第194章 油潑辣子
空間：我靠美食養崽盤攝政王 作者：曲弦思 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳青羅和楊齊寧要和齊國的使臣私下見麵，莫予書很快得到了消息，卻不動聲色。
而到了太尉府，四位輔政大臣就留在了外院，放秦晚詞一個人去了內院見秦老夫人。
“祖母。”秦晚詞快走了幾步，見到秦老夫人就要行禮。
“快起來，這是做什麽？”秦老夫人笑著就把秦晚詞拉起來了，“你祖父最不耐煩這些虛禮的，今天怎麽有時間來看我這個老婆子啊？”
“歲月從不敗美人，祖母美著呢，哪裏就是老婆子啊。”
說起來，在古代人早婚早育的時代，秦老夫人如今也不過五十出頭，又是一輩子被嗬護在手掌心，真的就是老而優雅。
聽到孫女誇她，秦老夫人又笑了，拉著秦晚詞的手就不放開。
“你呀，要是有時間，多來府裏陪陪祖母才好。”
而秦晚詞也趁機給秦老夫人把脈，沒什麽大問題，就是有些積食加上火。
如今入了冬，蔬菜的供應遠不像夏天那麽充足，尤其是太尉府，因為秦寧習武，吃的也多是羊肉雞肉等葷菜。
可是秦老夫人就不一樣了，她本來就是大家閨秀出身，不會習武，文文弱弱的，運動的少，長時間那麽吃，脾胃自然受不了，也吃不下什麽東西。
尤其是天冷，秦寧是個疼愛妻子的，屋子裏的火盆燒的旺旺的，窗子除了定期通風，也關的緊緊的。
這樣，不但口幹舌燥，哪裏還能吃的下飯呢？
“這不是聽說祖母吃不下東西，孫女特意來看看？”秦晚詞笑道，“一會兒孫女給你做些好吃的。”
秦老夫人一直就知道自家這個孫女廚藝好，可是說起來，小姑娘也沒求著他們什麽，有攝政王罩著呢，也沒被秦家養大，哪裏好意思頤指氣使的就直接讓小姑娘做飯啊？
“祖母知道你孝順，隻是，這洗手作羹湯的事情……”
說到底，如今一個廚子地位還是不高的。
秦晚詞反而笑笑：“為祖母洗手作羹湯，那不是孫女孝順麽，祖母可要多誇誇我的。”
秦老夫人聽了笑的合不攏嘴，這麽甜的小姑娘，比那些臭小子和孫子們好多了，於是潛意識就覺得，這就是她親孫女了！
“也不知怎麽的，天這麽冷，祖母反而想吃一些涼涼的食物……”
“那孫女就給祖母做一點兒看起來涼，卻不那麽涼的吃食。”秦晚詞笑道。
有內火嘛，總想吃一些涼涼的東西壓一壓。
秦晚詞也沒推辭，而是先去換了衣服，然後從空間取了一些食材和水果放進小筐子裏，才提著去了廚房。
太尉府的廚師之前被送到麵館那邊兒還學了幾手，對於秦晚詞並不陌生，也知道這是當今的女官，更加的恭敬，小心翼翼的打著下手。
但是也聽說這秦女官，菜譜是要賣的，還很貴，據說範家酒樓那鎮店之寶的幾道菜，都是和秦女官買的，這幾個廚子便更有些心焦。
“秦女官，你看我們，出多少錢合適？”
這本就是秦晚詞對於秦家祖父母的一片孝心，哪裏要收錢。
可是秦家的下人和莫家的下人卻不那麽一樣，如今秦晚詞的身份還沒有曝光，隻好笑道：“一兩銀子。”
幾個廚子忙不迭的點頭，表示不管多貴，一定都出，點了半天，才愣住了。
等等，多少？
大廚還不確認的問道：“一兩？”
不是一百兩不是一千兩，隻要一兩銀子，秦女官的菜譜就能帶回家？
秦晚詞也笑，其實她一直不是那麽藏私的人，比如豆花，如今有幾個不會做的？
可是能用來做生意開鋪子的手藝，卻沒幾個。
反正再怎麽學，都是她做的最好吃就是了。
太尉府裏還有牛奶，這可是好東西，秦晚詞先將牛奶加糖，放入了鍋裏，小火慢慢加熱，安排一個廚子不停的攪拌，不讓牛奶糊掉。
煮沸了，在斷了火，把空間裏之前給幾個孩子做的零嘴酸奶加入了進入，再繼續攪拌均勻。
然後才都放入幹淨的大碗裏麵，用幹淨的布蒙好，放進了蒸籠裏。
“你們看著火候些，一定要小火，摸著是溫熱的就可以。”秦晚詞用手試了下，“就是如今這個溫度，恒溫保持。”
