看看時間，正是淩晨一點，整個湖麵上卻依然熱鬧非凡。刀魚、河豚、鰣魚並稱“江裏三鮮”。如今，鰣魚在長江已絕跡，河豚也近乎絕跡，隻剩下了刀魚這“一鮮”。所以，今天出湖捕魚的船隻都是打算在禁漁期前多撈點陽澄湖刀魚。
平時萬達海是很悶的一個人，提起捕魚就刹不住車了。幾個兒子在跟前忙前忙後，反而老爺子空得不行，就拉著吳戈詳細地講起了陽澄湖刀魚，“刀魚平時生活在海裏，每年3月份由海入江，溯江而上，沿長江進入湖泊，或就在長江進行產卵活動。在溯江而上的過程中，身上鹽分淡化，身體長肥，因為肉質鮮嫩，而被食客們追捧。所以外人不知道，其實陽澄湖刀魚就是長江刀魚。因為陽澄湖、金雞湖、太湖，與長江都是相通的。“
吳戈一副好學生乖模樣，“那刀魚為什麽這麽貴啊？2000元一斤，誰吃得起？”萬達海哈哈大笑，”30年前，漁民吃刀魚如吃白菜。隻要過了農曆雨水這個節氣，揚州就能捕到長江刀魚了，而到了3月下旬，刀魚魚汛非常明顯。80年代的時候，刀魚產量還很高。那時船是搖槳的，網比現在的短、網眼大，但捕撈量是現在的幾十倍——拉一網，少則上百斤，多則上千斤，每次出來，船艙都裝得滿滿的。”
“但現在，已基本看不到魚汛了，刀魚上來的時間也推遲了。我小時候是隨便吃的，包括陽澄湖大閘蟹，都是爛大街的貨色，沒人吃的，街頭巷尾堆得招蒼蠅。“說得吳戈口水都流下來了。”而這些年由於長江汙染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。物以稀為貴，自然價格一天比一天高了。連我們都吃不起了，都留給有錢人去消費了。幾年前，在鎮江舉辦過刀魚王拍賣會，一條七兩不到的刀魚王拍出了6萬元的天價。”
萬達海興致上來了，一邊指揮著兒子開船，一邊繼續滔滔不絕給吳戈普及，很多事情張大伯也是第一次聽說，興致勃勃的樣子。“別看我沒什麽學問，認識的字也很少。但起碼幹一行愛一行，十幾年前有空的時候，我看過一本書，清人李鬥的《揚州畫舫錄》，裏麵記載了揚州魚市曾經的繁華，有一句詩提到刀魚：瓜洲深港出刀魚，印象特別深刻。”
他的幾個兒子小聲嘀咕著：爹又開始鬼扯了。被萬達海聽到，直接掄巴掌過去，把幾個兒子嘻嘻哈哈拍走了，嘴裏罵著，“龜兒子，給老子趕緊幹活去。”吳戈看他們神情都很放鬆的樣子，偷偷問了下張大伯捕魚有沒有什麽講究和禁忌的事，張大伯想了一下，搖搖頭。吳戈放心了很多。
現在都是機械化操作，隆隆的馬達聲中，把網子整個放下去，船繼續往前行走，過了二十分鍾，把網子拉起來。“嘩啦啦”，網子出水的聲音很大，最上麵的魚還在掙紮，跳躍，而下麵的魚被壓得完全動不了。
“運氣真好！”萬達海老爺子一邊指揮著兒子把網移到船上的大水桶裏，一邊仔細看著網裏的魚種，“大部分都是常見的普通魚類，喏，這條和這條，都是刀魚，看樣子有三兩。”
“老萬撈到刀魚了？”附近的漁船聽到萬達海的聲音往這邊看了看。萬達海演示不住的開心，“你們兒子很靈啊，一網下去撈到兩條，都是帶子的。”
“可惜現在不能人工養殖，不然刀魚也不能這麽貴。”萬達海把兩條陽澄湖刀魚單獨放在一個水桶裏。吳戈蹲在旁邊看著刀魚拚命在掙紮，撞擊，“性子好烈啊，跟麻雀似的。”
“你這比喻，”萬達海笑了笑，“不過道理差不多，這也是刀魚稀少達原因。它們性格暴躁，一旦被網住就會拚命掙紮直至筋疲力盡，所以被捕撈上來的刀魚基本難以存活，要通過這種方式獲得種魚難度很大。”
