當時，我就想退縮了。至少我感覺得的和她緩和緩和關係，在去問解蠱的事也不遲。
……可人這東西呢，往往怕啥來啥，倒黴的時候，喝一口涼水都塞牙縫。
更何況，我今年還流年不利呢……
就在我心生恐懼，進退維穀的時候，趙水荷那小丫頭片子突然如變魔術一般從我身後“騰”的一聲竄了出來。
她的出現，迅速剿滅了我最後一絲希望和僥幸。
顯然人家已經在暗中聽見了一切，故而神態異常得意。
一上來，她就貼近我的臉，指著我的鼻子道：“原來你種白食蠱了，貴州的白食蠱是吧！哈哈，哈哈哈！”
那小丫頭笑的狂妄而隨意，就好像我在她眼睛裏不是人，而是……一隻燉熟的母雞？
趙水荷的突然出現和一驚一乍，讓我們三個人深感意外，也感到絕望。
她……總算捏到我的“七寸”了。
得意間，她狂笑過之後，直接開口說道：“是不是感覺特別餓呀！是不是見什麽都想吃？是不是肚子裏有個聲音在和你說話？想活命麽？我能救你呀！”
這一次，換成我驚異了。
她居然真如趙海鯤所說的那樣，知道這種蠱。而且……還會治療麽？
當時，我就認慫了，想不慫也不行呀！就算不為了我自己，為了賢紅葉，為了王吼，我也得認！
於是，我強忍著自己內心的不甘，衝趙水荷妹子賠笑道：“能……幫我們解蠱麽？”
趙水荷白眼一翻道：“那要看本奶奶高不高興了！你把我伺候舒服了，我自然幫你。”
這話，莫名兩可間，有點脅天子以令諸侯的意味呀。
當然，這並不讓我感覺到意外。
人在屋簷下，誰能不低頭呢？就算是不為了自己，我也的替別人考慮考慮。
於是乎，我被迫賣笑道：“那您怎麽就算是……高興呢？”
“這還不簡單！～”趙水荷收斂神色，指著自己的腳就說道：“給你太奶奶我磕三個響頭！實在不想磕，就學狗叫！實在不想學！就給我去死……”
她的話，一字一喊，一句一呐！完全是在非理性的發泄自己剛才的鬱恨，也沒有一絲一毫認真的成分，純粹是小女孩在發潑呀。
我聽完之後，心裏雖然知道不能和她一般見識，可也還是不由自主的怒了。
這是誰家調教出來的沒教養的孩子呀！沒人管管麽？
麵對趙水荷的發飆，我沒有在遷就她，而是撇下一句：“好自為之！”就不去理他了。
士可殺不可辱，就算是辱，你也不能讓我學狗叫！
被我再次“奚落”的趙水荷自然不樂意，剛想繼續發作，卻被一邊的趙海鯤嗬止了。
我師叔趙海鯤陰沉著臉色道：“這是靈堂！你們倆能不能別胡鬧！”
他一句話，各打五十大板，也讓我們都沉默了下來。尤其是趙水荷，更是收斂了狂妄和興奮。
她其實很明白，這是靈堂，不是胡鬧的地方，不過就是管不住自己的任性。
安靜下來後，趙水荷瞪了我一眼，不過依舊氣鼓鼓的。
她氣鼓鼓的樣子，把一張白淨臉蛋憋得粉紅，像極了含苞待放的水荷花。
不過，我可沒有閑心雅致去欣賞這些，因為就在這個時候，雷人的侄子雷旺財走了出來。
我看著他的臉色，立刻意識到，這雷仁估計已經把招魂的飯做好了，馬上就要行“五子搬山”之術！
果不其然，雷旺財上了靈堂之後，如個報幕員一般對我們說道：“‘三山鬥’做好了！我舅舅讓我告訴大家，一會兒‘算死卦’的時候莫要喧嘩，管好家畜，驚了逝者的魂魄不好！”
我們聞言，知道這雷仁的東西準備的差不多了。
正戲，馬上就要開始了。
沉默中，趙水荷和我暫時放棄了爭執，大家都屏氣凝神，靜等著雷仁的出場。
