我隻能憑有限的認知,以及有限的材料來準備,有的方麵不熟悉,想要的東西又找不到,可以說是穿著棉襖洗澡的感覺。譬如紫筍茶要配金沙泉水和紫砂壺,這樣才能最好地發揮,但我弄不到好的紫砂壺,廖老二的紫砂壺也在救火中摔破了。新買的紫砂壺絕不能用,茶具都是用得越久就越好,新的器具容易有異味,且必須先用米湯煮過。


    在把東西放置妥當後,我就笨手笨腳地開工,全然不顧那三位老爺子的奇怪目光。


    殘本茶經引用過蘇東坡的一句詩:蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作鬆風鳴,這一段內容就是煎煮茶湯的妙訣。總體來講,煎煮茶湯好壞的關鍵,全是“侯湯”。我首先把嶗山泉水舀入白泥銚,把風爐燃起炭火,然後不停地用蒲葵扇打風,而這時候絕對不能停。好不容易,湯水中細沫慢慢泛出,這就是蟹眼;又過一會兒,較大的泡沫向上翻冒,這就是魚眼;再過一會兒,就聽到了水沸的聲音,這就是鬆風鳴。


    從一出現蟹眼,就要舀出一兩匙水,到鬆風鳴再倒回去,防止水再沸騰,隨即放入紫筍茶。茶葉的數量也有規定,一般是每半升水,配上茶葉二錢。再把水煮至沸騰,茶就算煎好了。不過,這個時機最難掌握,稍微煮過頭茶湯就會老,老了茶香就散去,茶水也色重湯濁;沒煮到火侯,茶湯又嫩,嫩了茶香還未煥發,茶水也色弱味薄,這兩種現象都是煎煮茶水的失誤。一失誤這一爐茶就全部作廢,不能用了,也沒有任何辦法補救。


    煎煮茶水時,一定要心平氣和,不能操之過急,否則技巧再好也會損失茶水品質。可我根本靜不下來,心裏亂糟糟的,不知道怎麽確定茶水是否煮好了。這個決定就是成敗的最後關鍵,否則自己這關都過不了,更別提和蘭天比試了。我越急就越不能下決定,茶水這麽燙,我不可能像煮菜那樣試吃。最重要的一點是,我隻有這麽多茶葉,煮壞了就不可能重來了。


    這個房間裏隻有我一個人,房間造得很幽雅,但對於煩躁的我起不到任何作用。我想找個人問問都不行,總不能直接去問那三個老爺子,這樣豈不是自暴家短。眼看時間一點一點過去,我既擔心茶水煮過頭,又擔心茶水還未煮透,所以惶惶難安。廖老二對我期望那麽高,如果大敗而歸,很可能他就會死掉,這麽一想我就更慌張了。


    就在此時,周佬茶莊響起了吵鬧的聲音,我的注意力也被吸引了過去。我聽得出吵鬧的聲音是趙帥的,聽到他的聲音我就下意識地想糟糕,莫非廖老二已經等不及,早早駕鶴歸西了嗎。不過這也好,省得我唯唯諾諾,患得患失。誰知道,趙帥衝了進來,他身後還帶了一個人,等我看到那人後,立刻驚訝得說不出話來。


    那人就是不染塵世的木清香,她渾身透著一股祥和之氣,滿臉的鎮定自若,仿佛台風來了也臨危不懼。趙帥闖進我所在的房間後,我急忙說他們是我的夥計,因此他們才沒有被趕出去。我好奇地問趙帥,他演的是哪一出,為什麽忽然和木清香同時出現。趙帥說剛才在醫院裏,木清香找到了廖老二的病房,主動提出來幫忙的。


    木清香看我羅嗦個沒完,她就平靜地說:“安心煮茶,不要分心,其他事等鬥茶結束了才說。”


    “我真的不會啊,既然你來了,那就好事做到底,把活兒接了吧。”我說完就要讓位。


    可是,木清香卻泰然地說:“煎煮茶水就如同生下自己的孩子,中途絕對不能換人,會喝茶的人能喝出端倪的。”


    我像聽天書一樣,根本不知道這事,於是就心慌地問:“那……這茶到底好沒好?”


