“嗯！？”西紅柿吃到嘴裏之後，大腦袋兩眼圓睜，朵頤大快，看樣子味道還不錯！
“好吃啊！”大腦袋咽下嘴裏的那塊西紅柿之後，高聲大叫道。
“怎麽做的，囫圇的西紅柿怎麽做到入味的？”大腦袋盯著西紅柿仔細端詳，大惑不解。
“我用一把串羊肉串的鐵簽上下左右把西紅柿戳了一身小窟窿，然後就能入味了。”
“哦，妙啊，這一招太妙了。既沒有破壞食材原來的模樣，又可以把調料的味道滲透進去，真是高明的手段。”
“還有呢，西紅柿還需要去皮的，這樣也是為了更加容易入味。去皮可是相當費工夫的。”
“嗯，不錯，真不錯。”大腦袋一邊怒讚一邊又用刀去切雞蛋。
雞蛋上也有細孔，看來做法是一樣的。
“雞蛋是煮熟了再用鐵簽紮孔對不對？”大腦袋作為一名廚師，對於高超的廚藝，自然是有著十分的興趣，此時此刻，他再也沒了剛才的裝逼架勢，瞬間變身為一名虛心好學的小學生，唯恐哪句話說的不對，人家不肯教他做這道菜的竅門。
“非也，非也。”沈偉笑道。
“怎麽做的？”大腦袋謙虛的求教道。
“你先回答我一個問題：是誰請你來我們店的？”
“這……”大腦袋猶豫了0.01秒，然後幹脆的說道：“是你們家張大廚。”
“哈哈……”沈偉聞言大笑，心中卻罵道：死胖子，你死定了。
“別瞎說啊，關我什麽事！？”胖子從人群後麵叫道，他還在試圖掩飾自己的卑鄙行為。
大腦袋衝著沈偉解釋道：“那天晚上，我快要關門的時候，張大廚悄悄的溜進來，跟我說你們家新來一個大廚，名叫沈偉，廚藝高超，誰都不放在眼裏。還說他跟你說我蔡老三是這條街上廚藝水平最高的，你卻說吃過我做的菜，純粹是地攤水平，不值一提，我聽了很生氣，所以要過來挑戰你的廚藝。”
“原來是這樣。那麽，我的廚藝怎麽樣？”
“名不虛傳！張大廚說的不虛啊。”
“他隻說了一半真話。”
“什麽意思？”
“我的廚藝高超，算他說了句真話。我說你的廚藝是地攤水平，沒有的事，我從沒去貴店吃過飯，所以對你的廚藝，並不了解。”
“啊！？”大腦袋恍然大悟。他再次站起來，向人群後麵張望，想找胖子算賬，隻是胖子早就不知躲哪裏去了。
“老大，咱們被那姓張的小子利用了啊。”一個小夥計說道。
“是啊，被他當槍使了。”另一個小夥計也附和道。
“這小子，等我回頭再找他算賬，原來是一場誤會，哥哥我剛才失禮了，沈大廚千萬不要介意！”
“哈哈，沒什麽，我早就習慣了這個死胖子的明槍暗箭了。不提也罷，你還是繼續品嚐我的手藝，不要因為一隻蒼蠅影響了心情。”
“說得好！”大腦袋切開雞蛋，挑了一塊入口，大讚不已，再次懇求沈偉傳授製作方法。
“這道菜，既然名字是西紅柿炒雞蛋，那肯定是要用炒的方式來做，如果把雞蛋煮熟了再做，那就名不副實了，而且煮雞蛋和炒雞蛋的口感是不一樣的。”
“是的，是的，我看這雞蛋切口之後的樣子，也不像是煮出來的。”
“所以我是把整個雞蛋丟進鍋裏炒熟的。”
“啊？整個雞蛋，炒熟？帶著雞蛋殼炒的嗎？和糖炒栗子似的？”
“原理差不多，但是帶殼炒起來多慢，而且也不衛生，當然是去殼之後炒。”
“什麽，去殼之後炒，那怎麽還能保持完整的形狀？”大腦袋大吃一驚，不由得再次站了起來。
“生雞蛋去殼，裏麵的蛋液不會流出來嗎？怎麽還能保持完整的雞蛋形狀？”瘦高個在一旁也質疑道。
“雖然有點難度，但也不是不可以做到的，隻需要保證雞蛋裏麵那一層薄膜不破，蛋液就不會流出來。”
“用醋浸泡？”大腦袋如同得到了答案一般高興的問道。
“用醋得泡幾天？來不及。”
“那到底是怎麽做到的，沈大廚不要賣關子了。”高大壯怕耽誤了上班，所以也忍不住催問道。