所有人，都對於這能“算死卦”的“三山鬥”好奇至極。
片刻等待後，雷仁唱戲一般吆喝了一嗓子“魂來！”
隨後，他從靈堂側麵的廚間走了出來，一隻手拿著三個碗，那三隻碗裏盛放的……正是此次算死卦的“主菜”，米羹“三山鬥”。
雷人這一出場，尤其是一隻手拿穩三隻碗的“亮相”，當即便驚豔了全場的廚子！
當時，所有人都不約而同嘀咕道：“雷仁……真是好手藝。這端碗的功夫，正是粵菜五嶺廟裏正宗的‘朝天手’！”
也許有人會問，一個廚子能從端碗上菜的方式中看出廚藝高低和傳承麽？這麽基本的東西，也有門道麽？
當然有，而且門道還很大。
我可以肯定的回答“能”，不光能，還能看出一個廚子的過往和資曆來。
而雷仁端上“三山鬥”的手段，就讓我佩服的緊。
在此，我不得不再次歎服他雷仁，不愧是“五嶺廟”裏的方丈呀！雖然人品不怎麽樣，但這五髒廟裏的紅案手藝，可是實打實的厲害！
所謂朝天手，是在飯店裏打雜的廚子所使用的一種上菜技巧。
我們在電視裏經常能夠看見，往往大飯店裏顧客爆滿時，飯店的廚子和服務員為了加快上菜速度和效率，會使用“花式”上菜法。
花式上菜法，既一個廚子或服務生同時端上兩三道，甚至七八道菜品，肩手並用，甚至頭上也頂著菜，如跳舞般為顧客上菜端盤的技巧。
他們這麽做，有許多好處，一次上許多菜，既加快了上菜的效率，又賞心悅目，還能展現出廚子手腕，手指上的技巧和能力。
現在，這花式上菜法，已然是各大飯店招攬顧客，培訓人員的必備技能之一。
而“朝天手”就是這種“花式上菜法中的一種，而且是“祖宗”。
據說，發明“朝天手”的廚子是晚清年間一位在廣州打工的水台夥計，這位夥計姓覃，靠朝天手的絕技成名之後，人送外號“覃千手”。
他當年的名氣大到什麽地步呢？甚至當年去他酒樓吃飯的許多食客，不是奔菜，居然是奔著看他覃千手這一套端盤子的絕活去的！
這位覃千手，也憑借著這一手絕活，成就了自己的宗師地位。
人呀！什麽精了都能出人頭地。
而雷仁此時一支手搬出“三山鬥”的手藝，正是這五嶺廟中獨領風騷，最最傳統的覃氏朝天手！
第二十章 ：朝天手
雷仁以一招“朝天手”出，隻手端著三個裝滿米羹的飯碗走了出來，當時便驚豔了全場。
那三隻碗中的任何一隻，放在尋常人手裏隻能滿抓，放上兩隻絕不可能走出五步，可在他雷人手裏，卻是拿的穩如泰山，走起路來更是四平八穩。
任憑他身子如何晃蕩，這三個碗也如拿膠粘在他手掌一般，冒尖的米羹，絕不撒出分毫來。
我一眼就看出，就他這一手“朝天三弄”的絕活，沒有五年給別人端盤子的經驗，是絕對練不出來的。
從這一點上，我甚至可以推測的出這雷仁以前絕對也是給別人打過工，吃過苦的硬把是。
他是靠著自己的努力，一步步爬到五嶺廟方丈的位置上的，也不知道為什麽，後來才變得現在這般老奸巨猾。
雷仁亮了絕活之後，非常得意的走上靈台，他隻手把三碗冒尖的“米羹”刷的一揮！整齊的擺放在盛滿貢品的香案上。
頓時，那一大兩小三碗米羹，便碼放的整整齊齊了。從外形上看，像極了一大兩小三做山巒。
“三山鬥”至此形成。
我抬頭，看著那傳說能招引來冤魂的飯食，當時就有點哭笑不得的意思。
那……其實就是三碗在普通不過的“糯米八寶飯”吧？！
“這三山鬥其實就是……八寶飯？”我看著那三碗米羹，愕然問道。