    木清香觀察了一下,然後說:“還好,沒到火候,你要不停地扇,炭火小了的話,再燒大也會對茶水不好的。還有——你不要慌,聽到了沒?”


    “我不想慌啊,但是控製不住嘛。”我尷尬地說。


    “有我在,你不需要慌。”木清香輕描淡寫。


    趙帥站在木清香後麵,朝我使了個眼色,大概是說這女人很正點兒,看能不能幫他泡到手。我哪有精力管這些,所以就沒去理會趙帥,隻管勻速地扇動蒲葵扇。在木清香的指導下,我終於把慌亂的心平靜下來,越來越覺得順手了。木清香很平淡地說我做得還可以,至少前麵的步驟都對了一大半,隻不過很多細節還是做得不好,要拿第一是癡人說夢,除非從頭做起。


    “那豈不是說贏不了蘭天了?”我很失望。


    木清香看著我,輕聲道:“你放心,你絕對贏得了他,而且——今天曆史一定會重演!”


    卷二《茶王隱穀》 05.驚人逆轉


    聽了木清香的話,我狐疑地看著她,心想她一定是在安慰我,並灰心道:“你在騙我吧?他偷了廖老二的金瓜人頭茶,可以說是勝券在握,我們怎麽和國寶鬥啊?”


    趙帥變得很有信心:“你聽她的沒錯,隻管煮你的茶,別想其他的。”


    我狐疑地望著他們,感覺像在做夢一樣,拿唐朝貢茶去火拚清朝貢茶,這簡直是矛和盾的較量。不過我實力太弱,沒有把紫筍茶煮到最好,所以蘭天隻要不是太差勁,很容易就能遠勝我。紫筍茶不同普洱茶,不能煮得太久,在茶銚發出細微的清鳴後,木清香立刻叫我把火滅了,並舀出了三碗茶水。


    其他人陸續把茶湯烹煮好,茶必須趁熱喝,所以大家都很快地集中在周佬茶莊的大廳,等待最後的結果。一時間,大廳裏的茶香四溢,熏得人飄飄欲仙。為了公平起見,大家送上茶水的順序是由抽簽決定的,悲哀的是我抽到了第一個。不管是什麽比賽,凡是抽到第一個出場的都會獲得勉強的成績,絕對占不了上風。


    蘭天排在第五,周茶佬派在第三,其他人都各就各位,期待三個老爺子打分。我當年高考都沒這麽緊張,因為沒有夥計,隻好由我們三個人分別將茶水端給老爺子們。木清香端給手持白木的老爺子時,那老頭稍微有點吃驚地看了木清香一眼,但沒有太大的動靜。我和趙帥急忙退下,惟恐退得慢了,影響了品茶者的情緒。


    品茶與煮茶一定有學問,所以品茶者也需要有一定的道行,否則無法決定勝負。一般情況下,人喝飲料時,液體從舌尖沿著舌麵滑入口腔,少部分滑入口腔兩側,大部分滑入喉嚨,所接觸的口腔麵積不大。喝茶時,有人也采用這種方式,這樣連茶的味道還都未真正嚐到就喝飽了,正是所謂的牛飲。


    品茶的技巧大概是:小口慢飲,口內回轉,緩緩咽下。茶湯入口之時,應將口腔上下盡量空開,閉著雙唇,牙齒上下分離,增大口中空間,同時口腔內部肌肉放鬆,使舌頭和上頜觸部的部位形成更大的空隙,茶湯得以浸到下牙床和舌頭底麵。吞咽時,口腔範圍縮小,將茶湯迫入喉,咽下。