恒溫大家不明白，保持卻是知道的。
就是難度比較大，大廚便親自上陣管理火候去了。
而秦晚詞則是又用麵粉，加了水，然後慢慢攪拌，麵漿順滑之後，再用紗布過濾兩麵。
然後把麵糊小心的放進了平底鍋中，如今平底鍋大多是做麵點或者烙餅的。
等鍋裏的麵糊開始冒泡泡，便馬上放入涼水盆裏降溫，然後揭下來，在表麵刷上一層油。
這個難度不大，考驗的就是個小心和細致。
秦晚詞做完了一遍，其他廚子已經摩拳擦掌的要幫忙了。
秦晚詞直接就讓他們忙碌，自己則是從筐子裏拿出胡蘿卜，黃瓜，香菜等，安排專門負責切菜的小工切好備用。
秦晚詞則是另起一鍋放油，等油溫上來，再放入蔥薑蒜，小火慢慢炸幹，然後將蔥薑蒜的渣渣過濾扔掉不要，然後就直接淋在攪拌好的了芝麻和辣椒麵上。
伴隨著滋啦滋啦的聲音，用筷子迅速攪拌，那濃鬱的香味便在空氣中散發開來。
身為廚子，他們對於味道本就敏感，自然之道如今辣椒的出現，代表著口味更加的變化多端。
所以太尉府也常備辣椒的，可是這麽香的辣椒的味道，他們確實第一次聞到。
“秦女官，這個是……”
“油潑辣子！”秦晚詞揚聲道：“這道吃食好不好吃，幾種口味，一種關鍵就在這辣子的味道，還有一種，則是在於芝麻的醇度……”
芝麻？
隻見秦晚詞把油潑辣子做好了，便安排幾位廚子把揭好的涼皮切成小拇指的寬度。
然後看著眼前的涼皮，問道，廚房有麵筋麽？
“有的！”大廚趕緊安排人給找出來：“之前太尉大人喜歡吃晚記的鹵麵筋，家裏便常備著，隻是一般都是我們吃了……”
大廚有些不好意思，畢竟，秦寧想吃，一般買晚記的鹵味，或者去都來順買涮著吃或者烤著吃，自己家裏這麽做，就為了那麽一口麵筋，麻煩！
秦晚詞把麵筋切成大小相同的矩形，放入涼皮裏麵，然後加入之前切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲等，再放入油潑辣子。
最後放上晚記的醬油和醋，又放入芝麻油，適量的鹽，加糖提鮮，攪拌好了，笑道：“這是太尉大人的香辣涼皮。”
而到了太尉府，四位輔政大臣就留在了外院，放秦晚詞一個人去了內院見秦老夫人。
“祖母。”秦晚詞快走了幾步，見到秦老夫人就要行禮。
“快起來，這是做什麽？”秦老夫人笑著就把秦晚詞拉起來了，“你祖父最不耐煩這些虛禮的，今天怎麽有時間來看我這個老婆子啊？”
“歲月從不敗美人，祖母美著呢，哪裏就是老婆子啊。”
說起來，在古代人早婚早育的時代，秦老夫人如今也不過五十出頭，又是一輩子被嗬護在手掌心，真的就是老而優雅。
聽到孫女誇她，秦老夫人又笑了，拉著秦晚詞的手就不放開。
“你呀，要是有時間，多來府裏陪陪祖母才好。”
而秦晚詞也趁機給秦老夫人把脈，沒什麽大問題，就是有些積食加上火。
如今入了冬，蔬菜的供應遠不像夏天那麽充足，尤其是太尉府，因為秦寧習武，吃的也多是羊肉雞肉等葷菜。
可是秦老夫人就不一樣了，她本來就是大家閨秀出身，不會習武，文文弱弱的，運動的少，長時間那麽吃，脾胃自然受不了，也吃不下什麽東西。
尤其是天冷，秦寧是個疼愛妻子的，屋子裏的火盆燒的旺旺的，窗子除了定期通風，也關的緊緊的。
這樣，不但口幹舌燥，哪裏還能吃的下飯呢？
“這不是聽說祖母吃不下東西，孫女特意來看看？”秦晚詞笑道，“一會兒孫女給你做些好吃的。”
秦老夫人一直就知道自家這個孫女廚藝好，可是說起來，小姑娘也沒求著他們什麽，有攝政王罩著呢，也沒被秦家養大，哪裏好意思頤指氣使的就直接讓小姑娘做飯啊？
“祖母知道你孝順，隻是，這洗手作羹湯的事情……”
說到底，如今一個廚子地位還是不高的。
秦晚詞反而笑笑：“為祖母洗手作羹湯，那不是孫女孝順麽，祖母可要多誇誇我的。”
秦老夫人聽了笑的合不攏嘴，這麽甜的小姑娘，比那些臭小子和孫子們好多了，於是潛意識就覺得，這就是她親孫女了！
