前來觀看比試的賓客依次坐好,丁武的座位在長桌最末,他瞪了一眼身旁的小二道:“就一把椅子,讓本捕這跟班坐在何處?還不快搬個凳子來。”
丁武氣勢淩人,小二也不敢怠慢,唯唯應了聲是,就麻溜地在旁邊添置了個四腳圓凳。
丁武低頭吹了吹凳子上的灰塵,又攥起袖子在上麵擦了擦,才道:“來……坐……吧。”
若蘭坐下,對他咧嘴一笑,“謝謝丁武哥哥。”
這輕柔似風的聲音聽得丁武通身舒暢,心旌不由一蕩。
最前方的位置上,陳厚蘊與旁邊的林正清和王源修道:“二位大人賞臉前來,老朽真是感激不盡。”
王源修拱手道:“陳老爺子這是說的哪裏話,您與家師是同門師兄弟,按輩分我該稱您一聲師叔,師叔的吩咐,王某哪有不敬從的道理。”
一席話讓陳厚蘊樂得嗬嗬笑了起來。
林正清與王源修也互相見禮寒暄。
“林大人兩袖清風,剛正不阿,王某早有耳聞,今日有幸與林大人同當裁判,乃是王某人的榮幸。”
林正清謙虛道:“王大人乃是皇上禦賜的膳祖,又是禦膳房的禦聘庖廚,與王大人同坐一席,才是本府之幸。”
將近巳時,陳厚蘊起身,對席間賓客道:“老朽在此感謝諸位應邀前來,時候不早,咱們這就開始吧。”
關牧鑫由身旁小廝伺候著穿上帶袖圍裙,而後向一旁拱手道:“關某已經準備好了,還請貴館派出一人與關某一較高下。”
陳厚蘊虢須道:“關老板言重了,今日廚試旨在切磋學習,不必那麽在意輸贏高低。”他看向身後幾個徒弟,指著一人道:“趙耀,這場你去吧。”
趙耀領命走上前去,向關牧鑫一拱手,語言不詳道:“關老板可要使出渾身解數來,否則第一回合就輸給在下,臉上可就不大好看了。”
“聽聞趙師傅對火候掌握得當,刀工卻差強人意,趙師傅還是先關心一下自己吧。”關牧鑫重重朝上首的位子一拱手,“還請陳老爺子和兩位大人出個題目。”
三人推讓一番,最後林正清站起身,撚須思量道:“冬至食餃,就以餃子為題吧。”
趙耀臉上一訝,問道:“餃子乃尋常吃食,路邊的食肆小攤都做得,是否太簡單了些?”
林正清搖頭,“餃子雖是尋常物,能裹腹來能解愁,能把平常的吃食做的好吃,做得別出心裁,才是考驗真功夫。”
“正是。”眾人聞言也都揚聲讚同。
趙耀不再多言,在食案桌上找了做餃子所用的麵粉和肉菜,便專心地揉起麵團來。
他手下動作熟練,添水,不停揉搓,不一會兒,便揉好了一個光溜溜的麵團。
他把麵團放在一旁醒置,動手切菜剁肉餡。餡料調味完成後,他將醒置好的麵團放在白案上搓成長條,切成小劑子,再用擀麵杖擀成大小相同的麵皮,最後再包上餡料,放入熱水中煮熟。
關牧鑫這邊也差不多製作完畢,不過他選擇的是上籠屜蒸製。
兩方幾乎是在同一時間完成,陳厚蘊讓人把二人做好的餃子分成小份,再分給眾人品嚐。
王源修先夾了趙耀做的餃子,放在唇邊吹了吹熱氣,整隻塞進口中,閉目嚼著。
他雙目猛然睜開,驚奇讚道:“這餃子瞧著與平常餃子無異,但一口下去,我先是吃到了清爽可口的菜蔬,而後又湧上肉餡的香濃,兩種味道,交融互替,口感十分地好。若是我猜得沒錯,這道菜應該是先包了蔬菜餡,然後再裏麵包上一層肉餡,此菜的關鍵在於火候的掌握,若是拿捏不慎,便不能逼出肉汁的鮮美來,趙師傅真是參透了火候之道,真是後生可畏啊!”