沈偉從廚房拿出一個雞蛋，和一把小勺，然後把雞蛋放在桌上，大頭朝上，一手扶著，另一隻手用小勺的底部輕輕的敲雞蛋的大頭。
雞蛋的大頭下麵有一小部分是空的。所以可以放心的敲，敲破之後，便可以從此處開始剝殼。這並非是全部的技巧，接下來，沈偉繼續用小勺敲擊雞蛋，自上而下，縱向敲擊，把雞蛋周身敲了個遍。
雞蛋被敲了一遍之後，蛋殼上出現了均勻的裂紋，如同瓷器上的冰裂紋一樣。然後，沈偉從雞蛋大頭上的破洞開始，輕輕撥開蛋殼。一小塊一小塊的，手法輕柔細微，保證不要摳破蛋殼內膜。
不到一分鍾的工夫，一顆雞蛋便在沈偉的手中變成一顆隻剩下內膜包裹的裸蛋。
“哇，太厲害了，技藝精湛啊。”
“這簡直就是工藝品啊。”
圍觀的眾人紛紛讚道。
大腦袋蔡老三也找來一個雞蛋，學著沈偉的樣子去殼，結果沒幾下，雞蛋的內膜就被搞破了，蛋液流了出來。
“敲擊的力度很關鍵。”沈偉解釋道。
“厲害，我蔡老三算是漲見識了。”
“雞蛋剝殼之後，輕輕放入鍋中，文火慢炒，手執炒鍋，輕輕轉動，直到雞蛋徹底變熟，然後以細簽紮孔，方可入味。”
“這種方法炒出來的雞蛋，味道十分獨特。”
“嗯，想不到這道菜，看似粗糙拙笨，竟然暗含如此奇巧手法，不但做法巧奪天工，口味也是上乘。我蔡老三服了，和沈大廚的廚藝相比，我蔡老三的水平，真就是路邊攤的水平！”
“哪裏哪裏，雕蟲小技，算不得什麽大本事。”沈偉謙虛道。
“東子，結賬，阿坤，把這道菜打包帶走。”蔡老三吩咐身後的兩個小夥計道。
“沈大廚，打擾貴店做生意了，不好意思，不好意思。”蔡老三起身告辭。
“太客氣了，來的都是客，不能說打擾，歡迎再次光臨！”
“一定，一定，有空請到我店裏指教，離這裏不遠，出門左拐，走500米左右就到——蔡老三食府。”
“好的。”沈偉送走蔡老三之後，趕緊鑽進廚房，開始伺候這些因為看熱鬧而耽誤了吃飯的老顧客們。
“好吃啊！”大腦袋咽下嘴裏的那塊西紅柿之後，高聲大叫道。
“怎麽做的，囫圇的西紅柿怎麽做到入味的？”大腦袋盯著西紅柿仔細端詳，大惑不解。
“我用一把串羊肉串的鐵簽上下左右把西紅柿戳了一身小窟窿，然後就能入味了。”
“哦，妙啊，這一招太妙了。既沒有破壞食材原來的模樣，又可以把調料的味道滲透進去，真是高明的手段。”
“還有呢，西紅柿還需要去皮的，這樣也是為了更加容易入味。去皮可是相當費工夫的。”
“嗯，不錯，真不錯。”大腦袋一邊怒讚一邊又用刀去切雞蛋。
雞蛋上也有細孔，看來做法是一樣的。
“雞蛋是煮熟了再用鐵簽紮孔對不對？”大腦袋作為一名廚師，對於高超的廚藝，自然是有著十分的興趣，此時此刻，他再也沒了剛才的裝逼架勢，瞬間變身為一名虛心好學的小學生，唯恐哪句話說的不對，人家不肯教他做這道菜的竅門。
“非也，非也。”沈偉笑道。
“怎麽做的？”大腦袋謙虛的求教道。
“你先回答我一個問題：是誰請你來我們店的？”
“這……”大腦袋猶豫了0.01秒，然後幹脆的說道：“是你們家張大廚。”
“哈哈……”沈偉聞言大笑，心中卻罵道：死胖子，你死定了。
“別瞎說啊，關我什麽事！？”胖子從人群後麵叫道，他還在試圖掩飾自己的卑鄙行為。
大腦袋衝著沈偉解釋道：“那天晚上，我快要關門的時候，張大廚悄悄的溜進來，跟我說你們家新來一個大廚，名叫沈偉，廚藝高超，誰都不放在眼裏。還說他跟你說我蔡老三是這條街上廚藝水平最高的，你卻說吃過我做的菜，純粹是地攤水平，不值一提，我聽了很生氣，所以要過來挑戰你的廚藝。”
“原來是這樣。那麽，我的廚藝怎麽樣？”
“名不虛傳！張大廚說的不虛啊。”
“他隻說了一半真話。”
“什麽意思？”