八寶飯，是個廚子就會做的玩意，這東西全國各地每個菜係都有不同的做法，但說起來其實大同小異，無非是糯米為主，輔料以桂圓，蓮子，蜜棗，薏米，山楂甚至黃米和時令果脯等蒸製而成。
這道菜，飯菜合一，酸甜可口，可當佐餐甜品，亦可當正餐飯食，許多地方也有用它在清明臘八，神餐祭祀的習俗。
可是，這始終隻是一碗八寶飯。沒聽說過這東西能把魂引來的說法呀！
麵對我的質疑，雷仁顯然不服，他高傲的搖了搖頭，批評我道：“你個後生仔呀！張口就說是八寶飯，嫌你懂得多麽……既然你懂得這麽多，那你說的出我這八寶飯的來曆麽？”
我搖頭，自然不知道的。這飯菜會做就好了，誰還管這麽多呢？
這下，雷仁終於找到了反擊我的機會，他先是數落了我一頓不“尊師重道”，然後竟然在光天化日之下，說八寶飯就是能招魂的“三山鬥”，而且，可是大大有來曆的“名菜”“陰食”。
雷仁甚至還說，這種用八寶飯祭祀招魂的傳統古已有之，和其悠久的曆史以及相關的特殊寓意，是分不開的。而且在八寶飯背後……也有一個血淋淋的故事。
……他告訴我們，“八寶飯”行成的曆史很古老，有這道飯的時候，四大菜係還在娘胎裏呢，甚至中國廚藝，也才剛剛起步。
而它的出現，與中國曆史上非常重要的一次軍事事件“武王伐紂”密切相關。
據傳，武王伐紂成功之後，大宴群臣。宴席前，八位肱骨有功之臣一致要求，應按照“黃帝討伐蚩尤”的古禮，將紂王的屍首分而食之，在將遺骨繳傳各地，以安民心。
這個建議，遭到了“帝師”薑子牙的堅決反對。
薑子牙說，我大周是以禮治國，應懷柔諸侯，休養生息。這國策應該和巫蠱盛行，以法亂國的商紂有根本的不同，用酷刑鞭屍食肉，有違仁者所為。
周武王心領神會，可八大功臣的建議也不能充耳不聞，故而在思前想後之間，很快想出了一個折中的辦法。
武王下令，命庖廚以糯米為基，加入八位大臣各自喜食的“桂圓，薏米，蓮子，果脯等輔料，又以紅山楂代表於露台****的紂王之肉，做出了一道“八寶八分”的飯食，分給群臣食用。
那八位肱骨大臣吃到八寶飯後非常高興，因為他們每個人都能在飯菜中找到自己所喜歡的食材。
也因此，八功勳都心領神會，以為周武王心中記得自己滅商紂之功，故而一時心滿意足，對周室也更加的忠心耿耿。
在後來，八位大臣被分封到各地成了諸侯。這些諸侯在祭祀宗廟的時候都會奉上武王製作的八寶飯，因為宗廟相信，這飯菜象征著陰靈在過去的功德，而且是王者的恩賜，能更容易的把先祖的靈魂召喚回來享用。
也從此，八寶飯成了慶功，祭祀的菜品之一，每逢臘八節，許多地方都用它來召喚先靈。
故事很離奇，但飯食很普通。重要的，還是人心。
……雖然是這麽說，但就這麽一道非常普通的飯食，卻被雷仁吹的神乎其神，我頓時心裏還是有點被騙的感覺。
早知道能用這東西來“算死卦”的話，我自己就弄了，何必還要央求他雷仁。
麵對我一臉的狐疑疑，雷仁卻不以為然，他還繼續誇誇而談道：“……況且，我這三山鬥的八寶飯，和普通的區別很大的！”
他說的話，讓我起了一絲好奇之心，我忙去看他這飯和我平常做的有什麽區別。
而且，我發自內心的不信，一碗破飯，增減幾味佐料就能給死人招魂？還整的神秘兮兮的非叫什麽“五子般山”。
而且山倒是有了，五子呢？