“也不知怎麽的，天這麽冷，祖母反而想吃一些涼涼的食物……”
“那孫女就給祖母做一點兒看起來涼，卻不那麽涼的吃食。”秦晚詞笑道。
有內火嘛，總想吃一些涼涼的東西壓一壓。
秦晚詞也沒推辭，而是先去換了衣服，然後從空間取了一些食材和水果放進小筐子裏，才提著去了廚房。
太尉府的廚師之前被送到麵館那邊兒還學了幾手，對於秦晚詞並不陌生，也知道這是當今的女官，更加的恭敬，小心翼翼的打著下手。
但是也聽說這秦女官，菜譜是要賣的，還很貴，據說範家酒樓那鎮店之寶的幾道菜，都是和秦女官買的，這幾個廚子便更有些心焦。
“秦女官，你看我們，出多少錢合適？”
這本就是秦晚詞對於秦家祖父母的一片孝心，哪裏要收錢。
可是秦家的下人和莫家的下人卻不那麽一樣，如今秦晚詞的身份還沒有曝光，隻好笑道：“一兩銀子。”
幾個廚子忙不迭的點頭，表示不管多貴，一定都出，點了半天，才愣住了。
等等，多少？
大廚還不確認的問道：“一兩？”
不是一百兩不是一千兩，隻要一兩銀子，秦女官的菜譜就能帶回家？
秦晚詞也笑，其實她一直不是那麽藏私的人，比如豆花，如今有幾個不會做的？
可是能用來做生意開鋪子的手藝，卻沒幾個。
反正再怎麽學，都是她做的最好吃就是了。
太尉府裏還有牛奶，這可是好東西，秦晚詞先將牛奶加糖，放入了鍋裏，小火慢慢加熱，安排一個廚子不停的攪拌，不讓牛奶糊掉。
煮沸了，在斷了火，把空間裏之前給幾個孩子做的零嘴酸奶加入了進入，再繼續攪拌均勻。
然後才都放入幹淨的大碗裏麵，用幹淨的布蒙好，放進了蒸籠裏。
“你們看著火候些，一定要小火，摸著是溫熱的就可以。”秦晚詞用手試了下，“就是如今這個溫度，恒溫保持。”
恒溫大家不明白，保持卻是知道的。
就是難度比較大，大廚便親自上陣管理火候去了。
而秦晚詞則是又用麵粉，加了水，然後慢慢攪拌，麵漿順滑之後，再用紗布過濾兩麵。
然後把麵糊小心的放進了平底鍋中，如今平底鍋大多是做麵點或者烙餅的。
等鍋裏的麵糊開始冒泡泡，便馬上放入涼水盆裏降溫，然後揭下來，在表麵刷上一層油。
這個難度不大，考驗的就是個小心和細致。
秦晚詞做完了一遍，其他廚子已經摩拳擦掌的要幫忙了。
秦晚詞直接就讓他們忙碌，自己則是從筐子裏拿出胡蘿卜，黃瓜，香菜等，安排專門負責切菜的小工切好備用。
秦晚詞則是另起一鍋放油，等油溫上來，再放入蔥薑蒜，小火慢慢炸幹，然後將蔥薑蒜的渣渣過濾扔掉不要，然後就直接淋在攪拌好的了芝麻和辣椒麵上。
伴隨著滋啦滋啦的聲音，用筷子迅速攪拌，那濃鬱的香味便在空氣中散發開來。
身為廚子，他們對於味道本就敏感，自然之道如今辣椒的出現，代表著口味更加的變化多端。
所以太尉府也常備辣椒的，可是這麽香的辣椒的味道，他們確實第一次聞到。
“秦女官，這個是……”
“油潑辣子！”秦晚詞揚聲道：“這道吃食好不好吃，幾種口味，一種關鍵就在這辣子的味道，還有一種，則是在於芝麻的醇度……”
芝麻？
隻見秦晚詞把油潑辣子做好了，便安排幾位廚子把揭好的涼皮切成小拇指的寬度。
然後看著眼前的涼皮，問道，廚房有麵筋麽？
“有的！”大廚趕緊安排人給找出來：“之前太尉大人喜歡吃晚記的鹵麵筋，家裏便常備著，隻是一般都是我們吃了……”
大廚有些不好意思，畢竟，秦寧想吃，一般買晚記的鹵味，或者去都來順買涮著吃或者烤著吃，自己家裏這麽做，就為了那麽一口麵筋，麻煩！
秦晚詞把麵筋切成大小相同的矩形，放入涼皮裏麵，然後加入之前切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲等，再放入油潑辣子。
最後放上晚記的醬油和醋，又放入芝麻油，適量的鹽，加糖提鮮，攪拌好了，笑道：“這是太尉大人的香辣涼皮。”