張大伯蹲在水桶邊，一臉遺憾，“還以為刀魚能養活呢，我們今天來。就是希望給市民公園找些特色的水產，吸引人們去看的？看來刀魚是行不通的，這暴脾氣，一會兒就得死。”
“萬叔叔，這兩條刀魚你按照市價賣給我吧。”吳戈心裏一動，靈鏡裏還有片水塘空空如野呢。不知道能不能養活。
“你說拿去吃吧？養就別指望了，有個養殖基地試過，但不行。刀魚口味很刁鑽，很難伺候的，隻喜歡吃海裏活的小魚小蝦，對人工飼料根本不理不睬。它們還喜歡住得寬敞，密度大就容易生病，特別嬌貴。”萬達海告訴吳戈。
“沒事，拿來送人也不錯，貴在特殊。”吳戈看看刀魚快不行了，心裏有些著急，再不放空間裏估計要掛了。
“好吧，”萬達海沒拒絕，“兩條五千塊，你拿去嚐嚐鮮吧。”老爺子沒有開高價，一向灑脫。雙方都很愉快。
這時天已經泛起魚肚白了。又拉了幾網，都沒有刀魚的蹤影。船靠岸後，萬達海拉著吳戈，要告訴他如何烹製最好吃。吳戈正著急找不到借口呢，連忙把岸邊等著的孫達拽過來，“老爺子，他是我們公認的一流廚子，您告訴他怎麽做，我就有口福了。”
趁著登陸一片亂糟糟的時候，吳戈拎著桶跑去廁所，躲在單間裏麵，閃身進到空間裏。由於時間還早，胖子們還在帳篷裏此起彼伏地打折呼嚕。吳戈躡手躡腳地把魚倒在水塘裏，“以後泡澡的時候要注意了。”
領頭的胖子聽見動靜，揉揉惺忪的睡眼爬起來，“吳哥，起這麽早啊？”胖子走到水塘邊，“裏麵有魚？之前好像沒發現呢。”
“我剛放裏，你告訴其他人，別給我撈起來吃了啊，以後洗澡稍微輕點，這魚要甩子了。”胖子蹲旁邊瞅了半天，“吳哥，我是不是看錯了，這是刀魚嗎？”
吳戈點點頭，“沒錯，江裏三鮮之一，刀魚。”
平時萬達海是很悶的一個人，提起捕魚就刹不住車了。幾個兒子在跟前忙前忙後，反而老爺子空得不行，就拉著吳戈詳細地講起了陽澄湖刀魚，“刀魚平時生活在海裏，每年3月份由海入江，溯江而上，沿長江進入湖泊，或就在長江進行產卵活動。在溯江而上的過程中，身上鹽分淡化，身體長肥，因為肉質鮮嫩，而被食客們追捧。所以外人不知道，其實陽澄湖刀魚就是長江刀魚。因為陽澄湖、金雞湖、太湖，與長江都是相通的。“
吳戈一副好學生乖模樣，“那刀魚為什麽這麽貴啊？2000元一斤，誰吃得起？”萬達海哈哈大笑，”30年前，漁民吃刀魚如吃白菜。隻要過了農曆雨水這個節氣，揚州就能捕到長江刀魚了，而到了3月下旬，刀魚魚汛非常明顯。80年代的時候，刀魚產量還很高。那時船是搖槳的，網比現在的短、網眼大，但捕撈量是現在的幾十倍——拉一網，少則上百斤，多則上千斤，每次出來，船艙都裝得滿滿的。”
“但現在，已基本看不到魚汛了，刀魚上來的時間也推遲了。我小時候是隨便吃的，包括陽澄湖大閘蟹，都是爛大街的貨色，沒人吃的，街頭巷尾堆得招蒼蠅。“說得吳戈口水都流下來了。”而這些年由於長江汙染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。物以稀為貴，自然價格一天比一天高了。連我們都吃不起了，都留給有錢人去消費了。幾年前，在鎮江舉辦過刀魚王拍賣會，一條七兩不到的刀魚王拍出了6萬元的天價。”