帶著這一份疑問，我衝那碗裏看去，瞪大了眼睛看了好一半天……還是沒看出什麽來。
……可人這東西呢，往往怕啥來啥，倒黴的時候，喝一口涼水都塞牙縫。
更何況，我今年還流年不利呢……
就在我心生恐懼，進退維穀的時候，趙水荷那小丫頭片子突然如變魔術一般從我身後“騰”的一聲竄了出來。
她的出現，迅速剿滅了我最後一絲希望和僥幸。
顯然人家已經在暗中聽見了一切，故而神態異常得意。
一上來，她就貼近我的臉，指著我的鼻子道：“原來你種白食蠱了，貴州的白食蠱是吧！哈哈，哈哈哈！”
那小丫頭笑的狂妄而隨意，就好像我在她眼睛裏不是人，而是……一隻燉熟的母雞？
趙水荷的突然出現和一驚一乍，讓我們三個人深感意外，也感到絕望。
她……總算捏到我的“七寸”了。
得意間，她狂笑過之後，直接開口說道：“是不是感覺特別餓呀！是不是見什麽都想吃？是不是肚子裏有個聲音在和你說話？想活命麽？我能救你呀！”
這一次，換成我驚異了。
她居然真如趙海鯤所說的那樣，知道這種蠱。而且……還會治療麽？
當時，我就認慫了，想不慫也不行呀！就算不為了我自己，為了賢紅葉，為了王吼，我也得認！
於是，我強忍著自己內心的不甘，衝趙水荷妹子賠笑道：“能……幫我們解蠱麽？”
趙水荷白眼一翻道：“那要看本奶奶高不高興了！你把我伺候舒服了，我自然幫你。”
這話，莫名兩可間，有點脅天子以令諸侯的意味呀。
當然，這並不讓我感覺到意外。
人在屋簷下，誰能不低頭呢？就算是不為了自己，我也的替別人考慮考慮。
於是乎，我被迫賣笑道：“那您怎麽就算是……高興呢？”
“這還不簡單！～”趙水荷收斂神色，指著自己的腳就說道：“給你太奶奶我磕三個響頭！實在不想磕，就學狗叫！實在不想學！就給我去死……”
她的話，一字一喊，一句一呐！完全是在非理性的發泄自己剛才的鬱恨，也沒有一絲一毫認真的成分，純粹是小女孩在發潑呀。
我聽完之後，心裏雖然知道不能和她一般見識，可也還是不由自主的怒了。
這是誰家調教出來的沒教養的孩子呀！沒人管管麽？
麵對趙水荷的發飆，我沒有在遷就她，而是撇下一句：“好自為之！”就不去理他了。
士可殺不可辱，就算是辱，你也不能讓我學狗叫！
被我再次“奚落”的趙水荷自然不樂意，剛想繼續發作，卻被一邊的趙海鯤嗬止了。
我師叔趙海鯤陰沉著臉色道：“這是靈堂！你們倆能不能別胡鬧！”
他一句話，各打五十大板，也讓我們都沉默了下來。尤其是趙水荷，更是收斂了狂妄和興奮。
她其實很明白，這是靈堂，不是胡鬧的地方，不過就是管不住自己的任性。
安靜下來後，趙水荷瞪了我一眼，不過依舊氣鼓鼓的。
她氣鼓鼓的樣子，把一張白淨臉蛋憋得粉紅，像極了含苞待放的水荷花。
不過，我可沒有閑心雅致去欣賞這些，因為就在這個時候，雷人的侄子雷旺財走了出來。
我看著他的臉色，立刻意識到，這雷仁估計已經把招魂的飯做好了，馬上就要行“五子搬山”之術！
果不其然，雷旺財上了靈堂之後，如個報幕員一般對我們說道：“‘三山鬥’做好了！我舅舅讓我告訴大家，一會兒‘算死卦’的時候莫要喧嘩，管好家畜，驚了逝者的魂魄不好！”
我們聞言，知道這雷仁的東西準備的差不多了。
正戲，馬上就要開始了。
沉默中，趙水荷和我暫時放棄了爭執，大家都屏氣凝神，靜等著雷仁的出場。
所有人，都對於這能“算死卦”的“三山鬥”好奇至極。