趙耀得了王源修這麽大的稱讚,心中高興不已,忙拱手謙虛道:“謝王大人讚賞,晚輩還有許多不足之處。”
隨後呈上來的是關牧鑫做的餃子,王源修看了一眼,便止不住眼睛一亮,隻見那藍瓷白釉的盤子上躺著幾隻精巧憨實的蒸餃,餃子底部是晶瑩玉澤的白麵皮,中間往上卻被捏成了菜幫模樣,上頭是一抹舒服的沁綠,形色如裴翠白菜,勾人食欲。
他夾起一隻品嚐後,頷首道:“關師傅做的這道蒸餃包的是三鮮餡,鮮香味美,這麵皮混入了菠菜汁,綠白瑩潤,賣相十足,我都要忍不住多吃幾隻了。”
林昱和若寧嚐了兩道風格各異的餃子之後,也忍不住讚賞佩服。
由於丁武和若蘭位置靠後,餃子傳到他那裏的時候就沒有了,若蘭趴在桌上撐著腮幫子,懶懶地說:“丁武哥哥,看來你這個神捕的地位也不怎麽樣嘛。”
丁武也不想讓佳人失望,就拍了拍前麵一名男子的肩膀,低聲道:“哎,哎,這位老板,你一個人也吃不了那麽多,分幾個給兄弟嚐嚐。”
那人一聽他要搶食,就趕緊將盤子攏進懷中,跟藏著寶貝似的,“不好意思啊丁捕頭,到我這兒的餃子實在是太少了,還不夠我塞牙縫的呢。”說完他趕緊把剩下的兩三隻餃子胡亂塞進口中,兩腮鼓起,似一隻凸眼睛的金魚。
“行吧,您慢慢吃,小心燙口,別噎著您呐。”丁武話音剛落,就聽見那人不停打嗝的聲音。
“活該。”丁武暗罵了一聲,轉頭對上若蘭失望的表情,心裏一陣無奈。
身後一個小廝上前,將一個裝有五六隻餃子的盤子放在若蘭麵前,對她道:“是林大公子吩咐小的給您送來的。”
若蘭向他們那邊看去,正好對上阿姐和姐夫對她微笑,她朝他們豎起了大拇指表示感謝,然後往丁武盤子裏撥了三隻餃子過去,笑嘻嘻道:“丁武哥哥,快吃吧。”
“一個火候精準,一個賣相十足,兩人旗鼓相當,該由誰勝出呢?”王源修有些為難,向兩旁問道。
三人交首接耳地討論一番,最後由陳厚蘊起身宣布:“第一回合,雙方表現俱佳,平手。”
“我不服!明明我做的比他的更好些,憑什麽平局!”趙耀跳出來反駁道。
陳厚蘊不悅道:“趙耀,不得無禮,此結果乃是我和兩位大人一同評比得出,公平公正。你下去吧,第二回合讓何壹來。”
趙耀心裏很不服氣,但是不得不強壓著心中的邪火,領命道:“是,師父。”
何壹站到場地中間,對關牧鑫行了禮,“關師父,還請多多指教。”
“久仰何師父大名。”關牧鑫回禮道,“還是何師父看起來順眼些,比剛才那位懂得禮數。”
說罷,他對著那三人道:“話不多說,出題吧。”
王源修起身道:“揚州乃是魚米之鄉,物產豐饒,河鮮山珍遍地,第二回合就以‘魚米’為題,有菜又有飯,是美事哉!”
