗流血不流淚，你是男子漢，怎麽能動不動就哭。”
“承安知道。”田承安從袖子裏拿出一方洗的幹幹淨淨的手絹，將臉上的眼淚擦了，又抹了一把鼻涕，這才又將手絹疊好、放好，就跟一個小大人似的。
薑婉白在旁邊看著，既覺的掃興，又無法說什麽，張氏這樣，也不是全無道理。
王氏在一邊看著，卻有些多心了，人就怕比，她之前因為溺愛田承筠被薑婉白訓斥，現在張氏就給她唱了這麽一出戲，她覺的張氏是不是故意的。
不想再看這些，她不動聲色的道：“娘，承筠一會兒睡醒要喝奶了，我回去看看他。”
薑婉白點點頭，“對了，我今天特意給承筠留了一塊羊肝，你給他做成羊肝羹，那東西對他好。”