    這樣品茶的話,在口腔縮小的過程中,舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來,舌底會有冒泡的感覺,這種現象就叫作鳴泉。鳴泉是用技巧達到的,不一定飲茶如此,喝任何飲料都可以這樣。特別是飲用五六十年陳期的普洱茶時,茶湯已經很柔和了,有那樣的方法喝舌下會緩緩生津,仿佛不斷湧出細小的泡沫,這種舌下生津的現象就是真正的舌底鳴泉。


    三個老爺子將我煮的茶水仔細品嚐,我也仔細觀察他們的表情,又期待又緊張,心都快要跳出來了。倒是其他參加者,他們悠然自得,處之泰然,似乎不在意結果,隻在意過程。當然,我認為他們並非如此,這些外表都是裝出來的,否則就不會背後捅人了。這年頭,真正的小人不是那種從外表看得出來的,而是那些自詡正義的虛偽人士。


    很遺憾,三個老爺子沒有出現驚喜的表情,就連滿意的表情都沒有。木清香一點兒都不介意,像是要看好戲一樣,一直靜靜地觀察著茗戰的最後一個步驟。趙帥看出我處於劣勢,他就損我,說我原來也不怎麽樣,他還以為我多厲害,看來押錯寶了。廖老二對我那麽高的期待,這下全落空了,回去告訴他這個消息,非得把他鬱悶死。


    其中一個黑衣老爺子點評道:“紫筍非普洱,水溫不宜過高,否則茶葉裏的味道和營養都會變質,如果把炭火撤掉一點兒,或許會更好。你的用具也非絕配,但我聽說廖富貴的茶莊出了問題,所以材料都沒了。你能用做到這個程度,實屬不易,而且年紀這麽輕。”


    另一個黑衣老爺子回味了茶水後,補充道:“茶水應該不是金沙泉,這水是不是一直奔波,沒有讓它休息過?”


    這三個老爺子果然很精,連這事都能品出來,所有人看著我,我如實作答:“因為茶莊準備的水也出了問題,所以我去嶗山神水泉取來的,時間也不夠了,所以……”


    持白木的老爺子一直沒有說話,隻是仔細品茶,黑衣老爺子最後說:“雖然你條件有限,做得也算可以,但這是鬥茶,不能因為你材料出了問題就偏袒,何況茗戰前每個人都應該保護好自己準備的材料。”


    我早料到這個結果,肯定贏不了蘭天,木清香卻還厚著臉皮騙我。因為沒有抱下,所以就沒有太大的失望,隻是煩惱如何跟廖老二交代。接下來陸續品茶,排在第二的茶人獻上了碧澗茶,產於古時的峽川,也就是今湖北宜昌。第二個人雖然得了好評,但被批味道稍淡。到了周茶佬獻上他烹煮的茶水,他的茶葉是唐朝十四種貢茶之首——蒙頂石花。這種茶非常難得,原產於四川蒙山地區,真品已很少有人找到,看得出周茶佬也花了很大的心思。品茶後,三個老爺子不約而同地點頭,看他們的表情就知道那些茶水非常棒。


    黑衣老爺子盛讚道:“周茶佬,你在水第一次沸騰時加了點鹽,茶葉的味道變得更醇厚,是不是也考慮過我們年紀大了,舌頭遲鈍了?做得好,很好!”


    趙帥在我耳邊輕語,他說既然我失敗了,那就希望周茶佬能贏過蘭天,隻要蘭天會輸,誰贏都無所謂。周茶佬的茶的確很香,甚至考慮到評判者的身體,而略加了點鹽。可是,蘭天用的是150年以上的金瓜人頭貢茶,同樣是清宮貢茶之首,恐怕蒙頂石花也招架不住這份古董級茶葉。


    我聞到沁入心肺的香味,一聞就覺得整個人都融進香氣中,仿佛自己就是香氣的一部分。這就是蘭天烹煮出來的茶香,他用的就是我們從妖宅裏找到的金瓜人頭茶,盡管我對他有極大的偏見,但不得不承認這份茶香完全能力壓群雄。我歎息地自責,沒想到木清香居然還不死心,她叫我別氣餒,沒到最後關頭誰也不知道如何定輸贏。