此題需做兩道菜,或者一飯一菜,單是做平常的白米飯很難出彩,需得對付些心思才行。
二人心裏各有了計較,迅速在食案前挑選了食材,就專心地忙活起來。
61.廚藝比試(二)
丁武氣勢淩人,小二也不敢怠慢,唯唯應了聲是,就麻溜地在旁邊添置了個四腳圓凳。
丁武低頭吹了吹凳子上的灰塵,又攥起袖子在上麵擦了擦,才道:“來……坐……吧。”
若蘭坐下,對他咧嘴一笑,“謝謝丁武哥哥。”
這輕柔似風的聲音聽得丁武通身舒暢,心旌不由一蕩。
最前方的位置上,陳厚蘊與旁邊的林正清和王源修道:“二位大人賞臉前來,老朽真是感激不盡。”
王源修拱手道:“陳老爺子這是說的哪裏話,您與家師是同門師兄弟,按輩分我該稱您一聲師叔,師叔的吩咐,王某哪有不敬從的道理。”
一席話讓陳厚蘊樂得嗬嗬笑了起來。
林正清與王源修也互相見禮寒暄。
“林大人兩袖清風,剛正不阿,王某早有耳聞,今日有幸與林大人同當裁判,乃是王某人的榮幸。”
林正清謙虛道:“王大人乃是皇上禦賜的膳祖,又是禦膳房的禦聘庖廚,與王大人同坐一席,才是本府之幸。”
將近巳時,陳厚蘊起身,對席間賓客道:“老朽在此感謝諸位應邀前來,時候不早,咱們這就開始吧。”
關牧鑫由身旁小廝伺候著穿上帶袖圍裙,而後向一旁拱手道:“關某已經準備好了,還請貴館派出一人與關某一較高下。”
陳厚蘊虢須道:“關老板言重了,今日廚試旨在切磋學習,不必那麽在意輸贏高低。”他看向身後幾個徒弟,指著一人道:“趙耀,這場你去吧。”
趙耀領命走上前去,向關牧鑫一拱手,語言不詳道:“關老板可要使出渾身解數來,否則第一回合就輸給在下,臉上可就不大好看了。”
“聽聞趙師傅對火候掌握得當,刀工卻差強人意,趙師傅還是先關心一下自己吧。”關牧鑫重重朝上首的位子一拱手,“還請陳老爺子和兩位大人出個題目。”
三人推讓一番,最後林正清站起身,撚須思量道:“冬至食餃,就以餃子為題吧。”
趙耀臉上一訝,問道:“餃子乃尋常吃食,路邊的食肆小攤都做得,是否太簡單了些?”
林正清搖頭,“餃子雖是尋常物,能裹腹來能解愁,能把平常的吃食做的好吃,做得別出心裁,才是考驗真功夫。”
“正是。”眾人聞言也都揚聲讚同。
趙耀不再多言,在食案桌上找了做餃子所用的麵粉和肉菜,便專心地揉起麵團來。
他手下動作熟練,添水,不停揉搓,不一會兒,便揉好了一個光溜溜的麵團。
他把麵團放在一旁醒置,動手切菜剁肉餡。餡料調味完成後,他將醒置好的麵團放在白案上搓成長條,切成小劑子,再用擀麵杖擀成大小相同的麵皮,最後再包上餡料,放入熱水中煮熟。
關牧鑫這邊也差不多製作完畢,不過他選擇的是上籠屜蒸製。
兩方幾乎是在同一時間完成,陳厚蘊讓人把二人做好的餃子分成小份,再分給眾人品嚐。
王源修先夾了趙耀做的餃子,放在唇邊吹了吹熱氣,整隻塞進口中,閉目嚼著。
他雙目猛然睜開,驚奇讚道:“這餃子瞧著與平常餃子無異,但一口下去,我先是吃到了清爽可口的菜蔬,而後又湧上肉餡的香濃,兩種味道,交融互替,口感十分地好。若是我猜得沒錯,這道菜應該是先包了蔬菜餡,然後再裏麵包上一層肉餡,此菜的關鍵在於火候的掌握,若是拿捏不慎,便不能逼出肉汁的鮮美來,趙師傅真是參透了火候之道,真是後生可畏啊!”