片刻等待後，雷仁唱戲一般吆喝了一嗓子“魂來！”
隨後，他從靈堂側麵的廚間走了出來，一隻手拿著三個碗，那三隻碗裏盛放的……正是此次算死卦的“主菜”，米羹“三山鬥”。
雷人這一出場，尤其是一隻手拿穩三隻碗的“亮相”，當即便驚豔了全場的廚子！
當時，所有人都不約而同嘀咕道：“雷仁……真是好手藝。這端碗的功夫，正是粵菜五嶺廟裏正宗的‘朝天手’！”
也許有人會問，一個廚子能從端碗上菜的方式中看出廚藝高低和傳承麽？這麽基本的東西，也有門道麽？
當然有，而且門道還很大。
我可以肯定的回答“能”，不光能，還能看出一個廚子的過往和資曆來。
而雷仁端上“三山鬥”的手段，就讓我佩服的緊。
在此，我不得不再次歎服他雷仁，不愧是“五嶺廟”裏的方丈呀！雖然人品不怎麽樣，但這五髒廟裏的紅案手藝，可是實打實的厲害！
所謂朝天手，是在飯店裏打雜的廚子所使用的一種上菜技巧。
我們在電視裏經常能夠看見，往往大飯店裏顧客爆滿時，飯店的廚子和服務員為了加快上菜速度和效率，會使用“花式”上菜法。
花式上菜法，既一個廚子或服務生同時端上兩三道，甚至七八道菜品，肩手並用，甚至頭上也頂著菜，如跳舞般為顧客上菜端盤的技巧。
他們這麽做，有許多好處，一次上許多菜，既加快了上菜的效率，又賞心悅目，還能展現出廚子手腕，手指上的技巧和能力。
現在，這花式上菜法，已然是各大飯店招攬顧客，培訓人員的必備技能之一。
而“朝天手”就是這種“花式上菜法中的一種，而且是“祖宗”。
據說，發明“朝天手”的廚子是晚清年間一位在廣州打工的水台夥計，這位夥計姓覃，靠朝天手的絕技成名之後，人送外號“覃千手”。
他當年的名氣大到什麽地步呢？甚至當年去他酒樓吃飯的許多食客，不是奔菜，居然是奔著看他覃千手這一套端盤子的絕活去的！
這位覃千手，也憑借著這一手絕活，成就了自己的宗師地位。
人呀！什麽精了都能出人頭地。
而雷仁此時一支手搬出“三山鬥”的手藝，正是這五嶺廟中獨領風騷，最最傳統的覃氏朝天手！
第二十章 ：朝天手
雷仁以一招“朝天手”出，隻手端著三個裝滿米羹的飯碗走了出來，當時便驚豔了全場。
那三隻碗中的任何一隻，放在尋常人手裏隻能滿抓，放上兩隻絕不可能走出五步，可在他雷人手裏，卻是拿的穩如泰山，走起路來更是四平八穩。
任憑他身子如何晃蕩，這三個碗也如拿膠粘在他手掌一般，冒尖的米羹，絕不撒出分毫來。
我一眼就看出，就他這一手“朝天三弄”的絕活，沒有五年給別人端盤子的經驗，是絕對練不出來的。
從這一點上，我甚至可以推測的出這雷仁以前絕對也是給別人打過工，吃過苦的硬把是。
他是靠著自己的努力，一步步爬到五嶺廟方丈的位置上的，也不知道為什麽，後來才變得現在這般老奸巨猾。
雷仁亮了絕活之後，非常得意的走上靈台，他隻手把三碗冒尖的“米羹”刷的一揮！整齊的擺放在盛滿貢品的香案上。
頓時，那一大兩小三碗米羹，便碼放的整整齊齊了。從外形上看，像極了一大兩小三做山巒。
“三山鬥”至此形成。
我抬頭，看著那傳說能招引來冤魂的飯食，當時就有點哭笑不得的意思。
那……其實就是三碗在普通不過的“糯米八寶飯”吧？！
“這三山鬥其實就是……八寶飯？”我看著那三碗米羹，愕然問道。