    “哎,我知道你好心安慰人,但結果都擺在麵前了。”我掃興道。


    趙帥站在木清香一邊,也很有信心:“你就等著看好戲吧,蘭天肯定贏不了你。”


    “你又不懂茶,我聞就能聞出茶的味道很好了,和周茶佬不分上下,但絕對淩駕我之上。”我很是苦惱。


    “你隻管看著好了,我說你能贏就一定能贏,安靜地看到最後吧。”木清香表情木然,很難看出她到底在想什麽,但又不像是在騙人。


    蘭天驕傲地讓夥計把茶端上去,之前他還一直溫暖著碗盞,所有步驟都很細心。我都想馬上退場了,雖然最後結果尚未宣布,但已經可以猜出來了。可是在場有那麽多人,我不想在他們麵前灰溜溜地逃走,那樣就太丟人了,就算輸了也要輸得有風度。蘭天的茶端到三個老爺子手上後,蘭天就滿臉期待地等候結果,但他的表情好像已經在說他就是第一。


    然而,接下來卻發生了驚人的逆轉,至少我和蘭天都覺得不可思議。持白木的老爺子遲疑地端著茶水,並沒有馬上飲下,其餘兩個黑衣老爺子也猶豫地嗅了嗅,他們倆對視一眼,眼神裏閃爍著懷疑。我見狀就冷冷地哼了一聲,有什麽好驚訝的,這些茶葉就是150年以上的金瓜人頭貢茶,是我們辛辛苦苦從雲南找來的。現在給你們三個老不死喝了,真是氣死我了,要知道我和趙帥一口都沒喝過。


    最終,其中一個黑衣老爺子輕飲茶水,另一個黑衣老爺子猶豫了很久才決定要品茶。奇怪的是,白衣老爺子一直不肯喝,他似乎在懷疑什麽。我很想大聲喊,別懷疑了,那的確是貨真價實的國寶茶葉,它比你的年紀都大,再不喝就沒機會了。這份茶香太迷人了,我幾乎想衝上去搶下茶水,其他人似乎也有這種衝動,這都歸咎於茶水醉人、甚至醉神的香味。


    就在第二個黑衣老爺子要喝下茶水時,第一個喝下茶水的黑衣老爺子竟然口噴鮮血,四肢如觸電一般地抖動了一下,然後就徹底沒氣了。見到這個情形,所有人都從醉人的茶香中清醒過來,白衣老爺子和黑衣老爺子立刻放下茶水,怒視剛才還很驕傲的蘭天。蘭天百口莫辯,連我都不敢相信蘭天會在茶水裏下毒,他不是很想拿第一嗎?


    接下來的場麵十分混亂,茗戰被迫中止,蘭天很快被公安機關帶走,就連我們也被帶去問話了。很快地,我們又被放了出來,隻有蘭天一直被關著。由於出了人命,所以大家的茶水都沒有繼續獻上去,白衣老爺子告訴大家三天以後再宣布後續如何。


    回到醫院裏,木清香終於說出了實情,廖老二也因此笑得合不攏嘴。原來,萊爾這個洋鬼子並不簡單,他知道自己很可能死於山賊之手,不僅把茶葉封存,還將一種毒液灑在茶葉上。如果萊爾橫死,那殺死他並搶走茶葉的人,就會因為貪圖茶葉而喪命。我聽了就一陣後怕,幸虧當時沒和廖老二平分茶葉,要不然我和趙帥早就煮來喝個精光了。


    慶幸之餘,我卻很生氣:“你們怎麽知道茶葉有毒,既然知道,為什麽不早說出來,現在反而害死了一個人!”


    “是她說的……”趙帥小聲說。


    木清香不否認,倒很痛快地承認:“沒錯,我早就知道金瓜人頭茶有毒。”

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