趙耀得了王源修這麽大的稱讚,心中高興不已,忙拱手謙虛道:“謝王大人讚賞,晚輩還有許多不足之處。”
隨後呈上來的是關牧鑫做的餃子,王源修看了一眼,便止不住眼睛一亮,隻見那藍瓷白釉的盤子上躺著幾隻精巧憨實的蒸餃,餃子底部是晶瑩玉澤的白麵皮,中間往上卻被捏成了菜幫模樣,上頭是一抹舒服的沁綠,形色如裴翠白菜,勾人食欲。
他夾起一隻品嚐後,頷首道:“關師傅做的這道蒸餃包的是三鮮餡,鮮香味美,這麵皮混入了菠菜汁,綠白瑩潤,賣相十足,我都要忍不住多吃幾隻了。”
林昱和若寧嚐了兩道風格各異的餃子之後,也忍不住讚賞佩服。
由於丁武和若蘭位置靠後,餃子傳到他那裏的時候就沒有了,若蘭趴在桌上撐著腮幫子,懶懶地說:“丁武哥哥,看來你這個神捕的地位也不怎麽樣嘛。”
丁武也不想讓佳人失望,就拍了拍前麵一名男子的肩膀,低聲道:“哎,哎,這位老板,你一個人也吃不了那麽多,分幾個給兄弟嚐嚐。”
那人一聽他要搶食,就趕緊將盤子攏進懷中,跟藏著寶貝似的,“不好意思啊丁捕頭,到我這兒的餃子實在是太少了,還不夠我塞牙縫的呢。”說完他趕緊把剩下的兩三隻餃子胡亂塞進口中,兩腮鼓起,似一隻凸眼睛的金魚。
“行吧,您慢慢吃,小心燙口,別噎著您呐。”丁武話音剛落,就聽見那人不停打嗝的聲音。
“活該。”丁武暗罵了一聲,轉頭對上若蘭失望的表情,心裏一陣無奈。
身後一個小廝上前,將一個裝有五六隻餃子的盤子放在若蘭麵前,對她道:“是林大公子吩咐小的給您送來的。”
若蘭向他們那邊看去,正好對上阿姐和姐夫對她微笑,她朝他們豎起了大拇指表示感謝,然後往丁武盤子裏撥了三隻餃子過去,笑嘻嘻道:“丁武哥哥,快吃吧。”
“一個火候精準,一個賣相十足,兩人旗鼓相當,該由誰勝出呢?”王源修有些為難,向兩旁問道。
三人交首接耳地討論一番,最後由陳厚蘊起身宣布:“第一回合,雙方表現俱佳,平手。”
“我不服!明明我做的比他的更好些,憑什麽平局!”趙耀跳出來反駁道。
陳厚蘊不悅道:“趙耀,不得無禮,此結果乃是我和兩位大人一同評比得出,公平公正。你下去吧,第二回合讓何壹來。”
趙耀心裏很不服氣,但是不得不強壓著心中的邪火,領命道:“是,師父。”
何壹站到場地中間,對關牧鑫行了禮,“關師父,還請多多指教。”
“久仰何師父大名。”關牧鑫回禮道,“還是何師父看起來順眼些,比剛才那位懂得禮數。”
說罷,他對著那三人道:“話不多說,出題吧。”
王源修起身道:“揚州乃是魚米之鄉,物產豐饒,河鮮山珍遍地,第二回合就以‘魚米’為題,有菜又有飯,是美事哉!”
此題需做兩道菜,或者一飯一菜,單是做平常的白米飯很難出彩,需得對付些心思才行。
二人心裏各有了計較,迅速在食案前挑選了食材,就專心地忙活起來。
61.廚藝比試(二)