八寶飯，是個廚子就會做的玩意，這東西全國各地每個菜係都有不同的做法，但說起來其實大同小異，無非是糯米為主，輔料以桂圓，蓮子，蜜棗，薏米，山楂甚至黃米和時令果脯等蒸製而成。
這道菜，飯菜合一，酸甜可口，可當佐餐甜品，亦可當正餐飯食，許多地方也有用它在清明臘八，神餐祭祀的習俗。
可是，這始終隻是一碗八寶飯。沒聽說過這東西能把魂引來的說法呀！
麵對我的質疑，雷仁顯然不服，他高傲的搖了搖頭，批評我道：“你個後生仔呀！張口就說是八寶飯，嫌你懂得多麽……既然你懂得這麽多，那你說的出我這八寶飯的來曆麽？”
我搖頭，自然不知道的。這飯菜會做就好了，誰還管這麽多呢？
這下，雷仁終於找到了反擊我的機會，他先是數落了我一頓不“尊師重道”，然後竟然在光天化日之下，說八寶飯就是能招魂的“三山鬥”，而且，可是大大有來曆的“名菜”“陰食”。
雷仁甚至還說，這種用八寶飯祭祀招魂的傳統古已有之，和其悠久的曆史以及相關的特殊寓意，是分不開的。而且在八寶飯背後……也有一個血淋淋的故事。
……他告訴我們，“八寶飯”行成的曆史很古老，有這道飯的時候，四大菜係還在娘胎裏呢，甚至中國廚藝，也才剛剛起步。
而它的出現，與中國曆史上非常重要的一次軍事事件“武王伐紂”密切相關。
據傳，武王伐紂成功之後，大宴群臣。宴席前，八位肱骨有功之臣一致要求，應按照“黃帝討伐蚩尤”的古禮，將紂王的屍首分而食之，在將遺骨繳傳各地，以安民心。
這個建議，遭到了“帝師”薑子牙的堅決反對。
薑子牙說，我大周是以禮治國，應懷柔諸侯，休養生息。這國策應該和巫蠱盛行，以法亂國的商紂有根本的不同，用酷刑鞭屍食肉，有違仁者所為。
周武王心領神會，可八大功臣的建議也不能充耳不聞，故而在思前想後之間，很快想出了一個折中的辦法。
武王下令，命庖廚以糯米為基，加入八位大臣各自喜食的“桂圓，薏米，蓮子，果脯等輔料，又以紅山楂代表於露台****的紂王之肉，做出了一道“八寶八分”的飯食，分給群臣食用。
那八位肱骨大臣吃到八寶飯後非常高興，因為他們每個人都能在飯菜中找到自己所喜歡的食材。
也因此，八功勳都心領神會，以為周武王心中記得自己滅商紂之功，故而一時心滿意足，對周室也更加的忠心耿耿。
在後來，八位大臣被分封到各地成了諸侯。這些諸侯在祭祀宗廟的時候都會奉上武王製作的八寶飯，因為宗廟相信，這飯菜象征著陰靈在過去的功德，而且是王者的恩賜，能更容易的把先祖的靈魂召喚回來享用。
也從此，八寶飯成了慶功，祭祀的菜品之一，每逢臘八節，許多地方都用它來召喚先靈。
故事很離奇，但飯食很普通。重要的，還是人心。
……雖然是這麽說，但就這麽一道非常普通的飯食，卻被雷仁吹的神乎其神，我頓時心裏還是有點被騙的感覺。
早知道能用這東西來“算死卦”的話，我自己就弄了，何必還要央求他雷仁。
麵對我一臉的狐疑疑，雷仁卻不以為然，他還繼續誇誇而談道：“……況且，我這三山鬥的八寶飯，和普通的區別很大的！”
他說的話，讓我起了一絲好奇之心，我忙去看他這飯和我平常做的有什麽區別。
而且，我發自內心的不信，一碗破飯，增減幾味佐料就能給死人招魂？還整的神秘兮兮的非叫什麽“五子般山”。
而且山倒是有了，五子呢？
帶著這一份疑問，我衝那碗裏看去，瞪大了眼睛看了好一半天……還是沒看出什麽來。