“我的廚藝高超，算他說了句真話。我說你的廚藝是地攤水平，沒有的事，我從沒去貴店吃過飯，所以對你的廚藝，並不了解。”
“啊！？”大腦袋恍然大悟。他再次站起來，向人群後麵張望，想找胖子算賬，隻是胖子早就不知躲哪裏去了。
“老大，咱們被那姓張的小子利用了啊。”一個小夥計說道。
“是啊，被他當槍使了。”另一個小夥計也附和道。
“這小子，等我回頭再找他算賬，原來是一場誤會，哥哥我剛才失禮了，沈大廚千萬不要介意！”
“哈哈，沒什麽，我早就習慣了這個死胖子的明槍暗箭了。不提也罷，你還是繼續品嚐我的手藝，不要因為一隻蒼蠅影響了心情。”
“說得好！”大腦袋切開雞蛋，挑了一塊入口，大讚不已，再次懇求沈偉傳授製作方法。
“這道菜，既然名字是西紅柿炒雞蛋，那肯定是要用炒的方式來做，如果把雞蛋煮熟了再做，那就名不副實了，而且煮雞蛋和炒雞蛋的口感是不一樣的。”
“是的，是的，我看這雞蛋切口之後的樣子，也不像是煮出來的。”
“所以我是把整個雞蛋丟進鍋裏炒熟的。”
“啊？整個雞蛋，炒熟？帶著雞蛋殼炒的嗎？和糖炒栗子似的？”
“原理差不多，但是帶殼炒起來多慢，而且也不衛生，當然是去殼之後炒。”
“什麽，去殼之後炒，那怎麽還能保持完整的形狀？”大腦袋大吃一驚，不由得再次站了起來。
“生雞蛋去殼，裏麵的蛋液不會流出來嗎？怎麽還能保持完整的雞蛋形狀？”瘦高個在一旁也質疑道。
“雖然有點難度，但也不是不可以做到的，隻需要保證雞蛋裏麵那一層薄膜不破，蛋液就不會流出來。”
“用醋浸泡？”大腦袋如同得到了答案一般高興的問道。
“用醋得泡幾天？來不及。”
“那到底是怎麽做到的，沈大廚不要賣關子了。”高大壯怕耽誤了上班，所以也忍不住催問道。
沈偉從廚房拿出一個雞蛋，和一把小勺，然後把雞蛋放在桌上，大頭朝上，一手扶著，另一隻手用小勺的底部輕輕的敲雞蛋的大頭。
雞蛋的大頭下麵有一小部分是空的。所以可以放心的敲，敲破之後，便可以從此處開始剝殼。這並非是全部的技巧，接下來，沈偉繼續用小勺敲擊雞蛋，自上而下，縱向敲擊，把雞蛋周身敲了個遍。
雞蛋被敲了一遍之後，蛋殼上出現了均勻的裂紋，如同瓷器上的冰裂紋一樣。然後，沈偉從雞蛋大頭上的破洞開始，輕輕撥開蛋殼。一小塊一小塊的，手法輕柔細微，保證不要摳破蛋殼內膜。
不到一分鍾的工夫，一顆雞蛋便在沈偉的手中變成一顆隻剩下內膜包裹的裸蛋。
“哇，太厲害了，技藝精湛啊。”
“這簡直就是工藝品啊。”
圍觀的眾人紛紛讚道。
大腦袋蔡老三也找來一個雞蛋，學著沈偉的樣子去殼，結果沒幾下，雞蛋的內膜就被搞破了，蛋液流了出來。
“敲擊的力度很關鍵。”沈偉解釋道。
“厲害，我蔡老三算是漲見識了。”
“雞蛋剝殼之後，輕輕放入鍋中，文火慢炒，手執炒鍋，輕輕轉動，直到雞蛋徹底變熟，然後以細簽紮孔，方可入味。”
“這種方法炒出來的雞蛋，味道十分獨特。”
“嗯，想不到這道菜，看似粗糙拙笨，竟然暗含如此奇巧手法，不但做法巧奪天工，口味也是上乘。我蔡老三服了，和沈大廚的廚藝相比，我蔡老三的水平，真就是路邊攤的水平！”
“哪裏哪裏，雕蟲小技，算不得什麽大本事。”沈偉謙虛道。
“東子，結賬，阿坤，把這道菜打包帶走。”蔡老三吩咐身後的兩個小夥計道。
“沈大廚，打擾貴店做生意了，不好意思，不好意思。”蔡老三起身告辭。
“太客氣了，來的都是客，不能說打擾，歡迎再次光臨！”
“一定，一定，有空請到我店裏指教，離這裏不遠，出門左拐，走500米左右就到——蔡老三食府。”
“好的。”沈偉送走蔡老三之後，趕緊鑽進廚房，開始伺候這些因為看熱鬧而耽誤了吃飯的老顧客們。