萬達海興致上來了，一邊指揮著兒子開船，一邊繼續滔滔不絕給吳戈普及，很多事情張大伯也是第一次聽說，興致勃勃的樣子。“別看我沒什麽學問，認識的字也很少。但起碼幹一行愛一行，十幾年前有空的時候，我看過一本書，清人李鬥的《揚州畫舫錄》，裏麵記載了揚州魚市曾經的繁華，有一句詩提到刀魚：瓜洲深港出刀魚，印象特別深刻。”
他的幾個兒子小聲嘀咕著：爹又開始鬼扯了。被萬達海聽到，直接掄巴掌過去，把幾個兒子嘻嘻哈哈拍走了，嘴裏罵著，“龜兒子，給老子趕緊幹活去。”吳戈看他們神情都很放鬆的樣子，偷偷問了下張大伯捕魚有沒有什麽講究和禁忌的事，張大伯想了一下，搖搖頭。吳戈放心了很多。
現在都是機械化操作，隆隆的馬達聲中，把網子整個放下去，船繼續往前行走，過了二十分鍾，把網子拉起來。“嘩啦啦”，網子出水的聲音很大，最上麵的魚還在掙紮，跳躍，而下麵的魚被壓得完全動不了。
“運氣真好！”萬達海老爺子一邊指揮著兒子把網移到船上的大水桶裏，一邊仔細看著網裏的魚種，“大部分都是常見的普通魚類，喏，這條和這條，都是刀魚，看樣子有三兩。”
“老萬撈到刀魚了？”附近的漁船聽到萬達海的聲音往這邊看了看。萬達海演示不住的開心，“你們兒子很靈啊，一網下去撈到兩條，都是帶子的。”
“可惜現在不能人工養殖，不然刀魚也不能這麽貴。”萬達海把兩條陽澄湖刀魚單獨放在一個水桶裏。吳戈蹲在旁邊看著刀魚拚命在掙紮，撞擊，“性子好烈啊，跟麻雀似的。”
“你這比喻，”萬達海笑了笑，“不過道理差不多，這也是刀魚稀少達原因。它們性格暴躁，一旦被網住就會拚命掙紮直至筋疲力盡，所以被捕撈上來的刀魚基本難以存活，要通過這種方式獲得種魚難度很大。”
張大伯蹲在水桶邊，一臉遺憾，“還以為刀魚能養活呢，我們今天來。就是希望給市民公園找些特色的水產，吸引人們去看的？看來刀魚是行不通的，這暴脾氣，一會兒就得死。”
“萬叔叔，這兩條刀魚你按照市價賣給我吧。”吳戈心裏一動，靈鏡裏還有片水塘空空如野呢。不知道能不能養活。
“你說拿去吃吧？養就別指望了，有個養殖基地試過，但不行。刀魚口味很刁鑽，很難伺候的，隻喜歡吃海裏活的小魚小蝦，對人工飼料根本不理不睬。它們還喜歡住得寬敞，密度大就容易生病，特別嬌貴。”萬達海告訴吳戈。
“沒事，拿來送人也不錯，貴在特殊。”吳戈看看刀魚快不行了，心裏有些著急，再不放空間裏估計要掛了。
“好吧，”萬達海沒拒絕，“兩條五千塊，你拿去嚐嚐鮮吧。”老爺子沒有開高價，一向灑脫。雙方都很愉快。
這時天已經泛起魚肚白了。又拉了幾網，都沒有刀魚的蹤影。船靠岸後，萬達海拉著吳戈，要告訴他如何烹製最好吃。吳戈正著急找不到借口呢，連忙把岸邊等著的孫達拽過來，“老爺子，他是我們公認的一流廚子，您告訴他怎麽做，我就有口福了。”
趁著登陸一片亂糟糟的時候，吳戈拎著桶跑去廁所，躲在單間裏麵，閃身進到空間裏。由於時間還早，胖子們還在帳篷裏此起彼伏地打折呼嚕。吳戈躡手躡腳地把魚倒在水塘裏，“以後泡澡的時候要注意了。”
領頭的胖子聽見動靜，揉揉惺忪的睡眼爬起來，“吳哥，起這麽早啊？”胖子走到水塘邊，“裏麵有魚？之前好像沒發現呢。”
“我剛放裏，你告訴其他人，別給我撈起來吃了啊，以後洗澡稍微輕點，這魚要甩子了。”胖子蹲旁邊瞅了半天，“吳哥，我是不是看錯了，這是刀魚嗎？”
吳戈點點頭，“沒錯，江裏三鮮之一，刀魚。”